Суп с кольраби

При включении капусты в ежедневный рацион удается нормализовать обмен, улучшить работу печени, органов ЖКТ. Овощ помогает бороться с лишним весом, так как предупреждает превращение углеводов в жиры, благодаря наличию в составе тартроновой кислоты. Употреблять капусту следует в период обострения сезонных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает риск инфарктов и инсультов. Если сравнивать кольраби с белокочанным аналогом, то она не вызывает газообразования и тошноту.

Ингредиенты для супа пюре из кольраби:

  • 1 средняя головка кольраби (почистить от кожуры и порезать пластинками)
  • 200 грамм корня пастернака (почистить и порезать кубиками)
  • 1 головка почищенного белого лука (порезать средними полукольцами)
  • 2 стебля сельдерея (порезать небольшими кусочками)
  • 4 крупных очищенных зубка чеснока
  • ¼ часть стакана зеленого лука (мелко нарубить)
  • 2 литра овощного бульона
  • 150 мл белого сухого вина
  • 50 грамм натертого пармезана
  • 60 грамм домашнего сливочного масла
  • 150 мл соуса чимичурри
  • Оливковое масло
  • Крупная морская соль

Полезные свойства кольраби.

Кольраби обладает большим количеством питательных веществ, в частности в ней много витамина С, а еще таких витаминов, как В2, В, РР и А. очень много в этом овоще минеральных солей, калия, кальция, магния, фосфора, железа и кобальта. В составе этой капусты очень много ферментов, растительных белков и углеводов.

Этот состав и помогает данному овощу обладать полезными свойствами против многочисленных инфекционных заболеваний. Если регулярно кушать кольраби, то запросто можно нормализовать обмен веществ в своем организме, вот почему его советуют включать в свой рацион не только тем, кто хочет похудеть, но и тем, кто хочет закрепить результаты похудения на длительный срок.

Благодаря богатому содержанию в кольраби витамина В улучшается работа нервной системы, а чтобы улучшить работу почек и избавиться от нарушений в области почек, желчного пузыря и печени, кольраби помогает вывести из организма лишнюю жидкость. В результате многочисленных проведенных исследований, учеными было доказано, что употреблять кольраби необходимо в тех случаях, чтобы провести профилактику рака толстой и прямой кишки. А не допустить возникновения этих заболеваний вам помогут серосодержащие вещества, которые входят в состав этой капусты.

В давние времена благодаря отвару из плодов и корней кольраби лекари лечили у больных туберкулез легких и астму. А благодаря тому, что кольраби очень хорошо переваривается, она не вызовет метеоризма, в отличие от большинства ее сородичей. Вот почему этот овощ считается идеальным для диетического питания.

Капуста кольраби: рецепты приготовления с тушеными овощами

Многие блюда из кольраби обладают терапевтическим и даже лечебным действием. Они помогают справиться с различными заболеваниями, помогают снизить вес и получить высокую дозу витаминов. Тушеные овощи относятся именно к таким блюдам. В них сохраняются полезные компоненты даже после тепловой обработки. Поэтому блюдо получается легким, но вместе с тем сытным и полезным.

Читайте также:  Уха из головы и хвоста горбуши с пшеном

Что касается основных ингредиентов, то их можно брать любые, какие есть в холодильнике. Состав блюда можно изменять с учетом своих вкусовых предпочтений. Если хочется блюдо более сытное, то в состав следует добавить картофель. Если же вы следите за весом и ограничиваете в питании крахмалистые продукты, то корнеплод не стоит включать. Самое полезное и вкусное блюдо получается из сезонных овощей. Рецепт идеален в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Его можно использовать и самостоятельно, к примеру, на ужин, когда хочется перекусить.

Ингредиенты:

  • Кольраби – 500 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 1 средняя головка;
  • Помидоры – 2 штуки средние;
  • Кабачок – 1 штука;
  • Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
  • Сахар – щепотка;
  • Соль, черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.
Капуста кольраби: рецепты приготовления с тушеными овощами

Капуста кольраби: рецепты приготовления с тушеными овощами

Способ приготовления:

