Горчичные томаты «Пальчики оближешь», очень вкусные

Сладкие помидоры на зиму — самая вкусная заготовка. И, действительно, сладкий и ароматный рассол выпивается без остатка. Чаще всего томаты заготавливают в 1 литровых и 3 литровых банках.

Как приготовить маринованные помидоры с горчицей

Вымойте баллоны. В качестве моющего средства используйте пищевую соду. Далее сполосните тару кипятком и опрокиньте для стекания остатков воды. Томаты тщательно промойте проточной струей, отберите мягкие и поврежденные. Сделайте несколько наколов деревянной лучиной возле плодоножки, чтобы плоды не лопнули при погружении в горячую воду.

Очистите чеснок и поместите на дно банки. Туда же придайте лавровый лист, горчичный порошок и душистые горошины.

Подготовленные помидоры аккуратно выложите сверху.

Залейте емкость с овощами крутым кипятком, накройте предварительно вымытой крышкой и выдержите четверть часа.

Для маринада влейте очищенную воду в жаропрочную емкость и закипятите. При появлении первых температурных булькающих пузырьков, насыпьте белые сладкие и соленые сыпучие кристаллы и размешивайте до растворения. Снова дайте закипеть рассолу, подлейте уксус и завершите тепловую обработку.

Слейте горячую воду из банок с помидорами и сразу же влейте маринад. Укупорьте банки. Переверните баллоны, проверьте их герметичность и оберните теплым пледом.

Маринованные помидоры вам обязательно понравятся своим вкусом, получаются они просто пальчики оближешь,  и ароматом.

Маринованные помидоры с хреном и сладким перцем

Пожалуй, одна из самых вкусных заготовок впрок, что мне доводилось пробовать. В этой закуске все к месту и всего в меру: несколько кружочков сладковатой моркови, острый хрен и чеснок, ароматные сушеные специи отлично дополняют сочные помидорчики. Закатываются томаты без стерилизации и многократной заливки — просто и быстро. Рекомендую!

Ингредиенты:

Рассол:

сахар белый (песок) — 80 г поваренная соль (обычная, не йодированная) — 50 г
столовый уксус (концентрация кислоты — 9%) — 80 г

В банку:

помидоры — 2,2-2,5 кг укроп зелень/соцветия — 2-3 веточки/1-2 шт.
лист хрена — 1 шт. корень хрена — 5-7 см
чили — 2-3 колечка болгарский перец — 1 стручок
лавровый лист — 2 шт. перец-горошек — 5 шт.
чеснок свежий — 3-4 зубчика гвоздика — 2-3 шт.
очень тонко порезанная морковь — 6 кружочков

Выход: 3 л.

Огромная благодарность за рецепт маме Ларисе.

Как заготовить помидоры с морковью, хреном и перцем на зиму:

Сладкие маринованные помидоры с луком в банках

Плоды получаются не как всегда, а будут сладкими. Готовим на зиму рецепт без стерилизации заготовки. Одновременно применим рецепт для 1 и 1,5 литровых банок.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • помидоры
  • лук репчатый
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 5 ст. ложек
  • Эссенция уксусной кислоты 70% — 1 ст. ложка
  • гвоздика — 5 шт. на банку

Способ приготовления

1. Обязательно прокалываем томаты палочкой в самую плодоножку, чтобы не лопнула кожица на плодах. Для красивого сочетания возьмем плоды разного цвета — красные и оранжевые.

2. Лук нарезаем кольцами, но не очень тонкими, иначе вкус его в заготовке будет ощущаться плохо. Начинаем заполнять стерилизованные банки: по 5 гвоздичек на каждую банку, слой луковых колец, помидоры. Чередуя лук с помидорами, заполняем банки до верха.

Читайте также:  Варенье из физалиса: рецепты заготовок на зиму

3. Сразу заливаем все банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять так на 15-20 минут. Затем сливаем рассол из банок в кастрюлю для кипячения.

4. В 1.5 литровые банки без рассола кладем: 1 ст. ложку соли с горкой и 3 ст. ложки сахара. В 1 литровые банки насыпаем: 1 десертную ложку соли с горкой и 3 десертные ложки сахара. Баночки нужно встряхнуть, чтобы соль и сахар просыпались в глубину.

