Овощной салат «Кубанский» на зиму — 2 вариант (острый и неострый)

Щедро, красочно, сочно и легко в приготовлении: узнаете почерк солнечного юга? Салат «Кубанский» на зиму по рецептам с фото сделать очень просто. Это вкусная заготовка впрок без стерилизации и лишних хлопот. Овощи пика сезона, несложная нарезка и недолгая варка. А блюдо в итоге — замечательное! Хрустит, радует глаз и без проблем стоит до весны.

Как приготовить кубанский салат из капусты, огурцов и помидор

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Капусту выбрать плотную, без повреждений и изъянов. Нарезать капусту тонкими продолговатыми полосками. Если у вас есть специальная терка, можно использовать ее для измельчения капусты.

Сладкий перец почистить от семян, убрать все перегородки и прожилки. Нарезать перец небольшими полосками или кубиками.

Лук и морковь выбрать покрупнее, овощи почистить и вымыть, просушить. Нарезать морковь продолговатыми брусочками, лук нарезать полукольцами.

Помидоры и огурцы вымыть, просушить. Проверить огурцы на горечь. Нарезать огурцы продолговатыми полосками, помидоры нарезать дольками или кубиками.

Все овощи сложить в одну глубокую миску, туда же добавить соль, сахар и перец горошком. Затем необходимо влить в овощи растительное масло. Перемешать все и настоять салат 2-3 часа, пока овощи не пустят сок.

Спустя время переложить салат в кастрюлю. Проварить салат 4-5 минут, влить уксус и снять с плиты.

Расфасовать салат по стерильным банкам, после герметично закупорить банки крышками и поставить дном вверх, утеплить и оставить на сутки. Хранить салат в кладовке.

Приятного аппетита!

Как приготовить салат «Кубанский»:

Шинкуем капусту, добавляем соль из общей нормы, перемешиваем, обминаем руками, чтобы выделился сок. Помидоры и огурцы нарезаем как на салат, лук –полукольцами, морковь и перец – соломкой.

Смешиваем все овощи, добавляем сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и 1\3 часть уксуса  от общей  нормы.

Оставляем зимний  салат примерно на 1 час,  появляется обалденный манящий аромат,  запах такой, что устоять не возможно, мы сразу  отобрали мисочку и умяли с картошечкой с таким удовольствием! Такое объедение!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Салат кубанский на зиму: рецепт

  • Все овощи очистите
  • Перец нарежьте полукольцами
  • Капусту мелко нашинкуйте и добавьте половину указанного количества соли и помните руками
  • Огурчики нарежьте тонкими кружочками
  • Помидоры нарежьте дольками
  • Лук полукольцами
  • Морковь тонкой соломкой
  • Все овощи отправьте в кастрюлю и добавьте оставшуюся соль, лавровый лист, сахар, перец горошек, растительное масло и треть уксуса
  • Перемешайте аккуратно. Оставьте овощи на час, настаиваться
  • Пока простерилизуйте банки
  • Час прошел, в салате образовался сок. Салат обработайте термически . Доведите его до кипения. И варите семь минут. Влейте оставшийся уксус. Перемешайте и снимите с огня
  • Горячий салат разложите по банкам
  • Закройте крышками и переверните вверх дном
  • Дайте остыть при комнатной температуре
  • Уберите на хранение в прохладное место
Читайте также:  Как сварить вишневое варенье без косточек своими руками

Советы и рекомендации

Для кипячения смеси необходимо использовать только эмалированную посуду. Алюминий под воздействием кислоты выделяет вещества, которые вредят здоровью человека. Кроме того:

  • Для всех рецептов салатов по-кубански используются только технической спелости томаты. Из зеленых помидор лучше приготовить салат Донской.
  • Для того чтобы салат смотрелся ярко и красиво, болгарский перец лучше брать красного, желтого или оранжевого цветов.
  • Не бойтесь менять рецептуру количества соли и сахара, это не навредит вкусовым качествам готовой продукции.

Видео рецепт кубанского салата из капусты и помидор на зиму без стерилизации

Этот вариант готовится путем кипячения на плите, и не требует стерилизации банок в кастрюле с водой. При этом банки и крышки нужно хорошо простерилизовать. Накладывается горячим с добавлением сока. Выход готового продукта, из указанного количества овощей — 4.5 литра.

Ингредиенты:

  • капуста — 1550 кг.
  • морковь — 950 гр.
  • перец сладкий — 1 кг.
  • помидоры — 1 кг.
  • лук — 500 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 70 гр.
  • масло подсолнечное — 150 гр.
  • уксусная эссенция 70% — 3-4 ч. ложки по вашему вкусу или уксус 9% — 80-100 мл.

