Рецепты заготовок из яблок на зиму: 12 беспроигрышных способов

Очень полезное яблочное пюре легко приготовить в домашних условиях. Применяется яблочное пюре для кормления ребенка, для приготовления зефира, соусов, начинок и пр. Домашнее яблочное пюре готовится без сахара, но, несмотря на это, оно абсолютно съедобное, сладковатое и вкусное.

Подготовка яблок

Особых требований к плодам блюдо не предъявляет. Используют как фрукты ранней спелости, так и более поздние сорта. Желательно, чтобы яблоки были плотные и с кислинкой, тогда и конечный продукт будет иметь яркий насыщенный вкус. Для приготовления в домашних условиях пюре по такому рецепту потребуются:

  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • корица, ваниль – по вкусу.

Фрукты нужно хорошо промыть, удалить плодоножки. Затем порезать на четыре части и убрать сердцевину (семенные камеры с косточками). С каждой четвертинки яблока тонко срезать кожуру.

Чтобы дольки не потемнели, их можно замочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты

 В «яблочную» записную книжку хозяйки

  • Признак того, что яблочное варенье готово – прозрачные плоды и пленочка на сиропе.
  • Яблочный джем готов, если горячая капля тут же густеет на холодной поверхности.
  • Чтобы узнать готово ли повидло, нужно взять деревянную лопатку, провести ее по дну кастрюли. Появление «дорожки», которая сразу же заполняется массой, будет говорить о том, что сладость готова.
  • Если в рецепт повидла или пюре не входит сахар, заготовки придется в обязательном порядке стерилизовать.
  • Для приготовления компотов подходят кисло-сладкие сорта яблок, для алкогольных напитков – кислые, для яблочного уксуса – сладкие. Для мочения лучше использовать яблоки сладких сортов.

Как видите, из яблок можно приготовить различные вкуснейшие и полезные заготовки. На этом перечень не заканчивается. Из ароматных плодов получается пастила, конфитюр, желе, цукаты. Мы поделились с вами проверенными рецептами заготовок, вам осталось лишь собрать урожай, набраться терпения и приступить к делу.

Рецепты приготовления яблочного повидла

Для того чтобы приготовить вкусное яблочное повидло в домашних условиях, потребуются яблоки, вода и сахар.

Рецепт яблочного домашнего повидла:

Рецепты приготовления яблочного повидла
  1. Спелые и сочные фрукты необходимо хорошо промыть под теплой водой, освободив плоды от сердцевины, а также полностью срезав поврежденные участки.
  2. Далее необходимо нарезать продукты питания небольшими кусочками, уложив в последующем их в большую кастрюлю. Чтобы повидло не пригорело, лучше всего отдать свое предпочтение эмалированной посуде. За один прием рекомендуется варить не более 2 кг яблок, в противном случае можно столкнуться со слишком большими временными потерями, которые уйдут на подготовку плодов, потерявших при этом свои полезные свойства.
  3. Заранее подготовленные яблоки полностью заливаются чистой водой в расчете, что на 1 кг нарезанных фруктов потребуется около 1 литра воды. Далее емкость ставится на огонь.
  4. Варить домашнее повидло необходимо в течение 20-30 минут, пока фрукты не станут полностью мягкими.
  5. Не до конца сваренные яблоки нужно размять до пюреобразного состояния. В большинстве случаев длительность и сложность данного процесса определяется сортом плодов. С летними яблоками работать намного легче, а вот для обработки зимних сортов потребуется сито или дуршлаг. Также измельчить плоды можно и с помощью обычной мясорубки.
  6. Получившаяся яблочная масса засыпается сахаром. Его количество определяется, исходя из личного вкуса, однако, средним значением принято считать на каждый килограмм яблок 500-700 грамм сахара.
  7. Далее яблоки варятся около часа на медленном огне. В процессе варки необходимо время от времени помешивать яблочную массу, не давая повидлу подгореть. После того, как практически полностью готовое блюдо обретет нужную густоту, можно снять емкость с огня.
  8. В том случае, когда имеются сомнения относительно готовности блюда, можно капнуть на блюдце несколько капель получившейся массы – в том случае если повидло не растекается и сохраняет свою первоначальную форму после остывания, значит, оно полностью готово.
  9. В горячем виде готовое повидло раскладывается в заранее простелиризованные стеклянные банки, после чего емкости закатываются крышками. Обязательно переверни банки дном кверху и укутай их теплым одеялом, оставив в таком состоянии до полного остывания.

