Баклажаны жареные и хрустящие. 8 авторских рецептов и 5 хитростей

Ингредиенты примерно на две порции: Говяжья вырезка — 400 г. Красный лук — 120 г. Укроп — 5 г. Сок лайма — 1 ч. л. Черный тмин — по вкусу. Соль — по вкусу. Черный молотый перец — по вкусу. Растительное масло — для жарки.

Классический рецепт свинины по-китайски

Свинину по-китайски многие гурманы называют визитной карточкой традиционной китайской кухни. Это блюдо, основанное на старинной рецептуре, готовится довольно быстро и просто, а на вкус свинина, обжаренная особым способом, очень нежная и изысканная. Она отлично сочетается любыми гарнирами (лапшой, отварным рисом, овощами).

  • свинина (вырезка)400гр.
  • лук репчатый1шт.
  • чеснок4зубчика
  • крахмал2ст. л.
  • томатная паста200гр.
  • растительное маслодля обжарки
  • л.
  • сольпо вкусу
  • сахарпо вкусу

Приготовление:

  1. Свинину промыть, высушить салфеткой, порезать брусочками.
  2. В миску разбить 2 яйца, добавить туда же соль и крахмал и взбить все до образования однородной массы.
  3. На разогретой сковороде, смазанном маслом, обжарить кусочки свинины, предварительно обмакнув каждый кусочек в приготовленную яично-крахмальную смесь. Готовую обжаренную свинину выложить в блюдо.
  4. Нарезать лук (кольцами или полукольцами), а чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Все это пассеровать до появления слегка золотистого цвета.
  5. Заливаем томатным соком полученную луково-чесночную смесь, огонь убавляем. В эту смесь добавить любой уксус, который имеется дома (столовый, рисовый, винный), 1 ст. ложку сахара, немного соли и все тщательно перемешать. Тушить на среднем огне примерно 5 минут.
  6. Смешайте все оставшиеся ингредиенты, и тушите до готовности (обычно это 10-12 минут).
Классический рецепт свинины по-китайски

К свинине идеальным гарниром станет рис.

Совет! соусом для заливки может стать не только томатный сок, но и томатная паста, сок их протертых помидоров, слегка разведенный водой кетчуп.

Рецепты китайской кухни: говядина с овощами, пельмени, битые огурцы.

Свинина по-китайски на видео:

Польза соевой спаржи, состав, калорийность

Соевая спаржа не имеет отношения к зеленому овощу с грядки. Это вторичный продукт переработки соевых бобов. Путем вымачивания из бобов добывается молоко. Жидкость кипятится, с поверхности снимается пленка и высушивается до состояния тонкого сухого листа. В Азии этот продукт называется фучжу, и широко применяется для готовки разных блюд.

Состав

В состав модифицированной спаржи входят такие вещества:

Польза соевой спаржи, состав, калорийность
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • селен;
  • железо;
  • марганец;
  • фосфор;
  • витамины С, РР, А, В;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • большой объем клетчатки;
  • изофлавоны.

Польза фучжу

Польза необычного продукта заключается в благотворном влиянии на организм следующими путями:

  • улучшает работу сердца, желудка, опорно-двигательной системы;
  • нормализация состояния при атеросклерозе и гипертонии;
  • замена мяса для вегетарианцев из-за большого содержания легкоусвояемых растительных аминокислот;
  • помощь при похудении из-за питательности и диетичности;
  • ускорение обмена веществ и разгон метаболизма из-за большого объема клетчатки.
Читайте также:  Перец, фаршированный гречкой и фаршем. Рецепт с фото

Энергетическая ценность продукта довольно высока.

Польза соевой спаржи, состав, калорийность

Она может меняться в зависимости от дополнительных компонентов блюд и способа термической обработки:

Блюдо с фучжу Белков, г/100г Жиров, г/100г Углеводов, г/100г Калорийность, кКал/100г
Сушеная 45 20 20 440
По-корейски 1 14 3 114
Суп 1.3 1.2 3.4 29.2
Салат с перцем 11.6 5.5 3.4 110
Жареная в кляре 15 8.7 1 127

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

Понадобится:

Говядина нежирная – 500 гр.;

Лук порей – 1 шт.;

Перец сладкий красный – 1-2 шт.;

Ягоды годжи «Айдиго» — 4 ст.л.;

Рисовая вермишель – 1 уп.;

Для маринада:

Масло кунжутное – 2-3 ст.л.;

Белый винный уксус или белое вино – 2-3 ст.л.;

Имбирь молотый — 1 ч.л.;

Чесночный порошок — 0,5 ч.л.;

Сычуаньский перец – 1 ч.л.;

Для заправки:

Соевый соус – 2-3 ст.л.;

Устричный соус – 1 ст.л.;

Имбирь молотый — 0,5 ч.л.;

Коричневый сахар или мед – 1 ст.л.;

Розовая гималайская соль — 0,5 ч.л.