  1. Капусту очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полосками, которые затем нарезаем кубиками. Листья и стебли не используем, их можно оставить для приготовления супа;
  2. Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке, можно просто нарезать тонкими полосками;
  3. Помидоры очищаем от кожицы. Сделать это можно при помощи специального ножа или, опустив плоды в кипяток на несколько секунд, предварительно сделав на них крестообразные надрезы. Томаты нарезаем небольшими кубиками;
  4. Кабачок очищаем и нарезаем кубиками. Если сердцевина мягкая и с крупными косточками, то ее следует удалить. Лук нарезаем кубиками;
  5. В сковородке с высокими бортами разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем лук и морковь до мягкости. Важно не передержать лук иначе блюдо будет горчить;
  6. Добавляем к овощам капусту и тушим на слабом огне до полуготовности. Если овощи начинают подгорать, то нужно добавить немного воды;
  7. Отправляем в сковородку кабачки, а еще через 10 минут томаты и мелко нарубленную зелень. Добавляем сахар, соль, черный перец;
  8. Тушим 5-7 минут под закрытой крышкой. Блюдо выключаем, даем ему настояться. Подаем к столу.

Тушеные овощи обладают высокими вкусовыми характеристиками, как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае их можно подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам или в виде овощного салата.

Рецепт Старочешский капустный суп

Ингредиенты

три крупные картофелины;

соль;

400 г капусты белокочанной;

30 мл уксуса;

луковица;

две колбаски;

50 г жира;

30 мл масла подсолнечного;

25 г сладкой паприки;

50 г муки;

2 щепотки тмина;

по 6 горошин черного и душистого перца;

2 бульонных кубика;

3 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Очищенную картошку порежьте кусочками.

2. В казане растопите жир и обжарьте в нем лук до мягкости. Приправьте его тмином и паприкой. Перемешайте и жарьте еще минуту. Влейте очищенную воду и вскипятите. Опустите в кипящую воду картошку и капусту. Раскрошите бульонные кубики и добавьте их в суп. Сюда же отправьте перец горошком и лавровый лист. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

3. Колбаски порежьте кольцами и обжарьте в подсолнечном масле. Выложите колбаски на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Читайте также:  Холодник из свеклы рецепт на воде с фото

4. В отдельной сковороде растопите жир и обжарьте в нем, постоянно помешивая, муку.

5. Обжаренные колбаски и поджарку из муки выложите в суп. Хорошо все размешайте, чтобы не было комков. Посолите и влейте пару ложек уксуса. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте со свежим хлебом.

Капустный суп — советы и хитрости от шеф-повара

  • Если вы готовите суп из квашеной капусты, потушите ее отдельно в топленом масле, добавив немного жидкости.

  • Овощную поджарку, перец горошком и лавровый лист добавляйте в суп в конце, чтобы они сохранили свой аромат.

  • Овощи в супе должны быть нарезаны одинаковыми кусочками.

  • Ингредиенты супа закладывайте только в кипящую воду.

  • Пассеруйте овощи в кастрюле с толстым дном или чугунной сковороде, постоянно помешивая.

Рецепт приготовления супа:

  1. У кольраби срезать зеленые листья (нежные листья оставить), картофель и кольраби очистить, вымыть и нарезать.
  2. Зеленый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
  3. Сливочное масло разогреть в кастрюле, положить овощи, картофель и тушить ок. 10 мин.
  4. Затем залить овощным бульоном, накрыть крышкой и варить еще 10 мин.
  5. Посолить, поперчить, влить вино. Вино придаст супу изысканный вкус.
  6. С помощью кухонного комбайна пли миксера сделать пюре. Добавить взбитые сливки и разлить по суповым чашкам.
  7. Гречневую крупу обжарить на сковороде без жира. Подать к супу вместе с вымытыми и нарезанными листьями кольраби.

В готовый суп можно добавить мелко нарезанный кресс-салат и петрушку, это вкусно и полезно.

Несколько капель коньяка придадут изысканный вкус и неповторимый аромат.

1 порция содержит ок. 4 г белка, 15 г жира, 22 г

Как приготовить «Суп с кольраби»

Подготовьте все ингредиенты.

Похожие сообщения

Суп с брокколи и кукурузой

admin Апр 12, 2021 13 0 0

Суп из кабачков в мультиварке

admin Апр 11, 2021 10 0 0

Морковь и репчатый лук тонко нашинкуйте. Разогрейте в кастрюле масло, добавьте томатную пасту и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте измельченный чеснок.

Кольраби нарежьте тонкими ломтикам. Отварите в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты и откиньте на дуршлаг.

Картофель нарежьте кубиками. Налейте воду в кастрюлю.

