Новогоднее меню 2021 — простые рецепты и как украсить новогодний стол

Планируя новогоднее меню, хозяюшки уже заранее интересуются, что же приготовить на горячее и какими блюдами  удивить гостей. Грядущий 2020 год наступает под покровительством белой Металлической Крысы. Это всеядное и неприхотливое животное, которое оценит простые и вкусные блюда из говядины, курицы, рыбы и овощей.

Кролик тушеный на сковороде с луком

Кролика, как и утку, мы едим нечасто, поэтому на праздничный новогодний стол подать тушеного кролика будет хорошей идеей. Готовится кролик несложно, с магазинным вообще проблем нет, деревенского надо предварительно вымачивать. Мясо полезное, и очень нежное, а с луком еще и невероятно вкусное! Что может помешать выбору этого блюда в качестве горячего на праздник – недостаточно презентабельный вид тушеных в луке кусочков – выглядят они достаточно повседневно, по сравнению с запеченной уткой уж точно. К тому же стоит кролик достаточно дорого. Но несмотря на это приготовить кролика на Новый год – отличный вариант!

Готовим вкусную и сочную баранину в духовке

Что может быть аппетитней сочной баранины запеченной в духовом шкафу. Наверное всё бы отдала за кусочек этого мяса. Уж очень хочется насладиться нежным вкусом этого блюда. И конечно же поделиться рецептом. Было бы интересно узнать, как Вы готовите баранину. Возможно есть какие-то традиционные рецепты. Например связанные с приходящим годом. Пишите ниже в комментариях, буду рада опубликовать и Вашу заметку.

Нам потребуется:

  • Нога баранья — 3,5-4 кг.
  • Соль, смесь 5 перцев
  • Свежий розмарин — 4 веточки
  • Кориандр, паприка — по 2
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Масло оливковое — 6 ст.л.
  • Базилик сушеный — 1

Приготовление:

1. Прежде подготовим все ингредиенты. Когда всё готово можно приступить к обработке мяса. Тщательно промойте его под холодной проточенной водой. По необходимости срежьте более грубые жилки. Можно убрать его в сторону и дать ему подсохнуть.

2. Теперь возьмите небольшую чашу и раздавите в неё чеснок через пресс. Затем добавьте все сушеные пряности и тщательно перемешайте.

В самом конце влейте норму оливкового масла и ещё раз помешайте. В результате получится масса жидкой консистенции. Оставьте смесь минут на 10, таким образом смесь станет более ароматной и насыщенной.

3. Приготовьте доску или жарочный лист. Аккуратно положите на него кусок мяса, теперь оботрите его перцем и солью. Следом пройдёмся готовым маринадом из специй.

Во время промазывания мяса старайтесь обмазать его маринадом со всех сторон. Довольно важный момент, который не стоит упускать из виду.

В таком состоянии мясо должно мариноваться не менее 8 часов. Можно оставить на ночь, но желательно в прохладном месте.

4. Пол дела практически сделано, осталось до готовить наше блюдо в духовом шкафу. Но прежде мы завернём его в одноразовый мешочек для запекания. Для большого аромата и придания пикантного вкуса добавим веточек розмарина. Обвяжите мешочек с двух сторон и сделайте два небольших прокола на поверхности.

Запекать баранину будем в течение 3 часов при температуре 180 градусов. Время указано примерное и рассчитано на данное количество мяса. Поэтому прежде чем вытащить ногу с духового шкафа проверьте на готовность.

Вот такое Ваше блюдо будет выглядеть по готовности. А мясо должно получится не только ароматным, но и очень сочным.

Подавать баранину будем на общий праздничный стол, заранее разрезав на куски. Учтите, что толщина одного кусочка должна быть не более 1 см. Не стоит резать большие ломти, думаю не совсем красиво они будут смотреться на праздничном столе.

Подбираем главное блюдо в новогоднем меню 2021

Любительницам придумывать простое меню на новый год можно посоветовать горячие блюда на 2021 Новый год Быка, которые готовятся вместе с мясом и гарниром. 

