Как вкусно пожарить свинину на сковороде: 18 лучших рецептов

Сочный стейк из свинины это гарантия идеального ужина в любое время года! И мы хотим поделиться рецептом приготовления свиного стейка на сковороде со всеми нашими читателями и любителями вкусных блюд!

Самые вкусные рецепты свинины на сковороде

На сковороде можно вкусно приготовить практически любые части свиной туши. Для жарки с минимальным количеством добавок хорошо подойдет лопатка (часть передней ноги). Кусочки получатся хрустящими и сочными внутри.

Если планируется длительно тушить свинину после обжаривания, стоит выбрать для этой цели свиной окорок. Это часть задних ног, в которых много мяса и мало мускулов. Ее можно даже не мариновать перед готовкой. Достаточно будет соуса, например, от овощей, в котором свинина будет томиться.

Для отбивных лучше всего брать мясо со спины (практически с хребта). Если выбрать неправильный кусок, блюдо получится сухим и жестким. Используя тонкие свиные края с их пленками и прожилками, обязательно нужно увеличить срок приготовления. Вкуснее всего делать из них фарш для котлет или сначала обжаривать такие части до румяности, а затем тушить в густом сливочном соусе.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, рада, что вы постели мой блог!

Я даже словами передать не могу, какую вкусноту Вы сможете приготовить по этому рецепту с помощью сковороды гриль.

Свинина, а именно ей мы сегодня уделим внимание, получится сочной, равномерно прожаренной, ароматной, нежной и просто потрясающей на вкус, причем без маринования. Удивительно, но это факт.

Усилит удовольствие от данной чудесной еды мой фирменный чесночный соус, его рецептом я тоже поделюсь.

Итак, предлагаю приступать к приготовлению…

Описание рецепта — Стейки из свинины на сковороде:

Со вкусом BBQСтейки из свинины на сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 27,06 г Жиры 6,49 г Углеводы 0,2 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
174 килокалории

Шаг 1:

Карбонад
800 г
Приправа для мяса
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Паприка молотая
по вкусу
Жидкий дым
1 ч. л.
Майонез
2 ст. л.
Соевый соус
2 ст. л.

Карбонад из свинины режем пластами 18-20мм, отбиваем до 10-12мм. Все остальное смешиваем, маринадом заливаем мясо и оставляем на 1-2 часа, лучше на ночь. Раскалить масло на сковороде в течение 3-5 минут, не обтирая маринад положить на сковороду мясо и жарить 60-70сек с каждой стороны. Не больше чтобы не пережарить

Что знают о стейках шеф-повара?

Пускай, у вас нет звания шеф-повара – это совершенно не мешает вам узнать секреты приготовления изысканного свиного стейка и «блеснуть» ими, когда будете угощать кого-нибудь своим шедевром.

Итак, хороший стейк получится у того, кто:

Что знают о стейках шеф-повара?
  • Купит самое свежее мясо.
  • Подождет, пока перед жаркой свинина приобретет комнатную температуру.
  • Заранее разморозит мясо в холодильнике, если до этого оно находилось в морозильной камере.
  • Если нравится кушать маринованное мясо – позаботится о вкусном маринаде, главное, не переборщить со специями. Лучший набор для маринада — рубленые кинза, петрушка, базилик, немного розмарина и чесночная кашица в оливковом масле. Также в эту смесь можно влить немного лимонного сока или белого винного уксуса.
  • Положит мясо на сковороду оптимальной температуры – да, очень горячую, но запомните: масло на ней не должно дымиться. Правильная температура – это когда слышится шипение при выкладывании мяса на сковороду.
  • После появления корочки на свинине убавит огонь.
  • После приготовления оставит стейк еще минут 7-8 постоять, и только потом подаст его к столу.
  • Прежде чем выложить стейк на тарелку, немного ее подогреет.
Читайте также:  Диетические блюда из говядины: вкусные и полезные блюда для похудения

Выбор мяса

Блюдо можно приготовить как из цельного куска, так и из вырезки. Для получения сочного и плотного стейка берут мясо из задней части туши. Стейк из филея получается суше, но значительно мягче.

При выборе мяса следует обратить внимание на присутствие естественной оболочки. При жарке она станет препятствием для выделяющегося сока.

Мясники производят разделку туши в соответствии с определенной схемой, поэтому на прилавке уже готов ошеек, лопатка, бедро или отбивные. Все это подходит для стейка. Однако бывает, что кусок состоит из длинных волокон. В этом случае выход прост: следует его порезать поперек волокон на кусочки толщиной от 2, 5 см до 4 см. Цвет мяса может сказать о его качестве практически все. У свежей свинины мякоть имеет светло-розовый цвет. Мясо темно-красного цвета должно насторожить.