Это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. После закатки банки укутываются, а после остывания хранятся в прохладном месте. Это действительно очень вкусные рецепты кубанского салата, уверена, вы останетесь ими довольны.

Как приготовить:

1. Для сборки салата возьмите большую кастрюлю. Помойте все овощи. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Нарежьте овощ соломкой или квадратиками, пересыпьте в кастрюлю.

2. Обрежьте каждый огурец с двух сторон, нарежьте овощи кружочками или половинками кружочков.

Как приготовить:

3. Теперь очередь спелых сочных помидоров – их нужно нарезать небольшими кубиками и положить в емкость для тушения.

Как приготовить:

4. Белокочанную капусту максимально тонко нарубите и отправьте в емкость.

Как приготовить:

5. Морковь почистите и помойте, натрите на терке или нарежьте соломкой, переложите к остальным овощам.

Как приготовить:

6. С помощью столовой ложки или мерной чашки отмерьте нужное количество сахара, соли и специй. Бросьте лавровый лист.

Как приготовить:

7. Влейте в кастрюлю столовый 9% уксус, растительное масло.

Как приготовить:
Как приготовить:

Растительное масло можно взять нерафинированное или более нейтральное.

Как приготовить:

8. Перемешайте салат большой ложкой и дайте постоять минут 40, после чего поставьте сотейник на огонь. Тушите закуску на слабом огне не более 20 минут, помешивая.

Как приготовить:

9. Разложите салат по сухим стерильным банкам, приминая овощи. Маринад должен подняться над овощами.

Как приготовить:

10. Плотно закупорьте закуску стерильными крышками, переверните банки и укутайте.

Именно в таком виде дайте салату остыть, затем отправьте в кладовую.

Приятного аппетита!

Салат кубанский с капустой на зиму: улетных рецепта

Дорогие хозяюшки, хотите объединить все краски лета в одной банке? Приготовьте салат кубанский с капустой на зиму, рецепты которого мы рассмотрим в статье. Имея в закромах одну из самых вкусных и красочных заготовок, нежданные гости больше не страшны.

Читайте также:  «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

Кубанский салат отличается разнообразием хрустящих овощей с ароматным маринадом.

Салат кубанский из капусты, огурцов, помидоров, сладкого перца и моркови со стерилизацией, но без варки

За 2 часа до приготовления салата залейте чистые огурцы холодной водой.

Ингредиенты на 10 литров готового салата:

  • капуста — 2 кг
  • помидоры с плотной мякотью — 2 кг
  • огурцы небольшого размера по 100 г каждый — 15 штук
  • морковь — 1,5 кг
  • сочный, мясистый, сладкий перец (красный, желтый, зеленый) — 1,5 кг очищенного
  • острый перец — 10 г
  • листочки сушеного лавра — 7 шт
  • перец горошком — 30 шт
  • сахар — 150 г
  • соль без добавок — 4 ст. л
  • растительное масло — 500 мл
  • столовый уксус 9% — один 200-граммовый стакан

Капусту нарежьте соломкой с помощью блендера либо кухонного ножа, посолите. Возьмите из указанной нормы одну ложку соли. Соленый овощ выделит сок, осядет и будет меньше занимать места в кастрюле для варки.

Из болгарского удаляем плодоножку с семенами, нарезаем соломкой.

А томаты кусочками, как для обычного овощного салата.

Острый перец режем соломкой. Семена оставьте для придания остроты готовому блюду.

Огурцы разрезаем на полукружочки, толщиной 4-5 мм. Поочередно овощи отправляем в большую кастрюлю.

Морковь измельчаем на обычной терке либо для корейской моркови. Вместе с капустой отправляем в кастрюлю с остальными овощами.

Добавляем лист лавра, горошки перца, всю порцию сахара, оставшуюся соль, масло, уксус. Перемешиваем, закрываем крышкой на 1 час. Пусть овощи промаринуются.

Через отведенное время раскладываем салат в поллитровые баночки, равномерно распределяем сок. накрываем простерилизованными крышками.

Дно большой кастрюли застилаем полотенцем, выставляем стеклотару. До плечиков банок наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Пастеризовать ассорти 20 минут, а в литровых банках — 30 минут.

Аккуратно достаем банки из кипятка, с силой закручиваем крышки. Заготовки на зиму переворачиваем, хорошо укутываем для медленного остывания.

Понравился рецепт? Гарантирую, вы его полюбите сразу.

Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами: видео, но не от Елены

Обращение к Елене:

Елена, ваши верные подписчики вводят в поисковую строку запрос про кубанский салат на зиму. И надеются найти рецепт приготовления именно от Еленки. Я побывала на канале «Мама на все руки», но подобного пошагового руководства, к сожалению, не нашла. Если вы снимете видеорецепт, я с большим удовольствием заменю ниже опубликованный ролик на ваш.

Из капусты, огурцов, перца, моркови, лука, помидоров — рецепт без стерилизации

Отличные отзывы заслуживают оба рецепта: с варкой овощей и без варки. В первом и во втором случае салат получается вкусным. И, как только что приготовленный, летний, хрустит на зубах.

В этом рецепте особый вкус и аромат придаст зелень петрушки.

Вы решили приготовить салатик из зеленых или бурых помидоров? Замените в рецепте красные томаты на зеленые.

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Простой способ сделать заготовку на зиму. В сочетании с чесноком и болгарским перцем получается довольно вкусно.

Читайте также:  Варенье из красной смородины на зиму — простые рецепты

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
  • Капуста — 800 грамм
  • Морковь — 3 штуки
  • Перец красный сладкий — 2 штуки
  • Вода — 1 литр
  • Уксус 9% — 200 миллилитров
  • Сахар — 200 грамм
  • Соль -2 столовых ложек
  • Чеснок — 6 зубчиков

Приготовление:

1. Шинкуем капусту и натираем на тёрке морковь. Выкладываем в миску. Сладкий перец режем соломкой. Тоже кидаем в миску. Предварительно конечно очистить от семеня и плодоножки.

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

2. Всё перемешиваем. Закладываем капусту в простерилизованные банки. В середину кладём 2 зубчика чеснока. Например, заполнили на половину, положили чеснок. И сверху положили второй слой.

Капусты придавливаем пальцами. Получились 3 баночки 750 граммовые.

3. Подготавливаем маринад. В ковшик выливаем воду, уксус. Высыпаем соли и сахар.  Ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем огонь. Снимаем с плиты.

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

4. Сразу же, как закипел маринад, заливаем им банки.

В этот маринад можно добавить по желанию растительное масло. На эту пропорцию нужно 100 миллилитров.

Заливаем рассол до верху.

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

5. Закрываем чистыми простерилизованными крышками. Оставляем до полного остывания. И потом можно убирать в холодильник или в любое прохладное место. Через сутки капуста будет готова. Получается очень вкусной, хрустящей. попробуете приготовить.

Можете посмотреть рецепты приготовления лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука. Заготовка невероятно вкусная. Переходите по ссылке и пополняете свой список заготовок

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

«Кубанский» салат из зеленых помидор

Еще один рецепт кубанского салата готовится из зеленых помидор и других овощей.

  • 1 кг капусты;
  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 750 гр. моркови;
  • 750 гр. болгарского перца;
  • 1 стручок острого перца чили;
  • 800 гр. огурцов;
  • 1,5-2 столовые ложки соли;
  • 60 гр. сахара;
  • 3 лавровых листика;
  • 10-15 горошек перца, лучше взять смесь черного и душистого перца;
  • 300 мл масла подсолнечного рафинированного;
  • 100 мл уксуса (9%).
«Кубанский» салат из зеленых помидор

Подготавливаем свежие овощи, промываем, что нужно – очищаем. Нарезаем, как при приготовлении обычного салата. Капусту шинкуем тонкими полосками, морковь и перец соломкой, помидоры и огурцы дольками.

Салат «Осенний» из капусты на зиму

Сделайте себе и своим домашним простой и очень вкусный салатик из капусты на зиму. Он имеет ароматный классический вкус и отлично подойдет к любому блюду, к тому же он очень полезный в нем много витаминов. Этот салатик понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

  • Капуста – 5 кг
  • Морковь, лук – по 1 кг
  • Перец сладкий – 200-300 г
  • Сахар – 350 г
  • Соль (крупная не йодированная) — 4 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Растит. масло – 500 мл
  • Укус 6% – 300 мл

Приготовление:

Салат «Осенний» из капусты на зиму

Нашинкуйте капусту, потрите морковку на терке для корейской морковки, перчик и лучок порежьте полуколечками – сложите все в одну кастрюльку и немного помните руками.

Затем добавьте сахар, соль, воду 1 л, масло, уксус – все хорошо перемешайте руками и дайте салату постоять 2 часа.

Через 2 часа разложите салат по баночкам (700 г или 1 л), сок из под салата (со дна кастрюли), тоже влейте в баночки.

Для того, чтобы банки не лопнули при стерилизации, ставьте их в кастрюлю с обычной прохладной водой и на дно большой кастрюли обязательно положите полотенце.

Затем поставьте простерилизуйте салатик 30 мин., прикрыв крышками. Вытащите банки и закатайте.