Сборная мясная солянка: классические рецепты приготовления

Густой и наваристый суп-солянка является традиционным блюдом исконно русской кухни. Изначально это лакомство было всего лишь оригинальным способом сохранения мясных продуктов, оставшихся после торжества или застолья. С тех пор классический рецепт лакомства не слишком изменился, и в его состав также входят разные виды мяса, а также колбасные изделия и копчености.

Классический рецепт суп «Солянка мясная сборная» (или почти классический)

Почему «почти»? Потому что, если верить старой советской кулинарной книге, в состав супа должны входить почки и каперсы. С первыми я, честно говоря, никогда дела не имела, а вторых у меня не случилось в холодильнике. Но поверьте не слово и без них блюдо получилось очень вкусным и наваристым.Ингредиенты на 6 порций:

  • докторская колбаса – 100гр;
  • сервелат – 100гр;
  • грудинка копченая – 100гр;
  • филе куриной грудки – 1 кусок;
  • мясной бульон (или вода) – 2,5 литра;
  • лук – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • соленые огурцы – 2шт;
  • оливки – 5-6шт;
  • лимон – 1шт;
  • соль – по вкусу;
  • смесь специй для курицы – 0,5ч.л.;
  • растительное масло – 1ст.л.;
  • сметана для подачи.

Как в домашних условиях приготовить мясную солянку сборную

  1. Если вы решите готовить на бульоне, то его нужно сварить заранее.
  2. Если у вас нет готовой копченой или запеченной курицы, то берем сырую куриную грудку, натираем ее солью, специями для курицы, заворачиваем в фольгу, ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут. Делать это можно в то время, когда варится бульон.
  3. Готовое куриное мясо разворачиваем, даем немного остыть и разбираем на кусочки руками.
  4. Лук режем мелкими кубиками.
  5. В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем лук, обжариваем его до прозрачности и добавляем томатную пасту. Пассеруем на умеренном огне в течение 3-5 минут.
  6. Вся мясные ингредиенты для солянки нарезаем кубиками среднего размера.
  7. У огурцов при необходимости снимаем кожицу (если она жесткая) и можно удалить чайной ложкой семена (если они крупные). Огурцы режем кубиками, такими же как и мясо.
  8. Оливки лучше брать без косточек, с ними проще. Разрезаем в зависимости от размера пополам или на 3-4 части.
  9. Когда все подготовлено, кладем в кастрюлю с кипящим бульоном или водой все видя мяса, включая курицу. А также огурцы и оливки. Огонь убавляем и готовим под прикрытой крышкой в течение 30 минут. Затем пробуем на соль, если нужно кладем немного. Лимон разрезаем пополам, из половины выдавливаем сок и выливаем его в суп. Перемешиваем и отключаем.

Ингредиенты для солянки мясной сборной согласно классическому рецепту

Суп солянка мясная сборная. Рецепт классический

В этой статье описывается способ приготовления блюда – суп солянка мясная сборная. Рецепт классический включает в себя следующие ингредиенты:

Мясо по берут: 200 г копченой колбасы, 2 сосиски и 100 г вареной говядины. Но для насыщенного мясного вкуса предпочтительнее использовать 200 г копченых ребрышек и 200 г свинины (говядины) на косточке, 100 г копченой колбасы.

Копченая колбасаобязательна для обоих вариантов. Она добавляет остроты и аромат, свойственный этому супу.

Классический рецепт мясной сборной солянки включает копченые ребрышки, копченую колбасу и свинину/говядину на косточке

Острые добавки. В классическом варианте: 2 шт. репчатого лука, 12 шт. оливок без косточек, 2 маринованных огурчика .

Для менее терпкого вкуса можно уменьшить концентрацию добавок. Например: взять 1 луковицу и 8 оливок. Но тогда мясная солянка будет казаться пресноватой.

Для приготовления бульона. вода, ½ ч. ложки соли, 2 бульонных кубика. Кто-то предпочитает добавлять лавровый лист, но в классическом рецепте его нет.

Для насыщенного вкуса:2 ст. ложки томатного соуса (часто заменяют кетчупом), сметана (по желанию добавляется в уже готовый суп), растительное масло (будем использовать для жарки) и пол-лимона. Можно добавить перец.

