Запеченная в духовке картошка в мундире: 3 быстрых варианта

Картофель, запеченный в духовке, считается очень популярным кушаньем. И это объясняется тем, что готовится оно довольно просто и быстро. Достаточно поставить клубни в духовку и немного подождать, пока клубни не станут мягкими. А если добавите к ним масло, специи и травы, то получите обалденно вкусное блюдо. Причем каждый раз это будет что-то новенькое.

Классический рецепт запеченной картошки в духовке

Готовится быстро, а аромат из глубокого детства, не оставит равнодушным никого.

Продукты:

  • картофель – 5 шт.;
  • подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.;
  • специи по вкусу;
  • сливочное масло — 60 г.
Классический рецепт запеченной картошки в духовке

Предварительно вымытые овощи, сделайте проколы острым предметом, намажьте маслом, приправьте специями.

Температуру в духовке выставите 200C, картофель расположите на решетке. Время запекания — час. Готовность проверяйте, по старинке, проткнув картошку вилкой, мягкая – значит готова.

После запекания, остается совсем немного, разрежьте каждый плод вдоль, посыпьте специями и заправьте кусочками сливочного масла.

Польза розмарина

Свежий и высушенный розмарин можно использовать для spa-процедур.

Его добавляют в ванну или ванночки для ног.

Масло розмарина способно тонизировать и смягчать кожу. А розмариновая ароматерапия поможет снять напряжение и усталость.

Чем полезен розмарин?

Розмарин помогает при простудах его летучие вещества способны очистить воздух помещения.

В эфирном масле розмарина содержится ценная карнозная кислота, задерживающая старение. Она предотвращает дегенеративные изменения мозга.

  • розмарин улучшает память

  • снимает стресс

  • рекомендован при тромбозах

Важно: розмариновое масло нельзя применять внутрь.

Розмарин противопоказан беременным женщинам, людям страдающим эпилепсией и аллергикам.

Технико — технологическая карта Картофель, запеченный половинками, с розмарином

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Картофель, запеченный половинками, с розмарином вырабатываемое и реализуемое в — Наименование предприятия — и филиалах — Наименование филиалов (при наличии) -.

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (декларацию о соответствии или сертификат соответствия).

Рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Картофель 301 196
2 Масло растительное рафинированное 8 8
3 Специи Розмарин сушеный 1 1
4 Соль поваренная пищевая 1 1

Выход готового изделия, г: 200

Технологический процесс

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Читайте также:  Котлеты по-киевски из свиного фарша

Картофель разрезать пополам, смазать маслом, посолить, посыпать розмарином и запечь в параконвектомате или духовом шкафу.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Картофель, запеченный половинками, с розмарином
Картофель целый или аккуратно нарезан одним способом нарезки, термическая обработка равномерная, одинаковая по всей массе продукта. Изделие без изломов и вмятин. Картофеля на разрезе — белый, желтоватый. Корочка — достаточно мягкая, мякоть рассыпчатая. Изделие сохраняет форму нарезки. Аромат картофеля, специй по рецептуре. В меру острый, соленый. Без посторонних примесей и порочащих признаков.

Микробиологические показатели

Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

КМА-ФАнМ КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются:
БГКП(колиформы) Е/coli Proteus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
Картофель, запеченный половинками, с розмарином
1 х 10^3 1,0 1,0 0,1 25

Нормируемые физико-химические показатели

Массовая доля, %
Сухих веществ Жира Сахара Поваренной соли
Мин. Макс. Мин. Макс.
Картофель, запеченный половинками, с розмарином (в целом блюде (изделии))
25,88 28,75 3,2 4

Для определения минимального содержания жира использован метод Гербера

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
3,8 8,8 26 199 (832)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
5% 11% 7% 8%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,9 4,4 13 99,4

Как приготовить «Запеченную картошку с розмарином и паприкой»

Шаг-1

Картофель тщательно промыть щёткой и нарезать на ровные дольки.

Картофель лучше выбирать не крупного размера, так удобнее нарезать его ровными дольками. Шаг-2

Добавить масло, паприку, черный перец и розмарин, чеснок выдавить через чеснокодавку. Посолить по вкусу и тщательно перемешать картошку.

