Рецепты приготовления гуляша из говядины с подливкой и овощами

Гуляш – это творение венгерских кулинаров, очень популярное во всем мире. В каждой стране существуют свои тайны готовки блюда, которые отличаются друг от друга. Душистое и аппетитное мясо с подливкой для многих народов является национальным кушаньем. Данная статья поведает, как приготовить классический рецепт гуляша из говядины с подливкой по нескольким рецептурам с фото.

Ингредиенты Гуляш из говядины с подливкой

Говядина 1 кат. (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 150 г
Морковь, красная (Пассерование) 150 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 10 г
Масло подсолнечное 20 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 30 г
Вода 200 г

Способ приготовления

Нарезать мясо (говядина шейка или лопатка) на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило не меньше часа. Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л томатной паcты, ст. ложку муки, хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Гуляш из говядины – классический рецепт

Гуляш по нашему сегодняшнему рецепту делается совсем не сложно, поэтому даже начинающий кулинар легко сделает его. Сочетается гуляш с любым гарниром. Блюдо универсальное – подойдет как к каше, так и классической картошке пюре.

Гуляш из говядины с подливой, является классическим блюдом. Рецепт, который мы подготовили для вас, не вызовет особых сложностей даже у неопытных и начинающих поваров. Что бы вы не делали – блюдо не испортите. Вам всего лишь нужно проявить желание к готовке и приобрести качественное мясо. Если вы всё-таки решились делать роскошный гуляш, то вперед на рынок за свежей говядиной!

Ингредиенты:

  • говядина 0,8 кг.
  • морковь 3 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • бульон 3 стакана.
  • паста томатная 1 ст.л.
  • мука 2 ст.л.
  • паприка 0,5 ч.л.
  • масло рафинированное.
  • лист лавровый 1 шт.
  • перец чили 1 ч.л.
  • соль и пряности на свой вкус.

Процесс приготовления сочного гуляша:

  1. Нарезаем говядину на средние кубики. Наливаем в сковороду 1,5 ст.л. рафинированного масла и жарим мясо. Огонь сделайте максимальный, мешайте без перерыва.
  2. Засыпаем измельчённый лук в сковороду, добавляем соль, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до умеренного. Тушите массу, пока лук не обретет мягкость.
  3. Натираем морковь, добавляем все имеющиеся специи (паприка, чили) и снова протушиваем мясо, пока морковь не будет мягкой.
  4. Измельчите чеснок и добавьте в мясо вместе с томатной пастой. Дайте говядине потушиться около минуты, потом насыпьте муку и тщательно размешайте.
  5. Завещающий этап – добавление бульона. Заливаем его к мясу и перемешиваем до однородной массы. Закрываем сковороду, делаем огонь меньше среднего и тушим говядину примерно полтора часа. Кстати, не забудьте в бульон кинуть лавровый лист. По окончанию можете ещё посолить гуляш.

Приятного аппетита!

Читайте также:  Картофель по-французски в мультиварке: рецепт и фото

Как приготовить гуляш из говядины

Первоначально необходимо промыть говядину под проточной водой, срезать прожилки и лишний жир. Мясо нарезать средними кусочками в виде брусочков.

Очистить лук от верхнего слоя, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Болгарский перец помыть, освободить от внутренностей и порезать длинными кусочками. Плоды перца желательно использовать разных цветов.

Очистить чеснок от шелухи. Порезать мелкими кубиками. Пресс для чеснока лучше не использовать, в блюде должны быть видны кусочки.

Томаты помыть, удалить плодоножку. Залить кипятком и подержать в воде примерно 20 секунд. Затем освободит плоды от кожуры.

Далее нарезать их на крупные кусочки.

Разогреть сковороду, налить масло и выложить мясо. Тушить на медленном огне около сорока минут, при закрытой крышке. Периодически необходимо помешивать и следить чтобы не подгорело.

Добавить лук. Смешать и тушить под закрытой крышкой примерно минут десять. Лук должен стать мягким.

Следом идут, чеснок, помидоры, специи и половина порции воды. Все снова смешать и тушить около двадцати минут при закрытой крышке.

Далее к мясу добавить томатную пасту, болгарский перец и остаток воды, все перемешать. Тушить примерно ещё минут пятнадцать.

Попробовать на соль, добавить лавровый лист. Тушить примерно минут пять. Мясо стало мягким и приобрело нежный аромат лаврушки. Блюдо готово.

Дополнить гарниром и горячим подать к столу. В качестве гарнира могут выступать овощи, крупы, макаронные изделия.

Простой рецепт гуляша из мяса говядины

Очень простое мясное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром. Сытное, питательное блюдо станет прекрасным обедом или ужином для всей семьи. Подлива по этому рецепту получается ароматной и густой.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Вода — стакан
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Этапы приготовления:

1. Промытое и высушенное мясо, нарежьте кубиками среднего размера.

Простой рецепт гуляша из мяса говядины

2. Морковь с луком очистите, промойте. Морковку натрите на крупной терке, лук измельчите полукольцами либо четвертинками.

