Жареное мороженое рецепт пошагово с фото

Среди всего многообразия десертов особенно выделяется жареное мороженое. Как можно пожарить мороженое? Просто невозможно представить себе эту картину при первой же мысли. Рецептов приготовления жареного мороженого очень много, однако принцип обжаривания одинаков.

Жареное мороженое — что это такое?

Жареное мороженое (его еще можно назвать как мороженое во фритюре или мороженое в кляре) – это десерт азиатской кухни, который представляет из себя шарик или брикетик мороженого в хрустящей корочке. Эдакое сочетание несочетаемого: горячее плюс холодное. Однако для эмали зубов это не есть хорошо, от таких перепадов температур она трескается и ее защитные свойства снижаются. Поэтому чересчур увлекаться данным десертом не стоит, или, как вариант, можно употреблять его в охлажденном виде.

Классическое мороженое:

Сливочное мороженое (базовый рецепт без яиц) Пломбир с шоколадной крошкой (страчателла) Сливочное мороженое (базовый рецепт с использованием яиц) Пломбир "Домашний" Пломбир со сгущенкой (очень простой и быстрый рецепт) Пломбир (рецепт от Насти Понедельник) Классическое ванильное мороженое (без яиц) Классическое ванильное мороженое (с яйцами) Ванильное мороженое с медом Мороженое с вареной сгущенкой Шоколадное мороженое (молочный шоколад, без яиц) Шоколадное мороженое из темного шоколада Шоколадное мороженое (молочный шоколад, с использованием яиц) Мороженое со вкусом сливочных батончиков "Рот Фронт" Мороженое со вкусом "Сникерса" Шоколадно-кофейное мороженое Мороженое из темного шоколада с итальянским сыром маскарпоне Кофейное мороженое с коньяком Кофейное мороженое Пломбир с ежевикой Абрикосовое мороженое (свежие или консервированные абрикосы) Мятное мороженое (простой рецепт) Диетическое мороженое на кефире Персиковое мороженое на йогурте (фрозен йогурт) Клубничное мороженое на йогурте (фрозен йогурт) Мороженое из черной смородины и йогурта (фрозен йогурт) Йогуртовое мороженое с клубникой (фрозен йогурт) Малиновое мороженое на йогурте (фрозен йогурт) Клубничное мороженое с йогуртом Апельсиновое мороженое с белым и молочным шоколадом Мороженое из замороженных ягод (ягодное мороженое) Сливочное мороженое Gelato Мороженое с шоколадом и мятой (Ariete) Банановое мороженое (Ariete) Лимонное мороженое Банановое мороженое Мороженое на основе шампанского Земляничный пломбир Мороженое с черешней Шоколадный пломбир Финиковое мороженое Морковное мороженое Мороженое с мятным ликером Мороженое на основе кедрового сиропа Мороженое с шампанским Черничное мороженое Пломбир с орехами в карамели Мороженое с рисом и изюмом

Что такое жареное мороженое?

На кулинарных сайтах встречаются рецепты мороженого, обваленного в кокосовой стружке и яичном белке, после чего обжаренного во фритюре. Мороженое ролл – категорически иная категория десертов, его приготовление сходно с приготовлением сладкой ваты, например: покупатели наблюдают краткое, но феерическое шоу, в результате которого они становятся обладателями вкусного и полезного лакомства.

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления овсяного печенья с бананом

Поскольку привычное мороженое, будь то эскимо на палочке или пломбир в вафельном стаканчике, не вызывает душевного трепета, продавец жареного мороженого, при должной сноровке и опыте, станет властителем человеческих душ.

Что такое жареное мороженое?

жареное мороженое

Специально приготовленная смесь охлаждается до температуры в минус 25 градусов, после чего ловкими и точными движениями полученный «блин» сворачивается в ролл. «Жареным» мороженое называют за внешнее сходство процессов приготовления его и тонких блинчиков, но о высокой температуре и жарке в полном смысле слова речь не идет.

Что потребуется для реализаци?

Для реализации потребуется приобрести качественный аппарат (фризер), включающий компрессор, радиатор (конденсирует фреон в жидкое состояние), специальную трубку, превращающую фреон из жидкого в газообразное состояние. Трубка в процессе работы устройства замораживает фреон. После этого он переходит на рабочую поверхность, где готовится мороженое.

