«Битые огурцы» — самая вкусная азиатская закуска

Приближается лето, а это значит, что совсем скоро появятся первые овощи. С грядки. Это уникальная возможность кушать их побольше и желательно в свежем виде. Ведь натуральные, выращенные с любовью овощи, очень полезны. Без них невозможно представить нашей жизни.

Как готовить

Вначале начинка. Нарезаю зеленый лук и чеснок. Соединяю их в миске, добавляю соль, немного сахара и кунжут. Перемешиваю это все.

Начинка готова! Теперь огурцы. Делаю на них вот такие глубокие надрезы:

Как я это делаю, хорошо видно в видео ниже. Там же еще 4 рецепта с зеленым луком. Посмотрите – вам понравится:

Теперь "начиняю" огурчики.

И выкладываю их в какую-нибудь емкость. Оставляю так примерно на 1 час. Если постоят подольше, будет только вкуснее.

Перед подачей нарезаю и подаю. Вкусно и необычно!

Рецепт:

Огурцы – 3 шт.

Лук зеленый – 0,5 стакана

Чеснок – 2 зуб.

Сахар – 1/3 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Кунжут жареный – 1 ст.л.

Салат «Моя прекрасная леди»

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 200 гр. нежирной ветчины
  • 1 б. консервированной кукурузы
  • 200 гр. майонеза
  • 2 п. сухариков без ароматизаторов и вкусов, с солью или чесноком подойдут
  • соль
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Нарубить капусту очень тонкой соломкой, можно использовать специальный нож или тёрку.
  2. Добавить зёрна кукурузы и ветчину соломкой. Заправить салат майонезом и посолить по вкусу.
  3. Выложить салат на блюдо, горкой высыпать сверху сухарики и рубленную зелень.
  4. Важно! Салат нельзя хранить, т. к. сухарики сильно размокают и салат выглядит не аппетитно.

Кстати, а вы знали, что капуста — очень полезный овощ.

В нем содержится почти все витамины: это и витамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6 и даже витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Салаты из свежей и даже квашенной капусты сохраняют почти все свои лечебные свойства. А чтобы не болеть, рекомендуем заглядывать в специализированный медицинский портал «Не болеем» по адресу , где описывают, в частности, как лечить крапивницу.

Ассорти из канапе на праздничный стол

Каждый из представленных ниже вариантов канапе готовится очень просто. При этом они выглядят потрясающе – каждая закуска словно произведение искусства. По вкусу им тоже равных нет: изыскано, пикантно, ярко.

Здесь есть варианты для всех: сладкое канапе с виноградом под вино, интересное канапе с селедкой и киви, классический вариант с маслинами, сыром и ветчиной, а также еще пара вариантов с простыми продуктами, которые очень удачно миксуются друг с другом.

С сыром и виноградом

Понадобится:

  • твердый сыр;
  • виноград (2 вида).
Ассорти из канапе на праздничный стол

Этапы приготовления.

Сыр нарежьте кубиками небольшого размера.

Виноград ополосните, обсушите. Первый вид разрежьте на 2 половинки. Извлеките косточки.

На шпажку нанижите половинку винограда срезом к серединке, затем сыр, вторую половинку винограда, повернув срезом к сыру. И затем цельную виноградинку.

Повторите со всеми продуктами.

С сыром, ветчиной, оливками и салатом

Понадобится:

  • твердый сыр;
  • листья салата;
  • ветчина;
  • оливки.
Читайте также:  Варенье из кабачков на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь

Этапы приготовления.

Ассорти из канапе на праздничный стол

Сыр разрежьте на небольшие кубики.

  • Вам будет интересно: Шашлык из шампиньонов. Рецепты для мангала и духовки. Как вкусно замариновать и приготовить.

Ветчину порежьте тонкими колечками.

Возьмите ветчину, на нее положите вымытый и обсушенный лист салата и сверните пополам.

Проткните эту композицию снизу. Затем нанижите сыр и оливки и проткните шпажкой верхнюю часть ветчины с салатом, формируя парус у корабля.

Повторите со всеми продуктами.

С сырокопченой колбасой, сыром и маслинами

Понадобится:

  • твердый сыр;
  • колбаса сырокопченая;
  • петрушка;
  • маслины;
  • подсушенный хлеб.
Ассорти из канапе на праздничный стол

Этапы приготовления.

