Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ с фото.

Кабачок – это универсальный овощ, из которого можно приготовить всё что душе будет угодно: от обыкновенной икры до изысканного рагу. Обычно мы покупаем и готовим кабачки летом, но в зимнюю пору тоже хочется полакомиться этим овощем. К счастью у всех дома есть морозилки. Тогда возникает вопрос: «Как заморозить кабачки на зиму?»

Пошаговое замораживание кабачков на зиму

Кабачки для заморозки промоем в холодной воде, потом вытрем, чтобы с ним не капали капли воды, срежем все кончики и хвостики. Для заморозки можно использовать любые кабачки, только учитывайте, что если кожура уже толстая, то ее лучше срезать. Чаще всего я стараюсь покупать молодые кабачки с тонкой кожурой, чтобы ничего не срезать. Также в молодых кабачках семечки очень маленькие и ничего вычищать уже не надо.

Итак, подготовленные кабачки разделим на три части. Из одной части приготовим стружку: натрем кабачки на терке.

Натертый кабачок сложим в форму, чтобы потом использовать в замороженном виде. Такую заготовку можно использовать для котлет.

Вас может заинтересовать:Как заморозить кабачки на зимуКак заморозить черешню на зиму с косточками и безЗамороженный щавель в пакетах на зиму

Вторую часть кабачков просто нарежем средним по толщине колечками.

Разместим колечки кабачков в небольшой контейнер и заморозим. Контейнеры и формы у меня с крышками, так что кабачки отлично замораживаются и никуда не высыпаются. Такие кабачки зимой можно просто пожарить после разморозки.

Третью часть оставшихся кабачков нарежем кубиками среднем величины.

Заморозим кубики кабачков. Такие кубики можно будет зимой добавить в овощное рагу, получится вкусно и необычно.

Пошаговое замораживание кабачков на зиму
Пошаговое замораживание кабачков на зиму

Вот так мы с вами заморозили три вида кабачков, надеемся, что вам пригодятся такие методы заморозки овощей.

Пошаговое замораживание кабачков на зиму
Пошаговое замораживание кабачков на зиму
Пошаговое замораживание кабачков на зиму
Пошаговое замораживание кабачков на зиму

Особенности заморозки кабачков

Кабачки выращивают на дачных и приусадебных участках, в садах и огородах во многих странах мира. Данный овощ популярен для производителей детского питания, в приготовлении супов, вторых блюд, он незаменим в изготовлении детского пюре, запеканки, соков, соусов, рагу. Чтобы получить хороший качественный продукт, при заморозке используют спелые, без признаков гнили, без повреждений кожицы, кабачки.Главной проблемой заморозки любого овоща является то, чтобы он максимально и на долгие сроки сохранил свою форму и вкусовые качества. Идеальными формами для заморозки овоща являются: формы круга (кольцами, полукольцами) или нарезанных кубиков. В зависимости от запланированных блюд, при заморозке приветствуется как крупная его нарезка, так и мелко измельченный вариант. Желательно замороженные кабачки использовать после первой заморозки, после повторного размораживания их употребление в пищу не рекомендуется. Особое внимание необходимо уделить таре для заморозки. Небольшие порции кабачков необходимо расфасовать в пакеты, либо в герметичную посуду, сверху плотно закрывающуюся крышкой. Далее для хранения содержимое поместить в морозильную камеру. Идеальным вариантом станут специальные контейнеры разного размера и диаметра. Однако они занимают много места в морозильной камере. Поэтому доступным популярным материалом остаются пакеты для заморозки.

Особенности заморозки кабачков
Особенности заморозки кабачков

//

Особенности заморозки кабачков

Как заморозить кабачки?

Кабачки можно заморозить несколькими способами. Но вначале их надо тщательно вымыть, обсушить или вытереть насухо. Для использования в дальнейшем для приготовления овощных блюд и супов кабачки надо порезать кубиками, разложить по порционным пакетикам, заморозить и хранить до использования.

Если вы хотите зимой полакомиться жареными кабачками, то, в этом случае, их надо замораживать колечками, толщиной приблизительно полтора сантиметра. Из таких кабачков можно будет приготовить запеканку. Для такой заморозки порезанные кабачки следует выложить в один слой на плоском блюде, предварительно застеленном полиэтиленом и заморозить.

