Заготовки на зиму из слив: пошаговые рецепты с фото

Многие хозяйки, собрав богатый и щедрый урожай, начинают думать и искать полезную информацию о том, как заготовить сливы на зиму. Из прекрасных слив можно приготовить огромное количество заготовок, мы остановимся на самых востребованных, легких и простых рецептах, которые сможет приготовить любая домохозяйка.

Рецепты из замороженных слив

А так, я обожаю пироги со сливой! Обычный пирог из дрожжевого теста, раскатываете донышко (круг или прямоугольник, зависит от формы сковороды/противня), выкладываете сливу, посыпаете сахаром (на обычную сковороду где-то стакан), можно положить несколько кусочков сливочного масла, сверху – тесто, края залепить, сверху пару дырочек сделать для пара и дать расстояться (прикрыв полотенцем). Затем отправить в разогретую духовку, градусов 210, выпекать до подрумянивания. Можно перед выпечкой смазать верх яйцом или желтком. После того, как достанете пирог из духовки, надо обязательно накрыть его плотным полотенцем (я ещё и клеёнку поверх полотенца накидываю), чтобы “отпыхнул“ (стал мягким).

Из слив удалить косточки, а кожуру оставить. Сливы порезать на дольки.

На среднем огне соединить все ингредиенты и варить 15 минут до мягкости слив. Снять с огня, дать остыть.

Отправить сливы в сиропе в блендер и взбить до однородности.

Протереть смесь сквозь мелкое сито и отправить на ночь в холодильник.

Затем перелить смесь в контейнер для мороженого, убрать в морозилку и перемешивать содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания.

Варенье конечно получится, что ему помешает) тесто было уже купленное в магазине специально для выпечки , я его тоненько сделала как у пиццы, получился пирог с хрустящей корочкой но мне очень понравился , первый раз ела со сливами

[neutral title=”Что можно приготовить из замороженной сливы? может выпечка какая-то или десерт?”] Рецепты из замороженных слив А так, я обожаю пироги со сливой! Обычный пирог из дрожжевого теста, раскатываете донышко (круг или прямоугольник, зависит от формы сковороды/противня), выкладываете

[/neutral]

Замораживаем плоды правильно

Сливу можно заморозить, чтобы зимой лакомиться натуральным вкусом или сварить компот по рецепту, дополнить вкусный десерт, испечь пирог и т.д. Для заморозки используют плотные сорта, с большим процентом сахаристости и толстой кожурой, где легко отделяется внутреннее семя. Венгерка и Кубанская легенда проявили качества в заморозке просто великолепно, после оттаивания сохранили естественный вкус и форму.

Отобранные сливки тщательно моют, но не передерживают в воде, затем сушат и удаляют кости, разрезав на две части. Также замораживают целостными, если необходимо для кулинарных дел в зимний период. Сливу расфасовывают в полиэтиленовые пакеты либо контейнеры одним слоем, отправляют в морозильную камеру.

Замораживаем плоды правильно

Credit:

Через час или два проверяют, если сливы схватились и затвердели, убирают на долгую заморозку, сложив всю сливу в пакетики, емкости из пластика. Если поместить все имеющиеся сливы сразу в пакет и заморозить, зимой будет трудно извлекать плоды, так фрукты будут легко отделяться друг от друга. Температура хранения слив в морозилке -16 °…-18 °С, в таких условиях продукт хранится до полугода.

Читайте также:  Компот из персиков на зиму — рецепты на 3 литровую банку

Приготовление:

1. Для приготовления маринованных слив старайтесь брать плотные плоды, слегка недозревшие, поскольку мягкие сливы во время процесса консервирования могут не сохранить свою форму. Сливы хорошо помойте, если нужно, удалите хвостики.

Приготовление:

2. Литровую банку предварительно вымойте и прокипятите над паром, после чего плотно сложите в нее сливы.

Приготовление:

3. Отдельно в кастрюле вскипятите воду и кипятком залейте сливы. Накройте банку железной крышкой и оставьте настаиваться 20 минут.

Приготовление:

4. После чего слейте воду в кастрюлю.

Приготовление:

5. Добавьте к ней сахар, лавровый лист, бутоны гвоздики, хорошо перемешайте и прокипятите этот маринад 1 – 2 минуты.

Приготовление:

6. В банку к сливам налейте яблочный уксус.

Приготовление:

7. Затем вылейте горячий маринад, закатайте банку и укутайте ее, пока она не остынет.

Приготовление:
Приготовление:

Остывшие маринованные сливы вынесите на хранение в прохладное место. Такая консервация зимой станет прекрасным десертом для ваших близких.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Приготовление:

Слива, замороженная с сахаром

Сладкоежкам по душе придется рецепт заморозки, где дополнительным ингредиентом является сахар. Его количество зависит от природной сладости сливы. Обычно хозяйки используют 1 часть сахара на 5 частей подготовленной мякоти. Цельные сливы подобным образом не замораживают. Продукт получается слипшимся комом. После размораживания практически получается сладкое пюре, где косточки будут только мешать.

Из ингредиентов понадобится:

  • 5 кг слив;
  • 1 кг сахара песка.