Уже с приходом первых холодных деньков ты сможешь порадовать себя и близких вкусными домашними заготовками, используя яблочное повидло, как в качестве отличного дополнения к чаю, так и для приготовления вкусных пирогов. А если намазать ароматное повидло на кусок хлеба, сможешь обеспечить отличный завтрак для домочадцев. При этом, изначально выбрав летние сорта яблок, можно будет намного быстрее сварить вкусное повидло, экономя время и силы во время готовки. А чтобы блюдо выглядело, как можно ярче и аппетитнее, лучше всего отдавать свое предпочтение красноплодным яблокам. Такие фрукты отлично подойдут и для готовки детского пюре. Всего лишь немного времени и сил, а также минимум продуктов позволят тебе на долгую зиму и раннюю весну обеспечить свою семью ароматным, вкусным, а главное, натуральным и очень полезным десертом. А может, у тебя уже есть свои рецепты домашнего яблочного повидла, которыми ты давно мечтала поделиться?

Читайте также:  Первоцвет весенний: описание, польза и лечебное применение

Порядок действий при приготовлении яблочного пюре.

Подготовка яблок к приготовлению яблочного пюре

  1. Яблоки помоем и очистим от бурых побитых мест, от червоточины, парши. Хорошую кожицу и сердцевину не вычищаем. Крупные яблоки можно разрезать на 4 части, мелкие на половинки.
  1. В большую кастрюлю, для тепловой обработки яблок,  наливаем воду,  приблизительно 2 литра. Добавляем в кастрюлю 1 стакан сахарного песка. Закладываем в неё приблизительно 1 – 1, 5 кг подготовленных яблок. Если закладывать яблок больше, то им понадобится дольше провариваться, а это потеря качества. Поэтому делаем тепловую обработку яблок частями с минимальным временем. Тепловая обработка яблок для яблочного пюре
  1. После закипания провариваем яблоки до мягкости, примерно 5  мин и снимаем с огня.
Порядок действий при приготовлении яблочного пюре.
  1. Шумовкой вынимаем яблоки во вторую кастрюлю, предназначенную для обработки яблок. Жидкость, стекшую с яблок, из второй кастрюли снова сольём в первую кастрюлю, чтобы яблоки были без жидкости.
  1. Давим во второй кастрюле проваренные яблоки толкушкой для пюре. Пюре проходит через дырочки в толкушке, и нам надо стряхнуть яблочное пюре в третью кастрюлю, предназначенную для яблочного пюре. Таким образом, проминая толкушкой  яблоки, подобно тому, как толкут картофель, мы отделяем пюре от жестких частей яблок – кожуры, сердцевины. Отделяем пюре от жестких частей яблок
  1. В кастрюлю с яблочным пюре кладём сахарный песок по вкусу, размешиваем, кипятим, помешивая,   3- 5 минут и закладываем в подготовленные стерилизованные банки.  Закрываем крышками. Добавляем сахар в пюре
  1. Когда на дне второй кастрюли останутся только отжимки, их удаляем в 4- ю кастрюлю, предназначенную для выжимок.
  1. В первую кастрюлю, предназначенную для тепловой обработки яблок,  в ту же жидкость закладываем вторую порцию подготовленных яблок. Повторяем приготовление яблочного пюре по пунктам 1 -7 .
  1. После обработки двух  порций яблок оставшийся в первой кастрюле подслащённый сок (компот) охлаждаем, переливаем в бутылки и храним в холодильнике. Употребляем его  в пищу. Он очень полезен
  1. Оставшиеся отжимки можно залить водой (на одну часть отжимок 2 части воды и прибавить сахарный песок по вкусу), прокипятить 1 -2 минуты, охладить, процедить через дуршлаг и употреблять как яблочный компот. Храним в холодильнике.
Порядок действий при приготовлении яблочного пюре.

Резюме: Этот способ приготовления яблочного пюре очень простой, экономит сахарный песок, занимает мало времени. Яблочное пюре получается вкусным и ароматным. Вы ведь знаете о пользе  яблок:

Целебные свойства яблок:

  • Яблоки содержат витамины и микроэлементы,  минеральные вещества : железо, марганец, калий, кальций, медь.
  • Благодаря содержащемуся в яблоках кальцию,  у детей укрепляется костная система, а у пожилых людей укрепляются кости и защищаются от переломов.
  • Важную роль выполняют пектины, содержащиеся в большом количестве в яблоках. Пектины помогают выводить вредные продукты из организма.
  • Яблоки помогают избавиться от атеросклероза, подагры, болезней печени и почек. А железо из яблок помогает защититься от анемии.
  • Яблоки сохраняют свои целительные свойства не только в данном способе приготовления яблочного пюре, но и в яблочном уксусе.  У яблочного уксуса имеется много полезных свойств для здоровья.
Порядок действий при приготовлении яблочного пюре.
  • Яблоки способствуют нормализации веса и омоложению. Недаром в русских народных сказках яблоки называются не иначе, как  молодильные яблоки, и царь посылал за ними своих сыновей за тридевять земель в тридесятое царство.