Если вы хотите заморозить много кабачков, то можно это делать  несколькими слоями, переложенными полиэтиленом. И только после заморозки нужно их расфасовать по порционным пакетам и положить на хранение в морозильную камеру.

Помните, что бы пожарить замороженные кабачки из них нужно максимально удалить влагу. Для этого после полной разморозки необходимо тщательно промокнуть их салфеткой, а после этого обвалять их в муке.

Для приготовления оладьев кабачки замораживаются в натертом виде, можно сразу замораживать их вместе с натертой морковкой.

Еще один способ — это замораживать обжаренные кабачки. Порции обжаренных кабачков после разморозки подаются на стол без дополнительной кулинарной обработки. А политые сметаной или соусом, имеют вкус только что приготовленного блюда.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание
Читайте также:  5 лучших рецептов маринованных огурцов без добавления сахара

Реклама сервиса

Замороженные кабачки являются очень хорошей витаминной и полезной добавкой к блюдам и способны значительно разнообразить зимний рацион питания.

Как заморозить тертые кабачки на оладьи

Начните с мытья и чистки овощей. Подготовленные кабачки натрите на крупной терке. Как можно сильнее выжмите из них сок.

Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим. В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края, чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ очень удобен, если замораживаются тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев). Так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете.

Еще я делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю, когда и что и в каком количестве заморожено.

Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто. Рецепты кабачковых оладий поражают воображение своим разнообразием — и это замечательно, ведь благодаря изобилию вариантов так легко сделать свое меню насыщенным и разным.

Как заморозить тертые кабачки на оладьи

Также с целью приготовления оладьев и других блюд можно заморозить тертую морковь. Не забудьте заморозить на зиму морковку

Как заморозить кабачки на зиму

Причина дискриминации кабачков в том, что после разморозки они частенько теряют свою структуру и расползаются при готовке. В лучшем случае из них можно приготовить кабачковую икру, но и она будет сильно отличаться от свежей. Секрет вкусных кабачков — бланширование.

Отварив кабачки в кипятке всего несколько минут, вы сохраните их упругую текстуру и сочность. Именно так следует заготавливать кабачки на зиму!

Выбирать нужно светлые и молодые овощи. От цукини лучше отказаться, отдайте предпочтение патиссонам. Их удается сохранить лучше всего. Свежие кабачки, несомненно, лучше. Но и мороженые не уступят им, если придерживаться этих простых шагов.

Кабачки помойте, оботрите полотенцем и отрежьте хвостики. Каждый кабачок нарежьте на кубики по полтора-два сантиметра. Такая форма будет занимать меньше места в морозилке.

  1. Вскипятите воду и засыпьте в нее кабачки. Вода должна их покрывать, а чтобы все кабачки проварились равномерно, обязательно помешивайте их в течение 3 минут.
  2. Откиньте овощи на дуршлаг и оставьте их остывать. За это время стечет вода.
  3. Распределите кабачки по пакетам или контейнерам и отправьте храниться в морозилку. Готово!

Замороженные кабачки можно добавлять в супы и рагу, не боясь, что они превратятся в кашу.

Способ заготовки каждого овоща отличается. Если кабачки нужно обязательно бланшировать, помидоры можно просто завернуть в пакет и отправить в морозильную камеру. Баклажаны, в свою очередь, необходимо запечь перед заморозкой, иначе они будут не так приятны на вкус и слишком водянисты.

Эти домашние овощные полуфабрикаты расширят ваше меню в холодную пору года и сэкономят деньги. Очень рекомендуем заготавливать летние салаты в банках, чтобы окончательно упростить приготовление гарниров зимой. Понравилась наша статья? Поделитесь ею с друзьями! Возможно, они тоже хотят заготовить овощи на зиму.

Предыдущая статья Следующая статья

Как можно замораживать кабачки на зиму

Очень удобно в сезон замораживать свежие овощи, фрукты и ягоды. Их вкус не идёт ни в какое сравнение с маринованными или с теми, которые продаются в свежем виде зимой.

Кабачки отлично поддаются замораживанию и потом их можно добавлять в супы и другие овощные блюда. Из них можно приготовить зимой запеканку или пожарить в кляре. Можно заморозить кабачковый полуфабрикат для того, чтобы зимой приготовить из него кабачковые оладьи. А можно заморозить уже жаренные кабачки. Зимой достаточно разморозить такие кабачки и смазать майонезом с чесноком и зеленью — получится очень вкусно.

