Каша «Солнечная» для вегетарианцев из тыквы и риса

30 минут

Пшенная каша на молоке с тыквой

Многие могут вспомнить, как в детстве мама готовила пшенную кашу на молоке с тыквой.

Рецепт состоит из простых продуктов:

  • 1 маленькая тыква;
  • 1 ст. молока;
  • ⅔ ст. воды;
  • 3 ч. л. сахара;
  • пара щепоток соли;
  • 200 г пшенки.

Готовим так:

  1. Тыкву хорошенько промываем водой, удаляя остатки грязи. Режем ее дольками, чтобы было удобнее с ней работать. Дальше нужно острым ножом срезать кожуру. Очищенную мякоть нарезаем небольшими кубиками.
  2. В кастрюльку наливаем молоко и воду, разводим в них сахар и ставим на плиту разогреваться. Когда содержимое начнет кипеть, выкладываем в него тыквенные кубики. Уже через четверть часа мякоть достаточно разварится, чтобы можно было толкушкой размять ее в пюре.
  3. Пшенную крупу хорошенько промываем, при необходимости перебираем, чтобы удалить испорченные зерна и выкладываем в тыквенное пюре, солим.
  4. Огонь делаем медленным, накрываем крышкой и варим в течении 20-ти минут, периодически помешивая.

На заметку. Если во время варки каша покажется слишком густой, можно влить еще молока.

Тыквенная каша с пшеном на молоке

Ингредиенты:

  • Очищенная тыква — 1.8 кг.
  • Пшено — 350 гр.
  • Молоко — 500 мл.
  • Сахар — 100 — 120 гр.
  • Вода — 200 мл.

Рецепт приготовления тыквенной каши с пшеном на молоке

1. Первым делом подготовим тыкву, удалим семена и очистим грубую шкурку.

2. Помещаем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и ставим на огонь. Мы используем 3 литровую кастрюлю.

3. Варим до готовности тыквы, это приблизительно 15 минут с момента закипания.

4. Затем измельчаем тыкву блендером. Если хотите чтобы в каше были крупные кусочки тыквы, то тогда помните её толкушкой для картошки.

5. В тыквенное пюре добавляем молоко. Мы масло не используем, потому что молоко у нас домашнее и жирное, со сливками. И пока будет закипать пюре с молоком, промываем пшено.

6. Добавляем пшено в кастрюлю. Раньше времени не рекомендую промывать пшено, оно слипнется, и потом в каше будет комками.

7. Добавляем сахар по своему вкусу. 4 столовые ложки, это как раз хорошая вкусная каша, сладкая, но не приторная. Еще сладость каши может зависеть от тыквы. Сахар можно добавлять по своему вкусу, больше или меньше.

8. После закипания хорошо перемешиваем кашу, чтобы не было комков, томим около 5 минут и выключаем. Оставляем кашу настаиваться. За 5 минут пшено не сварится, но оно будет готово, если просто дать ему настояться, хотя бы минут 15 — 20.

Подавать тыквенную кашу можно как горячую, так и холодную. Мне например нравится такая каша на следующий день. Она получается густая, в меру сладкая, и очень аппетитная. По желания можно перед подачей положить кусочек масла, но на мой взгляд это лишнее.

Что еще можно приготовить из тыквы: 7 популярных рецептов смузи из тыквы 12 рецептов тыквенных пирогов Рецепты приготовления блюд из тыквы на зиму. 11 рецептов

Польза и вред овоща при похудении

В диетологии тыква рекомендуется не только для похудения, но и с целью оздоровления всего организма. Блюда на ее основе стоит употреблять детям и пожилым людям. При регулярном потреблении она обеспечивает эффективную профилактику многих заболеваний: от атеросклероза и сердечной недостаточности до онкологических опухолей. Диетические свойства этого плода позволяют с успехом использовать его для различных диет и разгрузочных дней.

Одно из преимуществ тыквенной мякоти – чрезвычайно низкая калорийность (всего 28 ккал на каждые 100 грамм продукта). При этом она дарит быстрое насыщение и содержит множество питательных веществ:

  • аскорбиновую кислоту;
  • каротин;
  • витамин Е;
  • калий;
  • магний.

Помимо перечисленных веществ, в составе продуктов присутствует карнитин. Данное вещество получило широкую популярность среди спортсменов и даже выпускается в форме отдельной добавки. Карнитин способствует ускоренному расщеплению жира и заметно повышает выносливость организма. Такие характеристики необходимы не только при физических нагрузках, но и во время стандартного похудения.