Количество продуктов со временем может меняться, когда вы выработаете свою уникальную дозировку, соответствующую вашему предпочтению.

Теперь у нас собраны все необходимые ингредиенты. Самое время приступать к приготовлению супа солянки (мясной, сборной) по классическому рецепту.

Время приготовления от 1,5 – 2,5 часов.

С миру по нитке — обед на столе

Солянку не зря называют сборной. Её, как конструктор, можно собрать из имеющихся продуктов, каждый раз меняя составляющие и получая новый вкус.

Продукты для «селянки»

Основная часть супа — мясная. Для хорошей солянки берут от пяти видов мясных продуктов: отварное, копчёное, сардельки, колбасу варёную или копчёную, язык, почки, и всё, что найдётся в холодильнике.

Набор продуктов для солянки состоит из мясной части, овощей и разносолов

Вторая, немаловажная часть, придаёт блюду характерный остро-солёный вкус, за который так любят эту похлёбку. Это солёные огурцы, каперсы, оливки или маслины, рассол, лимон, квас.

Для правильного вкуса используются именно солёные, а не маринованные огурцы. Крупные чистят от жёсткой кожицы и удаляют семена. Берите только крепкие овощи, мягкие раскиснут и испортят вкус блюда. Перед тем как добавить в похлёбку огуречный рассол, прокипятите его.

Солёные огурцы придают солянке острый вкус

Иногда солёные огурцы заменяют квашеной капустой, добавляют солёные или маринованные грибы. С появлением помидоров, они, или томатная паста, стали одним из обязательных ингредиентов.

Читайте также:  Грибной суп-пюре из шампиньонов для Рождественского поста

Как уже говорилось, солянку относят к заправочным супам. Это означает, что для неё отдельно готовят заправку из припущенных овощей с добавлением томатной пасты, затем соединяют с бульоном. Из овощей используют лук и морковь, иногда добавляют картофель, хотя в классическом варианте он не используется.

Заправку вводят в кушанье за 15 минут, оливки и каперсы за несколько минут до окончания готовки — долгая варка придаст блюду горечь. Лимон кладут в готовое блюда при подаче, по желанию часть можно добавить к супу в конце варки.

Оливки и лимон — вкусовые добавки, их следует подвергать минимальной тепловой обработке

Солянку принято варить на крепком мясном бульоне. Так она получается сытнее, а вкус более насыщенным. Но можно использовать и воду, особенно если готовите для детей. В отличие от других супов, солянку варят более густой, жидкости в ней на 1/3 меньше, чем в обычном супе.

Различают жидкую и густую солянки. Жидкую подают в качестве первого блюда, хотя по сытности и питательности она способна заменить целый обед. Густая готовится на основе тушёной квашеной капусты и используется как второе блюдо.

Важно! Чем больше в составе копчёностей, тем ярче получится вкус похлёбки.

Как и с чем её едят

  1. Не перегружайте обед с солянкой излишествами, блюдо самодостаточно.
  2. Кушанье подают сразу после приготовления, в горячем виде. Солянка не терпит разогревания и, в отличие от суточных щей, со временем теряет вкусовые качества.
  3. Разливают солянку в суповые тарелки или миски.
  4. В каждую тарелку кладут маслины и дольку лимона без косточек, посыпают рубленой зеленью.
  5. По вкусу добавляют сметану или едят без неё, кому как нравится.
  6. Подайте свежий хлеб, еда будет ещё вкуснее и сытнее.

    Хорошим дополнение к блюду будет свежий хлеб и зелень

  7. Ну и, если есть желание, налейте стопку водки «со слезой», для аппетита.
  8. Солянка — единственное первое блюдо, которое принято подавать на праздничный стол.

Среди наваристых супов популярен и лагман. Интересные рецепты его приготовления вы найдёте в нашей следующей статье:

Но сначала солянку надо приготовить.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

Многие скажут, что солянку с картошкой не готовят. Но с ней она тоже получается очень вкусной и более сытной. Предлагаю вам такой вариант ее приготовления.

