Грибы шампиньоны маринованные. Быстрый рецепт

Первый раз я попробовал грибы по этому рецепту у своего кума шахтера, и было это около 7 лет назад. Но тогда я часто бывал в лесу, и шампиньонам предпочитал лесные грибы. Я уже писал на блоге, как можно приготовить жаренные грибы, об этом можно прочитать здесь.

Как мариновать грибы – тонкости и секреты

Процесс маринования грибов можно условно разделить на два этапа, самым сложным из которых является подготовка основного ингредиента. Подготовительный этап заключается в сортировке, очищении и предварительной варке грибов, после чего они отправляются в маринад, а затем в банки на хранение.

Опытные «грибники» имеют множество секретов, как превратить процесс маринования грибов в сплошное удовольствие, которые заключаются в следующем:

  • Чтобы грибы после чистки не темнели, их нужно держать в подкисленной уксусом или лимонной кислотой воде до того, как отправить в кипящую воду;
  • Сохранить чистые руки в процессе подготовки грибов к маринованию поможет растительное масло, которым следует смазать кожу рук и нож;
  • Упростить чистку грибов поможет их предварительная просушка (особенно актуально для маслят), которую можно устроить даже с помощью обычного фена для волос;
  • Очистить грибы от грязи и мусора также поможет подсоленная вода, в которую следует замочить их на 10-15 минут, но не передерживать, так как грибы напитаются влагой и в итоге расползутся в банке;
  • Прозрачный рассол в маринованных грибах позволит достичь их правильная сортировка – не рекомендуется одновременно проваривать маслята с подосиновиками и белые грибы с подберезовиками, потому что они потемнеют и приобретут непривлекательный вид.

Общие принципы маринования грибов

Процесс маринования подразумевает, как нетрудно догадаться, заготовку грибов в маринаде. В его основе обязательно лежит лимонная или уксусная кислота, лавровый лист, душистый перец и соль.

Для маринования лучше выбирать трубчатые грибы, но при правильном подходе необыкновенно вкусными получатся и пластинчатые. Чаще всего в своих рецептах хозяйки применяют: лесные грибы (маслята, опята, боровики, подосиновики, рядовки, зеленушки, лисички); магазинные грибы (вешенки, шампиньоны).

Процесс приготовления лесных и магазинных грибов похож, но в то же время есть существенные различия. Магазинные грибы можно замариновать, не прилагая особых усилий, и лакомиться ими уже через несколько часов. А вот с лесными грибочками придется изрядно повозиться.

Правила стерилизации банок под закатку

Чтобы предотвратить развитие бактерий в заготовках, нужно обязательно стерилизовать банки перед закаткой, и делать это можно разными способами:

  • На пару. Такой метод подходит только для пустой посуды. Чтобы стерилизовать емкости этим способом, необходимо надеть их на носик кипящего чайника или кофейника, и прогревать паром определенное время. Для банок объемом в 0,5 л достаточно 3-4 мин., 1 л – 7 мин., 3 л – 10-12 мин. И также можно подготавливать емкости с помощью кастрюли, но в этом случае потребуется специальная насадка или крышка с отверстиями.
  • В микроволновке. Чистые банки одного объема нужно поставить в печь, а центре поместить стакан с водой. Включив устройство на мощность в 650-850 Ватт, необходимо обрабатывать посуду 5-6 мин. Ни в коем случае нельзя прогревать в этом устройстве крышки.
  • В мультиварке. Нужно накипятить в чаше воду, а затем установить на устройстве специальный поддон для пароварки. На него требуется поставить банки горлышком вниз. Включив режим «На пару» или «Тушение», необходимо стерилизовать тару, пока по стенкам не начнет стекать конденсат.
  • В духовке. На противень или решетку следует установить банки горлом вниз, а рядом с ними положить крышки. Желательно, чтобы к этому моменту духовка уже была слегка прогрета. Включив устройство на максимальную температуру, необходимо прогревать тару около 10 мин. Спустя это время следует отключить духовку, но открывать дверцу не рекомендуется до полного остывания шкафа.
Правила стерилизации банок под закатку

