Новогоднее меню на 2021 год: простые и вкусные рецепты на Новый год

Каким должно быть Новогоднее меню 2021 года.  Конечно, вкусным и вызывающим аппетит. Поэтому смело готовьте проверенные временем и вкусом блюда, гости отведают их с большим удовольствием. Не пренебрегайте и сравнительно новой традицией: помещать на праздничный стол символ грядущего года.

Утка с яблоками

Утка с яблоками – это очень вкусно и достаточно необычно. Вряд ли кто-то готовит это блюдо очень часто, поэтому надоесть оно тоже не должно. Выглядит запеченная утка очень аппетитно и празднично. Готовится тоже достаточно просто, хоть и не очень быстро. Единственный минус, который может помешать выбрать это блюдо в качестве основного на Новый год, — это большая компания, собравшаяся за праздничным столом. Мяса в утке не очень много, а запекать несколько уток – не слишком удобно. А в остальном блюдо – идеально для встречи Нового года.

Жареный цыпленок

  • Курица — 1 шт. (1,5-2 кг)
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчика
  • Розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
  • Соль, перец душистый молотый — по вкусу
  • Грецкие орехи — по вкусу (для подачи)
  • Бульон — 0,5 ст.

Куриную тушку хорошенько промыть и высушить.

Подготовка маринада. Выжать сок лимона, добавить соль, перец, измельченный чеснок и розмарин. Все перемешать.

Лук порезать тонкими полукольцами и выложить в форму для запекания, застелив им все дно. Сверху положить курочку. Хорошенько вмассировать в нее подготовленный лимонный маринад. При необходимости еще немного посолить.

Накрыть форму фольгой и отправить разогретую до 180°С духовку на 1 час 15 минут. Затем фольгу снять, в форму влить бульон и вернуть в духовку еще на 20-30 минут, пока на поверхности курочки не появится красивая золотистая корочка. Можно включить гриль.

Аккуратно проколоть курочку ножом или шпажкой, если будет выделяться прозрачный сок – значит курочка готова. Для подачи украсить ее измельченными грецкими орехами.

Традиционный оливье на новогодний стол

Самый простой и популярный рецепт оливье — с колбасой. Но вместо нее можно взять куриную грудку или говяжье филе, использовать креветки или грибы. Вариантов очень много, а если вы приверженец того самого вкуса из детства, подробный рецепт традиционного салата будет как нельзя кстати.

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.
  • яйца куриные — 6 шт.
  • соленые огурцы — 4 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • вареная колбаса — 400 г
  • зеленый горошек консервированный — 1 банка
  • зеленый лук — 3 стебля
  • майонез — по вкусу
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца, картофель и морковь. Обсушите огурцы бумажным полотенцем, горошек откиньте на дуршлаг, чтобы убрать жидкость.

2. Нарежьте мелким кубиком яйца, картофель, морковь, огурцы и колбасу. Измельчите зеленый лук.

3. Соедините все ингредиенты в салатнике, хорошо перемешайте, посолите и заправьте майонезом. Поставьте салат в холодильник, чтобы все вкусы объединились и пропитались соусом.

Если вы готовите блюдо заранее, добавляйте майонез не сразу, а перед подачей на стол.

Какие готовить горячие блюда на Новый год 2021: рекомендации и советы

— Экзотический вкус праздничных блюд при встрече 2021 года приветствуется особенно, а все потому, что хозяйничать будет в следующем году Белый Бык. А он, как известно, большой любитель свежих овощных и фруктовых плодов, и конечно  не пройдет мимо мясных блюд, поданных с его любимыми ингредиентами.

Читайте также:  Курица с картошкой в духовке — очень вкусно!

— Старайтесь приготовить новогоднее мясо щадящим методом кулинарной обработки, например, запекание в духовке или тушение. В результате жарки вкусное мясо вбирает в себя слишком много масла, от чего становится еще более калорийнее и тяжелее для пищеварения.

— В качестве праздничного гарнира к горячему блюду подавайте как можно больше зелени и свежих овощей – они лучше всего подходят и не вызывают ненужных процессов со стороны органов пищеварения.

Салат «Бычок»

На Новый 2021 год можно приготовить любимый салат, а вот оформить его можно в виде быка. Такое блюдо будет оригинально смотреться на новогоднем столе и обязательно понравится новому покровителю.