Нам потребуется:

  • Копченый куриный окорочок – 1 штука
  • Копченые свиные ребрышки – 2-3 штуки
  • Краковская колбаса – 1 штука
  • Сосиски – 8-10 штук
  • Постное масло
  • Лук репчатый – две штуки
  • Картофель – 7-8 штук среднего размера
  • Соленые огурцы – 5-7 штук
  • Копченое мясо или буженина – 150 грамм
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки
  • Лимон – по вкусу
  • Зеленые и черные оливки без косточек – по вкусу
  • Помидоры среднего размера – 3 штуки
  • Чеснок – 2-4 дольки на вкус

1. В кастрюлю с водой отправляем копченый окорочок и свиные ребра. Ставим на плиту и варим минут 15 после вскипания. Затем достаем из бульона и даем остыть.

2. В сковородке нагреваем растительное масло, нарезаем тонкой соломкой лук и отправляем жариться.

3. Колбасу режем соломкой и отправляем к луку, когда он станет мягким.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

4. Тем временем, режем и сосиски, тоже соломкой. Перекладываем их к луку с колбасой. Размешиваем и жарим минут 5.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

5. Картошку очищаем и, не нарезая, целиком отправляем в суп. Варим до готовности.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

6. Нарезаем соломкой огурцы. Буженину режем по такому же принципу.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

7. Огурцы перекладываем к зажарке из сосисок и колбасы.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

8. Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды, до состояния сока. Вливаем тоже в сковороду. Тушим минут 10.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

9. Лимон очищаем. Теперь нарезаем его по долькам, без пленок.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

10. В зажарку отправляем оба вида оливок, прямо с соком.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

Содержимое сковороды отправляем в суп с картошкой, когда та уже сварилась. Сюда же отправляем и буженину. Дожидаемся закипания и проварим еще минут 7.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

11. Окорочок и ребра из бульона очищаем от кости и нарезаем. Отправляем в общую кастрюлю. Сюда же перекладываем лимон. Из остатков лимона выжимаем сок прямо в суп. Сразу же натираем сюда чеснок и томаты, через терку.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

12. Картошку достаем, измельчаем вилкой и снова перекладываем в солянку.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

Перемешиваем, пробуем на вкус. Если нужно, досаливаем. Варим после закипания еще 5 минут. Заправляем сметаной и подаем.

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

Солянка овощная с фасолью: как готовить

Солянка, состав которой описан далее, также может быть названа сборной. Только вместо мяса в ней собираются вместе овощи и грибы. Отличный вариант для легкого обеда состоит из следующих ингредиентов:

  • сухая фасоль — 200 г;
  • морковь, красный болгарский перец, лук, помидор — по 1 шт.;
  • шампиньоны — 6 шт.;
  • соленые огурцы — 3 шт.;
  • огуречный рассол — 250 мл;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • оливки — 100 г;
  • соль, черный перец — по щепотке;
  • укроп, лимон, сметана — для украшения.

Рецепт солянки заключается в следующем:

  1. Замачивают фасоль на ночь в воде, затем варят до мягкости. Также можно использовать консервированный продукт.
  2. Крупно нарезанные грибы жарят до образования корочки.
  3. Режут овощи соломкой и обжаривают на масле. Спустя 10 минут добавляют рассол, после чего тушат с томатной пастой и давленым чесноком.
  4. Кипятят воду, выкладывают все ингредиенты. Добавляют оливки и специи. Доводят до кипения и оставляют настаиваться.

С оливками, колбасой и свиными почками

Суп-солянка, приготовленный с добавлением почек и колбасы, получается ароматным и сытным. А пикантный аромат и аппетитный вид ему придают маринованные оливки.

Но готовить по рецепту лакомство понадобится чуть дольше, чем классический вариант блюда, ведь в процессе нужно вымочить почки, а потом отварить их в нескольких водах, иначе они придадут супу неприятный аромат.

С оливками, колбасой и свиными почками

Ингредиенты

Приготовить сытное лакомство можно из следующего набора продуктов:

  • свиные почки – 2 шт.;
  • колбаса копченая – 150 г;
  • вареная колбаса – 150 г;
  • ветчина – 100 г;
  • мясной бульон – 2 л;
  • соленые огурцы – 300 г;
  • огуречный рассол – 100-150 мл;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 50 г;
  • паста томатная – 50 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • оливки б/к – 15-20 шт.;
  • приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

С оливками, колбасой и свиными почками

Чтобы солянка получилась наваристой и сытной, в процессе ее создания стоит придерживаться таких указаний:

Супу желательно дать настояться в течение 30 мин. и только потом его можно разлить по сервировочным тарелкам и подать к столу.