Читайте также:  Готовим омлет с кабачками. 7 рецептов для духовки и мультиварки

Мясо по-французски

Понадобятся:

  • 800 г картофеля;
  • 600 г мякоти свинины, нарезанной на тонкие пласты;
  • 2 луковицы;
  • 200 г шампиньонов;
  • 250 г сыра моцареллы;
  • по 50 г сыра чеддер и пармезан;
  • 100–150 г майонеза;
  • 1 ч.л. сухого чеснока;
  • 0,5 ч.л. орегано;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо нужно отбить молоточком с двух сторон. Посолить, поперчить. Смешать с 2 стол. ложками майонеза.
  2. На терке натереть сырой картофель круглыми хлопьями, как на чипсы. Промыть водой. Добавить все специи и соль, а также 2 стол. ложки майонеза. Хорошо перемешать.
  3. Грибы очистить, помыть и нарезать дольками.
  4. Смешать все виды сыров, натертых на терке, хорошо перемешать.
  5. В форму для запекания на низ выкладываем тонкие кольца из репчатого лука.
  6. Сверху выкладываем мясо.
  7. Затем — слой картофеля.
  8. Слой грибов.
  9. Сверху посыпаем сыром (чуть меньше половины от общего количества) и делаем небольшую сеточку из майонеза.
  10. Отправляем запекаться в прогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут.
  11. Достаем из духовки, посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку еще на 10 минут.
  12. Разрезаем на куски и подаем к столу горячим.

Ну, а если вы ищете оригинальные вкусные рецепты, тогда приготовьте рыбку с необычной подачей.

Семга в тесте

Настоящее украшение стола на Новый год Быка — сочная рыба в хрустящем тесте.

Понадобятся:

  • 600 г филе семги без костей и кожицы (2 одинаковых кусочка);
  • 250 г шпината (свежего или замороженного);
  • 200 г сливочного сыра;
  • 1  сухого чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • 1 яйцо;
  • около 600 г готового слоеного теста.

Приготовление:

  1. Кусочки филе солим, перчим.
  2. Шпинат ошпариваем кипятком (если свежий), промываем под холодной водой и сцеживаем. Нарезаем небольшими кусочками.
  3. Добавляем к шпинату сыр, перец, соль, чеснок. Все перемешиваем. 
  4. Когда тесто растает, начинаем оформление будущего блюда. Для этого 2 куска теста накладываем друг на друга и раскатываем толщиной в 3–4 мм.
  5. Посредине теста кладем 1 кусок рыбы, сверху — шпинат. По краям тесто смазываем яйцом.
  6. Накладываем более длинные края теста друг на друга, оборачивая фарш. Хорошо придавливаем по краям.
  7. Верх рулета смазываем яйцом.
  8. Противень накрываем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем сюда рулет швом вниз.
  9. Рядом кладем такой же рулет с другим куском рыбы.
  10. Опять смазываем тесто яйцом и делаем на тесте насечки ножом (до начинки не достаем).
  11. Сверху рулеты можно посолить и поперчить по вкусу.
  12. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 25–30 минут.

Куриные рулетики

Сочные и аппетитные рулетики станут отличным дополнением праздничного стола в новогоднюю ночь 2021.

Для их приготовления понадобятся:

  • 4 шт. куриного филе;
  • по 2 стол. растительного масла и соевого соуса;
  • 1 стол. ложка лимонного сока;
  • соль, перец — по вкусу.

Для заправки подготовьте:

  • соль;
  • 1 ч.л. прованских трав;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г сметаны;
  • 50 г майонеза.

Для начинки понадобятся:

  • 2 помидора;
  • 200 г твердого сыра.

Приготовление:

  1. Каждое филе разрезаем поперек на 2 части и слегка отбиваем молоточком.
  2. Делаем маринад — масло, соевый соус, лимонный сок, соль и перец хорошо смешиваем. Заливаем полученной смесью мясо на час–полтора.
  3. Готовим заправку— смешиваем все ингредиенты для заправки, чеснок измельчаем перед добавлением.
  4. Помидоры нарезаем кольцами.
  5. Сыр натираем на терке.
  6. Раскладываем филе на ровную поверхность и каждый кусочек смазываем заправкой сверху.
  7. Посыпаем сыром, а затем кладем на сыр кусочки помидоров.
  8. Полученные мясные заготовки сворачиваем в рулетики, а края закрепляем деревянными шпажками или зубочистками.
  9. Выкладываем рулетики на смазанный маслом противень швом вниз. Сверху покрываем оставшейся заправкой и ставим в прогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
  10. Совет. Духовка должна быть обязательно прогретой, иначе сверху мясо не успеет «схватиться» и сок изнутри начнет вытекать. В этом случае блюдо получится сухим и жестким.
  11. Затем уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 20 минут.
  12. За 5 минут до приготовления достаем мясо из духовки, поливаем выделившимся соком и опять посыпаем сыром. 
  13. Подаем рулетики к столу горячими. 

Диетическое готовое меню к встрече года

Итак, переходим непосредственно к самим блюдам. Меню составлено из расчёта на 10-12 человек. Что в нём будет:

  • запеченная курица в пикантном соусе;
  • хек под медово-горчичным маринадом:
  • запечённое овощное ассорти с грибами;
  • бутерброды с авокадо и огурцами, брускетта с красной икрой;
  • соленая рыбка, бастурма, запечённый под сыром перец;
  • селедка под шубой в рулете, пп-цезарь;
  • фрукты и маковый торт;
  • безалкогольный пп-глинтвейн для прогулок по зимнему городу, узвар, шампанское.

Если у вас компания поменьше, конечно, столько готовить ни к чему!

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям — картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

  • картофель — 600 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • молоко — 30 мл;
  • соль — по вкусу;
  • сыр — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2-3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — около 70 г;
  • рафинированное растительное масло (для фритюра).
Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Рецепты для детского меню на Новый год

При составлении меню важно помнить, что для детского организма вредны тяжелые закуски с майонезом и жареные основные блюда. Уговорить «малоежку» съесть полезную еду можно благодаря интересной подаче блюда, тогда даже нелюбимая цветная капуста или каша станут поводом для радости.

Цветная капуста и брокколи под сливочным соусом

Ингредиенты:

  • 200 г цветной капусты;
  • 200 г брокколи;
  • 50 г пармезана;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 ст. молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • помидоры черри для подачи;
  • мускатный орех, соль

Способ приготовления:

Сварить капусту и брокколи. Поставить соусник с молоком на слабый огонь и всыпать муку, пармезан, масло, мускат и соль. Выложить соцветия на широкую тарелку, придавая им форму мохнатой ели.

Рисовая каша с сосисками-рогами оленя

Ингредиенты:

  • 1 сосиска;
  • ⅓ стакана риса;
  • 1 помидор черри;
  • соль;

Способ приготовления:

Приготовить рисовую кашку по домашнему рецепту. Вареные сосиски разрезать пополам и сделать надрезы на закругленной стороне до середины — теперь это оленьи рога, а половинка томата черри — носик. Глазки можно сделать из двух горошин или зернышек кукурузы.

Видео о том, что должно быть на праздничном столе в Новый Год Быка 2021

Я чаще всего в Новый Год делаю те блюда, которые полюбились нам в течении предыдущего. Эксперименты не провожу. Это пара салатов, нарезки овощей, колбас и сыров.

На горячее подаю всеми нами любимые лакомства. А на десерт обязательно торт. Если же вы не такой консерватор как я, то в этом ролике вы найдёте очень подробный перечень того, что можно приготовить именно к году Быка.

Тут и мясо, фаршированное кашей, и утка с яблоками, картошка с мясом, различная рыба. Овощи можно подать свежими или запеченными на гриле. Все зависит от Вашей фантазии и возможностей.

Говорят, что в эту новогоднюю ночь лучше отказаться от говядины и телятины. Выберите другое мясо для основы стола. Но как Вы понимаете, это можно немного нарушить. Главное не употребляйте много спиртного.

Чтобы правильно написать список нужных продуктов тщательно продумайте что Вы подадите на торжественный пир. Это могут быть закуски, салаты, горячее и гарнир. Заранее запланируйте десерты и напитки.

Обязательно постарайтесь отдохнуть перед праздником, получше и подольше поспите. Если есть возможность не ходите на работу, чтобы с полными силами встречать Новый Год! А там увидимся вновь, пока прощаюсь.