На этом у меня пока всё. Прошу вас, дорогие друзья, оставить комментарии под этой статьёй, понравился ли вам этот способ, а также нажмите на кнопки соц сетей. С уважением и любовью, Алина Таранец

Посмотрите ещё интересные публикации: Яблочный уксус полезные свойства и применение

Как приготовить яблочный уксус дома

Яблочный пирог быстрого приготовления шарлотка

Хотите быть в курсе, и получать новые статьи на свою эл. почту?

Введите адрес : и нажмите Да!

В открывшейся вкладке поставьте точку в строке Я не робот и нажмите Завершить Подписку. В пришедшем письме подтвердите подписку, нажав на ссылку

Я даю согласие на обработку личных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Порядок действий при приготовлении яблочного пюре.

Читайте Мои Интересные Статьи:

  • Топлёное масло ГХИ, самый лёгкий способ…
  • Применение цветков одуванчика-полезные рецепты
  • Рецепт лукового супа с сельдереем для омоложения
  • Как быстро победить простуду: 10 лучших напитков,…
  • Температура дымления масел и животных жиров. Таблица
  • Как уменьшить живот домашним напитком

Желе из яблок

Изготавливают желе из сока яблок. Сок варят при открытой крышке 10-12 минут, добавляют сахарный песок (на 1 л сока 0,8-0,9 кг) и постоянно помешивая, варят еще 8-10 минут. Образовавшуюся пену убирают шумовкой. Заканчивают варку, как только желе с остуженной деревянной ложки будет отрываться кусочками. Приготовленное яблочное желе горячим раскладывают в стеклянные банки, заполняя их доверху, чтобы не было свободного места между крышкой и желе, и закатывают банки. Закрытую банку помещают вверх дном, чтобы крышки достерилизовались. Через 10-15 минут банки переворачивают крышкой вверх и, пока они совсем не остыли, моют их в теплой воде.

Как приготовить тертые яблоки на зиму

Заготовка пюре из перетертых яблок – это несложный процесс, для которого не потребуется много времени. Первым делом необходимо очистить фрукты от кожуры, вырезать сердцевину и удалить семена. Полученные кусочки яблок требуется сполоснуть и просушить на бумажном полотенце. Затем подготовленные плоды измельчаются любым удобным способом: на терке или кухонном комбайне.

Полученную стружку помещают в углубленную миску и засыпают сахарным песком. Далее смесь нужно подавить столовым прибором и оставить на полчаса, чтобы ингредиенты дали сок. После этого полученную смесь переливают в стерильную емкость, прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с кипятком для пастеризации.

Спустя десять минут тары закатывают и относят на хранение в холодное место.

Яблочное пюре для грудничков

Питание ребенка в возрасте до 1 года нуждается в тщательном контроле и строгом отборе продуктов первого прикорма. Яблочное пюре сможет принести много пользы для грудничка. Его можно постепенно вводить в рацион на 5 — 6 месяце жизни малыша.

Специалисты считают, что именно яблоко – наилучший вариант для маленького организма. Этот фрукт вызывает аллергические реакции лишь в единичных случаях, содержит много полезных микро- и макронутриентов, витаминов, обладает важными свойствами.

Яблочное пюре улучшит работу и последующее формирование слаженной работы желудочно-кишечного тракта, повысит иммунитет ребенка ко многим заболеваниям. При выборе продукта для грудничков необходимо тщательно изучать упаковку и выбирать продукт с хорошим составом и правильным сроком годности только у проверенных производителей.

Какое пюре лучше: домашнее или магазинное

Этот вопрос волнует многих мам, желающих вводить первый прикорм младенца, что оправданно, так как некоторые фирмы детского питания не вызывают доверия. В таком случае можно делать яблочное пюре дома самостоятельно. Однако большой разницы нет: если продукт производился действительно правильно, были учтены все необходимые моменты, то магазинный вариант будет ничем не хуже домашнего. К преимуществам самостоятельно приготовленного можно отнести больший срок хранения и уверенность в полезных свойствах.