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Суп по этому рецепту отличается особенной наваристостью, потому что в нем много копченого мяса. Очень ароматный, прямо создан для зимнего времени года. Калорийный, хорошо согревает. Мужчинам, занимающимся физической работой, будет очень кстати. Силы восстанавливает! Как его варить?  Смотрите рецепт!

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Возьмем для рецепта:

  • Говядина или свинина на косточке – 600-700 гр
  • Вода – 2,5-3 литра
  • Копченые ребрышки – 300 гр
  • Ветчина – 200 гр
  • Колбаса копченая – 200 гр
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Соленые огурцы – 4 шт
  • Оливки – 100 гр
  • Томатный соус или кетчуп – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 1-2 листика
  • Перец душистый – 3 шт
  • Укроп, петрушка – 30 гр
  • Сметана – для подачи к столу
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу
Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Действия:

1. Сначала нам нужно сварить бульон, на основе которого будем далее создавать солянку. Для этого в кастрюлю помещаем мясо и копченые ребрышки. Заливаем водой и доводим до кипения (1). Снимаем пенку, чтобы наш бульон был прозрачным. После закипания бросаем луковицу, которая отдаст свой вкус бульону и варим мясо около 2 часов на медленном огне (2).

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

За 15 минут до готовности бросаем горошины душистого перца, лавровый лист, немного соли (3). Вынимаем мясо из бульона, чтобы оно остыло. Вот такой наваристый, красивый бульон у нас получился (4).

2. Теперь подготовим нарезку мясопродуктов, огурчиков и лука для заправки бульона:

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками
  • Нарежем 200 грамм ветчины кубиками.
  • Затем порежем колечками 200 грамм копченой колбасы.
  • Вареное мясо из супа разрежем на небольшие полоски. Мясо разварилось, стало мягким. Таким и должно быть мясо в солянке, тогда его будет легко прожевать.
  • Освободим от костей копченую грудинку и также нарежем небольшими кусочками.
  • Огурцы нужно нарезать тонкой соломкой и сразу же отправить на разогретую сковородку. Добавим к ним половник бульона и в течение 5 минут, помешивая, будем тушить.

3. Осталось мелко порезать лучок и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа и, помешивая, также 5 минут потушить.

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

3. Начинаем собирать нашу солянку:

  • Отправим в бульон тушеные овощи: лук и огурчики
  • Затем следует бросить в него порезанную ветчину, копченые колбаски, вареное мясо и копченую грудинку.
Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Получится очень густой мясной суп. Но именно такой и должна быть хорошая мясная солянка. Без всяких дополнительных ингредиентов (картошки, моркови, капусты и т.д.). Настоящая солянка для зимы! Представляете, как вы вернетесь с работы домой и съедите тарелочку такого супчика – просто супер! Тут тебе и первое, и второе!

5. Но суп еще не готов! Бросим в него порезанную петрушку и укроп, а также оливки. Перемешаем и еще 10 минут поварим на маленьком огне. После этого еще 15-20 минут суп должен настояться, после чего  можно разливать по тарелкам. Подавать со сметаной.

Мне очень понравился этот рецепт. У меня как раз в морозильной камере накопилось кое-что из мясных нарезок. Надо докупить остальные продукты и сварить своему мужу такую вкуснятину. Мужчин надо баловать! Главное, что сварить такой замечательный суп ничего не стоит. Советую всем хозяйкам последовать моему примеру. Просто уверена, что не найдется мужчины, которому бы не понравилась такое мясное блюдо.

Солянка сборная мясная

Один из самых сытных и любимых всеми супов, особенно это подтвердит сильная половина человечества, является солянка. Блюдо имеет богатую историю, появилось оно на Руси, изначально рецепт не включал в свою основу мясо – солянка была рыбным блюдом. Это уже на протяжении двух десятков лет изобретательные хозяйки придумали блюдо солянка сборная мясная такой, какой она есть сейчас, поскольку именно из мяса получается насыщенный и очень крутой навар, такой, который и должен быть – старинные поваренные книги гласят, что именно сильный и жирный бульон является основой данного блюда.