Вкусный и новый салат-рулет «Карнавал» — готовим новое новогоднее блюдо на стол: рецепт

Вкусный и новый салат-рулет «Карнавал» — готовим новое новогоднее блюдо на стол

Обычно салаты подаются в общем блюде, откуда каждый накладывает столько, сколько посчитает нужным. Но идея приготовить салат, в форме рулета, который можно нарезать на порционные кусочки, весьма заманчива. Итак, готовим новое новогоднее блюдо «Карнавал» на стол. Для этого рецепта по приготовлению салата-рулета нам понадобится:

  • 1 банка консервированной горбуши
  • 3 вареных яйца
  • 3 картофелины
  • 3 морковки
  • 3 ст.л. майонеза
  • Соль по вкусу
  • Зеленый лук
  • Листья салата для украшения
Вкусный и новый салат-рулет «Карнавал» — готовим новое новогоднее блюдо на стол: рецепт

Будем готовить так:

  1. Овощи отварите.
  2. Яйца и овощи натрите на терке. Горбушу измельчите вилкой.
  3. На пищевую пленку выложите слоями: картофель-яйца-морковь-рыбу. Каждый слой промажьте майонезом, сверху посыпьте нарезанный зеленый лук.
  4. Сверните салат в рулет и уберите на пару часов в холодильник.

Застывший салатный рулет нарежьте на порционные кусочки, выложите на листья салата и украсить зеленью.

Салат «Зимняя сказка»

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Яблоко — 1-2 шт.
  • Орех грецкий (ядрышки) — 40 г
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зерна граната, зелень для украшения

Сыр натереть на средней терке, выложить его первым слоем, смазать майонезом.

Следующим слоем выложить предварительно очищенное от кожуры и семян натертое яблоко, сбрызнутое лимонным соком. Немного смазать яблоко майонезом.

Сваренные вкрутую яйца остудить, очистить и разделить на белки и желтки. Желтки натереть и выложить их на яблочный слой. Немного посолить и смазать майонезом.

Далее идет слой рубленых грецких орехов, затем – майонез.

Последним слоем выложить натертые на средней терке белки, немного их посолить (смазывать майонезом не нужно).

Украсить очень салат зернами граната и зеленью. Дать салату немного пропитаться и можно подавать к праздничному столу.

Популярные Новогодние напитки

В наступающем новогоднем празднике нет ограничений в выборе напитков. Новогодний стол можно украсить водкой, виски, вином или шампанским. Только для каждого вида напитка нужно взять соответствующую ёмкость.

1. Гостям понравится напиток “Сангрия”

Для его приготовления придётся разрезать 1 апельсин на кружки. Маленькую баночку ананасов разрезают на кубики. А полтора консервированных персика размельчают на полукольца.

Фрукты складывают в бокал и заливают белым сухим холодным вином в объёме 1 литра. Если покажется не сладко, то нужно насыпать чуть сахара, подсластить фруктовым сиропом. Коктейль ставят в холодильник для охлаждения.

Калорийность “Сангрии” на 100 гр. – 173 ккал

2. Имбирный напиток

Половинку лимона разделяют на дольки и посыпают 2 столовыми ложками сахара, чтобы он пустил сок. Имбирь, размером с лесной орех, растирают на тёрке и насыпают в кипячёную горячую воду. Позже в воду кладут посахаренные лимонные дольки. Распитием напитка можно наслаждаться через 2 часа, но он вкусный и горячий.

Калорийность 100 гр. – 2 ккал

3. Ликёр из клубники

Для приготовления ликёра 300 гр. замороженной клубники засыпать 150 гр. сахаром и подождать, пока ягода оттает. Клубнику смешивают с 1 ложкой лимонного сока и размельчают с помощью блендера. Напиток укрепляют 750 мл. водки.

Ёмкость взбалтывают и оставляют на пару суток в темной комнате. Пить следует маленькими глотками и только взрослым гостям. Клубнику можно заменить малиной, смородиной или другой ягодой. Вместо сока лимона подойдёт сок лаймы. Ликёром можно залить обычный пломбир, тогда это блюдо будет десертом.

Приятного аппетита и С Новым Годом!