5. Заливаем все баночки вскипяченным рассолом пока только до плечиков.

6. Последним этапом наливаем эссенцию: в 1.5 литровые банки — чуть не полную 1 ст. ложку, в 1 литровые банки — немного не полную десертную ложку.

7. Берем кастрюлю с рассолом и доливаем баночки до верха. Пусть рассол течет из баночки, не беда, для его впитывания есть полотенце.

8. Закручиваем банки крышками, переворачиваем и укутываем «под шубу».

Получилось 3 банки — на 1.5 литра и 3 банки — на 1 литр.

Помидоры в собственном соку на зиму рецепты пальчики оближешь

Ингредиенты:На 1 литровую банку

  • Помидоры – желательно небольшие, одинаковые по размеру ≈ 600 г.
  • Лавровый лист – 1 лист
  • Душистый перец – 2-4 горошины

На 3 литра томатного сока для маринада

  • Соль – 5 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Уксус – 3 ст.л. (только для любителей кисленького.)

Приготовление:

1. В простерилизованные банки закладываем  душистый перец горошком, при желании можете добавить чёрный перец горошком, лавровый лист, помидоры и заливаем их кипятком. Делаем это аккуратно и постепенно, наливая воду понемногу в банку, потом в другую, потом опять в первую. Это для того, чтобы банки не лопнули.

2. Пока банки будут стоять залитые кипятком, займёмся томатным соком.

Я предпочитаю маринад из помидоров пропущенных через мясорубку, но можно воспользоваться томатным соком, это конечно проще, меньше возни. Не покупайте в мелких банках. Желательно в 3-х литровых.

3. Томатный сок наливаем в таз или кастрюлю и добавляем туда соль и сахар. Если вы купили томатный сок, проверьте, что он не солёный и не перчённый. Ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 15 минут. Кто хочет, в конце варки может добавить столовый уксус. Но вообще-то, помидоры обладают достаточной кислотой. Так что это только на любителя.

4. Кто делает помидоры на зиму в собственном соку первый раз, лучше не добавляйте уксус или попробуйте соус, перед тем, как его добавить.

5. Пока мы кипятили соус прошло достаточно времени и для помидоров стоящих в кипятке. Сливаем воду из банок. Она нам уже не пригодится.

6. Заполняем банки с помидорами маринадом из томатного сока. Наливаем банки до верху, под крышки. У вас может остаться немного сока от трёх литров. Его можно использовать для различных соусов, заправок в супы, делать подливки и т.д.

7. Закатываем банки или завинчиваем крышками.

8. Наши помидоры на зиму в собственном соку готовы.

Рецепт очень простой, вкусный, поэтому мне очень нравится.

Хранятся такие помидоры очень хорошо, это тоже их достоинство.

Ну что же, пробуйте.

Приятного аппетита!

Дольки томатов в собственном соку

Если у вас в запасе много крупных или поврежденных плодов, то можно законсервировать на зиму не целые томаты, а резаные кусочками. Для этого томаты порежьте на 3-4 части, заложите их в банки вместе со специями и другими добавками по вкусу, но ничем не заливайте.

Теперь наполненные емкости нужно простерилизовать. В этом рецепте это процесс обязательный, так как в ходе него мы получаем томатный сок. Для этого поставьте прикрытые крышками банки в большую кастрюлю, предварительно подложив на дно полотенце. Залейте в кастрюлю воду так, чтобы она не доходила до верха банок сантиметров пять. Далее кастрюлю накройте крышкой и доведите до кипения. Следите, чтобы вода кипела не сильно, иначе она попадет внутрь банок.

Читайте также:  Готовим маринованный имбирь в домашних условиях!

Не опускайте холодные банки в уже закипевшую воду, они могут лопнуть от резкого перепада температур.

В процессе стерилизации помидоры будут обмякать, выделяя сок, и опускаться. Докладывайте сверху новые дольки, чтобы в банках не оставалось много свободного пространства. Кипячение нужно продолжать до тех пор, пока выделяющийся сок не покроет все томаты и не заполнит банку полностью. На это уйдет примерно 40 минут.