Процесс заморозки состоит из следующих шагов:

  1. Мякоть нарезают ломтиками. Лучше отдать предпочтение долькам.
  2. Кусочки слив слоями раскладывают в кастрюле, пересыпая сахаром.
  3. Все содержимое емкости аккуратно перемешивают, чтобы как можно меньше раздавить ломтики.

Теперь осталось расфасовать продукт по контейнерам и отправить в морозилку. Сохранить на зиму ломтики с сахаром можно даже в полиэтиленовых пакетиках.

Как заморозить сливу на зиму в морозилке и что можно из нее сделать

Насладиться вкусом летних сочных ягод в зимнюю пору, а также пополнить запас организма витаминами и минералами в холодную погоду поможет один из отличных способов заготовки сливы. Его можно реализовать, если замораживать летние плоды в холоде.

Новички все чаще задаются вопросом: а можно ли замораживать сливу непрофессионально – самостоятельно дома? Да, можно и даже нужно. Данный вариант замораживания фруктов на зиму приобретает у хозяек все большую популярность. Кроме того, он не сложен в применении и требует меньше времени.

При этом в сливе, если её замораживать на зиму сохраняется максимум полезных микроэлементов, вкуса и аромата.

Какие сливы можно замораживать?

Можно заморозить на зиму любые сорта сливы. Все зависит от предпочтений. Следует соблюдать общие правила, для того чтобы замораживать фрукты. Помните что, для того чтобы замораживать, на плодах не должно быть признаков порчи, нездоровых пятен и трещин.

Подготовка к заморозке

Можно замораживать сливы на зиму несколькими вариантами. В любом случае перед тем как замораживать, их необходимо вымыть чистой водой, чтобы удалить остатки почвы и пыли, а потом высушить. Ускорить процесс сушки поможет тканевое или бумажное полотенце.

Способы заморозки сливы на зиму

Как замораживать сливы самостоятельно в домашних условиях на зиму, чтобы они сохранили максимум пользы, аромата и вкуса? Существует много вариантов сохранения сливы в морозильной камере. Способ замораживания поставлен в зависимость её дальнейшего кулинарного использования сливы.

Как правильно хранить сливы в морозилке, чтобы сохранить качество продукта? Хранят заморозку в разных емкостях. Они могут быть из капрона или пластика. Стеклянные тары применять не рекомендуют. Для дальнейшего хранения на зиму также применяют полиэтиленовые пакеты. Не советуют хранить фрукты в морозилке по соседству с любыми видами мяса и сильно пахнущими продуктами.

Читайте также:  Вкусные и простые рецепты, как замариновать редиску на зиму

Целиком с косточкой

Можно ли замораживать сливы с косточкой на зиму или этого делать нельзя? Конечно же можно. Данный метод замораживания сырья в домашних условиях на зиму займет меньше времени.

Однако место в морозильной камере потребуется чуть больше. Продукт предварительно замораживают на горизонтальной поверхности в среднем 3 часа.

Обратите внимание на то что плоды не должны прикасаться друг к другу, так они слипнутся.

Как заморозить сливу на зиму в морозилке и что можно из нее сделать

Нарезка (ломтиками или кусочками)

Вымытые и подсушенные ягоды разрезают на несколько частей, извлекая при этом косточку. Замораживают по такому же принципу – с предварительной и последующей заморозкой на зиму.

В виде пюре

Можно ли замораживать сливы на прикорм грудному ребенку? Да, можно. Слива – это кладезь полезных веществ для маленького растущего организма. Отличный вариант сохранения в замороженном виде – это пюре.

  • Перезрелые, но здоровые плоды идеально подойдут.
  • Можно замораживать вместе с кожицей, а можно без нее.
  • Для этого 2 – 3 минуты фрукт бланшируют в кипятке, снимают кожу и удаляют косточку.
  • Разрезанный плод помещают в блендер и перерабатывают.
  • Если уровень кислотности высок, то рекомендуют добавить сахар.
  • Замораживают пюре в небольших формах для льда или пакетах.
  • Когда пюре застынет его можно переложить в пакет или хранить в формах на зиму.

 В сахаре

  1. Из сливы извлекают косточки и нарезают ломтиками.
  2. В блюдо с кусочками фруктов добавляют сахарный песок. Пропорция 1 к 5.
  3. Далее фрукты раскладывают в ёмкости и хранят на зиму в морозилке.

Как размораживать

Опытные хозяйки советуют размораживать плоды постепенно. Это необходимо для того чтобы они не превратились в кашеобразную массу.

После морозилки сливу перекладывают тарелку и ставят её на одну из полок в холодильник. Так оставляют на несколько часов.

Когда продукт оттает из емкости удаляют выделившуюся влагу, помещают в условия комнатной температуры на 60 минут. Далее готовят задуманное блюдо.

Что можно из нее приготовить

Что же можно сделать из замороженной на зиму сливы? На самом деле ассортимент блюд где может применяться замороженная слива большой. Заморозка может впоследствии участвовать в приготовлении выпечки, каш, десертов, смузи, коктейлей, украшении тортов и салатов. Из напитков также можно выделить морсы, кисели и компоты. Настоящие гурманы могут добавлять сливу даже в пиццу и соус.

