Пшенная каша с тыквой в горшочке – самый вкусный рецепт приготовления

Приветствую вас, мои дорогие читатели. Сегодня хочу затронуть тему круп и рецептов каш. Несомненно вкусны и полезны рисовая каша, гречневая или геркулесовая. Но сегодня хотелось бы отдельно выделить пшенную кашу с тыквой. Такую крупу в простонародье называли золотой. И правда, положишь в чашу, а как будто золото рассыпалось! Уж такая она яркая, желтая.

Несладкая тыквенная каша с рисом и чесноком на воде

Что же, начнем наше знакомство с тыквенными кашами с приготовления несладкого рисового гарнира на воде с ароматными добавками — поджаренным луком и чесночком. Такое удивительное сочетание может показаться странным, но остается таковым исключительно до первой дегустации. В отличие от сладких блюд, тыквенная вариация на тему «ризотто» обязательно покорит мужскую половину русского населения.

Необходимые ингредиенты для несладкой каши из тыквы с чесноком и рисом

  • половинка небольшой тыквы
  • круглый рис — 200 г
  • лук — 0,5 шт.
  • чеснок — 4 зубка
  • масло оливковое — 40 г
  • вода (можно бульон) — 150 мл
  • масло сливочное — 30 г
  • пармезан тертый — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление несладкой тыквенной каши на воде с чесноком и рисом

Пшенная каша с тыквой на молоке в духовке – пошаговый рецепт

Начнем с приготовления в духовке. И это неспроста, издревле считалось, что каша, приготовленная в русской печи, самая вкусная. А что может быть ближе к печи? Конечно, духовка, такой ее маленький аналог.

Ингредиенты:

  • Тыква – 500гр.
  • Пшено – 1ст.
  • Вода – 2ст.
  • Молоко – 2ст.
  • Сливочное масло – 50гр.
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Сахар – 2ст.л.

Как вы, наверное, знаете, пшено имеет обыкновение горчить. Виной тому входящие в его состав растительные жиры, которые со временем становятся прогорклыми и появляется горечь. Причем горчить может как старое пшено, так и крупа свежей фасовки, но неправильно хранившееся. Способов, как избавится от горечи несколько, и мы их будем использовать при приготовлении.

Стакан пшена заливаем 3-4 стаканами воды и ставим на огонь.

После закипания варим 2-3 минуты, затем откидываем на дуршлаг, а крупу промываем под проточной водой. Далее хорошо промытое пшено перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить кашу.

Отварить крупу 2-3 минуты — это один из способов избавления ее от горечи.

Пшено заливаем двумя стаканами воды и ставим на огонь.

Пока крупа закипает, переходим к тыкве. Тыкву в каше можно оставить либо кусочками, либо сделать так, чтобы она была незаметна. В этом рецепте мы будем делать кусочками. Для того, чтобы она была незаметна, натрите тыкву на крупной терке, порежьте мелкими кусочками, или отварите ее отдельно от крупы и измельчите толкушкой либо блендером, а затем добавьте к пшену во время варки.

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления гречки с тушенкой с фото

Тыкву порезали кусочками размером примерно по 1,5см.

И как только пшено в кастрюле закипело, добавили к нему нарезанную тыкву. Все перемешали и уменьшили огонь.

Если вы хотите, чтобы тыквенные кусочки явно выделялись из общей массы каши, порежьте ее крупнее. И наоборот, если порежете мельче, она вся разойдется на волокна и будет незаметна, причем каша будет позитивно оранжевого цвета.

Теперь далеко от плиты не отходите. Так как крышку у кастрюли не закрываем, вода очень быстро выкипает, плюс пшено, разбухая, впитывает в себя воду. А значит нужно довольно часто мешать, иначе каша может пригореть.

Примерно через 5 минут каша становится очень густая, посмотрите на фотографию.

Пшенная каша с тыквой на молоке в духовке – пошаговый рецепт

У вас может уйти времени чуть больше, в зависимости от степени нагрева, в любом случаем, даже если огонь у вас был маленький, не забывайте перемешивать.

Наливаем в кастрюлю 2 стакана молока. У нас оно было охлажденное, т. е из холодильника. ? Добавляем сливочное масло и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и бросаем половину чайной ложки соли и пару столовых ложек сахара.

Пшенная каша с тыквой на молоке в духовке – пошаговый рецепт

Пока каша не закипела, обязательно помешиваем.

Пробуем на вкус, если соли или сахара мало – добавляем. А параллельно включаем на максимальный огонь духовку, чтобы нагревалась.