Цены на фризер варьируются, могут составлять от 75 000 до 250 000 рублей и выше. Для осуществления коммерческой деятельности подойдет оборудование, стоимостью в 150 000 рублей. Его производительность – от 10 до 18 литров мороженого в час. Обычно он оснащен 2-3 емкостями, двумя дозаторами. Есть агрегаты, производящие до 50 литров мороженого за час, имеющие 5 или более емкостей. Соответственно, цена будет примерно на 60 000 рублей выше.

Что потребуется для реализаци?

На стоимость фризера влияют дополнительные функции оборудования, которые вы можете выбрать на свое усмотрение. Например, возможность производить разнообразные коктейли, охлажденные десерты.

Также необходимо официально зарегистрировать деятельность, приобрести стойку, дополнительное оборудование, нанять персонал, разрекламировать вкусный продукт.

Приготовление жареного мороженого

  1. Первым делом скатайте шарик мороженого, и уберите его в морозилку часа на 2. Мороженое должно очень сильно замерзнуть. Смешайте сахар и корицу, в этой смеси мы будем обваливать жареное мороженое.
  2. С ломтиков хлеба срежьте корки, и при помощи скалки сделайте их тонкими.
  3. На первый ломтик выложите шарик мороженого, и слепите комок.
  4. Сверху накройте вторым ломтиком хлеба и еще раз тщательно слепите в комок.
  5. В разогретый фритюр или кастрюлю с маслом положите хлебный шарик с мороженым. Помните, масло должно быть горячее, чтобы хлеб успел зажариться до того, как мороженое растает. Проверить готовность масла очень просто, суньте в него зубочистку, и если масло начнет шипеть и пузыриться, значит оно нагрелось.
  6. Жарьте мороженое 10-15 секунд и сразу же выньте из фритюра.
  7. Обваляйте жареное мороженое в смеси сахара и корицы. Выложите на тарелку, украсьте ягодами, мятой, полейте сладким соусом и подавайте к столу.
  8. Не обычный и вкусный десерт готов. Приятного аппетита!
Приготовление жареного мороженого
Приготовление жареного мороженого
Приготовление жареного мороженого
Приготовление жареного мороженого

Вкусные десерты от SirCooking

  • Сырники с кукурузной мукой — рецепт правильного питания
  • Варенье из одуванчиков
  • Блинчики с мороженым
  • Ванильное мороженое — вкус детства
  • Домашнее шоколадное мороженое
  • Шоколадный Семифредо с фисташками
  • Банановое мороженое с какао
Приготовление жареного мороженого
Приготовление жареного мороженого
Приготовление жареного мороженого
Приготовление жареного мороженого

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

Читайте также:  Кексы в силиконовых формочках: Топ-6 простых рецептов кексов в духовке

Видеорецепт

В предложенном видео вы сможете детально рассмотреть все этапы приготовления жареного мороженого.

Как видно из рецепта, приготовить жареное мороженое в домашних условиях достаточно просто. Если у вас есть необходимая кухонная утварь и ингредиенты, указанные в рецепте, то можете без сомнений приступать к приготовлению необычного десерта. Ваши близкие будут вам благодарны за необычную подачу обычного мороженого.

Если вы уже готовили десерт по данному рецепту, то поделитесь своими впечатлениями. Ваши близкие удивились, увидев на столе такой десерт? Процесс приготовления не вызвал у вас затруднений? А может, во время приготовления вы внесли свои изменения и корректировки в рецепт? Напишите об этом в комментариях.

Как выбрать, какой фризер для ролл-мороженого купить?