Сыр и колбаску нарежьте тонкими слайсами.

Теперь с помощью сервировочного кольца небольшого размера нужно вырезать заготовку: сначала мякиш у хлеба, затем такие же кружочки сыра.

Положите сыр на хлеб, сверху веточку петрушки – ее размер должен быть примерно такой же.

Колбаску сверните в 2-4 раза в зависимости от размера и нанижите на шпажку. Затем сделайте то же самое со второй.

После 2 кусочков колбасы идет маслинка, а сама шпажка ставится в основу из сыра и хлеба, проткнув собой петрушку.

Повторите со всеми продуктами.

С черным хлебом, селедкой, киви и плавленым сыром

Понадобится:

Ассорти из канапе на праздничный стол
  • хлеб черный;
  • селедка;
  • киви;
  • укроп;
  • плавленый сыр.

Этапы приготовления.

Черный хлебушек (лучше возьмите с любимыми наполнителями – семечками, орехами и т.д.) нарежьте небольшими треугольничками.

Киви очистите, порежьте колечками и разделите каждое на 2 части.

Хлеб смажьте сыром, сверху положите кусочек селедки, затем веточку укропа.

Киви проткните в 2 местах шпажкой, имитируя парус, и вставьте ее в основу из хлеба с селедкой

Повторите со всеми продуктами.

С сырокопченой колбасой, сыром, маринованным шампиньоном и огурцом

Понадобится:

Ассорти из канапе на праздничный стол
  • твердый сыр;
  • маринованные шампиньоны;
  • огурец свежий;
  • колбаса сырокопченая слайсами.

Этапы приготовления.

Ополосните и насухо вытрите огурец, затем срежьте с него кожуру.

С помощью овощечистки нарежьте тонкие слайсы во всю длину.

Сыр порубите кубиками небольшого размера.

Колбасу нарежьте тоненькими кольцами.

Шпажкой проткните в 2 местах огуречный слайс с одного конца, затем нанижите колбаску, проткнув ее с краю.

Следующим проткните гриб прямо посередине и уже его заверните в ту же колбасу и огурчик. Для этого нужно проткнуть второй край колбаски, а затем огуречного слайса в 2 местах.

Зафиксируйте кусочком сыра.

Ассорти из канапе на праздничный стол

Повторите со всеми ингредиентами.

Легкий весенний салат с молодой капустой и огурцом без майонеза

Свежий, яркий и очень полезный – такой салатик обязательно нужно приготовить из молодой капусты. А секретная заправка, которая насыщает салат пикантностью, не оставит никого равнодушными.

Ингредиенты:

Легкий весенний салат с молодой капустой и огурцом без майонеза
  • 300 грамм свежей капусты
  • Пучок молодой зелени
  • Грамм 200 свежего редиса
  • Свежие томаты (грамм 100)
  • Огурчики – примерно 150 грамм
  • 20 миллилитров лаймового или лимонного сока
  • Соль на вкус
  • Чайная ложка жидкого меда
  • 4 столовые ложки заправочного постного масла
  • Столовая ложка сладкой горчицы

Приготовление:

начала приготовим заправку. Пусть она настаивается на время приготовления остальных продуктов.

в одну миску сок, масло и добавить горчичку. Добавить мед. Если он тугой, то его лучше подогреть на водяной бане или микроволновке до разжижения. Посолить по вкусу и хорошо все размешать.

Легкий весенний салат с молодой капустой и огурцом без майонеза

тонко нашинковать. Прелесть молодого овоща в том, что он очень сочный. Не нужно дополнительно мять. Если капуста более зрелая, лучше подмять ее руками, чтобы стала мягче и сочнее.

помыть и срезать хвостик. Нарезать аккуратными кружочками. Огурец также помыть и разрезать на две половинки вдоль. Нарезаем его полу-пластинками.

нарезать в зависимости от размера. Черри достаточно порезать пополам. Большие овощи измельчить кусочками среднего размера, как обычно вы делаете это на салат. Измельчить зелень и соединить все в одной посуде. Заправку еще раз подмешать и влить к овощам. Теперь осталось хорошо все размешать. Удобно делать это двумя ложками.

Читайте также:  Рецепт салат огурчики под водочку на зиму

на тарелку для подачи и можно нести к столу.