Каждая женщина имеет в арсенале свои хитрости приготовления первых блюд. Тем более, когда дело качается солянки, здесь уж фантазия совершенно не ограничивается. Главное иметь возможность и желание походить по рынкам и магазинам в поисках именно необходимых продуктов. Превосходная солянка сборная мясная, получается из ингредиентов, входящих в её состав, традиционно это:

Соления

  • Солёные огурчики или каперсы – 3шт. А можно и то и другое, но обычно под рукой каперсов может не оказаться, так что маленькие огурчики из банки подойдёт идеально.
  • Маслины, консервированные без косточки – 100-150 грамм, по желанию. Можно положить и оливки, кому как больше нравиться.
  • Маринованные грибочки, обычно кладут шампиньоны – 100-150 грамм.

Овощи и фрукты

  • Луковица – 3 шт. средних размеров.
  • Морковка – 1 шт. Обычно морковь в солянке уже лишняя, её можно не добавлять, но всё зависит от желания домочадцев и хозяюшки.
  • Картофель – 3 шт. Также добавляется по желанию.
  • Лимон – 1 шт. средних размеров.

Зелень

  • Петрушка – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок.

Вообще-то зелень кладётся по вкусу, солянка сборная мясная может быть только с петрушкой (как обычно и бывает), а может быть и с добавлением различных трав, по вкусу и желанию.

Приправы

  • Лавровый лист, целый или измельчённый – 4 шт.
  • Перец горошком – лучше взять сборный, и чёрный, и белый, и красный.
  • Соль по вкусу.

Для заправки и зажарки

  • Сметана – ложка при подаче.
  • Томатная паста или любой соус, лучше средней остроты или сладкий – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Самый главный пункт – мясные изделия. Ну, здесь можно полностью заняться самодеятельностью. Но стоит отметить, что солянка сборная мясная получается невероятно вкусная и ароматная, если в неё класть все виды мяса, колбаски и копчёности. И так:

  • Говядина на ребре – 600 грамм.
  • Куриные голени, крылышки или что есть под рукой, копчёные или запечённые – 3-4 шт.
  • Охотничьи сосиски, или можно приобрести пряные снеки (копчёные сосиски, немного толще охотничьих) – 4-5 шт.
  • Свиная грудинка (карбонад) – 200 грамм.
  • Если вы готовите солянку после праздника, а нарезка осталась не съеденной, смело кладите всё, что есть под рукой: варёная и копчёная колбаса, ветчина ит.д.

Еще один рецепт солянки мясной сборной

Приступим к приготовлению. Обычно, солянка сборная мясная съедается невероятно быстро, поэтому для приготовления лучше взять кастрюлю больше, чтобы всем досталось по тарелке – две горячего наваристого супчика.

Следующий пункт: нарезка всех ингредиентов для супчика. Наша солянка сборная мясная будет ещё лучше и вкусней, ели все мясные изделия будут нарезаны соломкой, это уже традиция. И так, нарезаем продукты.

Когда бульон сварился, достаньте луковицу, она больше не понадобиться. Так же мясо на кости необходимо достать, нарезать его соломкой, можно оставить кусочек вместе с косточкой, если любите. Все соления так же нарежьте, огурцы соломкой, оливки и грибы – кружочками. Огурцы потушить на сковороде 5 минут и класть в кастрюлю. Так же кладём все мясные составляющие в бульон.

Теперь приступите к закладке пряностей: лавровый лист, соль и перчик душистый. Всё это дело нужно перемешать и убавить огонь, теперь пускай прокипит всё вместе минут 20. А тем временем можно приступить к зажарке. Лук нарезать полукольцами и жарить до золотого цвета, добавить томатную пасту и пассировать 7 минут, затем класть всё в кастрюлю с мясом и огурчиками. Если используете морковь, обжарьте её с луком.

