Бефстроганов из печени — классический рецепт пошагово

Публикация в группе : Блюда из мяса, субпродуктов

Ингредиенты Паштет из говяжьей печени с грибами, Перекресток

Печень говяжья (Запекание) 40 г
Вода, бутилированная, в общем 11 г
Печень свиная (Запекание) 9 г
Печень куриная (Запекание) 9 г
Шампиньоны, выращенные под ультрафиолетом 7 г
Лук репчатый (Пассерование) 7 г
Свинина мясная (Запекание) 10 г
Маргарин сливочный 3 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Сахар песок 1 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепты жаркого из говядины с картошкой и грибами

Простой рецепт жаркое с грибами и картошкой

  • 400 г говяжьей вырезки,
  • 500 г картофеля,
  • 200 г шампиньонов,
  • 20 г тертого корня имбиря,
  • 7–9 веточек укропа и петрушки,
  • 50–60 мл растительного масла,
  • 60–70 мл соевого соуса

Чтобы приготовить жаркое с мясом, грибами и картошкой Нагреть в сотейнике масло. Мясо промыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить до легкой корочки, выложить в другую посуду. В сковороду, где жарилось мясо, выложить нарезанные грибы, обжарить. Добавить обжаренное мясо, ломтики картофеля, тертый корень имбиря, влить соевый соус, тушить 4 мин. Готовое жаркое посыпать зеленью. В качестве гарнира к жаркому из говядины с картошкой и грибами можно подать отварной рис или тушеные овощи.

Читайте также:  Готовим традиционное блюдо среднеазиатской кухни – манты

Жаркое из говядины с картошкой и грибами

  • 800 г говядины,
  • 3 картошины,
  • 150 г вареных грибов (желательно шампиньонов),
  • 2 луковицы,
  • 1 – 2 моркови,
  • 2 – 3 ст. л. сливочного масла или жира,
  • 100 – 150 мл сливок,
  • перец,
  • соль.

Мясо (толстый и тонкий край, тазобедренная часть) нарезать ломтиками толщиной в 1,5 – 2 см, слегка отбить и смазать растопленным сливочным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить.

Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими ломтиками и слегка подрумянить на масле или жире. Картофель нарезать на маленькие квадратики, грибы нашинковать мелко.

Мясо выложить в глубокую сковороду или кастрюлю, сверху положить грибы, картофель, лук и морковь, влить сливки и тушить на слабом огне до готовности. Жаркое из говядины с грибами и картофелем подавать в горячем виде.

Печеночный торт из говяжьей печени с блинами по классическому рецепту

Предлагаю вам один из самых простых и распространённых вариантов этого блюда. В таком виде я чаще всего пробую его в гостях. Именно такое сочетание – печень, лук, морковь, чеснок и майонез – одно из самых лучших.

Обязательно попробуйте – вам понравится!

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Чеснок – 3-4 дольки, на вкус
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Морковь – 300 гр.
  • Зелень на вкус
  • Немного муки
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Майонез – 200 гр.

Приготовление:

1. Подготовим сначала лук с морковью. Их нужно почистить и измельчить для обжаривания. Лук, как правило, нарезают мелким кубиком или соломкой, а морковку лучше натереть теркой.

2. Печень можно прокрутить в мясорубке или измельчить блендером до однородного состояния.

Читайте также:  Баранья нога запеченная в духовке – выбор мяса и рецепты приготовления

3. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Всыпаем сюда сначала лук, а потом добавляем к нему морковку и обжариваем до мягкости. Сильно зажаривать не нужно – они должны оставаться сочными.

4. В печеночную массу разбиваем яйца и хорошенько все перемешиваем. Солим, перчим на вкус. При желании, можно добавить любимых специй, но это необязательно. Всыпаем 2-3 столовые ложки муки и замешиваем как тесто. Масса должна получится средней густоты, которая будет стекать с венчика широкой струей.

5. 6. Смазываем тонким слоем растительного масла сковороду. Сюда вливаем пару черпаков подготовленного теста. Выравниваем его по всей окружности дна. На небольшом огне готовим до тех пор, пока блин хорошенько не схватится, подсохнет. Затем аккуратно переворачиваем. Поджариваем до легкого румянца и со второй стороны.

Таким образом, расходуем все тесто. Из этого количества получается примерно 6 коржей.

Зелень мелко нарезаем. Немного можно оставить для украшения. Чеснок давим прессом и отправляем к нарубленной зелени. Сюда же перекладываем майонез и по вкусу можно добавить приправ.

У меня добавлено немножко красного жгучего сушеного перчика и еще черного молотого тоже, потому что люблю остренькое.

Перемешиваем до однородного состояния. Соус на этом готов!

7. На тарелку, на которой вы планируете подавать блюдо, кладем первый блин. Смазываем его майонезным соусом (2-3 ст.л.). Сверху наносим тонким слоем немного овощной зажарки из лука и моркови.

8. Накрываем вторым блином. Точно таким же образом, смазываем и его. Собираем так весь торт из всех коржей. Сверху наносим остатки соуса и украшаем зеленью.

Блюдо, собственно, готово к употреблению. Но я предпочитаю убрать его в холодильник до подачи, часа на 2. Лучше даже на ночь – закусочный тортик будет еще сочнее, вкуснее.

Печеночный торт из говяжьей печени с блинами по классическому рецепту

Приятного аппетита!

Читайте также:  Манго – состав, калорийность и пищевая ценность

Простой рецепт отбивных из говяжьей печени

Приготовим отбивные из говяжьей печени, главное, выбрать хороший кусочек печени, с минимальным количеством желчных протоков.

  • 500 гр. печени;
  • 1 яйцо;
  • 0,5-1 стакан муки;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Печень промываем, обсушиваем и зачищаем. Нарезаем кусочками толщиной около 1 см. аккуратно отбиваем кусочки через пищевую пленку.

Берем две емкости, в одной взбиваем яйцо, в другую насыпаем муку. На огонь ставим сковороду с растительным маслом, чтобы она разогрелась.

Простой рецепт отбивных из говяжьей печени

Совет! Чтобы придать блюду дополнительные вкусовые оттенки, в муку для панировки можно добавить какие-либо специи, например, сухие ароматные травы.

Берем отбивную из печени, посыпаем её смесью соли и черного перца, затем погружаем отбивную в сырое яйцо и обваливаем в муке. Сразу же выкладываем на сковороду с горячим маслом. Жарим на среднем огне пару минут, затем переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 2-3 минуты.

Отбивные не должны пригореть, и не должны остаться сырыми. Готовность проверяется при помощи вилки, если при проколе куска печени не выделяется розовый сок, значит готово.

Печеночные котлеты, очень вкусно, пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Печень говяжья полкило
  • Яйца 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Манная крупа 2 ст.л.
  • Морковь 1 шт.
  • Мука 1 ст.л.
  • Соль, перец.

Готовим:

Загружаем в блендер морковь, лук и печень и измельчаем. Либо перемалываем на мясорубке.

Добавить яйца, муку и манную крупу. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

На скороду отправить столовую ложку масли и разогреть. Выкладываем нашу печеночную массу на сковороду и обжариваем приблизительно по пять минут с каждой стороны.