Вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок содержит множество ценных органических кислот и микроэлементов. Также в нём содержится ликопин — антиоксидант, защищающий сердце и сосуды от повреждений. Однако в зимнее время года приобретение качественных спелых овощей становится проблематичным. Выручат простые и доступные рецепты консервации томатного сока.

Как сделать сок в домашних условиях: выбираем прибор для соковыжимания

Приготовить натуральный сок в домашних условиях можно лишь с помощью специального прибора: соковыжималки или соковарки. Другие устройства для соковыжимания не подходят. 

Как варить сок в соковарке и почему этого лучше не делать

У многих из нас в квартирах или на дачах хранится эта сложная и громоздкая конструкция. Принцип действия аппарата элементарный: вода нагревается, превращается в пар, проходит через продукты и вбирает в себя сок, который накапливается в специальной емкости. А оттуда приготовленный напиток медленно стекает в банку. 

Приготовление сока в соковарке — процесс времязатратный, с низким КПД и большим количеством отходов. Но самое важное, что нужно помнить про соковарку, что под воздействием высокой температуры погибают энзимы, частично витамины и микроэлементы. Это значит, что сок теряет свою пищевую ценность.

Центрифужная соковыжималка: как сделать не очень полезный сок

Центробежная технология — довольно агрессивный отжим, суть которого в нарезке растений на очень высокой скорости, до 30 000 оборотов в минуту. На выходе получается до 40 % готового сока с большим количеством пены и мякоти. Практически все энзимы, фитонутриенты и полезные вещества просто не выживают в процессе соковыжимания. Они погибают от нагрева ножей. 

К преимуществам можно отнести невысокую стоимость девайса и быструю скорость отжима. Но на центрифужной соковыжималке невозможно отжать сок из зелени и косточковых растений, например: граната и винограда. Прибавьте к этому большое количество мокрого жмыха, грохот и постоянно забитый фильтр, на чистку которого уже не хватает сил и терпения.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Самый простой и доступный способ приготовления, это пропустить плоды через соковыжималку. Напиток тогда получается однородный без семян и шкурки. Вы можете увеличивать или уменьшать пропорции в зависимости от количества томатов.

Чтобы сделать натуральный и полезный напиток: подготовьте 3-литровую емкость или любую другую тару, а также спелые томаты (5 кг), соль и сахарный песок (по 1 столовой ложке).

1. Плоды вымойте, удалите плодоножки, затем разрежьте на четвертинки.

2. Воспользуйтесь соковыжималкой, дабы переработать мякоть в густой сок.

3. Получившуюся жидкость перелейте во вместительную кастрюлю, присовокупьте сахар и соль в равном соотношении.

4. Дождитесь закипания (должна появиться пена, которую надо собрать при помощи ложки), продолжайте кипятить в течение 10-15 минут.

5. Готовое питье налейте в подготовленный резервуар, после чего закатайте на зиму.

6. Банку переверните и накройте теплыми полотенцами. Оставьте в таком положении на 12-17 часов.

В дальнейшем питье может храниться в прохладном месте 12 месяцев.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Каким ещё бывает сок приготовленный в домашних условиях? Конечно же самым вкусным и натуральным. Именно такому рецепту мы сейчас и будем обучаться. Заготовьте необходимые ингредиенты и приступаем к работе. Обещаю весь процесс не займет у Вас и получаса. Естественно всё зависит от количества ингредиентов.

Читайте также:  5 отличных несложных и очень вкусных рецептов резаных огурцов на зиму

В данном рецепте мы используем электрическую соковыжималку, это в разы ускоряет наши действия.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Нам потребуется:

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму
  • Томатный сок — 2,5 литра
  • Соль — 2
  • Сахарный песок — 2
Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Приготовление:

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

1. Вы наверное заметили, что в рецептуре указан вес не самих помидор, а томатного сока. Это имеется в виду масса пропущенная через соковыжималку. Чтобы её заготовить необходимо проделать следующие действия.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Помидоры промываем под холодной проточенной водой. Зачищаем от плодоножки и гнили. Нарезаем произвольно, дольками небольшого размера.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

2. Подготовим наше электрооборудования. Обязательно убедитесь, что кувшин для жмыха стоит на месте. А то был у меня подобный случай, что я просто забыла про него. В итоге пришлось ещё и убирать всё.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Пропускать красный овощ будем в несколько заходов. Чтобы соковыжималка успела справиться с полученной нормой.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