Вскипятите воду, добавьте все подготовленные овощи. Варите суп 20 минут на среднем огне.

В конце добавьте крупно порубленную петрушку. Посолите и поперчите суп по вкусу.

Как приготовить «Суп с кольраби»

Подготовьте все ингредиенты.

Морковь и репчатый лук тонко нашинкуйте. Разогрейте в кастрюле масло, добавьте томатную пасту и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте измельченный чеснок.

Кольраби нарежьте тонкими ломтикам. Отварите в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты и откиньте на дуршлаг.

Картофель нарежьте кубиками. Налейте воду в кастрюлю.

Вскипятите воду, добавьте все подготовленные овощи. Варите суп 20 минут на среднем огне.

В конце добавьте крупно порубленную петрушку. Посолите и поперчите суп по вкусу.

Суп с кольраби готов, приятного аппетита!

Запеканка

  1. Для начала следует подготовить кабачок. Для этого его очищают от кожуры, вынимают семечки и освобождают от плодоножки.
  2. Затем необходимо нарезать кубиками 1 луковицу, морковь, кабачок и кольраби.
  3. Очистить 3 зубка чеснока и порубить их с 50 гр зелени петрушки.
  4. Натереть 100 гр сыра (низкокалорийного).
  5. Затем в смазанную маслом жаропрочную форму сложить все овощи, немного их посолить и отправить на 15 минут в духовку.
  6. Далее извлечь форму и залить блюдо смесью из 3 яиц и половины стакана молока.
  7. Посыпать рубленой зеленью с чесноком и отправить в духовку еще на 15 минут.
  8. После этого запеканку посыпать тертым сыром и выпекать еще 5 минут.

Вывод

Капуста кольраби – высокопитательный продукт, широко применяемый в пищевых, фармакологических и косметических целях. В состав стеблеплодов входят легкоусвояемые углеводы, витамины (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), минералы (калий, фосфор, магний, кальций, цинк, медь), пищевые волокна, ферменты.

При регулярном приёме овоща (минимум 2 раза в неделю) ускоряется обмен веществ, нормализуется работа сердца, снижается нервозная возбудимость, улучшается перистальтика кишечника, повышается естественный противобактериальный иммунитет. Для усиления терапевтического эффекта из мякоти кольраби готовят сок, который используют для лечении туберкулеза, бронхиальной астмы, гипоацидного гастрита, паразитозов, гиперхолестеринемии, авитаминоза, сниженного иммунитета, анемии, бессонницы.

Чтобы минимизировать вероятность побочных эффектов на продукт со стороны организма (метеоризма, изжоги, болей), капустный сок следует принимать только в тёплом виде. Термическая обработка разрушает вредоносный эфир.

Сок кольраби применяют в составе косметологических масок и пилингов (для улучшения структуры кожи). Помимо питательных и фармакологических свойств капуста обладает изысканным нежно-ореховым вкусом (с едва уловимыми нотками сельдерея). Ввиду этого стеблевую «репу» используют в кулинарии (в сыром и приготовленном виде). Мякоть кольраби отлично сочетается с мясом, зеленью, овощами, морепродуктами и бобовыми культурами.

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Очень простой и вкусный суп из кольраби

Несмотря на то что такой суп готовится легко и не требует наличия каких-либо «особенных» ингредиентов, это все же блюдо ресторанного качества. Непременно побалуйте им своих близких.

Для реализации рецепта понадобятся такие продукты:

  • кольраби – 1 шт. (примерно 500 г);
  • копченое сало с мясной прослойкой – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • овощной бульон – 500 мл;
  • специи и зелень – по вкусу.

Сначала из моркови и 1 луковицы приготовьте бульон. Для этого овощи, не нарезая, положите в кастрюлю и варите на протяжении 40 минут на медленном огне.

Сало избавьте от шкурки и порежьте небольшими брусочками. Луковицу измельчите и обжарьте вместе с салом до золотистой корочки.

После в готовый процеженный бульон положите нарезанный кубиками картофель и кольраби, нашинкованную тонкими ломтиками. Когда овощи будут почти готовы, положите к супу заправку из лука и сала. После этого сразу же добавьте специи и накройте кастрюльку крышкой. Оставьте на медленном огне на 15 минут. После этого суп можно подавать. Предварительно посыпьте его зеленью.

Такой суп, хоть он и готовится на овощном бульоне, получается достаточно сытным. Из кольраби можно сделать и диетическое первое блюдо.