Как сделать фрикадельки из фарша для супа

Суп с фрикадельками из мяса любят большинство взрослых и детей. Легкий бульончик, свежие овощи и шарики, которые придают блюду оригинальный вкус. Этот суп также очень красиво сморится в тарелке. Читайте, как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы он получился прозрачным и очень сытным.

Ингредиенты Фрикадельки из куриного фарша в томатном соусе

Фарш куриный сырой 597 г
Яйцо куриное 50 г
Томатная паста. Консервы 30 г
Сметана 15,0% жирности 20 г
Лук репчатый 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта 25 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 5 г
Масло подсолнечное 17 г
Морковь, красная 50 г

Способ приготовления

В куриный фарш добавить яйцо, соль и специи, хорошо перемешать. Приготовить соус: на сковороде слегка спассеровать лук и мелко натертую морковь на растительном масле, добавить томатную пасту, подержать под крышкой 2-3 минуты. Добавить в соус муку и сметану, влить немного воды и уварить соус до густоты. Сформировать из фарша фрикадельки, выложить в форму для запекания и залить соусом. Поставить в духовку на 190 градусов и запекать 40 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Интересный вариант в духовке

Сначала в указанном количестве молока замочите хлеб, отожмите, когда он набухнет. Мелко порубите куриное филе вместе с репчатым луком, добавьте измельченную зелень, яйцо, соус и пряности. Всю эту массу пропустите через мясорубку, можно воспользоваться кухонным комбайном, если таковой у вас на кухне имеется.

Кстати, количество специй варьируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Если любите поострее, то не жалейте перца. Можно добавить сушеный чеснок, а вместо обычной соли взять универсальную приправу, в которой обычно содержатся разные овощи и соль.

Смажьте маслом противень для запекания, сформируйте влажными руками небольшие порционные шарики из мясной массы, выложите на противень. Сверху каждый шарик дополнительно промажьте подсолнечным маслом, поставьте в духовку. Вот такой простой рецепт, дальше фрикадельки готовятся полчаса при 180-200 градусах.

Подавайте фрикадельки с любым гарниром или просто с порезанными свежими овощами.

Фрикадельки из говядины с рисом

Один из лучших рецептов, проверенных временем. Готовить порции можно как на плите, так и в духовке. Уверены, рецепт понравится даже детям. Перед тем, как сделать фрикадельки из фарша с рисом, позаботьтесь о качественном измельчении говяжьей мякоти.

Подготовьте:

  • 500 г говяжьего фарша домашнего приготовления;
  • 1 небольшая луковица;
  • ½ ст. белого риса сырого;
  • 2 ч. л. вустерширского соуса;
  • ½ ст. воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. паприки копченой молотой;
  • 1/3 ч. л. молотого черного перца;
  • ⅛ ч. л. чесночного порошка;
  • 1 банка томатного соуса;
  • 1 стакан воды или больше по мере необходимости.
Читайте также:  Как приготовить из говядины рубленый бифштекс – рецепт с фото

Готовим просто:

  1. Измельчение говядины можно выполнять через решетку мясорубки как с крупными, так и с мелкими отверстиями.
  2. Очистите лук, аналогично измельчите, как и мясо.
  3. Добавьте в фарш промытый рис, воду, паприку молотую и остальные рекомендованные специи. Смешайте хорошенько, скатайте влажными руками в шарики одинакового размера.
  4. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  5. Выложите на горячую поверхность фрикадельки, подрумяньте до золотистой корочки с разных сторон. Если вы предпочитаете готовить рис с фрикадельками в духовке, выложите порции на противень и поставьте запекаться при температуре 200 градусов до запеченной корочки.
  6. Затем в сковороду (или противень) влейте томатный соус (лучше использовать с травами или овощами в составе) и 1 стакан воды. Если хотите более жидкий соус, добавьте еще немного воды. Накройте сковороду крышкой (противень – фольгой) и тушите на умеренном огне 45 минут.
  7. Готовые тефтели не должны иметь розовой мякоти, а рис должен быть мягким.

Как приготовить сочные куриные котлеты с сыром в панировке

Куриные котлеты с начинкой прекрасно подходят для диетического или детского меню. Они не только разнообразят рацион, но и надолго создадут чувство насыщения. Котлеты из куриного фарша с сыром внутри – блюдо, приготовление которого займет совсем немного времени. А еще они могут находиться в холодильнике несколько дней и оставаться такими же вкусными, будто только что были приготовлены.