Растительное масло – 1-2 ложки.

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

* Мясо нужно зачистить от пленок, нарезать длинной тонкой соломкой поперек волокон и на часок замариновать: для маринада соединить все указанные компоненты и перемешать.

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

Если вы увлекаетесь китайской кухней и любите пряные блюда, можете усилить «китайский акцент» и добавить в маринад смесь «пять специй». Чаще всего в её состав входят сычуаньский перец, семена фенхеля, черный кардамон, гвоздика, имбирь или бадьян. Эти пряности довольно экзотичны для нас, наверное, можно поспрашивать в китайских лавочках, а я нашла их все в одном месте — интернет-магазине «Айдиго», выбирать удобно и в качестве продукта нет сомнений. Это смесь нужно измельчить – смолоть заранее или собрать в мельницу. Очень вкусно, потрясающий аромат, и очень пряно, поэтому используйте понемногу.

* Перец очистить от семян и нарезать длинными узкими полосками. Так же нарезать порей, белую часть и нежную часть зеленых листьев.

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

* Пора жарить мясо. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла без запаха, и обжарьте полоски говядины на сильном огне. Переложите на тарелку.

* Если нужно, добавьте в сковороду масла и разогрейте, положите перец и порей, быстро обжарьте. До готовности доводить не нужно, оставьте слегка хрустящими.

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

* Отодвиньте овощи к краям, в центр положите ягоды годжи, добавьте соевый и устричный соус, имбирь по вкусу, немного меда или сахара, растительное масло и треть-четверть стакана воды. Соль добавляйте по вкусу, соевый соус уже соль содержит.

* Прогрейте несколько минут, помешивая, чтобы ягоды слегка распарились. Теперь можно вернуть в сковороду мясо, перемешать, готовить еще 2-3 минуты, так, чтобы овощи дошли до готовности.

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

* Подавайте с рисом или рисовой лапшой, слегка посыпав зеленью кинзы иили зеленым луком.

Читайте также:  7 быстрых рецептов приготовления форели на сковороде

* Я не очень люблю бадьян и фенхель за «анисовые нотки», но решила поэкспериментировать, собрала в мельницу «пять специй»: сычуаньский перец, семена фенхеля, черный кардамон, гвоздика, бадьян и кусочки дробленой корицы, и добавила к мясу. Сначала чуть-чуть, потом еще немного — и не пожалела! Аромат невероятный, богатый и на удивление приятный. Кухня пахла, как лавка индийских пряностей. Блюдо получилось необычным, сочным, пряным, очень вкусным.

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

Приятного аппетита!

Смотрите видеоверсию рецепта:

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

За помощь в съемках благодарим Интернет-магазин "Айдиго дарит подарки"

Широкий ассортимент специй, приправ, пряностей и других вкусных товаров!

Жареная говядина с ягодами годжи в китайском стиле

Приготовление жареной говядины:

На сковороду добавляем небольшое количество растительного масла. Нагреваем на огне сильнее среднего. Выкладываем мясо небольшими порциями.

Приготовление жареной говядины:

Жарим буквально пару-тройку минут до желаемой степени готовности, без появления сока. Получаются очень вкусные, ароматные и мягкие кусочки жареной говядины.

Приготовление жареной говядины:

Технология полностью похожа на жарку стейка. Однако может случиться такая ситуация, что вы заказывали у продавца ленивую мышцу, а вам продали просто кусок обычной вырезки. Тогда, после жарки мясо будет довольно жёсткое. В этом случае не расстраиваемся, а переходим к готовке гуляша. Ссылку на рецепт я давал в начале этого поста.

Приготовление жареной говядины:

Готовую жареную говядину очень вкусно есть со свежими помидорами. Те, кто приготовят это блюдо, скажут – как «Вкусно и Просто!». Приятного аппетита!!!

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

Куриные бедрышки вымойте. Обрежьте мякоть с костей и нарежьте небольшими кусочками.