Ингредиенты:

  • 200 г куриного филе;
  • 300 г картофеля;
  • 4 яйца;
  • 340 г горошка (консервированного);
  • 200 г вареной колбасы;
  • 10 г сыра;
  • 10 г маслин (без косточек);
  • 100 мл майонеза.

Приготовление:

  • Филе птицы отвариваем в течение 20-25 минут и остужаем прямо в бульоне, так мясо будет более сочным. Затем измельчаем небольшими брусочками.
  • Сваренный в мундире картофель натираем на мелкой терке.
  • Вареные яйца делим на белки и желтки, каждый ингредиент трем на терке в разные емкости.
  • На широкую тарелку выкладываем кусочки мяса и придаем форму головы бычка. Мясной слой смазываем майонезом.
  • Следующий слой делаем из консервированного горошка и майонеза.
  • Затем слой желтков и майонез, картофель, который также покрываем тонкой сеточкой соуса.
  • Теперь салат полностью покрываем белками и приступаем к оформлению блюда в виде символа 2021 года. 
  • Из вареной колбасы вырезаем нос и уши, из сыра – рога, а из маслин – ноздри, глаза и ресницы.

Как запечь курицу в рукаве в духовке, чтобы она была сочной, мягкой и с хрустящей корочкой

Полиэтиленовый рукав отлично подойдет для приготовления курицы в духовке. В самом рукаве температура будет выше чем в духовке при этом весь сок и жир останется и пропитает мясо.

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриная тушка – 1 штука;
  • Соль, перец, другие специи по вкусу.
  • Консервированная аджика – собственного производства или магазинная.

Рецепт очень прост и время на приготовление требуется недолго. Пока будут нарезаться салаты, курочка запечется и будет готова для подачи на стол.

Курицу натираем солью, перцем, другими специями, которые нравятся хозяйке.

Потом обмазываем аджикой. Кладем тушку в миску, накрываем крышкой или пищевой пленкой.

Оставляем мариноваться 2-3 часа. Кладем курицу в рукав, шов оставляем вверху. На дно противня наливаем растительного масла.

Запекаем первые 15 мнут при температуре 200 градусов. После этого снизить температуру до 170 градусов и печь еще 70 минут.

Сколько выдерживать времени в духовке зависит от величины курицы и самой духовки.

Новогодние гарниры

Традиционным дополнением к мясу служит картошка пюре. Предлагаем попробовать приготовить другие вкусные гарниры на Новый год 2021.

Картофель, фаршированный грибами

Горячим гарниром на Новый год 2021 может стать фаршированный картофель. Новогоднее блюдо – несложное, вкусное и привлекательное на вид.

Ингредиенты:

  • Картошка (крупная) 2 кг.
  • Грибы шампиньоны 1 банка (540 г).
  • Яйцо 3 шт.
  • Сливочное масло 3 ст. л.
  • Панировочные сухари 3 ст. л.
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Петрушка 40 г.

Как приготовить:

  1. Очистить картофель, промыть, отварить, оформить в виде корзинки.
  2. Грибы мелко порезать и поджарить.
  3. Отварить, измельчить яйца.
  4. Порезать, поджарить лук.
  5. Все смешать: грибы, лук, яйца, сухари, зелень петрушки. Посолить.
  6. Фаршируют этой смесью картофель, кладут на смазанный противень, ставят в прогретую духовку на 20-30 минут.

Перед подачей на стол картофелины поливают сливочным маслом, посыпают зеленью.

  Ливанский рис

Этот гарнир вкусный, красиво выглядит и может заменить приевшийся картофель пюре. Для приготовления блюда вам понадобится:

Новогодние гарниры
  • Рис белый (круглый) 2 ст.
  • Тонкая вермишель “паутинка” 30-35 г.
  • Растительное масло 4 ст. л.
Читайте также:  Хрустящая и пряная брускетта с вялеными томатами

Приготовление:

  1. Рис замочить в воде за 25-30 мин. до готовки.
  2. В кастрюлю налить растительное масло и добавить вермишель. Обжаривать на медленном огне до золотистого цвета.
  3. Не выключая огонь, долить воды 3 ст. (на 1 ст. риса – 1.5 ст. воды). Посолить.
  4. С риса слить воду. Дождавшись, когда вода в кастрюле с вермишелью закипит, высыпать рис.
  5. Когда рис закипел уменьшаем огонь до минимума и плотно закрываем крышкой.
  6. Готовность наступит, когда рис полностью впитает воду (около 10-15 минут).
  7. Открыть крышку, перемешать.