  1. с небольшой глубиной сковороды, т.к. если она достаточно глубокая, то готовить неудобно, руки будут быстро уставать;
  2. с охлаждающими поверхностями достаточного размера – диаметр сковороды не менее 45-50см будет более комфортным для работы и формирования порций;
  3. по количеству охлаждающих поверхностей — одна рабочая область подойдет для точек продаж с небольшой и средней проходимостью, две — только для точек с очень хорошей посещаемостью;
  4. по размер корпуса – если фризер слишком низкий, то придется придумывать дополнительную поставку, чтобы не было через какое-то время проблем со спиной, однако такие модели, как правило, дешевле;
  5. по наличию гастроемкости для фруктов и других добавок и другие дополнительные функции – в зависимости от модели в комплектацию могут входить емкости для хранения ингредиентов, приборов и расходных материалов, которые обеспечат дополнительное удобство при приготовлении, а также повысят скорость работы;
  6. должна быть удобная регулировка и настройки фризера;
  7. компрессор – от него зависит громкость работы аппарата, его экономичность и долговечность;
  8. проверенный поставщик и гарантия – это, пожалуй, практически самое важное, чтобы не выбросить деньги на ветер. В очень дешевых моделях почти всегда наблюдается неравномерное охлаждение рабочей поверхности из-за некачественного исполнения архитектуры медных труб под ней как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях.

Экономьте с умом и успешного вам бизнеса!

« вернуться в раздел статей

Мороженое Крем-брюле – самый простой рецепт

Вы удивитесь, как просто в приготовлении такое вкусное домашнее мороженое, сделать его можно без мороженицы из самых простых ингредиентов. Получается очень нежное, и приятное на вкус. А главное, никаких красителей и добавок, только натуральные продукты.

Читайте также:  Бананы в шоколаде — 2 рецепта необычного лакомства

Ингредиенты:

  • Домашний творог (средней жирности) – 200 гр;
  • Варёное сгущённое молоко – пол банки;
  • Молоко 2,5% — 50 гр.

Как сделать простое мороженое дома без мороженицы

Мороженое Крем-брюле – самый простой рецепт
  1. Выкладываем в миску творог и варёную сгущёнку. Смешиваем, удобно делать это с помощью блендера. Перемешав до однородного состояния, добавляем молоко и ещё раз смешиваем.

Полезный совет! Чтобы ваш десерт получился пышным, лучше сначала протереть творог через сито. Так вы сможете убрать все комочки.

2. Теперь готовую творожную массу разливаете в формочки для мороженого или любые другие. Можете просто переложить её в контейнер с крышкой, а из него потом раскладывать в блюдца. Ставим творожное мороженое в морозилку минимум на 2 часа, лучше на 3-4. За это время вкусное лакомство застынет.

Ну вот видите, как просто приготовить мороженое в домашних условиях, да ещё и непростое, а Крем-брюле. Остаётся только достать десерт из холодильника. Приятного Вам угощения!

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

Для десерта можно приготовить мороженое Пломбир в домашних условиях. Оцените простой рецепт, с которым справится каждый. Порадуйте своих близких!

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

Время готовки: 2 часа 40 минут

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

Время приготовления: 2 часа

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

Порций – 2

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

Ингредиенты:

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?
  • Сливки – 1 ст.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сахар – 120 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Яйцо – 2 шт.
Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

Процесс приготовления:

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?
  1. Подготовим продукты для приготовления сливочного мороженого.
  2. Из яиц извлекаем желтки и старательно растираем их с сахаром до получения белой смеси. Белки не понадобятся.
  3. Нагреваем молоко и вливаем его к заготовке из желтков. Кипятим содержимое на плите и постоянно его размешиваем.
  4. Отдельно взбиваем сливки до пышной пены.
  5. Перекладываем взбитые сливки в остывшую заварную смесь.
  6. Дополняем продукт ванильным сахаром и хорошенько размешиваем.
  7. Кладем заготовку в морозильник на 2-4 часа. После можно подавать к столу!

Описание блюда

Каким может быть мороженое? Сливочным, шоколадным, ванильным, со сгущенным молоком, орехами, ягодками, карамелью. А может мороженое быть жареным, как думаете. Вот берешь эту вкуснятину, осторожно выкладываешь на сковородку, в которой уже тихонько потрескивает масло, и жаришь на маленьком огне. И это не выдумка!

То ли китайская, то ли японская кухня подарила нам необычный рецепт такого же необычного десерта. Оказывается, жареное мороженое ничем не хуже традиционного. Оно имеет свой особый вкус, нежный и такой неожиданный. Ну так как? Готовим жареное мороженое?