Картофель нужно плотно посолить, но не переусердствуйте, досолить можно и после запекания. Шаг-3

Разложить картофель на противень кожицей вниз и запекать в духовке при 160 градусах 50 минут, а потом ещё 5-10 минут при 180 в режиме конвекции.

При такой температуре запекания картофель станет нежным внутри и хрустящим снаружи. Шаг-4

Дать блюду немного остыть и подавать его гостям с сырным соусом из чеддера или чесночно-морковным салатом. Запечённый картофель с розмарином и паприкой готов, приятного аппетита.

Как приготовить «Запеченную картошку с розмарином и паприкой»

Распечатать рецепт

Картошка в духовке в мундире в фольге

Время для запекания картофеля рассчитывается в зависимости от его размера, сорта, сезона (молодой или старый). В этом рецепте приведено время для запекания старой картошки среднего размера. Розмарин лучше поискать именно свежий! С сухим тоже получится, но выйдет не так вкусно. В крайнем случае, запекайте с приправой «Прованские травы».

Картошка в духовке в мундире в фольге
Картошка в духовке в мундире в фольге

Что нам потребуется:

Картошка в духовке в мундире в фольге
Картошка в духовке в мундире в фольге
  • картошка — 5 шт.;
  • масло растительное — 25 мл.;
  • веточка розмарина — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.
Картошка в духовке в мундире в фольге
Картошка в духовке в мундире в фольге

Картошка в духовке в мундире: рецепт

Картошка в духовке в мундире в фольге
Картошка в духовке в мундире в фольге
  1. Клубни хорошо помоем с помощью щётки, обсушим бумажным полотенцем.
  2. Окунаем в растительное масло (можно присолить, поперчить по вкусу).
  3. Кладем на фольгу с несколькими листочками розмарина и заворачиваем.
  4. Запекаем в духовке на противне или в огнеупорной посуде при температуре 185 градусов 60 минут.
  5. Готовность, как всегда, контролируем зубочисткой.
Картошка в духовке в мундире в фольге
Картошка в духовке в мундире в фольге

Идеально подавать с солеными домашними огурчиками, украсив веточкой зелени. Чем не быстрый перекус, когда так не хочется колдовать у плиты.

Картошка в духовке в мундире в фольге

Классический рецепт крылышек с картофелем

Базовое блюдо легкого приготовления, которое станет хорошей основой для последующих экспериментов.

Читайте также:  Суп лапша с курицей по-домашнему — 7 рецептов

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 8 ст.л.
  • Дижонская горчица — 2 ст.л.
  • Чеснок — 4 головки
  • Бальзамический уксус — 1 ст.л.
  • Куриные крылышки — 10 шт.
  • Розмарин -1 пучок
  • Лимон — 2 шт.
  • Тимьян — 1 ст.л.
  • Картофель — 1 кг
  • Сахар
  • Петрушка — 40 г

Приготовление:

Классический рецепт крылышек с картофелем

Нарубить чеснок на пластинки и поджарить на маслице. Добавить розмарин и картофель. Готовить до румяности картофеля, а затем — переложить овощ в противень, смазанный маслом.

Натереть куриные крылышки сахаром, солью и горчицей. Посыпать тимьяном, полить соком лимона, маслом и уксусом. Отправить крылышки к картофелю.

Поставить противень в духовой шкаф и запекать блюдо под шаром фольги до мягкости овощей и готовности мяса.

Подавать с соусом.

Молодой картофель, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Мякоть молодой картошечки нежная, и поэтому она быстро готовится. А получается — как вкусно! Это отличное диетическое блюдо. Готовится не так быстро, но просто.

Молодой картофель, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Ингредиенты

  • Молодой картофель – 800 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сладкая паприка – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Оливковое или любое растительное масло – 4-5 ст. л.
  • Сушеный базилик, тмин
  • Зелень (укроп) – для подачи
Молодой картофель, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Как приготовить

Шаг 1. Молодой картофель очищаем от кожуры, перекладываем его в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим его 5-10 минут в зависимости от сорта. Если рассыпчатый, то достаточно поварить всего 3 минуты с момента закипания.

Молодой картофель, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Шаг 2. Сливаем с кастрюли картошку на дуршлаг. Затем возвращаем ее обратно в кастрюлю.