Украшать можно орехами, обжаренными в масле кусочками лаваша.

Новогодние гарниры

Овощной новогодний гарнир

Идеально подходит к мясу и рыбе. Кроме того, овощи не только украсят основное блюдо, но и послужат дополнительным источником витаминов, углеводов, минералов.

Понадобится:

  • Картофель 1 кг.
  • Капуста белокочанная 500 г.
  • Грибы вешенки (свежие) 500 г.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 3 ст. л.
Новогодние гарниры

Как приготовить:

  1. Порезать, посолить грибы и обжарить с луком.
  2. Почистить, порезать соломкой картофель, сложить в сковородку, смазанную растительным маслом. Посолить, перемешать. Выложить сверху грибную смесь.
  3. Нарезать капусту, выложить на грибы.
  4. Для подливки: лук, морковку, сладкий перец, томатную пасту пожарить, долить 200 мл воды, посолить, немного потушить.
  5. Залить подливкой капусту и грибы. Закрыть сковороду фольгой и поставить в духовку на 40-45 мин.

Украшением послужит мелко нарубленный зеленый лук.

Горячие блюда на Новый год 2021 довольно разнообразны по виду и составу, поэтому вы легко подберете новогоднее меню для детей и взрослых. Для вегетарианцев и тем, кто на диете можно предложить гарниры из овощей. Для детей лучше подобрать блюда нежирные, неострые. Готовые новогодние блюда к праздничному столу подают горячими, украшенными зеленью, лимоном, овощами.

Новогодние гарниры

Новые блюда из мяса

Шашлык из курицы с ананасом

Это горячее блюдо можно готовить необязательно на открытом огне. Необычайно вкусное мясо можно пожарить в обычной духовке.

Ингредиенты:

Новые блюда из мяса
  • куриная грудка – 2 шт.;
  • ананасы – 1 банка;
  • соевый соус – 100 мл.;
  • кетчуп – 100 мл.;
  • сок одного апельсина;
  • корень имбиря – 5 см.;
  • коричневый сахар – 1 ст. л.
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Натираем на терке имбирь.
  2. Смешиваем его с сахаром, соком апельсина, соевым соусом и кетчупом.
  3. Режим филе на небольшие кусочки.
  4. Тоже самое делаем с ананасом.
  5. Помещаем мясо в сделанный маринад на 30 минут.
  6. Нанизываем на деревянные шпажки поочередно мясо курицы и кусочки ананаса.
  7. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  8. Смазываем противень подсолнечным маслом и помещаем на него шашлычки.
  9. Готовим блюдо не более 30 минут, чтобы мясо не пересохло.

Свиные медальоны с черносливом

Мясо в этом блюде получается необычайно сочным, нежным и вкусным. Это достигается благодаря изысканному и богатому на вкус соусу.

Новые блюда из мяса

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 2 куска по 700 гр.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • тимьян – 1 веточка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • белое вино – 250 мл.;
  • мясной бульон – 250 мл.;
  • сливки – 250 мл.;
  • чернослив без косточек – 250 г.;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем мясо от пленки и лишнего жира.
  2. Обрезаем мясо так, чтобы получились кусочки толщиной 2, 5 см.
  3. Обрезки мяса, несоответствующие этим требованиям, помещаем в отдельную посуду (оно нам еще пригодится).
  4. Кусочки мяса обжариваем на сковороде с оливковым и сливочным маслом до образования золотистой корочки.
  5. Обжаренные медальоны накрываем фольгой и отставляем в сторону.
  6. Обрезки мяса мелко нарезаем и обжариваем также до золотистого цвета.
  7. Шинкуем морковь и лук.
  8. Добавляем к остаткам мяса и продолжаем жарить.
  9. По ходу приготовления к смеси добавляем: лавровый лист, тимьян
  10. Когда лук станет прозрачным, добавляем к смеси вино и продолжаем готовить, пока оно не выпариться до 1 ст. л.
  11. Далее добавляется мясной бульон и варим еще 30 минут.
  12. В почти готовый соус добавляем чернослив и сливки.
  13. Продолжаем готовить, пока жидкость не загустеет.
  14. Проверяем соус на соль и перец.
  15. Теперь можно им полить наши медальоны и подавать к столу.
Читайте также:  Запеченная картошка с сыром в духовке рецепт с фото

Свиные ребрышки

Новые блюда из мяса

Такие ребрышки с соусом получатся сочными и ароматными. Они прекрасно подойдут для большого количества гостей. Продукты:

  • свиные ребра 1 кг.;
  • паприка 30 г.;
  • лимонный перец 15 г.;
  • сухой чеснок 15 г.;
  • тмин 5 г.;
  • соль 20 г.