Мы предлагаем пошаговый рецепт жареных на сковороде куриных котлет, который под силу приготовить каждому. Нежность любым котлетам, как правило, придают хлеб и лук, но можно обойтись и без хлеба. Вместо хлебной мякоти и лука можно добавить овощи – кабачки, картофель или морковь. Главное – класть добавки в меру, чтобы котлеты получались куриными и фаршированные кусочками сыра, а не овощными или хлебными.

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Традиционно

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе
  1. Сварите овощной или мясной бульон.
  2. Заправьте его различными овощами: картофель, лук, морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, кабачок.
  3. Когда овощи сварятся до полу готовности, опустите в кипящий суп подготовленные сырые фрикадельки и дождитесь их всплывания наверх.
  4. После этого варите суп на медленном огне еще 5-7 минут. За это время овощи дойдут до готовности и фрикадельки тоже сварятся.

С обжариванием

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Суп получится более вкусным и насыщенным, если сырые фрикадельки вы предварительно обжарите на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла или запечете их в духовке. Далее кладите их в суп и варите точно так же, как в предыдущем рецепте.

Вы узнали, как сделать фрикадельки из фарша для супа. А теперь еще один секрет.

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Сырые или обжаренные фрикадельки можно заморозить и сложить в пакет. Этот отличный полуфабрикат позволит быстро приготовить вкусный суп, когда нет времени крутить мясо на фарш, а потом лепить из него фрикадельки.

Видео по теме

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Или подпишитесь на рассылкуСохрани статью себе в соцсеть!

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Суп с куриными фрикадельками на французский манер

Простой, почти постный суп, готовится чуть более получаса. Если размять в готовом супе часть картофеля толкушкой, то такое кушанье с аппетитом уминают малыши, для них можно убрать из рецепта приправу.

Читайте также:  Киш Лоррейн, или Лотарингский пирог (Французская кухня)

Корень петрушки и сельдерея – каждого по 40 грамм;

200 грамм кольраби;

3 столовые ложки мягкого сливочного масла;

Треть чайной ложки карри;

Рубленая зелень молодого укропа и петрушки кудрявой.

1. На специальной тёрке нашинковать соломкой небольшого размера коренья сельдерея и петрушки, кольраби, морковку.

2. Порезать крупными дольками картофель, лук мелко покрошить.

3. Лук обжаривают в сливочном масле до придания ему прозрачности.

4. Всыпать измельчённые корешки и морковь. Помешивая жарить пять минут.

5. Посыпать карри, тщательно перемешать.

6. Кастрюлю с водой поставить на быстрый нагрев, всыпать картофель и довести до кипения.

7. Заложить фрикадельки. При слабом кипении варить двадцать минут.

8. Добавить кольраби, зажарку, подсолить. Доводим до готовности.

9. Посыпаем мелкорубленой зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления

В куриный фарш кладем тертый на мелкой терке сыр, обжаренную в раст. масле 1 луковицу, 1 яйцо и порезанную мелко петрушку (только листочки) Все хорошо перемешиваем, приправляем солью и специями ( у меня приправа для курицы). Готовый фарш ставим в холодильник на 1 час.

Формируем из фарша маленькие фрикадельки, величиной с грецкий орех, обваливаем каждую в муке и выкладываем обжариваться в сотейник с разогретым растительным маслом, с обеих сторон. (Для тех, кто на диете, их можно и сварить в кипятке или бульоне). Фрикадельки готовы.

На сухой сковороде подрумяниваем муку просеянную через сито, в муку выкладываем сливочное масло, все быстро перемешиваем, снимаем сковороду с огня и вливаем в нее сливки, все быстро перемешиваем и опять ставим на огонь, все время помешивая, чтобы все комочки разошлись, далее кладем сметану, опять же перемешиваем, когда все комочки разойдутся, а они разойдутся когда соус начнет кипеть вливаем в соус бульон или кипяток, опять же все перемешиваем.

Приправляем солью, приправой для курицы, выдавливаем один зубчик чеснока и добавляем зелень петрушки. Соус готов.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

В мультиварке с рисом

Фрикадельки в мультиварке, как и в духовке, получаются сочными и нежными.