Какой бы метод стерилизации не был выбран, после нее важно не допустить попадания микробов в обработанную посуду. Для этого ее нужно устанавливать на чистую ткань, и использовать как можно скорей.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

Самый популярный и наверно самый проверенный способ замариновать белые грибы, так это этот. Поскольку боровики провариваются сначала в кастрюле, то есть используется горячий способ соления, а уж после заливаются маринадом, который сделан на основе уксуса. Вот и вся прелесть, запах консервации присутствует и это здорово. Обожаю, такие угощения. А вы?

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

Нам понадобится:

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
  • соль — на свое усмотрение, чтобы было солено
  • сахар (по желанию) — примерно 1,5 ст.л на 1 л рассола
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

Этапы:

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

1. Перемойте всю партию белых в воде, а затем очистите ножку от грязи ножом. Затем каждый грибок покрошите на порционные кусочки или кубики примерно одинакового размера.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

2. Поместите их в кастрюлю и залейте чистой проточной водой, включите огонь и закипятите массу. А после хорошенько посолите, пробуйте на вкус рассол. Варите в соленом отваре 35-40 минут.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

3. Уже готовые белые переместите в дуршлаг или сито и промойте в проточной холодной воде.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

4. Сложите после процедуры промывания в глубокую посуду в тазик эмалированный и отодвиньте их в сторонку для дальнейшей участи.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

Тем временем приготовьте маринад, на 1 литр воды возьмите 3 гвоздики, перец черный и душистый горошком по 4 шт., лавровый листик — 1 шт., сахарный сок — 1,5 ст.л и 8 ст.л уксуса 9%. Если грибов достаточно много, то соответственно все пропорции увеличивайте. Жидкость закипятите и запустите грибы. Варите их 15 минут после активного бурления.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

5. Далее возьмите стерильные банки и уложите горячую заготовку в них. Закройте капроновыми крышками или металлическими под ключ, тут уж дело ваше. Кто-то убежден, что так делать нельзя (это я про способ закрутки специальным закаточным ключом). Храните в прохладном подпольном месте или подвале. Приятных открытий!

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

К просмотру рекомендую еще один видеосюжет, который на канале ютуб уже набрал кучу подписчиков. Делайте также с хозяйкой ролика.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту
Хрустящие маринованные белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

Как мариновать грибы

О, это целое таинство, для тех, кто не сведущ. Сколько манипуляций нужно провести с «трофеями тихой охоты», чтобы получились они вкусненькими, хрустящими и полезными. Замачивание и вымачивание, чистка и сортировка, отваривание.

Читайте также:  Болгарский перец на зиму, 12 лучших рецептов приготовления

Маринованию подлежат почти все съедобные грибы, как вы знаете, есть трубчатые и пластинчатые. так вот, трубчатые получаются вкуснее именно в маринованном виде, но не отказывайтесь от маринования пластинчатых, там всего несколько тонкостей нужно знать, чтобы замариновать их вкусно.

Подготовка грибов к маринованию

Из леса обычно приезжает набранная нами гора всевозможных грибных мастей. И вот с этой горой нужно как можно быстрее что-то делать. Есть обязательные этапы подготовки рибов, которые просто нельзя пропустить.

  • Сортировка
  • Очистка
  • Замачивание
  • Вымачивание
  • Отваривание
    • Как бы не хотелось, но сортировать грибочки нужно обязательно, причём лучше это сделать до замачивания, потому ка некоторые их виды вообще мочить не рекомендуется. Сортируют не только по размерам, по «происхождению», длительности термической обработки, вкусу. Некоторые грибы просто нельзя вместе варить, если, допустим сварить с маслятами подосиновики, то маслята станут тёмными и некрасивыми.