Пшенная каша с тыквой на молоке в духовке – пошаговый рецепт

Помешивая, дожидаемся, когда каша закипит. Затем выключаем огонь, закрываем крышку на кастрюле и ставим ее в духовку.

Делаем средний нагрев, у нас получается температура примерно 180 градусов, и оставляем на 40-50 минут. По истечение времени достаем кастрюлю и проверяем, чтобы пшено разварилось, и консистенция у каши была густая. Если вам кажется, что жидковато – поставьте кастрюлю обратно в духовку еще на 10-15 минут.

Пшенная каша с тыквой на молоке в духовке – пошаговый рецепт

Мы же сделали все не совсем так ? Так как кашу делали уже вечером, в духовке она у нас простояла всего 30 минут. Затем духовку выключили и оставили до утра, за это время каша дошла. Ну а уже утром, достали еще теплую кастрюлю и позавтракали вкуснейшей едой.

Крышку на кастрюле в духовке можно не закрывать, тогда время на приготовление уйдет меньше и сверху каша будет иметь красивую коричневую корочку. А можно крышку открыть только в конце, или только в начале минут на 10. В общем попробуйте и так, и так, найдите свой вариант.

Приятного аппетита!

Пшенная каша с тыквой: рецепт

  • Пшено следует хорошенько перебрать, промыть несколькими водами. Залить водой, и дать постоять один час. После чего слить воду
  • Вскипятить 500 мл воды, в нее добавить соль, сахар. Перемешать. Засыпать пшено и дать постоять 10 минут
  • Растопить масло и мед на сковороде, затем выложить туда тыкву. Довести до румяного цвета
  • Взять горшочки, разложить пшено, сверху положить кусочки тыквы и кусочек масла сливочного
  • Отправить на полчаса в предварительно разогретую духовку до 150 градусов. Затем влить в горшочки сливки, и снова отправить горшочки в духовку на 10 минут
  • Грецкие орехи измельчить в произвольной форме и слегка поджарить на сухой сковороде
  • При подаче на стол, украсить горшочки с кашей орехами
Пшенная каша с тыквой: рецепт

Как приготовить постную кашу в горшочках

  • Яблоки очищают от кожицы и нарезают крупными дольками (если нарезать слишком мелко, кусочки яблок быстро разварятся и превратятся в пюре.
  • У тыквы вырезают волокнистую сердцевину с семенами и срезают кожуру.
  • Мякоть нарезают крупными кубиками или брусочками.
  • Пшено заливают холодной водой и несколько раз перетирают его в воде между ладонями. Процедуру повторяют до полной прозрачности воды.
  • Промытую крупу ошпаривают крутым кипятком и сразу сливают. Для удобства можно использовать сито.
  • Далее в сотейнике или сковороде разогревают масло, опускают в него кусочки яблок.
  • Их прогревают на малом огне в продолжение нескольких минут и подслащают их, добавив 1 стол. ложку сахара.
  • Яблоки продолжают тушить около 10 минут или дольше (до тех пор, пока они не станут мягкими).
  • После этого к фруктам добавляют тыкву, перемешивают, тушат около 3 минут, затем снимают с огня. Тушеные яблоки с тыквой перекладывают к пшену и аккуратно перемешивают, стараясь не повредить кусочков.
  • Смесь перекладывают в горшочки, заполнив ею две трети всего объема каждой посудины. Снимают пробу, подслащивают, слегка солят.
  • В каждую емкость наливают крутого кипятка так, чтобы вода поднималась на 2 см выше крупы, после чего ставят в холодную духовку.
  • Температуру духовки доводят до 170 градусов и готовят кашу в продолжение получаса, затем снимают крышки и томят пшенку в продолжение еще 10 минут.
  • В конце, перед тем как вынимать готовую кашу из духовки, обязательно проверяют ее готовность.

    Источник

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    • тыква свежая (очищенная) — 300-400 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • рис — 2-3 ;
    • пшено — 2-3 ;
    • сахар-песок — 2-3 ;
    • молоко — 250-300 мл;
    • фильтрованная вода — 600-700 мл;
    • ванильный сахар — 0,5 пакетика
    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Тыкву и морковь почистить и помыть:

    Подготовить рис и пшено:

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    В кастрюлю с толстым дном (или чугунную кастрюлю) налить воду и поставить на огонь:

    Тем временем тыкву режим средними по величине кубиками:

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Морковь режем меньшими кубиками:

    Складываем в миску:

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Когда вода начнёт закипать, опускаем в неё тыкву и морковь:

    Воды должно быть ровно столько, что бы она покрывала овощи. Если её больше — слейте излишек.