Используя такие разные способы заморозки кабачка, можно лакомиться ним целый год.

Рецепты с ингредиентом кабачок

Общие правила: как сохранить вкус и пользу овоща

Можно ли замораживать кабачки – мы выяснили. Но чтобы все полезные свойства кабачков продолжали входить в их состав, следует еще и придерживаться рекомендаций по подбору, подготовке, заморозке и хранению овощей.

Для начала, следует отметить, что для замораживания кабачков лучше всего подходят зрелые плоды светло-зелёного цвета, а перезрелых стоит избегать.

Также важно обращать внимание на внешний вид кабачков, потому как они не должны содержать признаки болезни: тёмные или жёлтые пятна, впалые мягкие участки и т.д.

Процесс подготовки кабачков к замораживанию включает следующие шаги:

  • Тщательная промывка;
  • Протирание каждого плода от влаги;
  • Очищение от шкурки;
  • Отрезание плодоножки;
  • Извлечение сердцевины и семян с прилегающей к ним мякотью;
  • Бланшировка.

Затем следует действовать в соответствии с тем, в каком виде необходимо заморозить овощ.

Читайте также:  Баклажаны по-корейски: фирменный рецепт

Нарезая кабачки, можно использовать несколько видов форм. Самые популярные – это кубики, пятаки и кольца. Также некоторые хозяйки предпочитают замораживать овощи целиком или натирать их на тёрке для последующего использования в блюдах.

Общие правила: как сохранить вкус и пользу овоща

Бланшировка – это этап, который необходим для получения качественного замороженного продукта. При желании его можно опустить. Однако, кабачки, не подверженные бланшировке, зачастую получают тот самый «резиновый» вид и вкус.

Сам процесс бланшировки подразумевает помещение продуктов в кипящую воду на 2 минуты для того, чтобы избавить их от различных микроорганизмов и разрушить ферменты.

После бланшировки измельчённые любым способом овощи необходимо укомплектовать в пакет с вакуумным замком или пищевой контейнер. Полиэтиленовый пакет – не совсем подходящий вариант для заморозки продуктов, потому как не обладает достаточной плотностью.

Замораживать кабачки следует, используя морозильную камеру, при температуре от 10°C до 20 °C. Повторно замораживать ранее размороженные продукты не стоит.

Предлагаем также ознакомиться, Пополните свои заготовки этой замечательной консервацией.

До сих пор покупаете кетчуп в магазине? Поверьте, вы можете приготовить его самостоятельно, получив полезный и качественный продукт в итоге. Вот приготовления домашнего кетчупа.

А вы узнаете, как сварить прозрачное варенье из яблок дольками. Им можно украсить любую выпечку или же десерт.

Кабачки для супа и рагу

Супы мы готовим в любое время года, зима – не исключение. Зимой наш организм особенно нуждается в витаминах, а значит, зажарка для супа должна состоять из максимального количества овощей, и кабачок один из них.

Кабачки для супа и рагу

Для того чтобы заморозить этот овощ нужно следовать такой инструкции:

  • Кабачки моем и сушим.
  • Затем, нужно нарезать их на кусочки. Для этого можно использовать кухонный комбайн или же нарезать вручную ножом. Размер кубиков такой, какой вам нравится, так как для заморозки предпочтительного размера нет.
  • Положите кубики в ёмкость и обильно посыпьте их солью. Это рекомендуется сделать для того, чтобы из овощей выделился сок, который может препятствовать заморозке.
  • Для того чтобы удалить выделившуюся жидкость из кабачков, нужно взять дуршлаг или просто промокнуть их полотенцем.
  • Перед тем, как заморозить кабачки, их нужно порционно разделить. Заранее подумайте о том, сколько порций блюда вы планируете приготовить. Каждую порцию кабачков нужно складывать в отдельный пакет, иначе они слипнутся.
  • Используйте режим быстрой заморозки на 20 минут, поле чего, поместите кабачки в стандартную морозилку.
Кабачки для супа и рагу

Если у вас есть желание придать блюду остроту, то, перед заморозкой, кабачки можно залить перцем чили или острым кетчупом.

