Корейка в духовке: забудь о печалях, окунись в удовольствие

Свиная корейка по этому рецепту получается нежной, сочной и очень вкусной. Все дело в технологии приготовления и специальном соусе из трав и специй. Ароматная карамельная корочка придает мясу особый вкус и превращает свиную корейку в настоящий деликатес. У вас получится восхитительное горячее блюдо или холодная закуска.

Корейка косули, запеченная в фольге

  • Корейка бескостная косули600 г
  • Грудинка свиная копченая200 г
  • Лук репчатый1 шт
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Сметана2 ст. л.
  • Соль, зеленьпо вкусу

Корейку вымочить в маринаде в течении 3-4 часов. Нарезать на порционные куски толщиной не более 1,5 см. Каждый кусок положить на фольгу из двух слоев. Грудинку порезать на тонкие пластинки, положить сверху корейки, затем лук нарезанный кольцами. Посыпать рубленой зеленью, сбрызнуть лимоном и положить сметану. Завернуть каждый кусок фольгой и запекать в духовке при температуре 180С в течении 1,5-2 часов. Подавать в фольге с образовавшимся соком.

Маринад для вымачивания дичи (на 1 л).

Уксус винный — 100 мл

Вода — 900 мл

Сахар — 20 г

Соль — 60 г

Гвоздика.

Душистый и черный перцы.

Ягоды можжевельника. Лавровый лист.

Воду довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец, ягоды можжевельника, лавровый лист. Прокипятить 10 минут. Далее в отвар добавить сахар, винный уксус, соль и прокипятить еще 5 минут. Готовый маринад процедить и дать остыть.

Рецепт

Как приготовить свиную корейку запеченную с травами

  1. В глубокую миску с водой добавить 4,5 ст.л. соли, размешать и замочить в ней  свиную корейку от 30 минут до 4-х часов, затем слить воду и обсушить мясо бумажным полотенцем.
  2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сушеные тимьян и орегано, коричневый сахар, чеснок и 1 ч.л. соли
  3. Смажьте противень растительным маслом и выложите корейку, равномерно натрите корейку приготовленным соусом.
  4. Разогрейте духовку до 190°С и запекайте мясо 40-45 минут, пока температура внутри мяса не достигнет 65-70% или из мяса не выделяется жидкость красного цвета.
  5. Накройте мясо фольгой и дайте постоять 15 минут. Посыпьте ароматную свиную корейку запеченную с травами мелко нарезанной петрушкой и подавайте к столу, как основное блюдо или как закуску.

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 16Распечатать рецепт

Приготовление свиной корейки в духовке куском

Мясо обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Очистите и вымойте морковь и чеснок. Морковь нарежьте вдоль тонкими брусочками, два зубчика чеснока — ломтиками. Сделайте маринад для корейки: в салатнике соедините растительное масло с двумя видами горчицы, смесью для барбекю и оставшимся чесноком, пропущенным через пресс.

Хорошо посолите свинину со всех сторон. Немного вотрите соль в мякоть.

Острым тонким ножом сделайте в куске мяса отверстия сверху и снизу, нашпигуйте его кусочками моркови и чеснока.

Распределите по поверхности свиной корейки маринад.

Выстелите небольшую форму внахлест двумя кусками фольги. Переложите обмазанную пряностями свинину в форму, и тщательно заверните в фольгу. Оставьте в холодном месте как минимум на сутки, а лучше — на двое.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте корейку при этой температуре полчаса, затем уменьшите нагрев до 200 градусов и готовьте еще около полутора часов.

Разверните фольгу и продолжайте запекать мясо в течение 45 минут.

Готовую корейку достаньте из духовки, снова приверните в фольгу и оставьте на 10 минут.

Нарежьте горячее мясо порционными кусками – толщиной около 1 см – и подайте с дольками лимона, свежим овощным салатом и картофельным пюре. Приятного аппетита!

Еще на эту тему:

Мои замечания

  • Выбирайте грудобрюшную часть с хорошими мясными прослойками и минимумом сала. Толщины куска должна быть небольшой.
  • Корейку лучше брать толстую. Небольшая получается, не то чтобы суше, а другой, менее выразительной на вкус.
  • Точно так же запекается свиная вырезка, только вырезки следует взять сразу 3-4 штуки.
  • Перед выпеканием всю конструкцию можно завернуть сначала в пекарскую бумагу, а потом в два слоя фольги. Если завернуть сразу в фольгу, то при выпекании шкура может к ней пристать. За час до готовности бумагу и фольгу можно снять, далее запекать до появления красивого цвета шкуры.
  • Необходимо все время следить, чтобы шкура не пригорела.
  • Блюдо великолепно и в горячем, и в холодном виде, в качестве закуски.
  • Лучший гарнир, на мой вкус — салат из свёклы с хреном. Если вы решите подать кушанье, как холодную закуску, то к нему великолепно подойдет соус из хрена.
  • Блюдо можно готовить при более низкой температуре. Например, при температуре 130°С предложенная корейка будет запекаться около 12 часов.
  • Если у вас появится желание готовить по этому рецепту, то смело обращайтесь с вопросами и уточнениями. С удовольствием всем отвечу!
Читайте также:  Оладьи из куриной печени — 9 вкусных рецептов печёночных оладушек

Пожалуй, будем на сегодня закругляться! Надеюсь, что кто-то из моих читателей непременно приготовить такую замечательную корейку на Новый год и поделится своими впечатлениями со всеми читателями блога. Всем пока!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня настроение у меня не очень Как-то не все ладится так, как хотелось бы. Думаю, что хорошая музыка и отличный клип помогут его поднять. Слушайте и смотрите, пожалуйста, вместе со мной!

Melody Gardot — If I Tell You I Love You

Свинина в соево-лимонном маринаде, запеченная в духовке

При запекании мяса в духовом шкафу хозяйки нередко сталкиваются с тем, что оно выходит жестковатым. Чтобы свинина получилась нежной и сочной, можно выдержать ее в соево-лимонном маринаде. Для приготовления ароматного и изысканного по вкусу блюда потребуются следующие продукты: 2 кусочка свинины на косточке, 50 г соевого соуса, лимон, 2 лука, специи, соль.

Мясо нужно предварительно помыть и замариновать

Приготовление:

  1. Мясо помыть, если необходимо — разделить на части, чтобы на каждой была косточка.
  2. Смешать сок лимона с соевым соусом в емкости, посолить, добавить специи. Лук почистить, порезать кольцами, залить полученной смесью, затем оставить примерно на полчаса.
  3. Лук с маринадом смешать с мясом, выдержать около 40 минут.
  4. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, после чего убавить до 170. Замаринованную свинину положить в форму и поместить в духовой шкаф на полчаса.
  5. Когда свинина будет готова, достать ее из духовки. При желании готовое мясо перед подачей полить соевым соусом. Свинину на косточке часто подают как отдельное блюдо без гарнира. Но можно приготовить к ней картошку, овощной или другой гарнир.

Внимание! Время запекания свинины в духовке зависит от толщины подготовленных кусков. Тонкие готовятся быстрее, а для более толстых нужно немного больше времени. Чтобы понять, готово ли мясо, нужно проткнуть кусочек ножом. Если выделяющийся сок светлый и прозрачный, то это говорит о его готовности. Слишком передерживать мясо не стоит, иначе оно станет суховатым.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

У этого способа приготовления есть немало достоинств. Самый значимый из них – продукты томятся при небольшой температуре и все одновременно. И поэтому они сохраняют максимальное количество витаминов и прочих ценных веществ.

А ещё есть возможность угодить одновременно всем членам семьи или гостям. Скажем, вы знаете, что кто-то любит острое, другой – предпочитает кушанье с грибами. В один горшочек вы добавляете жгучий перчик, а в другой шампиньоны или вешенки. Главное – не перепутайте, кому и что потом подносить.

Состав продуктов таков:

  • Лопатка без кости – 700 гр.
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Масло растительное – 4-5 ст. ложек
  • Сметана (20%-ной жирности) – 100 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Вода – 2 стакана
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец измельченный черный – по вкусу
  • Соль – ½ ст. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Специи для мяса – 1 ч. ложка
Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

Как готовить свинину с картошкой в горшочках

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

1. Промойте свинину и обсушите салфетками, так вы избавите мясо от лишней жидкости. Нарезайте мясо на кусочки примерно по 3-4 см и отправляйте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на сильном огне, непрерывно перемешивая, пока брусочки не поменяют свой цвет. К тому моменту уже начнет активно выделяться сок. Убавляйте пламя до малого и тушите (без крышки) пока жидкость не испарится.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

2. Головку лука очистить, вымыть и пошинковать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

3. Отправляйте лук с морковью к свинине и обжаривайте еще пару минут. Добавьте любимые приправы, соль и перец. теперь можно подлить воды — жидкость должна на 2/3 покрывать мясо. Туда же бросьте лаврушку.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

4. Аккуратно перемешайте содержимое сковородки и сбавьте огонь до малого. Закрывайте крышкой посуду и тушите все это добро около 20 минут.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