Легкий весенний салат с молодой капустой и огурцом без майонеза

Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты с огурцами, помидорами и моцареллой

Чем больше сочных овощей, тем вкуснее получается салат из пекинской капусты. Именно поэтому в данном рецепте такое важное значение имеют огурцы, помидоры и болгарский перец. Салат необыкновенно хрустящий, сочный, вкусный. Ну а сыр моцарелла только добавит ощущения сытости.  И опять-таки, блюдо готовится очень просто. Годится и для праздника, и для повседневного меню. Начинаем готовить!

Салат из пекинской капусты с огурцами, помидорами и моцареллой

Возьмем для рецепта:

  • Капуста пекинская – 250 г
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Помидоры черри – 200 г
  • Огурцы – 2 шт
  • Сыр Моцарелла – 170 г
  • Укроп, петрушка, лук зеленый – 1 пучок
Салат из пекинской капусты с огурцами, помидорами и моцареллой

Заправка:

  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Мед – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Базилик – 0,75 ч.л.
  • Перец молотый – 0,3 ч.л.
Салат из пекинской капусты с огурцами, помидорами и моцареллой

Приготовление:

1. Овощи необходимо промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Далее их нужно измельчить:

Салат из пекинской капусты с огурцами, помидорами и моцареллой
  • Отрежьте половину небольшого кочана и используйте для салата зеленоватые, легкие листья. Оставшуюся часть с плотными утолщениями можно применить в других рецептах – для борща, тушения, маринования.
  • Помидоры черри разрежьте пополам.
  • Болгарский перец очистите от семян, удалите плодоножку и покрошите соломкой.
  • Огурцы порежьте небольшими кубиками.
  • Зеленый лук, укроп и петрушку мелко порежьте.
  • Сыр Моцареллу нарежьте тонкими слайсами.

2. Пекинскую капусту порежьте крупными квадратиками и отправьте в чашу, в которой будете собирать салат. Нарезанные огурцы, томаты черри, болгарский перец, зеленый лук также отправьте в общую чашу. Остались еще кусочки сыра Моцареллы, которые тоже нужно отправить к массе овощей.

Салат из пекинской капусты с огурцами, помидорами и моцареллой

5. Завершите сбор салатной массы зеленью – нарезанным укропом и петрушкой.

6. Теперь приготовьте заправку для салата. В отдельную мисочку внесите оливковое масло. Можете взять любое другое, которое вам по вкусу. Добавьте сок лимона, мед, горчицу, соль, базилик, перец черный молотый. Залейте в салат. Хорошо перемешайте.

Салат из пекинской капусты с огурцами, помидорами и моцареллой

7. Дайте салату настояться 15-20 минут. Переложите в сервировочную вазу и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Получился легкий, овощной салат с хрустинкой, вкусным сыром. Аромат просто потрясающий. Угощайтесь сами, угощайте друзей.

Греческий сoус из огурца «Тартар»

Вам потребуется:

  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Укроп и петрушка по 2 веточки
  • Оливковой масло – 1 ст.л.
  • Майонез – 3 ст.л.

Приготовление:

Греческий сoус из огурца «Тартар»
  1. Огурцы очищаем от кожицы, измельчаем их на терке или блендером.
  2. В миску с огурцами добавляем сметану, майонез и измельченный чеснок. Если вы придерживаетесь диетического питания, замените майонез и сметану классическим йогуртом.
  3. Далее в общую миску кладем измельченную зелень: укроп и петрушку, вливаем сок лимона и оливковое масло.
  4. Осталось всю массу посолить по вкусу и тщательно взбить блендером. Все, наш полезный и вкусный соус «Тартар» готов.

Соус «Тартар» прекрасно сочетается и с мясом, и с рыбой. Можно им заправить и овощные салатики. Кстати, для приготовления соуса «Тартар» прекрасно подойдут замороженные на зиму огурцы. Только не подвергайте их разморозке, взбивайте замороженными. Так они сохранят свою консистенцию.