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

нарезка мяса кусочками

В сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте на нем кусочки мяса. Посолите, поперчите на свой вкус.

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

обжаривание мяса в сковороде

Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

Добавьте в сковороду с мясом и обжаривайте до золотистого цвета.

Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

нарезка моркови кубиками

Высыпьте в сковороду и обжаривайте вместе с луком и мясом.

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

Переложите мясо с овощами в кастрюлю. Кукурузную крупу хорошенько промойте и засыпьте в кастрюлю. Залейте двумя стаканами воды.

варка кукурузной каши

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

Доведите кашу до кипения, посолите. Огонь уменьшите до максимума, поставьте кастрюлю на рассекатель и готовьте до впитывания воды в течение 20-25 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой настояться 5-10 минут.

готовая красивая и вкуснючая каша!

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

Вот такая яркая, ароматная и невероятно вкусная получается кукурузная каша с мясом по данному рецепту! Приятнейшего Вам аппетита!

Гречневая каша с мясом в мультиварке

Как приготовить кукурузную кашу с мясом рецепт?

Готовить различные каши в мультиварке – сплошное удовольствие! Обычная гречневая кашка с кусочками мяса приобретает необыкновенный аромат и замечательный вкус, при этом от Вас потребуется лишь минимум усилий!

Рисовая каша с яблоками и изюмом

Мясной пирог Хризантема пошаговый рецепт

Говядина с луком

Если вы хотите полакомиться мясом и ищите простой универсальный рецепт, говядина, обжаренная вместе с репчатым луком, прекрасно подойдёт к вашему выбору. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять филе с жировой прослойкой, можно обойтись и постной говядиной, в этом случае необходимо доливать больше растительного масла и чуть дольше обжаривать мясо.

  1. Нарезаем филе небольшими кусочками. Перед этим тщательно моем филе и высушиваем его. Во время обжарки постарайтесь, чтобы в масло не попала вода.
  2. На сковородку наливаем растительное или оливковое масло, накаляем его до средней температуры и выкладываем туда наше мясо.
  3. Далее обжариваем говядину, пока полностью не выпариться ввода и мясо не начнёт поджариваться. Солим и перчим блюдо по вкусу. С мясом удачно сочетается базилик и розмарин – пожеланию можно добавить свежую зелень или любые приправы и специи на ваш вкус.
  4. Далее добавляем в сковороду немного воды или мясного бульона, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до низкой температуры. Сделать это необходимо для того, чтобы мясо, как следует потушилось, и было мягким и сочным внутри.
  5. Обычно блюдо готовиться 30 – 40 минут. За это время мясо успевает размягчиться. За 10 минут до готовности режем полукольцами репчатый лук. Открываем крышку сковороды, добавляем немного растительного масла и выпариваем оставшуюся влагу. Далее слегка поджариваем наше мясо и добавляем туда лук.
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё на протяжение пяти – семи минут, пока лук не станет мягким.

Приготовить говядину на сковороде очень просто. Однако помните, если вы решили пожарить мясо на сковороде, необходимо готовить его как минимум 30-40 минут. За это время говядина успеет стать мягкой, но останется сочной внутри. В отличие свинины, говядина требует более долго термической обработки, чтобы стать мягкой.

Приготовьте одно из блюд по нашему рецепту, и жареная говядина на сковороде порадует вас своим ароматом и вкусом!

Баклажаны «Пучхолия»

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

90 г баклажана

80 г розового помидора

10 мл оливкового масла

60 г сыр пучхолия (крошеный молодой сыр с мятой)

Статья по теме По-грузински или по-корейски. 5 способов приготовления икры из баклажанов 20 г соуса «Гебжалия»*

Зерна граната

Сванская соль

Баклажаны «Пучхолия»

Шаг 1. Баклажаны и помидоры нарезать кружками.

Шаг 2. Баклажан посолить, оставить на 10 минут, затем обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Шаг 3. Из помидор удалить семечки.

Шаг 4. Сыр натереть на терке.

Шаг 5. На круглую чугунную сковороду выложить слоями: баклажан, помидор, сыр, баклажан, помидор, сыр.

Шаг 6. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут.

Шаг 7. Готовое блюдо полить по краям соусом и украсить зернами граната

*Гебжалия – грузинская сырная закуска. Соус к ней делается из мацони, мяты, растертого чеснока, красного перца и кориандра.