Обратите внимание! За счет витаминного состава диета на основе тыквы не вызывают слабости – этот продукт дает дополнительную энергию и бодрость.

Читайте также:  Рисовая молочная каша в мультиварке

Большое содержание клетчатки в тыквенной мякоти способствует появлению «отрицательной калорийности» продукта. При правильном способе приготовления организму необходимо потратить больше калорий на переваривание тыквы, чем он получит взамен. Этот продукт снижает чувство голода на длительный срок и способствует очищению кишечника, активизирует выведение лишней воды из организма. Благодаря этому заметно ускоряется обмен веществ и нормализуется вес.

Действие тыквы на организм во время диеты:

  • улучшает процессы пищеварения;
  • активизирует метаболизм;
  • ускоряет естественные процессы липолиза;
  • обеспечивает быстрое чувство насыщения, что способствует постепенному уменьшению порций;
  • повышает общую работоспособность и показатели выносливости организма (тыква действует в качестве натурального энергетика), благодаря этому увеличивается двигательная активность и сжигается большее количество калорий.

Благодаря большому содержанию калия, во время тыквенной диеты можно продолжать спортивные занятия – он поможет сердцу легче переносить физические нагрузки.

Однако при употреблении полезной тыквы есть нюансы. При злоупотреблении данным овощем он может нанести вред организму:

  • быстрое обезвоживание тела;
  • расстройство нормального процесса пищеварения;
  • аллергические высыпания;
  • нарушение обменных процессов в организме;
  • потеря мышечной массы.

Повышенное содержание растительной клетчатки в составе тыквы может провоцировать выведение питательных веществ из организма. По этой причине не стоит злоупотреблять большими порциями тыквенной мякоти.

Также полезный овощ может нести определенную нитратную угрозу для человека. Тыква способна накапливать различные тяжелые металлы и нитраты, которые поступают после обработки сельскохозяйственных территорий пестицидами, всевозможными удобрениями. По этой причине не стоит покупать тыквы на стихийных рынках, где продукция не подвергается специальной проверке.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Подготавливаем продукты

Рис и гречку смешиваем в одной посуде и заливаем холодной водой.

Репчатый лук режем сначала пополам, затем тонкими пластинками поперёк. Слишком мельчить не нужно, иначе потеряется вкус.

Нарезаем кубиками морковь.

Тыкву также порежем кубиками.

Измельчать на тёрке эти овощи не надо, именно порезанные, они придают блюду необходимую сочность.

Итак, все основные составляющие готовы, переходим непосредственно к тому, как приготовить кашу «Солнечная» для вегетарианцев.

Варись, варись каша…

На дно мультиварочной чаши заливаем подсолнечное масло, лучше холодного отжима. Выбираем режим «Тушение» и засыпаем вначале лук, затем морковь.

Не закрывая крышки, пассируем овощи 15 минут.

Отменяем выбранный режим и закладываем все остальные ингредиенты. Солим, перемешиваем, сверху вдавливаем целые зубчики чеснока.

Добавляем 4 мерных стаканчика воды и закрываем крышку. Для приготовления каши подходит режим «Крупы». Мультиварка сама выбирает, как долго подвергать продукты тепловой обработки. В среднем на это уходит чуть больше часа.

После сигнала, возвестившего о готовности блюда, дать постоять ему ещё 15 минут.

И всё, кашу «Солнечная» можно подавать на стол!