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Накрываем крышкой и даём покипеть на среднем огне минут 15:

    Тем временем подготовим сахар и ванильный сахар:

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Тщательно моем рис с пшеном в тёплой воде, несколько раз меняя её:

    В кастрюлю вливаем молоко:

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Оставляем вариться ещё минут 15. Важно следить, что бы молоко не сбегало.

    Аккуратно добавляем в кастрюлю крупы:

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Минут через 10 — сахар:

    Сахара можно брать меньше — всё зависит от вкуса!

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Оставляем вариться на медленном огне минут 10-15. Периодически перемешиваем кашу со дна. На этом этапе можно добавить молока, если видите что каша получается слишком густой.

    Читайте также:  Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов

    Когда тыква станет мягкой, прямо не снимая с огня, потолочь её в кастрюле:

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Сильно усердствовать не нужно. Наша цель — не превратить кашу в пюре, а лишь раздавить основную массу тыквенных и морковных кубиков:

    У многих возникнет вопрос: «почему изначально не натереть овощи на тёрке?» На мой взгляд — это немножко не то))) Люблю когда видны кусочки тыквы в каше, хоть и раздавленные (но всё же не все и не полностью).

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Оставляем кашку томиться под крышкой ещё минут 5 и выключаем.

    Эту кашку обязательно нужно подавать горячей, со сливочным маслом, которого жалеть не стоит.

    Рецепт 4: вкусная тыквенная каша с пшеном и рисом

    Получается очень вкусно, ароматно и полезно! Особенно для детского растущего организма!

    Рецепт с добавлением кураги

    Пшенная каша на молоке с тыквой и курагой получается сладкой за счет содержания последней, поэтому от сахара лучше отказаться. Такой вариант блюда подходит для детского или диетического меню.

    Список ингредиентов:

    Рецепт с добавлением кураги
    • Молоко (можно использовать обезжиренное, вкус блюда не поменяется) – 200 мл.
    • Тыква – 150 г.
    • Пшено – 100 г.
    • Курага – 80 г.
    • Сливочное масло.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Тщательно подготовить тыкву. Очистить ее от кожуры, удалить все семечки и нарезать крупными кусками. Мякоть натереть на крупной терке или измельчить в блендере (вариант подходит для приготовления детских блюд).
    • Переложить тыкву в кастрюлю или сотейник, залить частью молока и воды. Все перемешать. Варить на среднем огне. Как только жидкость закипит, добавить соль.
    • Варить будущую кашу до тех пор, пока вода из кастрюли не испарится полностью. Это сообщит о том, что тыква готова.
    • Пшено промыть водой и удалить все примеси, грязь. Ошпарить крупу кипятком, чтобы избавиться от горького привкуса. Переложить пшено в кастрюлю к тыкве, залить остатками воды и молока. Каша не должна получиться слишком жидкой.
    • Убавить огонь до минимума и закрыть кастрюлю крышкой. Варить кашу еще 15-20 мин.
    • Курагу промыть водой и разрезать на небольшие кусочки. Осторожно пересыпать начинку в готовую кашу и все перемешать, чтобы масса стала однородной.
    Рецепт с добавлением кураги

    Совет! Перед подачей дать каше настояться несколько минут, чтобы абрикосы успели как следует прогреться и стали мягче.

    Почему пшенная каша горчит

    Бывает так, что все делаешь правильно по рецепту. И пшено промыли в проточной воде и технологию приготовления не нарушали, а готовая пшенная каша неприятно горчит и даже пахнет. Конечно есть можно, но так хочется почувствовать всю нежность вкуса, которую только способна отдать пшенка в каше.

    Почему пшенная каша горчит

    Есть ли какие-то способы, чтобы убрать горечь? Или крупа испорчена и ее только выбрасывать? Давайте изначально узнаем причину отчего крупа становится горькой.

    Основная и главная причина таится в окислении растительных жиров, которые содержит каждая крупинка. Изначально пшено находится в индивидуальной оболочке, которую удаляют на производстве. Если поближе рассмотреть крупу,  то на ней можно увидеть маленькие точечки. Как на поверхности, так и в этих ложбинках скапливается окислившийся на воздухе жир и пшено становится прогорклым. Как правило горечь особенно сильна в застарелой крупе.

    Почему пшенная каша горчит