3. Поставьте сковороду на плиту, налейте в нее масло растительное и накалите его. Выложите в сковороду кусочки говядины, лук с морковью, перемешайте. Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей.

Простой рецепт гуляша из мяса говядины

4. Налейте небольшое количество воды, тушите на слабом огне 30 минут. Следите за выкипанием жидкости, при необходимости подливайте воду.

Добавляйте воду горячей из чайника, ни в коем случае не холодной, мясо станет жестким.

Простой рецепт гуляша из мяса говядины

5. Смешайте сметану с томатной пастой, положите смесь в сковороду.

6. Перемешайте содержимое в сковороде, всыпьте соль, перец. Тушите на слабом огне до мягкости кусочков.

Параллельно приготовьте гарнир. Подавайте гуляш горячим, приятного вам аппетита!

ПП гуляш из курицы или индейки

Если вы желаете приготовить низкокалорийный гуляш, то лучше всего использовать мясо курицы или индейки. Куриное филе — идеально подойдет! Итак, вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 500 грамм куриного филе. Моем, режем тонкими кусочками.
  • 1 большая морковь. Чистим и натираем на терке.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
  • 50 грамм томатной пасты.
  • 50 грамм нежирной сметаны.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • 1 столовая ложка рисовой муки.
  • Соль и специи по вашему вкусу.
  • Стакан воды

Куриное филе обжариваем на сковороде на одной ложке растительного масла. Как только мясо станет немного золотистым, выкладываем к нему лук и морковь. Жарим еще 3−5 минут. Затем кладем ложку муки и тщательно перемешиваем. К мясу выливаем стакан воды, кладем томатную пасту и сметану. Все тщательно перемешиваем, солим и перчим. Тушим около 10 минут.

Читайте также:  Лазанья с фаршем — классические рецепты в духовке

Понравились простые рецепты пп гуляша? Обязательно готовьте и питайтесь вкусно и разнообразно!

Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Гуляш из говядины с подливкой готовится чуть больше часа, но, несмотря на довольно продолжительный процесс, в течение которого не стоит далеко отходить от плиты, блюдо получается весьма аппетитным, сытным и ароматным. Во время тушения мясо смягчается, становится нежным, пропитывается овощным ароматом и приобретает приятную кислинку. Такое кушанье, как никакое другое, идеально разнообразит повседневный стол!

Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде
  • Говядина (свежая вырезка) 500 грамм
  • Лук репчатый 1 штука
  • Паста томатная 5–6 столовые ложек
  • Масло растительное 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная 1 столовая ложка
  • Вода очищенная сколько понадобится
Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Специи:

Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лист лавра (молотый) по вкусу
Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Сперва промываем свежую говядину под струйками холодной проточной воды, сушим вырезку бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа удаляем с нее прожилки, пленку, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. Дальше измельчаем данный продукт небольшими кубиками либо поперек волокон соломкой толщиной в 1 сантиметр.

Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде

После этого, используя новый нож, очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его, сушим, отправляем на чистую доску и шинкуем соломкой, кольцами, полукольцами либо кубиками толщиной в 6–7 миллиметров. Распределяем нарезки по отдельным мискам, ставим на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Отправляем на средний огонь глубокий казан, противопригарную кастрюльку либо сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир хорошо раскалится, выкладываем в него подготовленную говядину и обжариваем ее до золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой.

Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде

На данном этапе доводить ее до полной готовности не надо, поэтому на процесс уйдет не более 5–7 минут.

Рецепт 4: гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Как только мясо подрумянится, добавляем к нему нарезанный лук и тушим их вместе еще 10 минутдо мягкости, а также золотистости овоща. Потом заправляем все томатной пастой, по вкусу солью, черным перцем, молотым листом лавра и базиликом. Заливаем говядину водой, так чтобы она полностью покрыла кусочки, и перемешиваем эти ингредиенты до однородной консистенции. После закипания уменьшаем огонь до самого минимального уровня, прикрываем уже ароматное кушанье крышкой, не оставляя щелей, и тушим в течение 40–50 минут.

Затем просеиваем в сковороду через сито столовую ложку пшеничной муки, снова тщательно перемешиваем все до однородности и готовим гуляш до сгущения подливки, еще примерно 5–6 минут. Дальше выключаем плиту и настаиваем готовое блюдо под закрытой крышкой 7–10 минут. Спустя нужное время раскладываем гуляш вместе с каким-либо не очень сложным гарниром по тарелкам и сервируем к столу.

Гуляш из говядины с подливкой подается в горячем виде как второе основное блюдо. Его сервируют порциями на тарелках, предварительно дополнив каждую легким гарниром, например, кашами из любимых круп, макаронными изделиями, паровым рисом, картофелем в мундире, пюре либо салатом из свежих овощей и, конечно же, хлебушком. Наслаждайтесь вкусной, сытной и простой в приготовлении едой!

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

Конечно, настоящий венгерский гуляш делается исключительно с говядиной. Но сегодня мы завели речь о свинине, поэтому предлагаю несколько переиначить классику, заменив мясо.