Самые вкусные рецепты блюд из замороженного кабачка

Рецептов приготовления из замороженного кабачка огромное количество, на любой вкус и предпочтение, и вопроса «что приготовить» не возникает, выберете рецепт от самого простого до изысканного.

Кабачки в пивном кляре:

  • 500 гр нарезанного кольцами овоща.
  • Пиво 100 мл.
  • Куриное яйцо 1 шт. (2 перепелиных).
  • Мука 100 гр.
  • Соль, перец по вкусу.

Сначала готовят кляр, для этого венчиком или вилкой взбивается яйцо, в смесь добавляется соль, перец и любимые приправы, вливается холодное пиво. Кляр тщательно перемешивают и всыпают половину муки. Затем постепенно помешивая, добавляется остальная мука.

Тесто должно быть чуть жиже, чем на обычные оладьи. Кабачок размораживают, обсушивают полотенцем, обмакивают в кляр и кладут на раскалённую сковороду с достаточным количеством растительного масла.

Поджаривают кусочки до золотистого цвета, подают со сметаной и зеленью в качестве закуски.

Витаминное рагу из замороженных кабачков и других овощей:

  • 1/2 кг замороженных кубиком кабачков.
  • 700 гр картофеля.
  • 1 средняя луковица.
  • 200 гр овощей по вкусу (морковь, горошек, брокколи, перец).
  • Зелень.
  • Соль, перец, специи по вкусу.
  • Чеснок 2, 3 головки.

Для приготовления рагу возьмите глубокую кастрюлю, казан или мультиварку. Дно смажьте растительным маслом. Поставьте кастрюлю на средний огонь и поджарьте луковицу, нарезанную полукольцами до золотистого цвета.

В мультиварке это делается на режиме «жарка» 10-12 минут. Затем включите режим тушение на 40 минут, а приготовление в кастрюле займёт примерно 35 минут. Следом в кастрюлю добавьте плоды и спустя несколько минут замороженные кабачки. Посолите, поперчите, насыпьте любимые специи.

Почищенный картофель нарежьте кусочками нужного вам размера и положите в кастрюлю с овощами. Овощную смесь залейте 2 стаканами воды. За 15 минут до окончания приготовления добавьте надрезанную зелень и мелко порезанный чеснок. Блюдо подаётся со сметаной с горячем виде.

Запеканка из замороженных кабачков:

  • Кабачок замороженный 900 гр.
  • Лук – 2 луковицы.
  • Яйцо (куриное) – 4 шт.
  • Сыр твердых сортов 250 гр.
  • Чеснок 2 зубчика.
  • Сливочное масло 60 гр.
  • Зелень.

Плоды разморозьте и натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и обжарьте на ней мелко порезанный чеснок и лук. Кабачки обжаривают в другой сковороде.

В посуде для запекания, смазанной обильно сливочным маслом, соедините обжаренные овощи и лук, чеснок, натёртый сыр и тщательно перемешайте до однородности. Форму отправьте в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 25-30 минут. Запеканка готова.

Читайте также:  Яблочный джем с апельсинами на зиму

Замороженные кабачки – это не только кладезь витаминов и полезных веществ, но и отличный вил первого прикорма для маленьких детей, палочка — выручалочка для любой хозяйки.

Этот универсальный овощ отлично сочетается с другими продуктами, добавляется в супы, рагу, вторые блюда, салаты.

Более наглядно о заморозке кабачков — при просмотре видео:

Как правильно замораживать кабачки на зиму

Заморозка — простой и эффективный метод заготовки, при котором сохраняются витамины и полезные микроэлементы, так нужные организму в зимнее время года. С появлением морозильных камер отпала необходимость консервировать на зиму овощи, ягоды и фрукты.

Существует множество рецептов, позволяющих заморозить кабачки на зиму в морозилке свежими. Полуфабрикат идет на приготовление супов, рагу, подливок, оладий, а также используется в качестве первого прикорма для ребенка.

Ведь кабачок, сорванный летом с собственной грядки и замороженный, намного полезнее свежего овоща, купленного зимой в супермаркете.

Выбор кабачков для заморозки

Кабачок — гипоаллергенный продукт с низкой калорийностью, который положительно влияет на работу пищеварительной системы, помогает выведению шлаков и токсинов, при этом обладает приятным нежным вкусом и прекрасно сочетается с мясом, курицей, рыбой.