Общие правила диеты №5

  • Общее состояние больного, характер течения болезни и применяемое лечение.
  • Степень нарушения обмена веществ, в регуляции которого печень играет важную роль.
  • Сущность патологических процессов, лежащих в основе основного заболевания.
  • синтезирует и откладывает гликоген, производит сахара, превращает белки и некоторые спирты в углеводы, превращает углеводы в жиры и, наконец, является депо сахара для организма;
  • образует аминокислоты, участвует в передаче амидного азота, образует аммиак и в конечном итоге синтезирует мочевину;
  • принимает участие в липидном и жировом обмене, расщепляет жиры и синтезируют высшие жирные кислоты;
  • образует холестерин, синтезирует фосфолипиды и является местом образования кетонов;
  • принимает участие в образовании билирубина;
  • определяет основной обмен веществ, играя не последнюю роль в теплообмене;
  • участвует в водно-солевом обмене и является хранилищем целого ряда витаминов;
  • играет важную роль в гемодинамике, дезинтоксикации организма и иммунобиологических процессах.
  • вода от 1,5 до 2 л в день;
  • соль от 6 до 10 г (при обострении панкреатита на первой стадии соль отсутствует, затем ее вводят в рацион постепенно);
  • углеводы от 300 до 350 гр (количество простых быстро усваиваемых углеводов до 40 гр);
  • жиры от 70 до 75 гр (норма растительных липидов –25 гр);
  • белковые соединения – 90 гр, половина из которых – животные белки.
  • жирное мясо и различные субпродукты;
  • копченую колбасу, сало, бекон;
  • яичные желтки;
  • продукты, богатые животными жирами.
  • Продукты нужно мелко нарезать или измельчать с помощью блендера, что позволит значительно уменьшить нагрузку на желчный пузырь.
  • Блюда следует готовить на пару, запекать в духовке (без коричневой корочки), варить обычным способом.
  • Запрещено жарить пищу, так как такой способ приготовления приводит к образованию окисленных жиров.
  • Блюда, подаваемые пациенту, должны иметь температуру от 15 до 65 градусов – горячая или холодная пища раздражает слизистые оболочки желудка и стимулирует процесс производства желчи.
  • Допустимое суточное потребление соли не должно превышать 10 гр.
  • Строго запрещены спиртосодержащие напитки, так как они вызывают спазмы мочевого пузыря, появление печеночных колик.
  • Процесс приема пищи должен быть медленным, каждый кусок должен быть тщательно пережеван.
Читайте также:  Гречка по-купечески — 5 пошаговых рецептов

Каша из тыквы с яблоками и рисом на воде

Для приготовления этой каши нам потребуется мякоть тыквы, очищенная от семечек и яблоко. Для всей семьи я готовлю на шесть порций.  Для придания особого молочного аромата я добавляю молоко. Но молоко смело можно заменить на воду.

  • Тыква – 300 грамм;
  • Яблоко – 1-2 шт;
  • Рис круглый – 400 грамм;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Соль и сахар по вкусу.

Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем кубиками или измельчаем. Тыкву можно измельчаем в блендере или по желанию нарезаем кубиками.

Для детей лучше измельчать и яблоки, и тыкву. Кроме того, время приготовления существенно уменьшатся, так как нарезанная тыква кубиками должна дополнительно тушиться.

Если есть желание разнообразить вкус каши можно добавить изюм. Перед добавлением изюм запарить в кипятке.

Рис промыть несколько раз пока вода будет прозрачная.

Интересно!Чем тщательней промыть рисовую крупу, тем более рассыпчатой будет каша.

На дно кастрюли кладем тыкву и яблоки, ставим на огонь.

Готовить кашу из тыквы с яблоками можно двумя способами. Рис предварительно проварить до полуготовности и добавить в таком виде. Или добавить сырой рис и варить вместе с тыквой и яблоками. Нет разницы какой способ вы выберете, смесь из риса яблок и тыквы залить водой и готовить до тех пор, пока вода не выпариться полностью.

Если вода полностью впитается, а рис будет сырой, добавьте еще немного воды. Соль и сахар добавляем сразу. Добавляем растительное масло.

Каша из тыквы с яблоками и рисом на воде

Каша из тыквы с яблоками готова.

Каша из тыквы с яблоками и рисом на воде

Рецепты диетических десертов из тыквы

Вы желаете похудеть, но не можете отказаться от сладостей? Предлагаем вашему вниманию рецепты низкокалорийных десертов, которые не помешают вашему похудению.

№1: Пудинг

Калорийность на 100 г составляет 115 ккал, поэтому это отличный десерт, который можно готовить на диете.

Корзина продуктов:

  • тыква – 500 г;
  • творог маложирный (5%) – 500 г;
  • сметана маложирная (не более 15%) – пол стакана;
  • куриные яйца – 3 ед.;
  • манка – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль – щепотка;
  • подсластитель.

Начинаем готовить:

  • Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Другой вариант – нарезать на кубики и измельчить в блендере, получив кашицу.

Важно: Чтобы во время приготовления тыква не пустила сок, после того как она будет измельчена, необходимо отжать жидкость.

  • Отделяем белки и желтки, в белки добавляем соль и сахарозаменитель, а далее взбиваем до острых пиков. После этого перемешивая венчиком, добавляем яичные желтки, сметану и творог, а в конце – манку.
  • Полученную смесь отправляем в посуду для выпекания, смазанную маслом, и готовим в духовке около 35 минут при температуре 170 градусов.

