Непревзойденные бестселлеры Советской столовой на все времена

Сколько б ни готовила её — каждый раз по-разному получается, видимо вкус зависит от всего – сорта мяса и картошки, теплового режима, приправ и добавок. И ни разу не получалось невкусно – ни в молодости, когда неопытной хозяйкой была, ни теперь, когда уже опытная, но леноватая – навадилась на скорую руку готовить.

Свинина на ужин, на сковороде за минут

Ингредиенты:

Свинина на ужин, на сковороде за минут

Приготовление:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами
  3. Лимон нарезать на тонкие четвертинки
  4. Сложить всё в миску, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать
  5. Мясо можно оставить мариноваться в холодильнике 3 часа или сразу готовить
  6. В разогретую сковороду налить масло и выложить мясо
  7. Обжарить, помешивая до золотистой корочки 5-7 минут
  8. Влить стакан воды и тушить, помешивая до полного испарения жидкости
  9. Готовую свинину подать к столу с любым гарниром или зеленью
Свинина на ужин, на сковороде за минут

Блюда из говядины в домашних условиях

Рецепты из говядины – сытные, полезные, диетические. Они идеально подойдут семьям, где заботятся о своем здоровье, о стройности и красоте. Если вы хотите, чтобы блюда из говядины приносили вам удовольствие и максимум пользы, выбирайте для приготовления мясо молодого животного (в нем меньше жировой ткани), в идеале телятину.

На нашем сайте вы найдете множество рецептов первых и вторых блюд из говядины. Очень полезны и вкусны блюда из говяжьих субпродуктов: печени, почек, сердца, легких. Незаменимы для здоровья костной и суставной ткани человека холодцы и зельцы из говядины.

Если у вас в холодильнике есть аппетитный кусочек говядины, то вы можете смело из него приготовить второе блюдо, которое придется по вкусу всей вашей семье. Итак, начнем с того, что говядину можно дарить, тушить и запекать в духовке. Также особенностью этого мяса является то, что его используют во множестве стран для приготовления национальных блюд, чего нельзя сказать, например, о птице.

Для жарки лучше всего подойдет молодое мясо. Оно быстро готовится и в нем содержится максимальное количество питательных веществ. Во время жарки все эти вещества остаются в неизменном количестве.

Читайте также:  Зразы мясные. Рецепты приготовления зраз с разными начинками

Приготовления вторых блюд из говядины

Для вторых блюд идеально подойдут стейки говядины, но вы можете взять просто кусок мякоти без костей. Также обжаривать говядину можно в панировке в виде муки. Так она будет хрустящей, и одновременно сочной. Но вы можете при жарке вообще не добавлять масла. Но в этом случае панировка не годится.

Если вы хотите потушить говядину, то для этого вы можете использовать всевозможные жидкости и соусы. От этого мясо становится еще более питательным и вкусным.

Ну и не стоит не упомянуть о запекании. Вы можете запекать говядину, как самостоятельное блюдо, либо сразу с гарниром. Но при этом учтите, что говядину предварительно перед запеканием следует замариновать, в противном случае она будет жесткой.

Какие же приправы больше всего подойдут для говядины. В первую очередь это красное вино. Его добавляют, чтобы оно придавало больше сочности мясу. Все алкогольные компоненты из него улетучиваются, но при этом остается приятный аромат виноградного букета.

Также к мясу говядины идеально подходит свежая зелень – розмарин, базилик, кинза и другие. Не стоит жалеть приправ во время приготовления говядины.

Картошка с мясом и сыром в духовке по классическому рецепту.

  Картошка с мясом и сыром в духовке настолько вкусное и сытное, что им можно накормить большое количество людей. Это самостоятельное блюдо, которое не требует никакого дополнения. Готовить картофель можно с любым мясом: свининой, говядиной или курицей.

Картошка с мясом и сыром в духовке

Картошка с мясом и сыром в духовке по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 г;
  • Картофель — 4 клубня средних;
  • Майонез – 75 мл;
  • Сыр твердый — 70 г;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Свежая зелень;
  • Помидор — 1 шт;
  • Соль по вкусу.

Шаг 1.

Картошка с мясом и сыром в духовке по классическому рецепту.

  Клубни картофеля очистите, и нарежьте пластинами, толщиной не более полсантиметра. Выложите картошку в кипящую подсоленную воду и варите минут пять. Откиньте на сито.

Шаг 2:

  Луковицу очистите, нарежьте полукольцами. Выложите в тарелку и залейте кипятком.

Картошка с мясом и сыром в духовке по классическому рецепту.

Шаг 3:

  Свинину вымойте, обмокните бумажным полотенцем и нарежьте ломтями средней толщины. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите.

Шаг 4:

Картошка с мясом и сыром в духовке по классическому рецепту.

  Мясо выложите в глубокую форму. Смажьте его майонезом. Ошпаренный лук слегка отожмите и разложите поверх свинины. На слой лука выложите отваренный картофель. Слегка посолите и промажьте майонезом.

Шаг 5:

  Сделайте на помидоре крестообразный надрез. Залейте кипятком и оставьте на пару минут. Снимите с овоща кожицу. Мякоть овоща мелко нарежьте и выложите на картошку. Приправьте перцем и солью. Смажьте майонезом.

Картошка с мясом и сыром в духовке по классическому рецепту.