Если мясо подверглось заморозке, то это не лучший вариант. Желательно, чтобы мясо было охлажденное. Перед использованием его вынимают из холодильника и дают время, чтобы оно достигло комнатной температуры.

Свинина, лишенная жировой прослойки или прожилок жира, является не лучшим выбором. Дело в том, что в ходе приготовления блюда жир делает мясо более сочным и ароматным.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Существует несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых — радикальная ошибка. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Какое мясо лучше

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Правильный стейк – это хороший кусок мяса. Из шеи, карбоната, корейки на косточке – опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Обратите внимание на «мраморность» куска. Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка – количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Секреты вкусного стейка:

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде
  • Нарезайте свинину поперек волокон.
  • Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2.5 см., тогда он равномерно прожарится. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью – нарезайте толще. До 5 см.
  • Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника. Мясо недолжно быть холодным. Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится.
  • Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу.
  • Свинина не должна потерять ни капельки сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка – запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют.
Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Посуда для жарки

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру – залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Свиной стейк на гриле: классика жанра

Свинина, запеченная на гриле, — блюдо феерическое. Оно быстро готовится, источая волшебный аромат, и иметь с ним дело несложно. Для запекания таким образом подойдет шейная часть. Перед тем как приготовить стейк из свинины на гриле, мясо необходимо выдержать при комнатной температуре несколько часов, маринуя его. Лишнее сало лучше обрезать, оставив лишь небольшие прожилки.

Читайте также:  Свиные ребрышки в духовке

Свинину нарезают ломтиками толщиной около 2 см, каждый кусок тщательно и основательно смазывают растительным маслом, солят, перчат, после чего укладывают мариноваться. В емкость для маринования выкладывают слой лука, нарезанного кольцами, и измельченные травы (укроп, петрушку, кинзу). Слой мяса накрывают таким же «одеялом». Маринуют его в прохладном месте от 2 до 12 часов.

Для жарки на мангале необходимы угли, прогоревшие добела. Стейки выкладывают на решетку и жарят над углями 8-12 минут с каждой стороны. Свинину лучше передержать, чем недодержать.

Если времени для маринования мяса нет, то можно обойтись и без этого этапа. Мясо натирают травами, солят, выкладывают на решетку и жарят до готовности.

И еще несколько советов относительно того, как приготовить стейк из свинины.

  • Выбирайте качественное мясо. На свежем при надавливании остается след, который быстро исчезает, и поверхность восстанавливает форму. У него не должно быть никаких посторонних запахов. Если продукт блестит, возможно, не очень свежее мясо натерто маслом для привлечения покупателей.
  • Вырезка должна быть хорошей толщины, не берите тонкие куски.
  • Мясо для стейков не отбивают. Но, если есть необходимость слегка придать ломтикам форму, не используйте металлический молоточек — только деревянный.
  • Со свининой хорошо сочетаются красный и черный перец, кинза, базилик, хрен, тимьян.
  • Для резки мяса используют только острые, хорошо отточенные ножи. Такими же пользуются и во время еды.
  • Стейки не подают прямо с пылу с жару, им необходимо отстояться несколько минут под крышкой или в форме, закрытой фольгой. Но тарелки для них должны быть теплыми, чтобы блюдо дольше сохраняло вкус и аромат.
  • Рецепт эскалопа из свинины на сковороде
  • Как приготовить шашлык в духовке?
  • Шейка свиная в духовке целым куском: лучшие рецепты
  • Свинина с картошкой в духовке

Свиные стейки – блюдо, которое можно состряпать на скорую руку, если в доме неожиданно появились гости. Им можно порадовать за ужином семью, оно прекрасно подойдет для большой компании на свежем воздухе. Универсальность приготовления — на сковороде, в духовке или на мангале — позволяют баловать себя и близких сочной аппетитной свининой в любое время суток и в любое время года.

На гриле с имбирем и чили

Мясо, приготовленное по такому рецепту, понравится любителям острых блюд.