    Да, ещё, у некоторых, к примеру, белых грибов, шляпки варятся дольше, чем ножки, я сразу их рассортировываю отдельно. А некоторые, например, свинухи, требуют замачивания на двое суток, их отбирают отдельно с похожими грибами.

    • Чистить грибы некоторые можно в воде, некоторые отлично чистятся в сухом виде. С шампиньонов нужно снимать кожицу со шляпок, у подберёзовиков и белых очищать ножку, у некоторых видов достаточно снизу срезать потемнение. А некоторые приходится замочить в солёном растворе, чтобы весь лесной мусор поскорее отлип.
    • Без замачивания обработка грибов никак не обходится. Только нельзя слишком долго держать их в воде, некоторые грибы очень быстро напитываются влагой. Я обычно при замачивании добавляю немного соли, так быстрее отходит всё, что к грибочкам прилипло в лесу. Но всё равно, без ножа и щёточки не обходится, особенно грузди тяжело отмыть бывает.
    • Вымачивают грибы, чтобы убрать горечь. Некоторые пять дней приходится вымачивать, иначе после приготовления есть не очень приятно будет. Обязательное условие при вымачивании, особенно длительном, менять почаще воду, хотя бы утром и вечером, иначе вода вместе с грибами протухнет.
    • При отваривании нужно соблюдать время, указанное в рецепте. К примеру шляпки от белых грибов варятся около получаса, а ножкам хватит пятнадцати минут. Среднее время отваривания всех грибов 20-25 минут. При консервации грибов на зиму отваривают их двумя способами, сразу в маринаде и предварительно в воде. Это тоже зависит от рецептуры.

    Маринованные белые грибы: простой рецепт без стерилизации

    Все кто хоть раз пробовал маринованные белые грибы, забывают о существовании покупных маринованных шампиньонов. Но, увы, далеко не все решаются приготовить маринованные белые грибы зиму в банках самостоятельно.

    И знаете, до недавнего времени для меня приготовление маринованных белых грибов на зиму было каким-то непостижимым таинством, и мне было проще купить готовые грибы в банках, чем приготовить маринованные белые грибы в домашних условиях.

    Но в этом году мне попался очень удачный рецепт маринада для грибов, которым со мной любезно поделилась мамина сестра – по совместительству профи в консервации, уважаемый мной кулинар и просто замечательная женщина. Она же рассказала мне, как правильно консервировать маринованные белые грибы с уксусом, как нужно подготовить грибы и какие белые грибы подходят для маринования в банках, а какие лучше пожарить или засушить.

    Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила целый рассказ, как мариновать белые грибы в домашних условиях, чтобы придать вам уверенности в своих силах в таком ответственном  деле как маринование белых грибов. Встречайте: маринованные белые грибы — пошаговый рецепт с картинками на сайте Домашний Ресторан.

    Ингредиенты:

    • 1-1,2 кг белых грибов
    • 7-8 горошин черного перца
    • 3-5 горошин душистого перца
    • 3 шт. лавровый лист

    Маринад для грибов:

    • 1 литр воды
    • 130 мл. 9% уксуса
    • 2 ст.л. сахара
    • 4 ч.л. соли

    Как мариновать белые грибы в банках:

    Чтобы законсервировать маринованные белые грибы зиму в банках, нам понадобятся не старые и не сильно подпорченные с виду белые грибочки. Маринование белых грибов пройдет более приятно, если вы соберете белый гриб сами в лесу. Но ничего страшного, если вы купите белые грибы на рынке. Главное, чтобы поганки не попались.

    Читайте также:  Компот из сухофруктов. Как варить компоты из сухих фруктов

    Для маринования идеально подходят вот такие грибочки: полностью белые, небольшого размера, и желательно без червяков.

    Совсем взрослые белые грибы, у которых шляпка  снизу зеленого, или коричневого цвета лучше не использовать для консервации. Такие некондиционные белые грибы можно пожарить, или засушить.