  • фарш смешанный (поровну свиной и говяжий) — 500 гр;
  • лук — 4 головки;
  • морковь;
  • рис — 100 гр;
  • пшеничный хлебный мякиш — 80 гр;
  • мука пшеничная — 30 гр;
  • масло;
  • сметана — 350 гр;
  • яйцо столовое;
  • вода — 600 мл;
  • соль, перец.

Предварительно отварить рисовую крупу до полуготовности — достаточно выдержать 7-9 минут после закипания воды. Мякиш залить небольшим объемом воды, после измельчить мясорубкой/блендером вместе с тремя головками лука.

В мультиварке с рисом

Смешать заготовку, соединив фарш, луково-хлебную массу, яйцо, крупу и специи. Хорошенько вымесить массу и отбить о дно миски — она станет более плотной, и фрикадельки не будут разваливаться.

Из оставшейся луковки и морковки приготовить обжарку. В небольшом объеме неароматного масла в режиме «Жарка» потушить ее в течение 7-8 минут. Переложить в отдельную посуду, залить водой, просеять муку, перемешать до растворения мучной смеси в воде. Далее выложить сметану и объединить все до однородности — соус готов.

Читайте также:  Тефтели в молоке “Детские” – кулинарный рецепт

Из заготовки сформировать шарики, сложить в мультиварочную чашу, залить сметаной подливой. Выбрать режим «Тушение», на таймере выставить 40 минут. Накрыть крышкой и включить кнопку старта.

Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Видео о том, как сварить вкусный домашний суп с фрикадельками по-итальянски

Я хочу предложить вам еще один необычный видео рецепт приготовления нашего блюда. Называется он «Свадебный». Не знаю, какое отношение он имеет к свадьбе, но получается очень вкусное, насыщенное и сытное блюдо. Состав продуктов я для вас выписала, а приготовление смотрите в видео.

Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю:

  • Куриный бульон — 2,5 л
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Болгарский перец — 1-2 шт
  • Стручковая фасоль — 2 горсти
  • Кабачок
  • Макароны «спиральки» (можно цветные) — 2 горсти
  • Петрушка — пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец — по вкусу

Для фрикаделек:

  • Говядина — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Манная крупа — 2 столовые ложки с горкой
  • Петрушка
  • Тертый сыр — 2-3 столовые ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сухой базилик — 1 чайная ложка

Это очень вкусное первое блюдо. Я уже неоднократно готовила его по этому рецепту. Он очень вкусный и моя семья была в полном восторге от него.

Готовим в мультиварке

Этот суп больше считают детским, а, когда у вас есть детки, то, возможно, есть и мультиварка. Лично меня она просто спасала. Заложишь еду и идешь с малышом на прогулку. Голодные возвращаемся, а у нас все готово, ароматно и горячо.

Готовим в мультиварке

Так вот, в этой рецептуре мы не обжариваем овощи, поэтому снова таки это детское блюдо.

Ингредиенты:

Готовим в мультиварке
  • 4 картофеля
  • Полкило фарша
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 помидор
  • Немного сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Базилик, укроп
  • Вода 2-2,5 л

В фарш добавляем пару зубчиков чеснока, перец и соль.

Готовим в мультиварке

Варить супа будем сразу с зеленью. Важно добавить ее в самом начале, а не в конце, от этого зависит вкус.

Режем овощи и зелень.

Готовим в мультиварке

В мультиварке все варится в одно время!

Если это блюдо готовить на огне, тогда овощи закладываются по очередности.

Готовим в мультиварке

Закладываем овощи и посыпаем базиликом и другими специями.

И сюда же добавляем сливочное масло, которое придаст бульону сливочный нежный вкус.

Готовим в мультиварке

Можно добавить помидор, томатную пасту.

Заливаем все водой и выставляем режим. У меня он так и называется «Суп», есть еще режим «Варка».

Фарш подходит любой. Можно смешать говядину, свинину и баранину (если такая имеется). Куриный более диетический, а, если муж охотник, тогда приготовьте его из оленины или лосятины. Меня, кстати, угощали супом из такого мяса, показалось, что оно немного жестковато, но особой разницы с уже опробованными видами, не уловила.