5. Картофелины очищенные и промытые нарежьте кубиками 2-3 см. Отправляйте к мясу с овощами и туда же добавьте сметану.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

6. Всыпайте нарезанные пластинками чесночные дольки и все хорошенько перемешивайте.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

7. А теперь раскладывайте смесь по порционным глиняным горшочкам. Предложенный набор продуктов рассчитан на 3 пол-литровые емкости. В каждую из них дополнительно наливаем по 70-80 мл воды и прикрываем их крышечками. Следите, чтобы воды в посудинах было не до верха. Иначе будет выкипать.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

8. Ставьте горшочки в холодную духовку и  включайте нагрев на 200 градусов. Полчаса достаточно для готовности таких небольших порций. Но всё равно проверьте вилкой достаточно ли кусочки картофеля протушились. Затем отключайте нагрев печи и пусть горшочки в ней остынут естественным путём.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему

Блюдо подаем на стол в той же посуде, в которой запекали. Так оно кажется более аппетитным и ароматным, чем в обычной тарелке.

Картошка в горшочках со свининой в духовке по-домашнему
Читайте также:  Как приготовить стейк: подробное руководство

Корейка в мандариновом соусе

Для праздничного застолья подойдет корейка, запеченная в ароматном мандариновом соусе. На приготовление блюда требуется не более полутора часов. Из продуктов понадобится:

  • 1 килограмм корейки на косточке;
  • 30 грамм уксуса;
  • 1 столовая ложка соуса чили;
  • 4 мандарина;
  • 12-15 грамм меда;
  • 1 зубок чеснока;
  • соль (лучше морская);
  • 5 грамм масла растительного;
  • 2 столовые ложки готового соевого соуса;
  • смесь перцев.

Повторить такой рецепт не сложно:

  1. Сначала вымытый и просушенный кусок мяса нужно посыпать солью, поперчить и оставить ненадолго, чтобы он мог немного промариноваться.
  2. В это время можно заняться соусом. Первым делом из мандаринов надо выжать сок. Его должно получиться примерно пару стаканов.
  3. Добавить остальные компоненты по рецептуре (за исключением масла).
  4. Полученную смесь перелить в сотейник и выпаривать на малом огне, пока количество жидкости не уменьшится практически вдвое.
  5. Мясо слегка обжарить в масле до образования румяной корочки. Это нужно для того, чтобы во время запекания сок оставался внутри.
  6. Обработанную корейку положить в форму и промазать со всех сторон приготовленным соусом.
  7. Запекать 20 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов. По истечении времени мясо нужно достать и еще раз полить соусом.
  8. Запекание проводится в три приема. Каждый раз температуру надо понижать на 10 градусов.

Готовая ароматная корейка будет отлично смотреться на столе в окружении сочных долек свежих мандаринов. Помимо этого ее можно посыпать любой рубленой зеленью.

Приготовление корейки, запеченной в фольге "По-гусарски":

Шаг 1: подготавливаем корейку.Шаг 2: подготавливаем картофель.Шаг 3: готовим корейку, запеченную в фольге.Шаг 4: подаем корейку, запеченную в фольге.Советы к рецепту:

– для приготовления корейки можно самостоятельно подобрать все специи, а также измельчить свежий чеснок;

– помимо картофеля в форму для запекания можно добавить полукольца лука, кружочки моркови и другие овощи на ваш вкус;

– чтобы приготовить вкусное сочное блюдо, очень важно выбрать хорошее свежее мясо. Для этого в первую очередь обращайте внимание на цвет и запах свинины. Она должна быть нежно-розового цвета, необветренная, с нейтральным ароматом.

Post Views: 101

Корейка в фольге в духовке

Свиную корейку по праву считают одной из лучших частей туши, не слишком жирной, но сочной и нежной. В идеале, такое мясо имеет светло-розовый цвет, а его поверхность покрывает тонкий слой сала, придающий куску «мраморный» вид. На основе корейки создается множество различных блюд, однако лучший результат дает классическая методика запекания мяса в духовке. При этом какие-либо добавки используются редко и в небольших количествах, что смещает основной вкусовой акцент готового блюда именно на мясо. Мы расскажем, как готовится корейка в фольге в духовке, и какие ингредиенты сумеют выгодно подчеркнуть ее качества.

На скорую руку

Если Вы не хотите тратить на готовку много времени или только знакомитесь с миром кулинарии, этот рецепт для Вас. Он позволяет создать вкусное, насыщенное белком и минералами блюдо всего за пару часов, затратив при этом минимум ингредиентов. В их полный список вошли:

  • свиная корейка без кости – 800-1000 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20-30 мл;
  • смесь специй для мяса – 4-5 ч. л.;
  • молотый черный перец – 1-2 ч. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – по вкусу.