Для соуса:

  • кетчуп – 50 мл.;
  • горчица 5 мл.;
  • коричневый сахар 15 г.;
  • соус 5 мл.;
  • смесь специй 10 г.

Приготовление:

Новые блюда из мяса

Перед приготовлением очистить ребра от жира и пленки.

  1. Соединить паприку, чеснок, тмин, лимонный перец и соль.
  2. Застелить противень фольгой, сверху выложить лист пергамента.
  3. На бумагу выложить мясо и натереть смесью специй с двух сторон.
  4. Обернуть ребрышки бумагой и фольгой. Отправить в духовку на 120 минут.
  5. Сделать соус: кетчуп, горчица, сахар, соус и сухие специи.
  6. Готовые ребрышки вынуть, отделить от фольги и бумаги, смазать соусом. Еще раз отправить в духовку на 15 мин в режиме «гриль». Если в печке отсутствует такая функция, можно поставить противень на самую высокую планку.

Десерты на Новогодний стол

Собака не откажется от сладкого блюда. Придётся побаловать её вкусным десертом. Пирожное “Картошка – Новогодняя”. С его приготовлением справится даже не опытная хозяйка.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – юбилейного печенья
  • 170 гр. – грецких орехов
  • 1 стакан – изюма или кураги
  • 2 ст. ложки – какао
  • 80 гр. – сливочного масла
  • 300 гр. – сгущенного молока
  • 100 гр. – кокосовой стружки

Как приготовить:

1. Придётся 1 кг. юбилейного печенья, очищенные 170 гр. грецких орехов и стакан распаренного изюма или кураги смешать со смесью. Она состоит из взятых по 2 большие ложки порошка какао, сахарной пудры и 80 гр. сливочного масла. Все ингредиенты хорошо перемешивают и пропускают через мясорубку.

2. Дальше массу подслащивают 300 гр. сгущенного молока. Снова всю массу перемешивают и лепят из сладкой смеси маленькие пирожные. Их посыпают кокосовой стружкой и на 1 час помещают в холодильник, чтобы пирожные застыли.

Калорийность пирожных “Картошка” на 100 гр. – 392 ккал

Приятного аппетита и С Новым Годом!

Рекомендую:

Пироги с хурмой – 12 самых вкусных рецептов

Пироги, кексы, торты с лимоном – 12 необыкновенных рецептов

Пироги с мандаринами – 9 лучших рецептов

Пироги с апельсинами – 9 новогодних рецептов

Пирожные на праздничный стол – “Снежки”

Узбекский плов с курицей: пошаговый рецепт

Что взять:700 граммов мяса, 1/3 стакана растительного масла, 0,5 килограмма риса, столько же моркови и лука, ½ столовой ложки соли, чайная ложка барбариса, специи – по вкусу.

Узбекский плов с курицей: пошаговый рецепт

Приготовление:

  • Куски курицы промыть, обсушить.
  • Промазать специями.
  • Очищенный лук залить холодной водой и оставить на несколько минут.
  • Потом нарезать тонко.
  • Соломкой нарезать морковь.
  • Промыть рис, дать ему набухнуть в воде, оставив на полчаса.
  • Развести в казане масло.
  • Положить мясо в казан. Немного потушить.
  • Потом положить лук, немного обжарить.
  • Влить стакан воды.
  • Добавить специи, посолить.
  • Когда жидкость выпарится, положить морковь. Не перемешивать!
  • Выложить рис, добавить кипятка так, чтобы рис «утонул» на 2 сантиметра.
  • Включить сильный огонь.
  • Довести до кипения, подсолить, если требуется, а потом уменьшить интенсивность огня. Через 10 минут крупа набухнет.
  • Из риса сформировать горку, отодвигая от стенок посуды.
  • Проколоть отверстия, чтобы плов «дышал», и ещё уменьшить огонь.
  • Потомить под крышкой 10 минут.
  • Выключить плиту, дать ещё четверть часа настояться.