Нормы яблочного пюре для прикорма по месяцам

По правилам питания в начале прикорма суточная порция должна достигать 60-65 г. Когда мама убедится, что ребенок хорошо усваивает продукт, порция постепенно увеличивается.

Яблочное пюре можно предлагать грудничку после того, как он попробовал овощи

Как часто давать яблочное пюре

К фруктам в детском питании лучше всего переходить после того, как ребенок попробовал овощи. Прикорм начинается с минимальной порции – половина чайной ложечки в первой половине дня, так легче проследить реакцию малыша на новое блюдо.

Количество пюре по месяцам

Нормы яблочного пюре для прикорма по месяцам

Для мам составлена таблица суточной потребности ребенка в яблочном пюре в разные месяцы, которой полезно придерживаться для избегания негативных реакций:

  • в 6 месяцев предлагается 65 г.;
  • в 7 месяцев достаточно 75 г.;
  • в 8 месяцев грудничок съедает 85 г.;
  • с 9 месяцев до года ребенку достаточно 100 г.

С чем можно совмещать

Важно! Диетологи рекомендуют начинать знакомство малыша с фруктами с однокомпонентного фруктового пюре, затем разные плоды можно смешивать.

Нельзя сочетать яблоко с экзотическими плодами типа манго, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию. Полезнее сделать выбор в пользу фруктов, плодоносящих в данной местности (груши, сливы, яблоки), чтобы составить многокомпонентное пюре.

Общие принципы приготовления

Для приготовления такого десерта вам, конечно, понадобятся яблоки. Эти фрукты достаточно легко выбрать, но нужно знать, как это сделать.

Итак, яблоки должны быть свежими, красивыми аппетитными. Если понюхать их, должны пахнуть сладко или кисло, но аромат должен быть обязательно. Кожура должны быть гладкой, ровной. На ее поверхности не должно быть царапин, вмятин, следов ударов, дырок, трещин и других недостатком. Плоды твердые, тяжелые и плотные? Значит, здоровые и сочные. Мягкими яблоки быть не могут. Это значит, что сока в них уже нет, да и стоят они явно не первую неделю.

Общие принципы приготовления

После яблок очень важно позаботиться о таре. В идеале это будут небольшие баночки до 250 мл. Такое количество пюре можно использовать за один раз, чтобы не откладывать. Банки обязательно нужно простерилизовать вместе с крышками и только тогда можно наполнять их и закатывать.

Домашнее пюре из яблок к холодной поре

Ингредиенты Количество
сахар — 270 г
вода — 260 мл
сок лимона — 20 мл
яблоки — 2 кг

Время приготовления

Общие принципы приготовления

100 минут

калорийность на 100 грамм

80 Ккал

Давайте приготовим классическое пюре из яблок без лишних добавок и новинок? Все же любят классику? Всего четыре ингредиента, а какой вкус!

Общие принципы приготовления

Как приготовить:

  1. В первую очередь надобно вымыть плоды тщательно, затем очистить их от кожуры;
  2. Разрезать фрукты пополам, чтобы удалить семена;
  3. Мякоть нарезать тонкими дольками и уложить в сотейник;

  4. Влить воду, поставить на плиту и включить минимальный огонь;
  5. Довести до кипения и варить сорок минут для того, чтобы дольки стали мягкими;
  6. Готовые яблоки протереть через сито или перебить в блендере до однородности;
  7. Переложить массу обратно в сотейник, добавить сахар и сок цитруса;
  8. Поставить на плиту и дождаться, пока снова закипит;

  9. Помешивая, готовить четверть часа;
  10. После этого сразу же разложить пюре по банкам, закатать крышки и перевернуть в теплое место до полного остывания.
Читайте также:  Квас из берёзового сока в домашних условиях: лучшие рецепты

Совет: сок лимона можно заменить на сок апельсина или лайма.

Как сделать пюре из яблок для заготовки на зиму

Чтобы знать, как сделать яблочное пюре на зиму с правильным вкусом и ароматом, следует прочитать полезные общие советы:

Классический рецепт пюре из яблок на зиму

Чтобы получилось классическое детское яблочное пюре на зиму с нежным вкусом, тонким ароматом и кисловатой ноткой, следует взять:

Как сделать пюре из яблок для заготовки на зиму
  • кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 200 г;
  • лимонный сок – выжатый из половины цитруса;
  • порошок корицы – ½ чайной ложки.

