Джем из клубники на зиму густой и вкусный — 3 рецепта с фото и видео

Готовить наш клубничный джем мы будем с желатином, но не с искусственным, а с природным. Агар-агар позволит сделать структуру клубничного джема более плотной и густой, а вкус самого десерта благодаря такой добавке будет более насыщенным.

Классическое желе

Чтобы приготовить желе, понадобится 500 г клубники, 5 пластинок желатина, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г сахара или сахарной пудры.

Классическое желе

Классическое желе
  • Нарезанные ягоды нужно перемешать с лимонным соком, добавить сахар и 200 мл воды. Когда вода закипит, уменьшите температуру и варите ягоды до мягкости (около 10 минут).
Классическое желе

Классическое желе
  • Две трети ягод растирают через сито, остальные крупно режут.
Классическое желе

Классическое желе
  • Желатин опускают в холодную воду на 5-7 минут. Затем добавляют к нему горячий клубничный сок и перемешивают до полного растворения.
  • После того, как сок с желатином полностью остынет, его разливают по формочкам, добавляют нарезанные ягоды и убирают в холодильник. Через 3 часа десерт готов.
Классическое желе

Классическое желе
  • Можно добавить листик мяты
  • Приятного Вам аппетита!!!
Классическое желе

Классическое желе

Клубничное варенье с желатином

воскресенье, 17 июня 2021 г.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Рецепты клубничного варенья на зиму могут быть самыми разными, но главное – чтобы они были проверенными и гарантировали отличный результат. Сегодня приготовим варенье из клубники с целыми ягодами в желе – отменный десерт, который оценят как взрослые, как и детишки.

Клубничное варенье с желатином

В качестве желирующего вещества в рецепте клубничного варенья используется обычный желатин. Ягоды с относительно небольшим количеством сахара совсем недолго варятся, после чего для эффекта ягодного желе вводится распущенный желатин.

Клубничное варенье с желатином

Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра готового клубничного варенья на зиму. Варенье из клубники сохраняет свою желеобразную текстуру даже при комнатной температуре, поэтому его вовсе не обязательно хранить в холодильнике.

Клубничное варенье с желатином

Ингредиенты:

Клубничное варенье с желатином

Приготовление блюда по шагам:

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Для приготовления клубничного варенья в виде желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: клубника, сахарный песок, питьевая вода и желатин.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде. 40 граммов желатина заливаем 100 миллилитрами холодной кипяченой воды, перемешаем и даем постоять на столе около получаса.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Тем временем перебираем и моем клубнику. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать – таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес клубники (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Засыпаем ягоды сахарным песком (600 граммов для этого варенья вполне достаточно). Не перемешивайте клубнику, а просто потрясите содержимое посуды (именно с этой целью выбирайте таз или кастрюлю большого объема), иначе ягоды сильно помнутся. Даем минут 10 постоять, чтобы клубника начала отдавать сок.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Затем ставим посуду на тихий огонь и даем сахару с клубничным соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы клубника сохранила свою целостность. После закипания варим клубничное варенье на огне ниже среднего около 5-7 минут, больше не нужно.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Желатин набухнет – его нужно распустить. Это можно сделать на водяной бане на плите, но гораздо проще и быстрее воспользоваться микроволновкой. Я распускаю желатин на режиме Разморозка около 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится.

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Переливаем распущенный желатин в кипящее варенье, перемешиваем и сразу же выключаем огонь. Желатин кипятить нельзя, иначе все его желирующие свойства пропадут!

Клубничное варенье с желатином

Клубничное варенье с желатином

Ароматное клубничное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Читайте также:  Брусничное варенье – 10 способов приготовления

Разливаем еще горячее варенье из клубники с желатином в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки кипячу на плите тоже минут пять. Кстати, в прошлом году первый раз увидела, как моя мама стерилизует банки в микроволновке, но без воды. Пустые. Я часто встречала заметки хозяюшек по этому поводу, но всегда боялась, что банки лопнут. Не лопнули. Ни одна. Все происходило при мне. Но лично я дома так и не решилась повторить – пропариваю, как и прежде, с водой.

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так остыть до чуть теплого состояния. Если оставите до полного остывания, варенье желируется и донышки так и останутся пустыми.

Как приготовить клубничный джем с целыми ягодами

Когда готовится джем из целых клубничек, сахара берётся меньше – на пол килограмма ягод – 300 граммов песка. Но часть ягод мы всё-таки измельчим, чтобы сохранить консистенцию конфитюра.