3. Готовый сок вливаем в кастрюлю. В котором и будет продолжать процесс варки. А вот получившийся жмых от томатов пропускаем ещё два раза. Чтобы выжать всё, что возможно. Если не хотите заморачиваться, просто выкиньте в урну.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Помидорную массу ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пенку. Заправляем солью и сахаром, перемешиваем. Варить будем ещё в течение 5-7 минут.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

4. Пока можно приступить к стерилизации банок. Вообще по-правильному всё же будет заготовить их заранее. Знаете, что подобных моментов обеззараживания стеклянной тары очень много. Именно поэтому хочу предложить Вам самый удобный. Раньше тоже мучилась и выдерживала банки над паром. Теперь же нагреваю духовку до 150 градусов. На решетку устанавливаю посуду, аккуратно закрываю дверцу. И выдерживаю их там в течение 10 минут, если объем большой (3-х литровая). В случае если меньше 5-7 будет достаточно.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Крышки необходимо прокипятить, если используете металлический вариант.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Готовый сок можно залить в банки и убрать до полного остывания в теплое место. Используя при я этом одеяло.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Хранить такую заготовку всё же предпочтительно в прохладном месте. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Рецепты томатного сока на зиму

Представленные рецепты просты и не требуют особых кулинарных навыков.

Рецепты томатного сока на зиму

Томатный сок без уксуса, соли и сахара

Рецепты томатного сока на зиму

Неоспоримое преимущество рецепта заключается в том, что этот томатный сок могут употреблять даже дети. Отсутствие уксуса и соли способствует получению отменного бархатистого вкуса без излишней кислинки.

Рецепты томатного сока на зиму

На одну двухлитровую банку обычно уходит не менее двух с половиной килограммов томатов.

Рецепты томатного сока на зиму

Удобнее всего изготавливать томатный сок при помощи электрической соковыжималки

Рецепты томатного сока на зиму

Инструкция:

Рецепты томатного сока на зиму
  1. Нарежьте томаты дольками.

    Не режьте помидоры мелко, так как они всё равно будут измельчаться при помощи соковыжималки

  2. Пропустите всю массу томатов через соковыжималку.

    Если вы пользуетесь соковыжималкой, то плодоножки у томатов можно не удалять

  3. Затем процедите сок через сито.

    Этот приём поможет сделать сок не таким густым

  4. Доведите его до кипения и проварите ровно 5 минут.

    Во время нагревания всё время помешивайте томатную массу, не допуская образования пенки

  5. Сразу же разлейте сок по стерилизованным банкам.

    Стеклянную тару нужно подготовить заранее, чтобы не допустить излишнего нагрева томатного сока

  6. Установите банки с соком в кастрюлю, наполненную горячей водой. Пусть вода закипит.

    При стерилизации банок с томатным соком не допускайте слишком бурного кипения

  7. После закатайте банки крышками. Дайте остыть и уберите в холодильник.

    Хранится такой томатный сок в холодильнике в течение трёх месяцев

Рецепты томатного сока на зиму

Видео: приготовление томатного сока от Юлии Миняевой

Рецепты томатного сока на зиму

Сок с болгарским перцем и лавровым листом

Рецепты томатного сока на зиму

Сок из томатов с добавлением болгарского перца обладает ярким и запоминающимся вкусом.

Рецепты томатного сока на зиму

Ингредиенты:

Рецепты томатного сока на зиму
  • 4 кг томатов;
  • 800 г сладкого перца;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 1/2 ч. л. семян кориандра;
  • 3–4 горошины перца;
  • 3 ч. л. соли.
Рецепты томатного сока на зиму

Рецепт:

Рецепты томатного сока на зиму
  1. Разрежьте мелкие помидоры напополам, а крупные на четыре части.

    Плодоножки и утолщения можно не удалять

  2. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.

    Чем сочнее сладкий перец, тем слаще будет томатный сок

  3. Пропустите овощи через мясорубку.

    Для измельчения овощей используйте решётку мясорубки со средним диаметром отверстий

  4. Процедите полученную массу через сито.

    Для процеживания подойдёт крупноячеистое сито на длинной ручке

  5. Доведите сок до кипения.

    Во время нагревания томатного сока обязательно снимайте пену шумовкой

  6. Подготовьте специи. Добавьте их в закипевший сок и проварите его 10 минут.

    Пряности не требуют измельчения в ступке, их можно будет добавить к соку целиком

  7. Затем процедите сок через сито ещё раз и заполните им предварительно стерилизованные банки.