Шаг 6:

Читайте также:  Ужин на скорую руку — 9 простых рецептов с мясом

  Поставьте форму на 25 минут в духовку. Выпекайте при температуре 180 С. Затем выньте форму из духовки, выложите сверху тонкие ломтики сыра и отправьте в духовой шкаф еще на пять минут.

  Картофель обязательно отварите до полуготовности, иначе он останется сырым. Чтобы убрать из лука горечь, залейте его на пару минут кипятком. Перед отбиванием накройте мясо пленкой. Чтобы снизить калорийность блюда, вместо майонеза можете использовать сметану.

Рыба под маринадом

В Советском Союзе это блюдо можно было встретить практически в любой столовой и ресторане, его готовили на каждый банкет и праздник. Однако сегодня об этой холодной закуске уже подзабыли. И зря. Блюдо получается невероятно вкусным, а готовить его несложно. Для приготовления подойдет любая свежемороженая рыба, от широко распространенного тогда минтая до элитной семги и горбуши. Универсальное блюдо можно подавать к повседневному и праздничному столу.

Рыба под маринадом

Компоненты:

  • рыбное филе – 800 г;
  • морковь – 8 шт.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ч. л.;
  • мука;
  • постное масло;
  • сахар;
  • соль;
  • перец – горошек;
  • лавровый лист.
Рыба под маринадом

Рыбу промыть и если она большая – разделить на порции. Их посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Далее, можно готовить подливу. В сковороде, где жарилась рыба, протушить лук с морковью. Последнюю нарезать соломкой и закладывать только тогда, когда лук станет прозрачным. Когда морковь слегка осядет, добавить томатную пасту (некоторые предпочитают вместо нее использовать помидоры, однако в этом случае вкус блюда получается менее насыщенным). В завершение долить воды, чтобы она покрыла овощи. Через 5 минут добавить лавровый лист, специи и уксус. Через 2 минуты снять подливу с плиты.

Внимание!Качественная томатная паста ярко-красная. Коричневый и малиновый цвет получается при нарушении технологии изготовления продукта, использовании для переработки незрелых овощей.

Рыба под маринадом

Далее, в кастрюлю нужно слоями сложить овощи и рыбу. Делать это следует так, чтобы первым и последним были лук с морковью. В завершение налить в кастрюлю воду, чтобы покрыть рыбу и поставить ее на слабый огонь. В классической версии рецепта сказано, что блюдо должно тушиться до испарения воды. Однако обычно достаточно четверти часа, чтобы рыба была полностью готовой. Когда блюдо остынет, его необходимо поместить в холодильник. Там оно должна находиться минимум 3 часа.

Читайте также:  Куриные рулетики с грибами

Со сливками

Это недорогое, но очень вкусное и сытное блюдо выручит вас в случае неожиданно возникшей необходимости чем-то накормить незапланированных гостей. Для его приготовления вам потребуется:

  • 200 г сыра.
  • 3 куриные грудки (без кожи и костей).
  • 10 картофелин.
  • 1 стакан сливок.
  • По 1 моркови и луковице.
  • Соль, масло, вода и приправы.

Смазанные горшочки заполняют кусками сырого мяса. Сверху равномерно распределяют почищенные и нарезанные овощи. Все это приправляют, подсаливают, посыпают сырной стружкой, заливают сливками и кипятком, а потом сдабривают маслом, накрывают крышкой и отправляют в духовку. Тушат картошку с овощами и мясом при 200 градусах в пределах часа.

Узбекский плов с курицей: пошаговый рецепт

Что взять:700 граммов мяса, 1/3 стакана растительного масла, 0,5 килограмма риса, столько же моркови и лука, ½ столовой ложки соли, чайная ложка барбариса, специи – по вкусу.

Узбекский плов с курицей: пошаговый рецепт

Приготовление:

  • Куски курицы промыть, обсушить.
  • Промазать специями.
  • Очищенный лук залить холодной водой и оставить на несколько минут.
  • Потом нарезать тонко.
  • Соломкой нарезать морковь.
  • Промыть рис, дать ему набухнуть в воде, оставив на полчаса.
  • Развести в казане масло.
  • Положить мясо в казан. Немного потушить.
  • Потом положить лук, немного обжарить.
  • Влить стакан воды.
  • Добавить специи, посолить.
  • Когда жидкость выпарится, положить морковь. Не перемешивать!
  • Выложить рис, добавить кипятка так, чтобы рис «утонул» на 2 сантиметра.
  • Включить сильный огонь.
  • Довести до кипения, подсолить, если требуется, а потом уменьшить интенсивность огня. Через 10 минут крупа набухнет.
  • Из риса сформировать горку, отодвигая от стенок посуды.
  • Проколоть отверстия, чтобы плов «дышал», и ещё уменьшить огонь.
  • Потомить под крышкой 10 минут.
  • Выключить плиту, дать ещё четверть часа настояться.

Свинина с макаронами в томатно–сметанном соусе.

Ингредиенты:

  • 50 грамм томатной пасты;
  • различные приправы и специи;
  • свинина – 0,5 кг;
  • упаковка любых макарон;
  • 150 грамм сметаны;
  • лук – одна штука.

Приготовление:

отварить до готовности, как написано на упаковке.

порезать на куски, посыпать приправами, обжарить, добавить к нему лук, держать еще несколько минут, пока он не станет румяным.

туда томатную пасту, сметану, немного воды, перемешать, еще пару минут подержать и снимать. Подавать, соединив соус и макароны.