Варенье из яблок дольками – прозрачные кусочки в янтарном сиропе

Готовить такое лакомство в янтарном сиропе советую из домашних яблок, они ароматнее и вкуснее. А вот заморские плоды, купленные в магазине, для этих целей мало сгодятся. Ну и это не все еще, чтобы дольки оставались целыми и прозрачными, отдайте предпочтение сортам позднего созревания.

Янтарное варенье из яблок дольками

Существуют различные методы приготовления яблок. Однако одним из самых распространённых, простых и доступных считается варка. Чтобы лакомство не разварилось, а дольки получились целыми, следует использовать цельные, плотные фрукты без вмятин и повреждений. Яблоки — настоящий кладезь витаминов для нашего здоровья. Узнайте чем полезны яблоки.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления янтарного десерта следует запастись таким набором ингредиентов:

  • яблоки неочищенные — 800 г;
  • сахар — 300 г;
  • вода — 250 мл;
  • лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Кухонная утварь и техника

Янтарное варенье чрезвычайно простое в приготовлении и не требует использования специальной кухонной утвари или техники. В процессе варки понадобятся всего лишь:

  • кастрюля или сотейник для варки фруктов;
  • деревянная или силиконовая лопатка (ложка) для смешивания ингредиентов;
  • стеклянные 0,5-литровые банки для заготовки.

Важно! Не рекомендуется перемешивать яблоки ложкой или поварёшкой из стали, поскольку при контакте с фруктами прибор будет окисляться, придавая лакомству тёмный, серый оттенок.

Пошаговый процесс приготовления

Базовый рецепт приготовления янтарного варенья состоит из следующих шагов:

  1. Яблоки хорошо промыть под проточной водой, немного просушить полотенцем, очистить кожуру.
  2. Вырезать сердцевину, фрукты нарезать дольками толщиной в 5-6 мм. Чтобы они не темнели на воздухе, перед приготовлением можно выдержать их (до 1 часа) в немного подсоленной или подкислённой воде.
  3. В кастрюлю выложить сахар, залить его водой, довести до кипения.
  4. В кипящий сироп аккуратно добавить порезанные яблоки.
  5. Варить фрукты, периодически помешивая и снимая пену, до тех пор, пока дольки не станут прозрачными, а сироп не выкипит.
  6. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.
  7. Готовность варенья проверяют по консистенции: следует капнуть немного сиропа на блюдце, если он не растекается — блюдо готово.
  8. Варенье переложить в стерилизованную банку, закрыть крышкой, уложить вверх дном, накрыть полотенцем.

Если вы хотите подкрепиться витаминами и многими полезными веществами зимой, читайте как приготовить варенье из черной смородины, груши, айвы, лесной земляники, клубники, мандарин, роз, кабачков и апельсина, зеленых помидор, кабачков с лимоном, абрикос, фейхоа, винограда, малины, слив, тыквы, терна (с косточками и без), брусники, боярышника, крыжовника, черешни с косточками и джем из вишни без косточек.

Инструкция приготовления

  1. Яблоки, из которых вы собрались варить варенье, тщательно помойте. При необходимости – вырежьте примятую или испорченную часть яблок.

  2. Помытые яблоки разрежьте на несколько частей, удалите сердцевину, после чего нарежьте небольшими дольками.

    Совет: Чтобы яблоки в процессе подготовки не потемнели, нарезанные дольки сложите в воду с добавлением небольшого количества соли.

  3. Нарезанные яблоки выложите в кастрюлю или тазик, в котором будет вариться варенье, сверху засыпьте сахаром.

  4. А затем влейте полстакана холодной воды. Кастрюлю (тазик) с яблоками поставьте на плиту, нагрейте и кипятите на среднем огне с момента закипания 5 минут, после чего снимите с огня и оставьте настаиваться в течение 3 часов.

    За это время желательно несколько раз аккуратно встряхнуть кастрюлю с яблочным вареньем, чтобы все кусочки яблок равномерно пропитались сиропом.

  5. Спустя отведенное время варенье из яблок поставьте снова на плиту и варите на среднем огне 30 – 35 минут с момента закипания.

    В процессе варки  варенье можно несколько раз аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаткой.

    Помните, чем меньше вы будете мешать варенье, тем целостней будут кусочки яблок.

  6. В готовое варенье всыпьте ванильный сахар, после чего проварите еще 1 – 2 минуты.

  7. Варенье из яблок горячим разлейте в сухие полулитровые банки предварительно простерилизованные.

  8. Банки накройте прокипяченными железными крышками и закатайте.

  9. Когда яблочное варенье «Ванильное небо» остынет, уберите его на хранение в прохладное место.

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Яблочное варенье: простой рецепт

Следующий рецепт – это варенье без добавок. Он считается самым простым из всех. Он понравится тем, кто не любит разбавлять яблочный вкус другими ингредиентами.