В рецепте из видео вам предлагается для творожного пудинга использовать муку и молоко вместо других кисломолочных продуктов и манки:

№2: Пирожное

100 г такого десерта имеет калорийность в 124 ккал, поэтому он отлично подходит для диеты.

Корзина продуктов:

  • тыквенное пюре – 150 г;
  • творог маложирный – 150 г;
  • йогурт маложирный – 2 ст. л.;
  • молоко маложирное – 200 мл;
  • овсяные хлопья – 3 ст. л.;
  • желатин – 10 г;
  • любимые орехи – 20 г;
  • мед – 1 ст. л.
  • ванилин – щепотка.

Начинаем готовить:

Рецепты диетических десертов из тыквы
  1. Измельчаем хлопья и орехи, а далее на 15 ставим в духовку подсохнуть. Заливаем йогуртом и медом. В стеклянной форме всё смешиваем, получив основу для пирожного, и ставим охлаждаться на 2-3 часа в холодильник.
  2. Желатин заливаем молоком, смешиваем и оставляем набухать.
  3. В миску с тыквенным пюре добавляем творог, мед и ванилин. Все смешиваем.
  4. Смесь молока с желатином подогреваем на мелком огне, не доводя до кипячения. Не должно остаться даже маленьких комочков.
  5. Заливаем молоком творожно-тыквенную смесь, перемешиваем.
  6. Достаем основу пирожного, выкладываем начинку и отправляем в холодильник еще на 6 часов.
  7. При подаче десерт можно украсить мятой или ягодами.

№3: Батончик

Калорийность порции составляет 90 ккал, поэтому вы можете своими руками приготовить низкокалорийный батончик, который поможет утолить чувство голода в любой момент.

Корзина продуктов на 8 порций:

  • тыква – 1 кг;
  • молоко обезжиренное – 300 мл;
  • любимые орехи, изюм – по 100 г;
  • корица – щепотка.

Начинаем готовить:

  1. Тыкву очищаем и нарезаем на мелкие квадратики.
  2. Сковороду разогреваем, выкладываем тыкву, орехи и изюм. В течение 20 минут томим, не переставая перемешивать. Это необходимо для того, чтобы удалить из тыквы лишнюю жидкость.
  3. В сковороду с начинкой выливаем молоко и оставляем на 20 минут.
  4. После приготовления добавляем корицу, перемешиваем и отправляем смесь в холодильник на несколько часов.
  5. Делим десерт на порции, и батончик готов!

№4: Суфле

На диете можно побаловать себя даже суфле, если знать, как его правильно приготовить. Калорийность порции – 65 ккал.

Читайте также:  Вкусная пшенная каша в мультиварке: 5 пошаговых рецептов с фото

Корзина продуктов:

  • мякоть тыквы – 300 г;
  • творог обезжиренный – 1 стакан;
  • цедра лимона – 1 ст. л.;
  • корица – 2 ч. л.;
  • мед цветочный – 1 ст. л.

Начинаем готовить:

  1. Тыкву нарезаем кольцами, а после очищаем от кожуры и семечек. Берем 300 г, отвариваем в воде. Можно также запечь на 20 минут в духовке.
  2. Мед топим на водяной бане, а творог пропускаем через сито. Когда мед остынет, смешиваем с творогом и добавляем цедру.
  3. Приготовленную тыкву нарезаем и измельчаем в блендере.
  4. В тыквенное пюре добавляем творожную смесь, смешиваем и отправляем в холодильник на 60 минут.
  5. При подаче суфле присыпаем корицей.

Рецепт воздушного тыквенного суфле с выпеканием представляется на видео:

Польза масла тыквы

Путем холодного отжима из тыквенных семечек производят масло, уникальное по целебным свойствам. В его состав входят витамины и микроэлементы, а также эссенциальные фосфолипиды и флавоноиды растительного происхождения.

Введение такого масла в рацион позволяет предотвратить атеросклероз, невроз, нормализовать гормональный фон у женщин и мужчин, вывести холестерин. Подобный продукт также используется в косметологии для кожи и волос.

Перед применением масла тыквы рекомендуется посоветоваться с врачом, поскольку оно обладает желчегонным эффектом, и при неправильном использовании (особенно в большом количестве) может навредить здоровью.