Через 20 минут добавьте грибы и оливки в суп. Варите ещё 30 минут, а после кладите зелень и лимон, дайте покипеть на слабом огне 20 минут, под крышкой. Настояться солянка сборная мясная должна около часа-двух. В тарелочку не забудьте добавить сметанки и лимончик.

Вкусный суп солянка с грибами

Для тех, кто отдает предпочтение первому блюду, готовить суп солянку с грибами на обед не представит никакого труда. Главное — использовать качественные и непременно свежие продукты.

Состав ингредиентов:

  • масло постное;
  • огурцы соленые — 3 шт.;
  • лук-репка — 1 головка;
  • каперсы — 20 г;
  • маслины и оливки — по 5 шт.;
  • лимон;
  • лист лавра;
  • грибы (свежие, маринованные и сушеные) — по 15 г;
  • соль, перец, томат-паста — по вкусам.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем сушеные грибы до мягкости. Процеживаем, жидкость оставляем в отдельной посуде.
  2. Готовим свежие грибы, охлаждаем, нарезаем соломкой, опускаем в отвар, полученный от сушеного продукта.
  3. Освобождаем лук от шелухи, шинкуем кольцами, пассеруем в масле. Отставляем сковороду от огня, добавляем к овощу томат-пасту (1 ст. л.) и нарубленные соленые огурцы.
  4. Ошпариваем маринованные грибы, нарезаем их полосками, выкладываем в кастрюлю с отваренными свежими «собратьями».
  5. Сюда же присоединяем содержимое сковороды, готовые сушеные грибочки, лист лавра, маслины и каперсы, соль и перец. Приправляем суп свежей сметаной.

Отвариваем продукты 5 минут. Не забываем добавить в тарелки с едой ломтики лимона. Впечатление от полученного яства — потрясающее!

Солянка по-грузински — «Остри»

Солянка по-грузински, это сытное, ароматное и достаточно острое блюдо. В Грузии ее называют «Остри». Такое блюдо довольно быстро готовится и его можно иногда включать в повседневное меню.

Солянка может быть и первым, и вторым блюдом, потому что ее густоту можно регулировать на свой вкус и усмотрение. Еще это блюдо придаст Вам много сил и энергии, и благодаря своему острому вкусу согреет Вас в холода.

Давайте попробуем приготовить грузинское блюдо «Остри» и порадуем своих близких замечательным супом грузинской кухни.

Ингредиенты:

Солянка по-грузински — «Остри»
  • Филе говядины – 200 гр.
  • Топленое масло – 2 ст. ложки.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Лук – 1 шт.
  • Мясной бульон – 2 литра.
  • Острый томатный соус – 1 ч. ложка.
  • Винный уксус – 5 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Каперсы – 2 ч. ложки.
  • Соль, черный перец молотый — по вкусу.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Томат-паста- 1 ст. ложки.
  • Свежая зелень петрушки
  • Оливки

Приготовление солянки по-грузински «Остри»:

  1. Нарезаем сначала мясо говядины небольшими кусочками.
  2. Очищаем репчатый лук и нарезаем его мелкими квадратиками. Выкладываем на сковороду с топленым маслом говядину и лук, солим, приправляем свежемолотым перцем, перемешиваем и жарим, пока лук не станет прозрачным и золотистого цвета.
  3. Добавляем в сковороду томат-пасту, муку, вливаем 100 мл бульона, перемешиваем и тушим все вместе около 15 минут.
  4. Бульон что остался, доводим до кипения. Кладем в него обжаренную в томат-пасту с луком и говядину и варим несколько минуток.
  5. Нарезаем кубиками или соломкой соленые огурцы. У огурцов желательно срезать кожицу, что бы они были мягкими. Оливки нарезаем колечками. Чеснок чистим и измельчаем. Свежую зелень петрушки моем и мелко нарезаем.
  6. Добавляем в кастрюлю с мясом огурцы, чеснок, оливки, уксус, каперсы, острый томатный соус, приправляем молотым перцем, солим и варим нашу солянку где-то 20 минут.
  7. Готовую солянку разливаем по тарелкам и посыпаем свежей рубленой петрушкой.
  8. Итак, наше блюдо — «Остри» готово. Можем пробовать эту вкусную солянку по-грузински, думаем, что вам непременно понравится.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить солянку по-грузински!