    Итак, чтобы приготовить маринованные белые грибы в домашних условиях, первым делом грибочки заливаем холодной водой, моем, чистим, и нарезаем на вот такие крупные куски. Пусть вас не пугает такой размер нарезки, потому как после того, как мы белые грибы отварим, они потеряют 30% своего объема.

    Маринованные белые грибы: простой рецепт без стерилизации

    Дальше подготовленные белые грибы отправляем в кипящую подсоленную воду. Посолить кипяток нужно немного, примерно как солите суп ребенку, чтобы получился чуть чуть недосоленным.

    Дальше доводим белые грибы в кастрюле до кипения, и варим 30 минут, помешивая  шумовкой.

    Чтобы наши белые грибы на зиму получились вкусными и сохранили свой внешний вид нужно после варки промыть грибочки холодной проточной водой. Промываем до тех пор, пока грибы в дуршлаге не станут холодными.

    Теперь готовим маринад для грибов: в кастрюлю наливаем воду и уксус, также насыпаем соль и сахар. Перемешиваем, накрываем крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения.

    Отправляем в кипящий маринад промытые белые грибы, доводим до кипения и варим 15 минут, постоянно помешивая грибочки шумовкой.

    Поскольку мы готовим маринованные белые грибы зиму в банках, то нужно заранее подготовить эти самые банки. Стерилизуем банки с крышками любым удобным способом. На дно каждой банки выкладываем лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца. Чтобы маринованные белые грибы получились еще ароматнее, можно добавить в банку несколько гвоздичек.

    Дальше с помощью поварешки раскладываем белые грибы вместе с маринадом по банкам. Наполнять банки грибами нужно не слишком плотно, примерно чтобы получилось 70% грибов, и 30% маринада. С этой порции у меня маринада немного осталось, это нормально.

    Банки с белыми грибами закатываем крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем банки с маринованными белыми грибами в таком положении до полного остывания.

    Хранить маринованные белые грибы нужно в холодильнике или в погребе. Свои маринованные белые грибы зиму в банках я поставила на полку холодильника, и не могу вам рекомендовать хранить белые маринованные грибы при комнатной температуре.

    Как видите, приготовление маринованных белых грибов это вовсе не сложно. Очень надеюсь, что мой рецепт как мариновать белые грибы в домашних условиях вам пригодится, и вы непременно сами приготовите маринованные белые грибы у себя на кухне.

    Кстати, приведенный в рецепте маринад для грибов – универсальный, и с таким маринадом можно консервировать другие лесные грибы.

    Кроме того, маринование белых грибов самостоятельно получается намного дешевле, чем покупать готовые белые грибы в банках в магазине.

    Грибы шампиньоны маринованные рецепт №2

    Для маринования нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Грибы — 1 кг.
    • вода — 1/2 л.
    • уксус — 50 грамм
    • черный перец горошком- 10 горошин
    • лавровый лист — 2 шт.
    • подсолнечное масло — 1 столовая ложка
    • соль — 1/2 ч. ложки
    • сахар 1 ч. ложка

    Грибы моем и заливаем водой, доводим до кипения и добавляем все остальные ингредиенты. Варим после закипания 20 минут. Остужаем и можем кушать.

    А вот и сами грибы, которые у нас получились.

    Секреты приготовления маринованных шампиньонов.

    Я думаю, что эти секреты можно применить к любым грибам, которые мы варим. Грузди и рыжики из этого списка исключаются. Для использования на сейчас рекомендуются к использованию шампиньоны или вешенки.

    Какие специи вообще можно использовать для маринования грибов.

    Душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр, гвоздику, чеснок, лук, зерна горчицы, семена укропа, зелень укропа и морковь. И это далеко не полный список, каждый может добавить на свой вкус.

    Я не рекомендую все эти специи использовать в одном рецепте. Получится не очень понятный вкус, который отобьет охоту вообще дальше готовить грибы.