Четвертая вариация традиционного азиатского блюда

Для этого варианта «Битых огурцов» нам нужно:

  • крупные свежие огурчики – четыре штуки;
  • чеснок – четыре зубчика;
  • уксус черный – три столовые ложки;
  • соус соевый – четыре столовые ложки;
  • водка (любая) – одна столовая ложка;
  • перец жгучий красный – одна штука;
  • сахарный песок – щепотка;
  • соль, по вкусу;
  • семена кунжута – горсточка (можно их предварительно обжарить);
  • кунжутное масло для заправки.
Читайте также:  Компот из персиков, рецепт вкусного персикового компота на зиму

Готовится этот вариант следующим образом:

  1. Посыпаем солью предварительно побитые огурцы и отправляем их в холодильник на 10–15 минут.
  2. Смешиваем водку, черный уксус, сахарный песок и соевый соус.
  3. Из огурцов сливаем выделившийся сок и заливаем их маринадом.
  4. Теперь измельчаем мелко чеснок, добавляем к закуске, заливаем маслом, перемешиваем и посыпаем кунжутом.

Приятного аппетита!

Рецепт огурцов в собственном соку с чесноком

Засолка огурцов в собственном соку в данном случае осуществляется с добавлением мелко нарезанного или перетертого чеснока и черного молотого перца. Ломтики пропитываются пряным ароматом и пикантным острым вкусом заливки и становятся особенно лакомыми. Закуску можно пробовать сразу после маринования или простерилизовать и укупорить на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • уксус, масло и сахар – по 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 5 зубков.

Приготовление

  1. Огурцы разрезают на дольки, укладывают в эмалированную емкость.
  2. Добавляют чеснок, перец, соль, сахар масло и уксус.
  3. Тщательно перемешивают огуречную массу, оставляют минимум на 3 часа.
  4. Раскладывают ломтики вместе с заливкой по банкам.
  5. Стерилизуют огурцы в собственном соку с чесноком 10-15 минут, укупоривают, укутывают.

Салат из огурцов и капусты на зиму – хитрости и полезные советы

В салаты из огурцов и капусты на зиму лучше добавлять нерафинированное масло. Так заготовка будет намного ароматнее. Можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое, и горчичное масло. Если нет молоденьких огурчиков, то можно использовать любые. Но со зрелых овощей нужно срезать жесткую кожуру и удалить крупные семена. Салаты получаются вкусными как с белокочанной, так и краснокочанной капустой. А можно смешать оба вида, закуска станет только вкуснее. При желании можно добавить немного цветной капусты, разобрав на соцветия. Она сделает закуску нежнее. Если в рецепт салата входят томаты, то лучше брать плотные плоды, лучше слегка недозрелые. Иначе в процессе приготовления кусочки потеряют фору, закуска получится не очень красивой. Во многих рецептах салатов из огурцов и капусты на зиму встречается лавровый лист. Но в процессе длительной стерилизации он придает закуске не очень приятный вкус и горчинку, поэтому многие хозяйки его исключают. Но если хочется добавить, то не более половинки листика на литровую банку. Положить лучше на дно. Приготовление салата из огурцов и капусты на зиму – это творческое занятие. Можно добавлять любые овощи и специи, создавать новые вкусовые сочетания. Главное – соблюдать стерильность и использовать только высококачественные ингредиенты.

Полезные ссылки:

Салат с капустой и копченой колбасой

В этом блюде объединились сладость консервированной кукурузы, сытость отварных яиц, пикантность копченой колбаски и сочность капусты. Таким образом, при недлинном перечне всех необходимых компонентов, закуска получается со сбалансированным вкусом и достаточно питательной.

Салат с капустой и копченой колбасой

Ингредиенты, используемые в процессе приготовления закуски:

  • 500 г пекинской капусты;
  • 250 г копченой колбасы;
  • 4 яйца;
  • 280 г консервированной кукурузы;
  • 50–70 мл майонеза.
Салат с капустой и копченой колбасой

Как готовить:

  1. Отварить куриные яйца вкрутую, снять с них скорлупу и измельчить мелкими кубиками. Консервированную кукурузу отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Листовой овощ и копченую колбасу нашинковать тонкой соломкой. Перед тем как приступить к измельчению пекинской капусты, не лишним будет разобрать ее на отдельные листья, поскольку в середине вилка могут встречаться порченые.
  3. Соединить все продукты в большой миске, старательно перемешать и заправить майонезом.
Салат с капустой и копченой колбасой

Подают закуску порционно или в общем салатнике, украсив зеленью.