Состав ингредиентов

Для этого потребуются такие продукты:

  • 4 куска мяса по 150 г;
  • 50 г сахара (желательно тростникового);
  • 39 г лимонного сока;
  • 26 г соевого соуса;
  • 1 маленький корень имбиря;
  • 2 стручка перца (чили);
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 2-3 цветка гвоздики;
  • 0,5 ст.л. тимьяна;
  • молотая корица (щепотки достаточно);
  • черный перец на кончике чайной ложки (лучше свежемолотый);
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

На гриле с имбирем и чили
  1. Сначала необходимо вымыть, почистить и нашинковать луковицу мелкими кубиками.
  2. Затем нужно выдавить в него чеснок, добавить тертый имбирь, дольки чили и другие продукты для маринада.
  3. Им следует натереть мясо и убрать его в холодильник на 4 ч.
  4. После этого его нужно готовить на гриле 10-12 мин.
Читайте также:  Рагу с курицей и овощами — 6 простых пошаговых рецептов

Что можно добавить

В маринад из чили и имбиря можно добавить апельсин (цедру или сок), он смягчит остроту блюда, мясо будет еще нежнее и сочнее.

Как подавать блюдо

Подавать стейки можно с запеченным картофелем.

Жарим свинину в соевом соусе

Если хотите испробовать что-нибудь новенькое, тогда приготовьте по этому способу. Еще его называют свинина по-китайски. Приготовьте и попробуйте, надеюсь вам понравится.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 грамм;
  • Зелень – не большой пучок;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соевый соус – 2 ч. л.;
  • Вода – 150 гр.;
  • Масло растительное 50 мл.;
  • Перец – по вкусу.
  • Горчица – 1 ч. л.;
Жарим свинину в соевом соусе

1. Мясо моем и нарезаем не большими полосочками, лук полукольцами, а зелень мелко шинкуем.

2. Разогреваем сковородку, добавляем масло и отправляем жарится лук до золотистого цвета.

3. Отправляем жарится мясо, перчим его, мешаем и закрываем крышкой на 10 минут готовиться. Нам нужно, чтобы мясо пустило свой сок.

4. В отдельной миске смешиваем горчицу и соевый соус. Отправляем в сковородку, туда же наливаем воду и всё перемешиваем. Тушим 30 минут.

5. За 5 минут до готовности насыпаем зелень.

Жарим свинину в соевом соусе

Всё блюдо готово, переходим к следующему рецепту.

Как приготовить стейк из свинины на сковороде рецепт

Слово «стейк» происходит от древнескандинавского «жарить» и обозначает качественно приготовленный кусок мяса, разрезанный поперек волокон.

Стейк из свинины — это в меру толстый ломоть мяса обжаренный с двух сторон на большом огне. Прошу не путать с отбивной. Ведь стейк не отбивается и можно даже его не мариновать, особенно если для приготовления используете свиную шейку, так как свиная шейка великолепный, очень сочный и в меру жирный продукт из свинины.

Вот мой рецепт приготовления стейков из свинины на сковороде, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Для приготовления мне понадобилось:

— Перец черный молотый — 1 ст. л.

Кусок свиной шейки промываем под прохладной проточной водой, подсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски, в дальнейшем стейки.

Толщина стейка должна быть примерно 1 см., может чуть тоньше.

Для стейков лучше использовать свежее не замороженное мясо, можно охлажденное, но не замороженное, так они будут сочнее, а значит и вкуснее.

Как приготовить стейк из свинины на сковороде рецепт

Солим и перчим с обеих сторон, слегка втирая руками специи в мясо.

Оставляем на мясо на 5 — 10 минут помариноваться, хотя если сильно хочется кушать можно и не мариновать.

Накаливаем на большом огне сковородку. На раскаленную сковородку выливаем растительное масло, доводим его до кипения и начинается шоу))) Масло начнет стрелять и брызгаться в разные стороны как только к сковородке вы поднесете мясо и начнете класть его в нее. Будьте очень внимательны и осторожны чтобы не получить болезненные ожоги.

Огонь уменьшать не стоит, ну если только совсем немного, чтобы мясо реально жарилось а не тушилось или накрывать тоже не стоит. Для таких целей чтобы окончательно не загубить кухонную мебель и плиту я приобрела специальную сетчатую крышку от брызг, но если честно и она не очень справляется.

Не пугайтесь всех страхов которые я на вас нагнала, результат стоит этих мучений.

После того как мясо поджарилось с одной стороны, стало золотистым и румяным, переворачиваем его на другую сторону и дожариваем до полной готовности. Примерно получается по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовое мясо выкладываем на тарелки, добавляем овощи по вкусу и садимся ужинать. К данному блюду даже дополнительного гарнира не нужно, так как мясо само по себе очень питательно и имеет очень яркий незабываемый вкус.