Работу над блюдом начинают с подготовки мяса. Его моют в холодной проточной воде, очищают от всех излишков, если это необходимо – срезают лишний жир. Затем корейку повторно промывают, обсушивают бумажными полотенцами и делят на 2-3 порционных куска. В чашке смешивают специи, соль и перец. Чеснок делят на дольки, очищают и режут на относительно тонкие пластины. На всей поверхности корейки выполняют короткие глубокие надрезы. Мясо обтирают смесью соли, перца и специй, в надрезы вставляют чеснок. Каждый кусок заворачивают в пищевую пленку и отправляют мариноваться в холодильник минимум на два часа, а лучше – на ночь.

Читайте также:  Картофель по-французски в мультиварке: рецепт и фото

Когда корейка хорошо промаринуется, ее перекладывают на крупные листы фольги, смазанные небольшим количеством растительного масла. Сверху на мясо кладут по одному лавровому листу, фольгу плотно заворачивают в несколько слоев. Запекается корейка в фольге в духовке, прогретой до 180-200 градусов не меньше часа, либо при меньшей температуре (150-170 градусов) в течение 1,5-2 часов. Во втором случае свинина получится более мягкой. Блюдо подают к столу горячим, оно совместимо с большинством классических гарниров и овощными салатами.

Сытный обед из одного блюда

Комплексные блюда, в которых мясо сочетается с овощами, дополняется легкими соусами и имеет сочную, ароматную структуру, приобретают все большую популярность. Они удобны для сытных завтраков, праздничных обедов и даже фуршетов. Свиная корейка как нельзя лучше подойдет для приготовления такого блюда.

Понадобятся:

  • свиная корейка без кости – 900-1000 г;
  • свежие помидоры – 500-600 г;
  • твердый сыр – 250-300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20-30 мл;
  • французские травы – 2 ч. л.;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Первым делом, корейку промывают, очищают и обсушивают по методике, описанной в предыдущем рецепте. Главное отличие – резать ее следует не на порционные куски, а на тонкие стейки, не дорезая 1-2 см до нижнего края. В результате у Вас должна получиться мясная «гармошка», каждый стейк в которой нужно слегка посолить и поперчить, присыпать травами и паприкой. Когда с этим будет покончено, «гармошку» заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 1-2 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы подготовить остальные продукты.

Помидоры моют и нарезают тонкими кольцами, большую часть сыра разрезают на тонкие ломтики. Число колец и ломтиков должно приблизительно соответствовать числу стейков в Вашей корейке. Чеснок очищают и либо нарезают пластинами, либо превращают в кашицу. Слегка промариновавшуюся в холодильнике свинину достают, в каждую прорезь вкладывают сыр, колечко помидора и немного чеснока. Нафаршированную корейку плотно заворачивают в один большой лист фольги, предварительно смазанный растительным маслом. Теперь она готова к запеканию. Начинайте разогревать духовку, а оставшийся сыр измельчите на терке.

Завернутое в фольгу блюдо укладывают в неглубокий противень так, чтобы прорези оставались вверху. Фаршированная помидорами и сыром корейка в фольге в духовке готовится при температуре 170-190 градусов в течение часа. Затем огонь слегка уменьшают, фольгу разрезают сверху и осторожно разворачивают вилкой. Блюдо посыпают тертым сыром и оставляют подрумяниваться на 10-15 минут. К столу подают теплым, обычно – с грибами или картофелем.

Корейка, запеченная в духовке в фольге – уникальное блюдо, которое наверняка понравиться и Вам, и Вашим близким. Желаем новых кулинарных свершений и приятного аппетита!

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

С сыром — еще лучше!

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

С сыром — еще лучше!

Ингредиенты:

  • корейка свиная — 800-900 г;
  • сыр — 150 г;
  • белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
  • майонез — 35-40 мл;
  • гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
  • черри — 4-5 штучек;
  • листовой салат — пучок;
  • перец болгарский красный — 2 штуки.
С сыром — еще лучше!

Приготовление:

  1. Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
  2. Нарежьте порционными кусками.

  3. Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
  4. Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.

  5. Положите куски корейки в приготовленный маринад.

  6. Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
  7. Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
  8. По истечении этого срока корейку выложите на противень.
  9. Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
  10. Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
  11. Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
  12. Запекайте блюдо час.
  13. Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.
С сыром — еще лучше!