Для заморозки годятся любые кабачки: крупные, мелкие, молодые и окончательно созревшие. Главное, чтобы они были спелыми и свежими, лучше – только что сорванными с грядки.

Выбирая экземпляры для заготовки на зиму, надо помнить, что в молодых овощах содержится много воды, а у перезревших толстая кожица и крупные семена, которые придется удалить.

Каждый овощ надо внимательно осмотреть и отложить в сторону экземпляры с явными повреждениями кожицы или следами гнили. Такой продукт для заморозки не подходит, особенно если его планируется использовать в качестве прикорма для ребенка.

В чем лучше замораживать?

Для хранения овощей в морозильной камере можно использовать любую тару, способную выдерживать длительное воздействие низких температур:

  • специальные вакуумные пакеты;
  • формочки из силикона;
  • пищевые пластиковые контейнеры на 250 мл или 500 мл.

Емкости и пакеты должны быть чистыми и сухими. Из пакета надо постараться выдавить весь лишний воздух.

В качестве тары для заморозки в домашних условиях не следует использовать стеклянную посуду и очень тонкие пакетики. Стекло может треснуть, а тончайший полиэтилен после замораживания становится хрупким и распадается на части.

На контейнер или пакет стоит наклеить этикетку, указав на ней наименование овоща, способ приготовления и дату. Пролежав несколько месяцев в морозилке, заготовки из овощей одного цвета становятся похожими друг на друга, поэтому без надписи сложно разобрать, где обжаренный кабачок, а где бланшированный.

Подготовка к хранению

Перед тем как замораживать кабачки, их надо правильно подготовить:

  • обрезать с двух концов, удалив место роста цветка и плодоножку;
  • промыть в прохладной воде;
  • обсушить с помощью бумажного полотенца или хлопковой салфетки.

При заморозке молодых кабачков кожицу срезать необязательно. Перезревшие плоды непременно надо почистить и удалить семена вместе с прилегающей мякотью.

Подготовленные таким образом кабачки нарезают в зависимости от выбранного способа замораживания: брусочками, кубиками или кольцами, измельчают с помощью терки или блендера.

Заморозка колечками

Кабачки, замороженные в форме колечек или пластинок, отлично подойдут для приготовления запеканок и горячих бутербродов. Их можно обжарить в кляре и подать на стол с зеленью в качестве отдельного блюда.

Многие хозяйки предпочитают перед заморозкой овощи бланшировать в течение 3-5 минут в кипящей воде. Благодаря такой обработке плод лучше сохраняет цвет и вкусовые качества после размораживания. Однако специалисты утверждают, что бланшировать вовсе не обязательно, а свежие овощи, не подвергавшиеся тепловой обработке, содержат больше полезных веществ. Выбор способа зависит от личных предпочтений и вкусов.

Рецепт замораживания кабачка кружочками:

  1. молодые овощи вместе с кожицей нарезают колечками толщиной около 5 мм;
  2. в глубокую кастрюлю наливают чистой воды и доводят до кипения;
  3. нарезку погружают в кипяток на 3–5 минут;
  4. кружочки кабачка выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
  5. сушат, разложив на кухонном полотенце;
  6. подмораживают колечки, разложив в один слой на тарелке или поддоне, чтобы не слиплись;
  7. складывают заготовку в порционные пакеты и отправляют на хранение в морозилку.

Если не хочется бланшировать, надо пересыпать порезанные плоды солью и через несколько минут удалить выступившую жидкость полотенцем, после чего складывать в пакеты для заморозки. Зимой перед приготовлением блюда размораживать такие колечки необязательно.

Кубики из кабачков

Заморозка в форме кубиков или брусков пригодится для приготовления овощного супа или пюре, запеканок, соте, рагу и других полезных блюд. Делается такая заготовка следующим образом:

  1. Овощи освобождают от кожицы и крупных семечек.
  2. Нарезают кубиками и выкладывают в миску.
  3. Нарезку присыпают небольшим количеством соли и оставляют на полчаса, чтобы выступил сок.
  4. После этого кубики обсушивают с помощью хлопковой салфетки, складывают в вакуумные пакеты и помещают в морозильную камеру.