ПредыдущаяСледующая

Правила разморозки сливы

Замороженное лакомство можно использовать при приготовлении различных начинок в кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, детского питания, а также в чистом виде.

Чтобы сохранить все полезные свойства, а также внешний вид, размораживать следует, придерживаясь некоторых рекомендаций:

  • делать это нужно исключительно естественным образом. Нельзя размораживать ягоды в теплой воде или в микроволновке ягоды в этом случае будут безнадежно испорчены;
  • после размораживания в емкости появится небольшое количество жидкости. Ее можно слить в отдельную посуду и затем использовать;
  • если сливы были разморожены, то их следует использовать. Замораживать их второй раз не нужно.

Часто при приготовлении кондитерских изделий хозяйки используют сливу, не размораживая ее до конца. Замороженные сливы станут настоящим лакомством в холодное время года.

Перец маринованный со сливами

Эта закуска сочетает не сочетаемые продукты, но так, кажется только на первый взгляд. Нежность и сладость слив подчеркивает вкус болгарского перца. Закуску часто используют в качестве самостоятельного блюда.

Читайте также:  Варенье из яблок, 8 лучших рецептов яблочного варенья на зиму

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Плотные сливы – 6 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сельдерей -2 ветви.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – ½ ч.л.
  • Уксус – 1,5 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
Перец маринованный со сливами

Процесс приготовления:

  1. Подготовить и тщательно вымыть все перечисленные ингредиенты.
  2. Перец очистить от семян, содержащихся внутри, а из слив удалить косточку. Доставать ядро нужно только из плотных, упругих плодов. Мягкие утратят свою структуру и испортят вид закуски потому их лучше закатывать в целом виде.
  3. На дно банки выложить ветки сельдерея, болгарский перец нарезать на четверти и уложить в банку.
  4. Емкость заполнить подготовленными сливами.
  5. Банки залить кипятком на 15 минут и закрыть крышками.
  6. Воду слить в отдельную емкость, добавить все необходимые специи и повторно вскипятить маринад. Закуску залить маринадом.
  7. Добавить растительное масло и влить уксус. Закрыть крышкой.
  8. Банку перевернуть, проверив качество закатки. Поставить на крышку и накрыть одеялом. Убрать на хранение в прохладное место. Приятного аппетита.

Хозяйки часто беспокоятся за сохранность подобных салатов из-за присутствующего риска брожения. Предотвратить этот процесс можно за счет использования Аспирина. На 1 таблетке нужно уложить в каждую емкость с объемом 1 л. Приятного аппетита.

Что приготовить из замороженной сливы

Прежде чем что-то приготовить из замороженных продуктов, их нужно правильно разморозить. Если ингредиент нужен для варки компота, то его можно прямо из морозилки бросить в кипяток. Для всех других блюд, требующих сохранения цельного фрукта, используют медленное размораживание. Сливы оставляют оттаивать в отсеке холодильника для овощей.

Ломтики отлично подходят для начинки пирога. Из дрожжевого теста раскатывают донышко, выкладывают размороженные сливы, добавляют сахар, кусочки масла. Верх тоже закрывают тестом, а края залепляют. Пекут пирог в духовке при температуре 210 о С до появления румяной корочки.

Из замороженного сливового пюре можно приготовить вкусный мармелад. Массу уваривают до густоты, пока она не начнет отставать от дна кастрюли. Уваренное пюре уменьшится примерно в два раза. Мармеладу дают время застыть, режут на кусочки, посыпают сахаром.

Польза и противопоказания

Ценность слив в том, что при их регулярном употреблении укрепляются стенки кровеносных сосудов, нормализуется давление у пожилых людей, снижается риск заболеваний сердца. Маленьким детям советуют включать в рацион сливовое пюре, которое способствует нормализации перистальтики кишечника, избавляет от запоров и выводит токсины. Эти фрукты полезны беременным женщинам, которым важно улучшить пищеварение. Плоды показаны при подагре и ревматизме.

Не стоит употреблять сливы при сахарном диабете из-за повышенного содержания глюкозы. Особенно это касается фруктов в высушенном виде. Воздержаться от употребления этих слив следует и тем, кто страдает язвой желудка или повышенной кислотностью. Есть противопоказания при почечной недостаточности и гломерулонефрите.

Как заморозить сливы в сиропе

Для этого способа заморозки годятся как плотные, крепкие сливы, так и слегка переспелые.

  • Вымытые сливы освобождают от косточек.
  • Если кожица у слив плотная, то снимают и её (смотрите способ бланширования).
  • Половинки или ломтики слив складывают в подходящие для заморозки контейнеры и заливают сахарным сиропом. Сироп готовят из расчёта 100-200 грамм сахара на 350 мл воды.
  • Сливы в сиропе выдерживают несколько часов в холодильнике, а затем убирают в морозильную камеру, предварительно плотно закрыв крышками.

Нужно помнить, что жидкости при замерзании расширяются, поэтому контейнеры «под самую завязку» не заполняют.