Мы привыкли считать гуляшом мясо, тушенное в подливе. «Правильное» же блюдо — это густой суп, с разными овощами и с картофелем в том числе. Его можно есть, как первое, так и второе блюдо. Этот суп достаточно пряный и острый, но количество перца Вы всегда можете корректировать по своему вкусу.

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

Ингредиенты:

  • свинина — 500 гр.
  • картофель — 6-7 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • чеснок — 5-8 зубчиков
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • паприка — 2 ст.л.
  • красный перец молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень для подачи

Этапы приготовления:

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

очистите от шелухи и порежьте четверть кольцами.

порежьте средними кусочками.

3.В кастрюле с толстым дном разогрейте 4 столовые ложки постного масла и выложите лук для обжаривания. Готовьте овощ до легкого зарумянивания. Пережаривать не нужно.

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

Если нет подходящей посуды, пожарьте сначала в сковороде, а потом пересыпьте для тушения в имеющуюся кастрюлю.

Читайте также:  Гуляш из свинины с томатной подливкой в мультиварке

4.В размягченный лук добавьте мясо, перемешайте и жарьте все вместе еще 10 минут. Мясо пустит сок, он за это время почти весь выпарится.

стакан горячей воды, накройте крышкой, сделайте небольшой огонь и тушите полчаса.

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

почистите и нарежьте кружочками тонко. Картошку (естественно, без кожуры) нарежьте средним кубиком.

мясо потушится 30 минут, добавьте в кастрюлю картошку, морковь, красный острый перец и молотую паприку. Перемешайте, залейте кипящей водой, чтобы она  только покрывала суп. Варите еще 10 минут после закипания.

добавьте томатную пасту, посолите, перемешайте и варите этот суп-гуляш еще 10 минут.

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

это время порежьте перец короткой соломкой, чеснок порубите ножом. Добавьте в блюдо эти продукты и тушите еще 10 минут.

подаче посыпьте венгерский гуляш свежей зеленью. Он получится достаточно густой, насыщенный. Это может быть как первое, так и второе блюдо. Густой соус принято вымачивать кусочком хлеба.

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

Гуляш из говядины с мукой и томатной пастой

Рецептура проще некуда, а вкусно, слов нет!

Составляющие требуют наличия всего 6 ингредиентов:

  • томатная паста – ½ ст.;
  • мясное филе – 0,6 кг;
  • соль – по вкусу;
  • кипяток – 100 мл;
  • смесь майорана, молотых перцев, тимьяна – по 1 ч.л.;
  • лук – 4 шт.;
  • оливковое масло – ¼ ст.

Инструкция к готовке наваристого блюда с полным описанием всех действий:

  1. Луковицам придать форму полуколец.
  2. Выложить в кипящее масло, пассировать до легкого «румянца».
  3. Через 6-7 минут заложить крупные куски, нарезанного филе, вымешать, приправить смесью острых специй и приправ.
  4. Когда говядина покроется золотистой корочкой, замешать томатную пасту и залить кипятком.
  5. Равномерно вымешать состав до однородности, тушить на минимальном огне 45-50 минут, изредка помешивая массу, чтобы не пригорела. Если масса быстро загустевает, подливать кипятка.

Мега-рецепт наваристого гуляша, сводит « с ума» своей нежностью, ароматностью и непревзойденным вкусом! Вся семья будет в восторге!

Рецепт 4: Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке

Поскольку этот рецепт предусматривает использование вина, то вкус мяса получается особо изысканным и пикантным. А в микроволновке блюдо готовится буквально за считанные минуты.

Ингредиенты:

500 грамм говядины, 50 миллилитров сухого красного вина, крупная луковица, сладкий перец, 2 помидора без кожицы, бульонный кубик.

Способ приготовления:

1. Говядину, сладкий перец и лук нужно мелко нарезать и все вместе сложить в высокую сковородку или миску с крышкой.

2. Миску с кусочками говядины следует поставить тушиться при мощности в 100% на 4-5 минут.

3. Затем нужно мелко нарезать помидоры, которые тоже нужно добавить к мясу.

4. После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и также влить это в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще минут 6-7. Затем блюдо можно подавать к столу.

Видеорецепт

Вашему вниманию предлагается непродолжительный мастер-класс по приготовлению печеночного гуляша. В ролике наглядно демонстрируется несложный процесс изготовления блюда, а также раскрываются секреты настоящей «гуляшной» подливы.

Спасибо, что уделили время для ознакомления с рецептом настоящего печеночного гуляша. Поделитесь своим мнением о приготовлении горячего второго блюда, а также той части информации руководства, которая для вас стала наиболее интересной и полезной. А как вы предпочитаете готовить говяжью печенку, и в частности, печеночный гуляш? Если вы уже успели испытать предложенный рецепт, прокомментируйте, насколько просто можно сделать блюдо, оцените степень помощи пошаговой инструкции, и насколько вам понравился вкус приготовленного блюда. Ваше мнение для нас очень важно.