Шаг 3. Картошку поливаем маслом, посыпаем паприкой и солим. Прикрываем кастрюлю крышкой и несколько раз встряхиваем содержимое, чтобы специи и масло равномерно разошлись по всей поверхности клубней.

Молодой картофель, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Шаг 4. Противень застилаем фольгой или пергаментной бумагой, смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем на него картошку.

Шаг 5. Отправляем противень в духовку и выпекаем при температуре 200ºС на 25-30 минут. Картофель должен быть почти готов.

Молодой картофель, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Шаг 6. Зубчики чеснока раздавливаем ножом, чтобы они дали сок, или мелко их нарезаем. Незадолго до готовности, противень с картошкой достаем, раскладываем между клубнями чеснок, посыпаем сверху сушеными травами и перцем и снова отправляем в духовку на 10-20 минут.

Готовый картофель получается мягкий внутри, а сверху покрыт золотистой хрустящей корочкой. А запах на кухне стоит такой, что невозможно дождаться, когда же приготовится кушанье. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Молодой картофель, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Картофель в духовке с мясом и майонезом

Аппетитная картошка с мясом и овощами под майонезом в духовке – сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. За праздничным столом оно тоже будет очень кстати. А вот майонез лучше приготовить самостоятельно.

Картофель в духовке с мясом и майонезом

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 1,2 кг.
  • Окорок куриный – 4 шт.
  • Крылышко куриное – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Соль – 2 ч. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
Картофель в духовке с мясом и майонезом

Майонез домашний – 250 мл.

  • Чёрный перец – по вкусу
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Зелень – по вкусу
Картофель в духовке с мясом и майонезом

1. Все овощи чистим от кожуры. Картофель нарезаем кружочками по пол сантиметра толщиной.

Читайте также:  Суп лапша с курицей по-домашнему — 7 рецептов

2. Морковь и чеснок измельчаем слайсами. Лук полукольцами.

Картофель в духовке с мясом и майонезом

3. Окорочка разрезаем на две части.

4. На противень смазанный растительным маслом высыпаем овощи, мясо и чеснок. Заливаем майонезом, солим, перчим, кладём паприку. Тщательно перемешиваем.

Картофель в духовке с мясом и майонезом

5. Накрываем фольгой, сверху делаем 3-4 небольшие дырочки с помощью ножа, чтобы выходил пар.

6. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Снимаем с картофеля фольгу, и запекаем ещё 10 минут для золотистой корочки.

Посыпаем блюдо зеленью.

Сибас с розмарином в духовке

Розмарин отлично дополняет вкус сибаса, насыщая блюдо неповторимым ароматом. Сюда же можно добавить и чеснок, что сделает его еще более пикантным.

Ингредиенты:

  • две крупные рыбы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 веточки розмарина;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • молотый перец;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

  1. В подготовленных и обсушенных тушках рыбы сделать небольшие надрезы, куда положить дольки чеснока и розмарин.
  2. Остатки чеснока и розмарина положить в брюшки.
  3. Рыбу сбрызнуть растительным маслом и положить на промасленный противень.
  4. Посыпать солью и перцем.
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке не более 20 минут.

Сибас с розмарином, запеченный в духовке, получается с хрустящей, аппетитной корочкой. На гарнир к рыбе идеально подойдет отварной картофель, нежное пюре или рис. Украсить готовое блюдо можно веточками тимьяна, дольками лимона или свежими веточками укропа.

Чтобы сибас получился действительно вкусным, следует четко соблюдать рецептуру приготовления.

Запеченная картошка с беконом

Сытный американский рецепт, чтобы легко накормить большую компанию.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 100 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. сметаны, 4 полоски бекона, 200 г сыра, специи и зелень.

Приготовление: Натри вымытый картофель оливковым маслом с солью и убери на час в духовку при 200 градусах. За полчаса отдельно заверни в фольгу неочищенный чеснок с небольшим количеством сливочного масла и отправь туда же. Бекон нарежь и обжарь на сковороде.

Разрежь картофелины пополам, ложкой достань мякоть и сложи в миску. Добавь очищенный запеченный чеснок, масло, бекон, зелень и сыр, смешай и выложи обратно в лодочки. Снова убери в духовку до красивой румяной корочки.