Как приготовить клубничный джем с целыми ягодами

Ингредиенты:

Как приготовить клубничный джем с целыми ягодами
  • Сахар — 300 гр.;
  • Клубника — 500 грамм.
Как приготовить клубничный джем с целыми ягодами

Как это делается:

Как приготовить клубничный джем с целыми ягодами
  1. Свежую викторию очищаем от зелёных частей и разделяются на две части.
  2. Одну часть помещаем в миску, засыпаем половиной сахара и оставляем в тепле, уже через 1-2 часа ягодки дадут сок.
  3. Оставшиеся плоды измельчаем, как удобно – прокручиваем в мясорубке, разминаем или используем блендер.
  4. Отделяем целые клубнички от образовавшегося густого сока с помощью дуршлага или сита.
  5. Далее варим сок, постепенно, понемногу кладя в него ягоды и провариваем их в течение полминуты.
  6. Подготовленные чистые банки наполовину заполняем готовыми ягодами.
  7. Пюре из измельчённой ягоды варим 60 секунд, добавив в него оставленную часть сахара, и снимаем с огня.
  8. Нам осталось долить содержимое банок сиропом, закрыть их крышками и простерилизовать конфитюр 10 минут, поставив в ёмкость с кипящей вода должна доходить до плечиков банки
  9. Затем банки нужно закатать, перевернуть, утеплить и подождать остывания.
Как приготовить клубничный джем с целыми ягодами

Джем может храниться долго, и не терять своих полезных качеств, если разместить его в прохладном, тёмном помещении.

Как приготовить клубничный джем с целыми ягодами

Желе из тертой клубники

  • 1 кг ягод
  • 1 стакан сахара
  • 20 г (пакетик) желатина

Как сделать желе из протертой клубники:

1. Ягоды перебираем, тщательно промываем под струей прохладной (ни в коем случае не горячей) воды, удаляем плодоножки.

2. Делаем клубничное пюре: засыпаем ягоды клубники в блендер и взбиваем до тех пор, пока не получится однородная мякоть.

3. Готовое пюре из ягод заливаем в небольшую кастрюлю с плоским дном, добавляем сахар и желатин, после чего ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Очень важно постоянно помешивать смесь, чтобы желе получилось однородным. Кроме того, не забывайте вовремя снимать пенку – как в случае с обычным вареньем из клубники.

4. После того, как наша ягодная смесь закипела, оставьте ее на плите на несколько минут (не забывайте перемешивать!), а потом залейте готовое горячее желе в банки.

5. Чтобы желе из садовой клубники хранилось в течение всей зимы и не испортилось, нужно заранее простерилизовать банки и правильно их закатать.

После того, как вы наполнили банки клубничным содержимым, их следует прокипятить на водяной бане в течение нескольких минут.

Рецепт вкусного, густого клубничного джема на желатине в мультиварке — заготавливаем впрок

Что потребуется:

  • клубника – 2 кг;
  • сахар – 1-1,2 кг;
  • желатин быстрорастворимый – 2 ч. л.;
  • вода – 70 мл.
Рецепт вкусного, густого клубничного джема на желатине в мультиварке — заготавливаем впрок

Как сварить джем – готовим пошагово:

  1. Перебрать, помыть и почистить ягоду, просушить. Пересыпать сахаром.
  2. Измельчить клубнику с сахаром. Если размять ее толкушкой для картофельного пюре, получится неоднородный джем, с ягодными кусочками, а если пробить блендером – будет более гладкая консистенция. Как любите, так и делайте.

    Кстати, если любите сладкие десерты, можете добавить пару спелых бананов – получится интересный вкус.

  3. Перелить клубнично-сахарную смесь в чашу мультиварки, поставить насадку для пароварки, чтобы бурлящий сироп не залил клапан, закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 20-25 минут.
  4. В это время залить желатин водой, а затем, медленно нагревая, распустить его – добиться однородности.
  5. Вылить распущенный желатин в джем после сигнала мультиварки, перемешать. Сразу же разложить по простерилизованным банкам, герметично укупорить. Дать остыть, укутав одеялом, а затем перенести в холодильник, где и хранить до зимы.

Ассорти из клубники, черники и красной смородины

Насыщенный вкус черники, кислинка красной смородины и неповторимый аромат клубники – такими словами можно охарактеризовать десерт, который мы будем делать. Для него нужно: по 1 кг каждого вида ягод, 3 кг сахара, чайная ложка лимонки.

Приступаем к готовке:

1. Обработать ягоды – у клубники убрать плодоножки, а смородину снять с веточек;

2. Сложить все, кроме сахара, в кастрюлю и разбить блендером до однородной консистенции;

3. Высыпать подсластитель, вымешать и разместить состав на плите;

4. Когда закипит, снизить мощность огня и варить 15 минут;

5. Остудить ассорти и вновь вернуть на плиту;

6. Когда закипит, доложить лимонку, размешать и через пару минут снять с огня.

7. Тут же расфасовать по заранее подготовленным баночкам, закатать под железные крышки. После остывания спустить в погреб.

Черника полезна при болезнях глаз, органов пищеварения, при сахарном диабете, а еще замедляет старение организма. Красная смородина поднимает аппетит, обладает потогонным действием. Очень хорошо помогает восстановить силы после длительной болезни.

Такие заготовки ассорти нам очень нравятся, так как совмещение двух или трех видов ягод дает приятный аромат, насыщенный вкус, и полезные витамины, содержащиеся в ягодках.