Теперь банки можно закатывать, переворачивать дном вверх и оставлять остывать заготовки, укрытыми одеялом.

Закатанные банки можно хранить всю зиму в прохладном месте, например в кладовке или темном шкафу. А если вы живете в частном доме, то для этого хорошо подойдет погреб или подвал.

Помидоры черри маринованные с семенами горчицы

Считается, что томаты сорта черри самые ароматные и вкусные, а еще и аппетитные. Такие крохи висят на ветках, сразу хочется сорвать и скушать. А еще очень удобно их консервировать – небольшой размер черри позволяет закручивать его в банках целиком.

Поскольку стерилизация продукта здесь не требуется, следует должным образом подготовить банки и крышки. Если вы консервируете уже не первый год, то, думаю, нет нужды напоминать вам об этом. А вот если вы только начинаете учиться делать закрутки на зиму, то советую не забывать пропаривать крышки и тару, то есть их стерилизовать.

Мне нравится вариант с мультиваркой. Ставим чашу для пара, в нее выставляем стеклянные банки, включаем режим пароварки и держим их минут 15-20. Можно пропарить и старым методом на кастрюле или в духовке.

Помидоры черри маринованные с семенами горчицы

Маринуем помидоры черри с горчицей (семенами) на зиму

Калорийность блюда на 100 г: Количество порций: 3
Помидоры черри маринованные с семенами горчицы

Ингредиенты:

  • мелкие томаты – 500 грамм,
  • горчица семенами – ½ ч. ложки,
  • укроп – 3 свежих веточки,
  • один лавровый листик,
  • перец душистый горошком – 1 штука,
  • соль каменная – 1 чайная ложка,
  • уксус 9% столовый – 1 ст. ложка,
  • вода.
Помидоры черри маринованные с семенами горчицы

Приготовление:

1. Черри нужно отобрать – овощи должны быть тугими, не мягкими, иначе они могут полопаться в банке. Если на плодах есть хвостики, их обрывают. Семена горчицы должны быть сухими и приятно пахнуть.

Помидоры черри маринованные с семенами горчицы

2. На дно стеклотары кладём укроп с лаврушкой и перцем. Сыпем семена горчицы.

3. Выкладываем, а вернее заполняем банку помидорами черри, периодически ее потряхивая, чтобы овощи уложились плотненько друг к дружке.

Помидоры черри маринованные с семенами горчицы

4. Готовим рассол. В сотейник наливаем пол стакана воды, добавляем соль, воду кипятим и потом вливаем уксус. Перемешиваем рассол и быстро заливаем им помидоры черри. Закручиваем банки. Переворачиваем помидоры черри с горчицей в банках вверх дном, накрываем пледом и ждём утра, когда заготовки остынут.

У меня погреб есть прохладный для консервации, поэтому все мои шедевры хранятся долго, я редко стерилизую заготовки, если не уверенны в температуре кладовой комнаты, то можно и прокипятить банки минут 10, чтоб уже точно заготовка до зимы простояла. Только при стерилизации крышкой накрывать не нужно, сделаете это после.

Помидоры черри маринованные с семенами горчицы

Собственно, это все. Теперь вы знаете, как мариновать помидоры черри с зернами горчицы. Ароматные от природы, да ещё с привкусом специй зимой эти мелкие овощи порадуют всю вашу семью! Красиво, ярко и вкусно, что ещё нам нужно?

Помидоры на зиму — когда маринад вкуснее томатов

Такая вкусная зимняя заготовка томатов, что маринад от них жалко выливать! Его выпивают следом за съеденными овощами.

При желании вы можете сделать в таком рассоле и ассорти с огурцами и помидорами — тоже невероятно вкусно!

Читайте также:  Цукаты из апельсиновых корок вред и польза

В рецепте:

на 3 литра воды:

  • смесь — 3 ч.л. (все пропорции произвольные) — семена горчицы — семена укропа — горошком перец-душистый и горький — лавровый лист меленько поломать
  • соль 2 ст.л. с горочкой
  • сахар полтора стакана
  • в каждую литровую баночку — 1 ч.л. (не полная) уксусной эссенции 70%

В итоге в 8-ми литровых баночках уместилось 3 литра рассола.