Что вам понадобится:

  • Сахар – 920 г.
  • Яблоки – 720 г.
Яблочное варенье: простой рецепт

Дополнительно:

  • Банки
  • Жестяные крышки
  • Закаточная машинка (ручная или автоматическая)
  • Полотенце
  • Щипцы

Процесс готовки яблочного варенья:

  • Выберите в магазине яблоки, которые будут жесткими на ощупь и слегка кислыми
  • Подготовьте кастрюлю с толстым дном
  • Помойте яблоки, разрежьте их на пополам, вырежьте сердцевину, затем постарайтесь нарезать плоды на одинаковые ломтики
  • Далее поместите небольшое количество сахара на дно емкости, потом добавьте один слой из долек, сверху опять посыпьте сахаром
  • Чередуйте два этих действия, пока у вас не закончатся яблоки
  • Теперь дайте фруктам настояться, минут 180
  • Вы поймете, что они готовы к варке, когда из яблок начнет сочиться сок
  • Когда это произойдет, включите небольшой огонь, если у вас газовая плита, наблюдайте чтобы огонь не прибавлялся сам по себе
  • Должно пройти 10 минут
  • После этого снимите кастрюлю с плиты и накройте плотной тканью, чтобы защитить от насекомых
  • Дайте настояться сутки
  • Утром снова поставьте кастрюлю на медленный огонь и поварите 10 минут
  • Повторите то же самое на следующий день
  • Через три дня, варенье будет готово к тому, чтобы его добавляли в банки
  • Простерилизуйте банки. Не пренебрегайте этим пунктом, иначе из-за бактерий варенье испортится
  • Подготовьте чисто вымытую банку, той же температуры что и комната, а также чистое полотенце
  • Налейте в чайник немного воды и доведите ее до кипения
  • Когда пар пойдет, снимите крышку с чайника и оденьте сверху банку
  • Оденьте банку на чайник, подождите 25 минут, если банка 3-х литровая и 15 минут, если банка литровая
  • Оберните руки полотенцем или оденьте кухонные рукавички-прихватки и снимите банку с чайника
  • Поставьте банку горлышком вниз на полотенце
  • Не переворачивайте ее до тех пор, пока не станете заливать туда варенье
  • Когда яблочное варенье будет в банках, надо будет закатать крышки
  • Налейте в чистый тазик кипяток и поместите туда крышки
  • Через несколько минут щипцами вынимайте их из воды и кладите на чистое полотенце лицевой стороной вверх
  • После того, как крышки станут комнатной температуры, возьмите в руки машинку и закатайте банку. Лучше заранее купите автоматическую машинку т.к. благодаря ей вам надо будет всего лишь нажимать на рычажок в течении пары секунд

Осталось проверить, успешно ли прошел процесс герметизации:

Яблочное варенье: простой рецепт
  • Поставьте банку крышкой вниз и внимательно посмотрите на содержимое
  • Если пузырьков нет, а из-под крышки ничего не вытекает – значит все отлично
  • Возьмите одеяло или толстое полотенце
  • Еще раз проверьте банку на герметичность
  • Если появились пузыри, либо съешьте содержимое в течении двух-трех дней, либо заново герметизируйте банку: вылейте содержимое в кастрюлю, банку оденьте на кипящий чайник и т.д.
  • Оберните ее подготовленным материалом
  • Храните яблочное варенье в месте, куда не попадает солнце
  • Оберните банку одеялом и храните в темном месте комнатной температуры два дня
  • Потом поставьте банку в сухое, темное место
  • Храните не более года

Рецепт варенья из сливы без косточек – пятиминутка

Если варенье будет храниться в холодильнике, либо его вообще не планируется хранить всю зиму, то вполне можно обойтись «скоростным» рецептом и не возиться, то нагревая массу, то остужая ее. Единственное, что потребует затрат времени – это подготовка плодов и удаление косточек.

Рецепт варенья из сливы без косточек – пятиминутка

Ингредиенты включают в себя только сами сливы и сахарный песок в соотношении один к одному, то есть:

Рецепт варенья из сливы без косточек – пятиминутка
  • сливы – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм.

Калорийность 100 грамм варенья получается около 220 килокалорий.

Рецепт варенья из сливы без косточек – пятиминутка

Сразу следует предупредить, что пусть название «пятиминутка» не вводит вас в заблуждение. Кипятить мы будем действительно всего лишь пять минут. Но общее время приготовления этого десерта, начиная от мытья плодов, заканчивая закатываем крышек, это около 6 часов.

Итак, моем и обсушиваем сливы, разрезаем на половинки, удаляем косточки, а затем разрезаем половинки еще раз. Мелкие кусочки быстрее провариваются, варенье получается вкуснее и может храниться дольше.