    Классический вариант — это черный перец горошком 10 шт, лавровый лист 2 — 3 листа, соль — 1 ч. ложка, и сахар — 2 ч. ложки. Все остальное можно добавлять по своему вкусу. Количество соли и сахара можно менять, но скорей всего вы вернетесь к этим пропорциям.

    Консерванты или подкислители для маринования шампиньонов.

    Грибы шампиньоны маринованные рецепт №2

    Уксус, уксусная эссенция, яблочный уксус, лимонный сок, лимонная кислота, бальзамический уксус.

    Самым широко используемым является обычный столовый 9% уксус. В борьбе за натуральность используют яблочный уксус или лимонный сок. Это уже решать вам, так же как и количество этой самой кислоты.

    Одни любят кислый вкус, другим он не нравится. Для нас оптимальные пропорции, это 1.5 ложки обычного столового уксуса и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Мы используем и то, и другое. Уксус дает интересный вкус, а кислота кислый привкус. Просто если сделать на одном уксусе, то даже запах уксуса может отбить охоту кушать, а кислота дает кислоту без резкого запаха. Да и к тому же быстрее промариновывается весь гриб, до серединки.

    Нужно ли добавлять в грибы при варке растительное масло.

    Читайте также:  Салаты из капусты на зиму в банках – самые вкусные рецепты

    Это дело каждого, но я лично, из собственного опыта не рекомендую. Во-первых, вкус варенного масла мне не нравится, больше люблю свежее. А во вторых, если собираетесь хранить, то лучше без масла. Причем это не только мое мнение, а и много отзывов прочитал на других сайтах.

    А хранить такие грибы можно, причем долго.

    Просто сразу после кипячения можно залить горячими в банки и закатать.

    Мы предпочитаем делать свежие маринованные грибы. Ведь весь процесс приготовления около 30 минут, причем и есть их можно сразу, после остывания. И заправляем их свежим растительным маслом, причем не рафинированным.

    Нужно ли резать шампиньоны при мариновании.

    Это зависит от того, когда вы будете их кушать. Если мы готовим на следующий день или для консервации, то мы не режем даже грибы со шляпками 3 см, а если собираетесь есть в этот же день, то желательно разрезать. Здесь смотрите на ваш вкус и предпочтение. Просто большие грибы не успеют равномерно промариноваться.

    Всех вам благ и вкусных грибов!

     Маринование и консервирование грибов

    Приготовление грибов при мариновании и консервировании одинаковое, разница только в заключительном этапе. Мариновать грибы просто. Грибы отвариваются до готовности, добавляется соль, сахар, пряности и уксус. При мариновании грибы укладываются в банки, заливаются маринадом, закрываются пластмассовыми крышками и хранятся в холодильнике.  Для консервирования банки с грибами стерилизуются и закатываются металлическими крышками.

    Приготовление маринованных грибов

    1. При первом способе грибы отвариваются до готовности, за 3-5 минут в воду добавляется соль, перец, уксус или лимонная кислота. Маринад получается насыщенным, но при этом не очень красивым, грязноватого цвета.
    2. При втором способе грибы  предварительно отвариваются в соленой воде (2 ст.л. соли на 1 литр воды), откидываются на дуршлаг, а отвар сливается. Грибы раскладываются в заранее стерилизованные банки. Отдельно готовится маринад, которым и заливают грибы.
     Маринование и консервирование грибов