Сухая каша с тыквой и пшеном и творогом — рецепт приготовления на плите

Тыква давно перестала быть сугубо сезонным продуктом. Период ее плодовитости продолжается от середины осени до глубокой зимы, а в остальное время правильно заготовленный овощ отлично хранится в прохладном месте. Тыковка способна мирно пролежать в закромах от 3 месяцев до года. Сохранив при этом все свои полезные свойства и потеряв лишь немного сочности. Именно для таких "полежалых" плодов и подходит наш следующий рецепт — сухая тыквенная каша с пшеном и творогом на плите.

Необходимые ингредиенты для приготовления тыквенной каши с творогом и пшеном на плите

Сухая каша с тыквой и пшеном и творогом — рецепт приготовления на плите
  • тыква сладкая — 500 г
  • пшено — 200 г
  • творог средней жирности — 200 г
  • ванилин — 1 щепотка
  • молоко — 1 л
  • масло сливочное — 50 г
  • сахар — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление каши с тыквой, пшеном и творогом на плите

  1. Разрежьте тыковку пополам. Очистите овощ от кожуры и серединки, нарежьте мякоть чистым весом в полкило.
  2. Переложите подготовленную тыкву в толстостенную кастрюлю, засыпьте сахаром.
  3. Пшено залейте кипятком на 15-20 минут, затем отбросьте на сито.
  4. Переложите сцеженную крупу в кастрюлю к тыкве. Добавьте ванилин.
  5. Залейте содержимое посудины теплой водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, добавьте молоко. Варите кашу до кондиции под крышкой на минимальном огне.
  6. В готовую еду бросьте несколько кусочков масла и раскрошенный творог. Перемешайте все компоненты и оставьте блюдо "устояться" под крышкой (минут 15-20).
  7. Каша с тыквой, пшеном и творогом по рецепту приготовления на плите получится достаточно сухой, но очень вкусной и ароматной.
Сухая каша с тыквой и пшеном и творогом — рецепт приготовления на плите

Блюда из тыквы на пару

Тыква из пароварки

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Очистить овощ и нарезать ее крупными кусочками.
  2. Уложить в пароварку и посыпать сахаром и корицей.
  3. Включить пароварку на 20 мин.

Тыквенные котлетки на пару

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • филе куриное
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 100 мл сливок
  • специи
  • соль

Описание:

Блюда из тыквы на пару
  1. Для котлеток сначала отварить куриное филе до готовности. Затем руками разобрать на волокна.
  2. Теперь нужно обработать тыкву. Для того, чтобы твердая корочка легко снималась, овощ нужно просто положить в разогретую духовку и слегка пропечь. Тогда корка удалится почти без усилий.
  3. Тыквенную мякоть натереть на терке.
  4. Лук тоже натереть на терке.
  5. Добавить куриное мясо.
  6. В смесь разбить два яичка и добавить немного сливок.
  7. Приправить специями посолить.
  8. Сформировать шарики, слегка придавливая их.
  9. Положить в пароварку и готовить около 40 минут (время зависит от модели вашей пароварки).

Котлетки вкусны в теплом виде.

Тыквенный чизкейк, приготовленный в пароварке

Ингредиенты:

  • 200-220 г тыквы очищенной и нарезанной
  • 200 г сыра творожного
  • 1 ст. л. крахмала
  • 1/3 ст. сахара
  • цедра лимона
  • 4 желтка яичных

Описание:

Чизкейк на пару лучше всего приготовить с вечера (впрочем, как и все остальные чизкейки).

  1. Тыкву почистить, нарезать кубиками, уложить на противень (застеленный фольгой) и поставить запекаться в уже нагретую духовку до 200 град. (примерно на 25-30 минут) до мягкости.
  2. Запеченную тыквину взбить в блендере до пюреобразного состояния.
  3. Добавить в блендер к тыкве творожный сыр, крахмал, сахар, цедру лимона и всё ещё раз вместе взбить.
  4. Отдельно взбить желтки в густую пену.
  5. Влить их в тыквенную массу и хорошо лопаточкой перемешать.
  6. Выложить тесто в форму (предварительно застеленную пищевой пленкой) и плотно закрыть фольгой.
  7. Установить форму с тестом в пароварку (с уже кипящей водой), закрыть крышкой и готовить 20 минут.
  8. Затем приоткрыть крышку и готовить ещё 5 минут.

Достать форму из пароварки, остудить и убрать на ночь в холодильник. Подавать в охлажденном виде.