Рецепт варенья из сливы без косточек – пятиминутка

Засыпаем фруктовую массу в эмалированную кастрюлю (ее объем должен быть несколько больше, чем объем плодов и сахара, чтобы варенью было куда подниматься во время кипения). При этом фруктовый слой нужно чередовать с сахарным слоем – так сок будет выделяться быстрее и обильнее.

Когда масса хорошо пропитается выделившимся соком, ставим кастрюлю на самый медленный огонь, дожидаемся закипания и варим ровно пять минут.

Рецепт варенья из сливы без косточек – пятиминутка

Еще огненно-горячее варенье быстро разливаем по подготовленным стерильным банкам и закатываем крышки.

Рецепт варенья из сливы без косточек – пятиминутка

Переворачиваем банки вверх тормашками, ставим на крышки в какой-нибудь подходящий тазик, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Следует заметить, что для укутывания заготовок нужно завести отдельное одеяло и использовать его исключительно для кухонных нужд. Брать обычное одеяло из постели или старую куртку, конечно, можно, но это негигиенично. Если вы увлекаетесь заготовками, любите варить лечо, джемы, конфитюры и так далее, то нужно обзавестись соответствующим инвентарем. Это, кстати, не так уж и дорого.

Десерт на зиму из духовки

Простой и одновременно сложный процесс приготовления варенья — в духовом шкафу. Блюдо не требует разнообразия продуктов. Все легко и просто.

Продукты:

  • яблоки — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 100 мл;
  • сахарный песок — 250-300 г.

Далее:

  1. Фрукт промыть, удалить сердцевину и хвостики. Нашинковать тонкими ломтиками, выложить в жаропрочную посудину слоями с сахаром. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 3-6 часов для того, чтобы дольки успели пустить сок. По истечении времени добавить указанное количество жидкости.
  2. Разогреть духовой шкаф до температуры 160-180 градусов. Установить тару с содержимым и запекать до полного растворения крупинок сахара и прозрачности долек.
  3. Готовое варенье разложить по чистым, стеклянным банкам и закатать.

Как приготовить прозрачное варенье «Пятиминутка» с содой

Самое прозрачное варенье получается по этому рецепту, но с ним нужно немного повозиться. Зато долечки просто просвечивают на солнце.

Возьмем:

Как приготовить прозрачное варенье «Пятиминутка» с содой
  • 1 кг яблок,
  • 1,2 кг сахара,
  • 2 ч.л. соды,

Яблоки промываем и режем на дольки. Срезаем серединку с семенными долями и хвостик.

Теперь готовим содовый раствор. 2 ч.л. соды заливаем 1 литром воды. Замачиваем в нем фрукты на 5 минут. Этот шаг очень важен, советую его не пропускать. Сода не позволит долькам развариться.

Затем по желанию можете промыть фрукты. Переложите их в кастрюлю для варки. Засыпаем всю эту красоту сахаром. Оставим на час.

Как приготовить прозрачное варенье «Пятиминутка» с содой

За это время яблоки немного пустят сок. Ставим их на плиту и варим 5 минут, после закипания. Делать это будем три раза с интервалом в 6 часов. Чтобы они постепенно набухли и стали прозрачными.

После третьего пятиминутного кипячения заливаем варенье в баночки и спускаем в подвал.

Кстати, готовность варева проверяем по консистенции его капли. Капаем сироп на блюдце. Не растеклась – готово. Достаньте одну дольку и посмотрите сквозь нее на солнце – она прозрачная!

Вот и все, мои дорогие! Конечно, вы можете делать к данной мной основе всякие добавки. Это и гвоздика и лавровый лист. Если добавите кешью или грецкие орехи, то получится просто королевское угощение.

Как приготовить прозрачное варенье «Пятиминутка» с содой

Я же пошла готовить новую подборку и радовать вас следующими идеями!

Яблочное варенье с апельсинами

Варенье, приготовленное по этому рецепту, на долгое время сохранит вкус и аромат. Яблочный десерт станет отличным угощением к чаю или домашней выпечке.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Тщательно промываем фрукты в прохладной воде. Нарезаем яблоки небольшими дольками.
  2. Апельсин и лимон очищаем от кожуры, после чего пропускаем через мясорубку. Перекладываем цитрусовые в глубокую чашу. Добавляем сахар, готовим компоненты на водяной бане.
  3. Берем глубокую кастрюлю и выкладываем в нее яблочные дольки. Добавляем цитрусовую массу с сахаром и тщательно перемешиваем ингредиенты.
  4. Ставим кастрюлю на средний огонь. Варим лакомство в течение 30 минут. В процессе приготовления периодически перемешиваем, чтобы содержимое не пригорело.
  5. Распределяем варенье по стерилизованным банкам и закатываем их крышками. Остужаем заготовки при комнатной температуре. Далее перекладываем тару с янтарным лакомством в темное и холодное место.