Приготовление яблочного пюре на зиму занимает немного времени, если соблюдать пошаговую простую инструкцию:

  1. Яблочные плоды промыть, убрать кожуру, сердцевину, дефекты. Нарезать мякоть дольками небольшого размера.
  2. Залить водой с сахаром, отварить 20 минут после закипания.
  3. Снять с огня, пюрировать блендером, добавлять в массу лимонный сок с корицей.
  4. Прокипятить пару минут.
  5. Распределить по банкам, укупорить, дать остыть в течение суток.
  6. Пюре обладает слегка кисловатым вкусом, пикантной ноткой и густой текстурой – подойдет в качестве самостоятельного употребления или начинки для пирогов.
  7. Для создания диетического или детского блюда из рецепта убирается сахар и стерилизуется после пюрирования в течение 10 минут.

Вкусное яблочное пюре со сгущенкой

Очень нежным получится яблочное пюре в блендере, в котором будут сочетаться вкус фруктов и сгущенки. Для его приготовления понадобится:

  • яблоки – 2,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • сгущенка – ½ банки;
  • вода – 100 мл;
  • ванильный сахар – щепотка.

Способ приготовления ароматного блюда, которое понравится взрослым и детям:

  1. Яблочные плоды промыть, очищать от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками.
  2. В кастрюлю налить воду, выложить яблоки, поставить на медленный огонь, тушить полчаса под закрытой крышкой – мякоть нужно сгустить.
  3. Пюрировать блендером или толкушкой, пропустить сквозь сито.
  4. Прибавить сахар, перемешать, поставить на медленный огонь, довести до кипения.
  5. В момент закипания положить сгущенку, перемешать, варить 5 минут, постоянно мешая во избежание подгорания.
  6. Горячую заготовку разложить по банкам, укупорить.
  7. Блюдо получится в меру сладким, поэтому лучше для него выбрать кислые яблоки.
  8. Употребляется соло, как начинка для десертов, прослойка для тортов.
Как сделать пюре из яблок для заготовки на зиму

Фруктовое пюре из яблок для грудничка

Маленьким детям полезно принимать прикорм из яблочной мякоти, потому что она богаты на витамины для роста и развития ребенка. Заранее приготовленное яблочное пюре для грудничка на зиму не отличится от покупного, но сохранит полезность плодов, выращенных самостоятельно. Чтобы получилась нежная смесь, потребуется взять:

  • свежие зеленые яблоки – 3,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • коричневый сахар – 100 грамм;
  • черносливы – 400 г.

Этапы изготовления полезного фруктового пюре из яблок для грудничка на зиму:

  1. Взять глубокий сотейник, поставить на небольшой огонь, влить воду с сахаром.
  2. Яблочные плоды промыть, очистить от кожуры, сердцевины, мякоть порезать небольшими ломтиками, выложить к сиропу, который к тому времени должен закипеть.
  3. Вяленые сливы промыть, просушить, убрать косточки и кожуру, измельчить, прибавить к плодам.
  4. Варить 30-40 минут, снять с огня, пюрировать блендером.
  5. Заложить по заранее простерилизованным банкам на 1-2 порции.
  6. Хранить в прохладном, умеренно сыром месте.
  7. После открытия пюре хранится не дольше суток.
  8. Вместо чернослива можно положить тыкву, абрикос, банан, а сахар заменить фруктозой.
  9. Чернослив или курага должны быть некопчеными, только вялеными на солнце, тщательно очищенными, если они покупные.

Как делать пюре неженка из яблок в мультиварке

Как сделать пюре из яблок для заготовки на зиму

С советских времен известен рецепт детского фруктового пюре Неженка на зиму, куда входят сливки. Помимо этого, для изготовления потребуется:

  • яблоки мягкого сорта – 2 кг;
  • сливки – 1 упаковка;
  • сахар – треть стакана от мультиварки;
  • вода – ½ стакана от мультиварки.

Чтобы получилось яблочное пюре в мультиварке на зиму, есть мастер-класс с пошаговой инструкцией:

  1. Яблочные плоды подготовить: промыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножки и семена, кожуру убирать не нужно.
  2. В чашу мультиварки вылить воду, сверху уложить мякоть, закрыть крышкой.
  3. Готовить в режиме тушения или супа 60-80 минут.
  4. После 20 минут с начала готовки перемешать.
  5. Сигнал мультиварки будет означать, что режим подошел к концу – достать яблоки, переложить в другую посуду, засыпать сахаром, пюрировать.
  6. Охладить, влить сливки, вновь пюрировать блендером.
  7. Закатать по стерилизованным банкам.
  8. Подавать на завтрак или десерт.