    К этому времени сок приобретёт приятный яркий цвет и аппетитный аромат

  8. Закатайте банки крышками и дайте заготовкам остыть при комнатной температуре.

    Размещать консервированный сок в холодильнике можно только после полного остывания заготовок

Рецепты томатного сока на зиму

Добавление к томатам болгарского перца увеличивает в консервированном соке количество витаминов и микроэлементов.

Рецепты томатного сока на зиму

Видео: приготовление томатного сока с добавлением сладкого перца

Рецепты томатного сока на зиму

Сок без соли и сахара, приготовленный самым простым способом

Рецепты томатного сока на зиму

В этом рецепте не используется традиционный кухонный инвентарь для приготовления сока — ни мясорубка, ни соковыжималка, ни блендер. Нам понадобится только сито и большая кастрюля.

Рецепты томатного сока на зиму

Выбирайте сито на длинной ручке и с держателями, которые позволяют надёжно закрепить его над кастрюлей

Рецепты томатного сока на зиму

Из пяти килограммов помидоров получается обычно две двухлитровые банки томатного сока.

Рецепты томатного сока на зиму

Рецепт:

Рецепты томатного сока на зиму
  1. Нарежьте чистые томаты на половинки.

    Ни кожицу, ни серединки у томатов вырезать не нужно

  2. Доведите помидоры до кипения и проварите 10 минут.

    Обратите внимание: воду к томатам добавлять не нужно!

  3. Проваренные томаты протрите через сито.

    Протирайте томаты горячими, не дожидаясь их остывания

  4. Полученный сок доведите до кипения.

    При нагреве томатный сок нужно всё время помешивать

  5. Потом разлейте сок в подготовленные банки и закройте стерилизованными крышками.

    Остывшие банки с томатным соком разместите в погребе или холодильнике

Рецепты томатного сока на зиму

Видео: упрощённый рецепт томатного сока на зиму

Томатные заготовки домочадцы любят и поедают очень охотно, но привычные рецепты, если честно, поднадоели. Мне в голову пришла идея наготовить из спелых помидоров томатного сока, который крайне полезен. Но сок мы решили делать не простой, а с добавлением овощей и зелени. Из всех экспериментальных рецептов наиболее удачным оказался тот, в котором фигурировали болгарский перец и морковь. Вкус у него просто волшебный — бархатистый, пряный из-за добавления кориандра, перца и лаврового листа, немного остренький. Дети готовы пить его литрами, такой роскошный он получился. В общем, консервированный томатный сок домашнего приготовления оказался мегапопулярной заготовкой.

Домашний консервированный сок из томатов придётся по вкусу и взрослым, и детям. В зимнее время года он станет дополнительным источником витаминов в рационе.

Подписаться на наш канал в Похожие записи:

Как сварить томатный сок на зиму без соковыжималки

Если у Вас нет блендера или соковыжималки, а Вы непременно хотите приготовить этот чудесный и вкусный напиток, то не стоит отчаиваться. Наверняка у Вас найдется старая забытая, добрая мясорубка.

Вот с её помощью мы и приготовим сок по нашему следующему рецепту.

Как сварить томатный сок на зиму без соковыжималки

Нам понадобится:

  • Собственно помидоры, и всё

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промываем, удаляем с них плодоножки и деформированные части.

Как сварить томатный сок на зиму без соковыжималки

Разрезаем на небольшие кусочки и пропускаем через обычную или электрическую мясорубку. Разрезайте плоды так, чтобы их было удобно закладывать в горловину кухонного инструмента.

2. Полученную массу ставим на огонь, греем, до кипения доводить не нужно. Надо нагреть примерно до семидесяти градусов, то есть масса должна стать горячей с появлением пара, но не кипеть. Не забываем периодически помешивать.

Кстати, томаты сохраняют свои полезные свойства даже при термической обработке.

3. Теперь горячие помидоры нужно протереть через сито с помощью той же поварёшки, которой вливаем в сито или столовой ложки, чтобы получить чистый сок, отделенный от косточек и кожицы.

Как сварить томатный сок на зиму без соковыжималки

4. Полученную массу ставим на огонь и доводим до кипения и держим в кипящем состоянии пять минут, периодически помешивая.

Пенку, которая будет образовываться необходимо снимать, она нам не нужна. Полученный напиток разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Подойдут также и бутыли, если для них найдутся подходящие крышки.