Не стоит готовить много варенья. Для янтарного десерта достаточно использовать 1 кг яблок. Иначе в процессе приготовления плоды измельчатся в пюре.

Чтобы приготовить вкусное яблочное варенье на зиму, можно использовать любой пошаговый рецепт из представленных выше. В результате получится невероятно сладкий, аппетитный и ароматный десерт, который понравится абсолютно каждому. Также потребуется запастись временем, ведь варенье готовится совсем не быстро.

Способ приготовления в мультиварке

В мультиварке варенье дольками точно не пригорит, потому такой способ подходит занятым хозяйкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
гвоздика 3 шт.
яблоки 1 кг
лимонная кислота 5 г
сахар ¾ кг
ванилин 5 г

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 195 калорий.

Как приготовить:

Способ приготовления в мультиварке
  1. В большую кастрюлю (примерно на три литра) влить 1,5 л воды;
  2. Всыпать лимонную кислоту, растворить ее, активно помешивая ложкой;
  3. Яблоки вымыть, можно очистить, затем вырезать сердцевины;
  4. Нарезать фрукты дольками одинакового размера;
  5. Всыпать их в кислую воду, чтобы не потемнели;
  6. Выдержать пять минут, затем слить в дуршлаг;
  7. Переложить яблоки в чашу мультиварки, засыпать их сахаром;
  8. Перемешать, включить режим выпечки и дать массе закипеть;
  9. На этом этапе добавить гвоздику и ванилин;
  10. Закрыть крышку и включить режим тушения;
  11. Готовить четверть часа, разлить по банкам — и готово.

Совет: вместо сахара можно использовать мед, но тогда его нужно в два раза меньше.

В варенье из яблок мы советуем добавлять ваши любимые пряности, чтобы сделать вкус еще более особенным. К примеру, это может быть мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, бадьян и другое. Создайте свой уникальный вкус!

Вместе с пряностями можно добавлять в варенье самые разные продукты. К примеру, это могут быть орешки (кедровые, бразильские, кешью, грецкие, макадамия, миндаль), цитрусы или их цедра, цукаты или сухофрукты.

Обязательно приготовьте одно из варений, выбрав из предложенных выше. Тем более мы уже рассказали вам о том, как можно применить полученный продукт. Это очень вкусно и полезно! Такое варенье будет гораздо вкуснее того, что продается в магазине, ведь оно полностью натуральное, что немаловажно. Так что понравится даже самым маленьким.

Простой рецепт варенья из красной смородины с яблоками

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • 1 кг красной смородины
  • 500 г яблок, желательно сладких сортов, это лучше для контраста вкусов
  • 1,6 кг сахарного песка
  • 15 г лимонной кислоты.

Для приготовления варенья из яблок и красной смородины потребуется хорошенько перебрать ягоды, очистить их от плодоножек. Яблоки избавляют от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками примерно 1,5 см. Затем их помещают в холодную воду с лимонной кислотой, это убережет плоды от преждевременного почернения.

Готовим сироп. В 500 мл крутого кипятка добавить сахар и 2 минуты кипятить. Когда сироп готов, достать яблоки из воды, хорошо просушить салфетками, залить их сиропом и проварить на медленном огне 10 минут. Всыпать просушенную смородину, довести смесь до кипения и оставить на слабом огне на 4 часа, периодически помешивая.

Остудить варенье, залить в подготовленные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в погребе до зимы. Для хранения в квартире закупоривать варенье в горячем виде в стерилизованные горячие банки и закатывать железными крышками.

Густое яблочно-сливовое варенье

Это варенье получается очень густым, ведь в сливах содержится пектин.

Густое яблочно-сливовое варенье

Ингредиенты:

  • 1 кг. слив
  • 1 кг. яблок
  • 2 кг. сахара

Густое яблочно-сливовое варенье

Способ приготовления:

Фрукты помоем и обсушим.

У слив удалим косточку.

Густое яблочно-сливовое варенье

Из яблок удалим сердцевину и мелко нарежем.

Густое яблочно-сливовое варенье

Поместим оба фрукта в удобную кастрюлю и засыпим сахаром в соотношении 1 : 1. Теперь подождем часа 2, пока фрукты пустят сок.

Пора приступить к тепловой обработке. Ставим будущий десерт на медленный огонь. Варить будем 2 часа.

Густое яблочно-сливовое варенье

Готовый десерт переливам в стерильные баночки и закрываем их крышками.

Густое яблочно-сливовое варенье

Приятного аппетита.

Читайте также:  Добротная подборка рецептов соуса из клюквы к мясу