Острые томаты черри

Для тех, кто любит «погорячее»! Поделюсь с вами рецептом остреньких черри в литровых банках. Причем степень жгучести вы можете регулировать по своему усмотрению, взяв больше или меньше острых компонентов.

Ингредиенты на 3 литровых банки:

Острые томаты черри
  • 2 кг томатов черри;
  • 12 долек чеснока;
  • 2-3 перчика чили;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки яблочного уксуса (6%);
  • Пучок укропа.
  1. Промоем помидорчики, обсушим их.
  2. Чеснок очистим, помоем, разберем на дольки. Перец чили чистим от семян, моем, режем мелкими кусочками. Укроп моем, даем обсохнуть.
  3. На дно чистых стерилизованных банок выкладываем слоями: зелень, чеснок, помидоры и острый перец. Всыпаем по 1 ст. ложке соли, вливаем по 1 ст. ложке уксуса.
  4. Заливаем в банки кипяток из чайника, прикрываем стерилизованными крышками. Ставим в широкую посуду, стерилизуем банки после закипания воды около 10 мин.

Вынимаем наши заготовки из кипятка, вытираем банки, переворачиваем, накрываем теплым покрывалом. Когда остынут, перенесем в кладовую.

Рецепт сладких помидор на зиму в банках

При мариновании томаты часто получаются слишком острыми и солеными. Но есть рецепты, которые порадуют любителей сладкого маринада, один из них предлагает отказаться от всех известных приправ и пряностей, оставив только болгарский перец, кстати, тоже сладкий.

Ингредиенты (расчет – на 3 литровые емкости):

  • Томаты – примерно 3 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – по 2 ст. л. на каждую банку.
Рецепт сладких помидор на зиму в банках

Алгоритм действий:

  1. Порядок маринования уже известен – томаты и перец подготовить, то есть тщательно промыть. У болгарского перца убрать семена и «хвостик».
  2. Емкости стерилизовать. На дно положить нарезанный на кусочки перец, до горловины — томаты.
  3. Залить кипятком. Можно на 20 минут расслабиться или заняться другими делами.
  4. Слить из банок воду, уже приятно пахнущую болгарским перцем. Добавить соль. Всыпать сахар. Закипятить.
  5. Уксус либо влить в кипящий маринад, либо сразу в банки.
  6. Стерилизованными крышками укупорить помидоры.

Перевернуть или нет – зависит от желания, но обязательно нужно укутать. Утром спрятать в погреб, остается набраться терпения и не открыть баночку сладких маринованных томатов уже на следующий день.

Томаты «в снегу» – самый лучший рецепт на литровую банку

Еще один неплохой рецепт – помидоры с чесноком на зиму «в снегу», рассчитанный на 1 литровую банку. Вы сможете полюбоваться приятным внешним видом этой заготовки, а овощи получаются необычайно вкусные и сладкие.

Ингредиенты для закуски «в снегу» на 1 литровую банку:

  • 600 грамм томатов;
  • чайная ложка чеснока;
  • душистый перец в горошке по вкусу;
  • горчичные семена по вкусу;
  • пол чайной ложки семидесятипроцентного уксуса;
  • литр воды;
  • три столовых ложки сахара;
  • столовая ложка соли.
Томаты «в снегу» – самый лучший рецепт на литровую банку

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем крышки и банки, моем помидоры.
  2. Кладем в банки томаты и горошины перца. Чтобы плоды не лопнули, можно их проткнуть.
  3. Наливаем в тару кипяток, ждем 10 минут и сливаем ее.
  4. Делаем маринад – в литр воды добавляем сахар и соль, кипятим.
  5. Укладываем измельченный чеснок и горчицу. Наливаем кипящий маринад и уксус. Закатываем стерильными крышками, тепло закутываем и ждем остывания. Хранить лучше всего в темноте и холоде.

На заметку: не пугайтесь, если маринад будет мутным. Это из-за чеснока. Со временем он осядет, и жидкость становится прозрачной.