     Советы при мариновании и консервировании грибов

    • Для маринования и консервирования отбирают целые, небольшие, красивые грибы. Если решили в банку положить и крупные грибы, их нужно разрезать на 4 части.
    • Мариновать и консервировать можно белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, опята, шампиньоны, рыжики, сыроежки и др.
    • При мариновании маслят, предварительно снимают кожицу со шляпки.
    • В банке красивее смотрятся отдельно шляпки, отдельно ножки грибов.
    • Не варите маслята вместе с подосиновиками – маслята почернеют.
    • Для маринования и консервирования грибы отвариваются до готовности 20-30 минут, мслятам и подберезовикам достаточно 10-15 минут.
    • Во избежание потемнения грибов  в воду нужно добавить щепотку лимонной кислоты.
    • При мариновании не пользоваться металлическими крышками.
    • При консервировании металлические крышки обязательно стерилизовать.
    • Маринованные грибы желательно употреблять не раньше, чем через 25-30 дней после заготовки (они должны впитать маринад).
    • Хранятся маринованные грибы 6-12 мес. в прохладном (до 8 ͦС) месте.
    • Во избежание развития опасного ботулизма, который может возникнуть в герметично закрытой посуде, грибы нужно мыть очень тщательно, в нескольких водах.
    • При мариновании и консервировании в самом конце варки обязательно добавлять уксус.
    • Для уменьшения опасности заражения ботулизмом консервированную банку нужно открыть и поварить 30 минут в кипящей воде.
    • Консервы, при вскрытии у которых обнаруживается подозрительный запах, цвет или выделяется газ, немедленно выбросить.
    • Если вы открыли банку, не храните ее, сразу съешьте.

    Итак, способов заготовки и хранения грибов множество. Готовить грибы на зиму просто, только нужно немало потрудиться. Но когда в результате всех трудов вы получите замечательные деликатесы на зиму, усталость забывается и остается только удовлетворение от своих прекрасных «творений».

    Маринованны грибы на зиму — опята в классическом маринаде

    В принципе, опята это тоже очень хороший и вкусный вид грибов. Особенно здорово их мариновать, если они мелкие. Такие грибочки очень здорово заготавливать на зиму целиком. Потом и кушать интересно и в банках выглядят просто замечательно.

    Маринованны грибы на зиму — опята в классическом маринаде

    Если углубляться в рецепт маринования, то большой разницы с тем, как готовятся белые грибы на зиму, нет. Отличаться может только рецепт, который вы изменяете на свой вкус. Кладете чуть больше сахара или соли, добавляете лавровый лист, перец, чеснок. К опятал можно добавлять даже немного репчатого лука. Его кладут небольшими кусочками на дно банки, перед тем как сложить туда горячие грибы и залить маринадом. То есть, точно так же как и чеснок.

    Маринованны грибы на зиму — опята в классическом маринаде

    Для тех, кому хочется увидеть то, как готовятся грибы опята на зиму маринованные, я предлагаю посмотреть видео вариант рецепта.

    Маринованны грибы на зиму — опята в классическом маринаде

    Для маринования опят по этому рецепту вам понадобятся на 1 литр воды в маринаде:

    Маринованны грибы на зиму — опята в классическом маринаде
    • 1 столовая ложка соли,
    • 1 столовая ложка сахар,
    • 5 шт. перец черный горошком,
    • 5 шт. гвоздичек,
    • 5 шт. лаврового листа.
    Маринованны грибы на зиму — опята в классическом маринаде

    Процесс маринования рассмотрен очень подробно. Грибы на зиму по этому рецепту получаются очень вкусными и отлично сохраняются долгое время.

     Как мариновать замороженные белые грибы

    Перед тем, как мариновать замороженные белые грибы, их нужно разморозить и вскипятить уксус с небольшим количеством соли, опустить в него молодые очищенные боровики. Когда хорошо вскипят, тотчас же перелить их вместе с уксусом в каменную или глиняную посуду и дать постоять сутки. Потом перемыть их хорошенько в этом же самом уксусе, откинуть на решето и сложить в банки шляпками вверх. Залить свежим остывшим крепким уксусом, вскипяченным с лавровым листом, перцем и небольшим количеством соли. Залить сверху оливковым или растопленным маслом и завязать пузырем. Хранить в холодном сухом месте.

     Как мариновать замороженные белые грибы