5.  Теперь закатываем или завинчиваем стерильными крышками. Переворачиваем банки и даём им остыть.

Готово! Можно убирать в прохладное место. Зимой будем наслаждаться витаминным напитком из лета!

Как сварить томатный сок на зиму без соковыжималки

Сладкий сок

Состав:

  • Яблоки – 3 кг
  • Сахар – 400 г
Сладкий сок

Приготовление:

  1. В нижнюю чашу соковарки налейте воды, чтобы она по уровню была выше середины. Поставьте прибор с предварительно вытащенной верхней ёмкостью на средний огонь.
  2. Пока вода нагревается, возьмите яблоки. Обычно больше сока выходит из сочных сортов (не зимних). Срежьте все гнилые места. Нарежьте фрукты на дольки. Поместите их в чашу с дырочками.
  3. Когда закипит вода, поставьте эту ёмкость в соковарку. Сверху яблоки засыпьте сахаром.
  4. Накройте прибор крышкой и оставьте готовиться сок на 50 мин.
  5. Слейте жидкость через специальный кран-шланг в др. ёмкость.
  6. Сок можно сразу же выпить, дав ему остыть или закатать на зиму в горячем виде.

Томатный сок на зиму пальчики оближешь

Домашний безумно вкусный сок. Для того, чтобы запастись им на зиму, Вам понадобится:

  • Спелые плоды 1,5 кг, из расчета на 1 кг готовой смеси;
  • Соль 20 г;
  • Эссенция или кислота лимонная. 10 г;
  • Сахарный песок 20 г;
  • Перчик молотый 5 г;
  • Специи (кориандр) 5 г;

Промытые плоды разделить на несколько частей. С помощью домашней техники, мясорубки или соковыжималки переработать их. Готовую густую смесь пропустить через дуршлаг, необходимо удалить все ненужные компоненты. Полученную массу уварить 10-15 минут. Когда усядется пенка, соединить с сыпучими составляющими. Еще уваривать 5 минут.

Томатный сок на зиму пальчики оближешь

Достать из духовки горячую обработанную посуду, быстренько расфасовать в нее горячую смесь. Закатать обработанной крышечкой. Остудить в перевернутом виде.

Первый вариант приготовления яблочного сока

Нам понадобятся: соковыжималка, яблоки, крышки, банки, шумовка, марля, закатывающая машинка, пинцет, термометр для консервации. Выкладываем пошаговый рецепт:

  1. Яблоки, предварительно подготовленные, пропускаем через соковыжималку, выгоняем натуральный сок. Если используемое устройство имеет большой размер, то фрукты можно бросать целиком, не вырезая сердцевину и не разрезая на части.
  2. Переливаем сок в кастрюлю и стерилизуем на плите. Ни в коем случае нельзя доводить его до кипения, так как при этом значительно ухудшится вкус и погибнет немало витаминов. Для измерения температуры можно использовать специальный термометр, предназначенный именно для консервации. При нагревании сока будет выделяться пена с жмыхом, ее необходимо снимать шумовкой и выбрасывать.
  3. Когда температура достигнет 90 градусов, сок нужно разлить доверху в прокипяченные, стерильные банки, профильтровав через марлю.
  4. Затем банки поочередно накрываем крышками и закатываем. То есть, заливаем первую банку, закрываем крышкой, закатываем, затем вторую и так далее.

Сок яблочный в соковарке

Нарезать яблоки и уложить в верхний бункер. Если нарезать яблоки крупнее, то они будут медленно нагреваться в соковарке и, следовательно, медленно выделять сок, при этом получаемый сок будет разбавляться за счет конденсации водяного пара. Очень мелкие кусочки яблок быстро превращаются в пюре, которое забивает отверстия дуршлага соковарки. Доступ пара к центральным слоям прекращается, из-за чего затрудняется сокоотдача и получаемый яблочный сок разжижается.

Предлагаем ознакомиться Засолка цветной капусты по армянски

Сроки и условия хранения виноградного сока

Если виноградный сок заготавливается для хранения, без термообработки не обойтись. Свежевыжатый нужно пить сразу же. Стерилизованный напиток в холодильнике может храниться около месяца под пластиковой крышкой. Виноградный сок, закупоренный в банки, хранится год до сбора следующего урожая.

Виноградный сок — уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное — строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Идеальны для отжима более сочные винные сорта: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Столовые сорта суше, сока из них получается меньше. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат получится изумительный.