Как видите, приготовить желеобразный десерт совсем несложно, даже проще, чем варенье. Главное, взять спелую ягоду и подобрать рецепт по своему вкусу из нашей статьи. Желаем хорошего клубничного урожая и приятного аппетита!

Заключение

Конфитюр из клубники на зиму готовят в несколько этапов, при короткой термической обработке ягоды хорошо держат форму и сохраняют большую часть полезных элементов. Подают к блинам, оладьям, чаю, добавляют в коктейли или мороженое. Продукт, полученный по рецептам без добавления загустителя, можно использовать для начинки сдобной выпечки. Если желирующие вещества включены, то после нагревания структура станет жидкой.

Рекомендуемые записи

Абрикосовый конфитюр — рецепт

Конфитюр и желе из черешни

Грушевый конфитюр

Конфитюр из дыни на зиму

Конфитюр из персиков на зиму: 11 простых рецептов

Конфитюр из крыжовника: лучшие рецепты заготовок на зиму

Рецепты конфитюра из красной и черной смородины

Вишневое конфи (конфитюр): рецепты для торта, для капкейков из свежих и замороженных ягод

Как сварить вкусное варенье из зеленых помидоров

Варим джем из жимолости в мультиварке

Приготовление в мультиварке – одно наслаждение. Никакой убегающей пенки и подгорания. Весь процесс занимает не более получаса. Такой способ удобен в том случае, когда требуется приготовить джем из небольшого количества ягоды. А вот вкус получается очень насыщенным. По консистенции такой джем напоминает мармелад.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Потребуется:

  • Жимолость – 1 килограмм
  • Сахар – 750 грамм
  • Желфикс 2:1 – 25 грамм

Способ приготовления:

Варим джем из жимолости в мультиварке

Перебрать ягоду, промыть в холодной проточной воде. Высыпать в емкость от мультиварки.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Отдельно в миске перемешать желфикс и 2 столовые ложки сахара. Засыпать данным составом ягоду, хорошо перемешать.

Закрыв крышку мультиварки, установить режим «десерты» на 10 – 15 минут. В процессе приготовления пару раз открывать крышку и перемешивать состав. Как только содержимое в мультиварке закипит, ее нужно выключить на некоторое время.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Засыпать горячую массу оставшимся количеством сахара. Перемешать. Дать настояться в течение пары часов. За данный промежуток времени сахар успеет самостоятельно полностью раствориться.

Для того, чтобы у вас получился более однородный джем по консистенции, измельчить ягоду погружным блендером.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Снова включить мультиварку на режим «десерты». Довести массу до кипения. Кипятить в течение пяти – семи минут.

Варим джем из жимолости в мультиварке

По готовности сразу же разлить по стерилизованным небольшим баночкам, упаковать под металлическую крышку. Поставить на хранение в погреб или холодильник на длительное время.

Приятного аппетита и чаепития!

Варим джем из жимолости в мультиварке

Клубничный курд (джем) с лимоном

Эта изумительная заготовка на зиму с пикантным вкусом и лимонной кислинкой, отлично сочетается со свежим хлебом, багетом или блинчиками.

  • Клубника – 400 г.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Лимон – 2 шт.
  • Желатин в гранулах – 40 г.

Промытые ягоды, просушить, очистить от плодоножек и поместить в емкость для сбивания блендером. Затем добавить к ягодам сахар и хорошенько взбить до получения однородной массы-пюре. Добавить цедру половины лимона и лимонный сок, все перемешать, соединить с желатином и еще раз взбить. Перелить клубничное пюре в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Для варки достаточно 2 минут, при этом пюре нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Клубничный джем готов. Он загустеет сразу после остывания, поэтому в горячие и сухие (!) банки надо разлить сразу.

Густой клубничный джем с желатином на зиму — самый быстрый рецепт

Могу гарантировать, что по этому методу джем обязательно отлично загустеет. Сахара в этом рецепте требуется меньше чем обычно, потому что здесь желатин отлично загущает ягодно — сахарную массу.

Перетирать ягоды допускается блендером, или прокрутить в мясорубке, или же просто размять обычной толкушкой.

Что понадобится:

Густой клубничный джем с желатином на зиму — самый быстрый рецепт

Как готовить:

  1. Промытые ягоды очищаю от чашелистиков. Измельчаю в пюре и сливаю в посуду для варки.
  2. Туда же засыпаю сахар и пакетик желатина. Перемешала без особого фанатизма, всё растворится при варке.
  3. Ставлю на огонь и жду кипения. Кипячу не более трёх минут. Джем уже достаточно загустел, а когда остынет, станет ещё более густой.
  4. Разливаю ещё горячий джем по стерильным, сухим баночкам и закатываю крышками. Остывает пусть под одеялом в течении суток.

Так же просто готовятся все джемы со специальными загустителями — с пектином и с желфиксом и с агар-агаром.

Густой клубничный джем с желатином на зиму — самый быстрый рецепт

А сейчас нам предлагает канал Gala Rada способ заготовки джема для самых ленивых^