Антипасти в духовке — рецепт запеченных овощей по-итальянски

Используемые ингредиенты для приготовления салата из печеных овощей в духовке: 

Как приготовить Печеные овощи с сыром

На мангале готовится множество вкусных и полезных закусок. Например, прекрасным угощением для пикника станут овощи, запеченные с сыром. На 4 порций потребуется по 4 баклажана и маленьких кабачка (овощи должны быть мясистые, сочные), головка молодого чеснока, пучок кинзы, 400-450 г сыра, 2 ложки постного масла, немного соли.

Чеснок выдавливают через пресс, кинзу мелко режут. В каждом овоще аккуратно вырезают по 5-6 узких полосок на глубину в 2 см или чуть меньше. Выемки присаливают, втирают смесь чеснока и зелени. Закладывают туда тонкие пластинки сыра. Нафаршированные овощи заворачивают в промазанную постным маслом фольгу и запекают около получаса на решетке мангала.

Как приготовить салат из печеных овощей в духовке в домашних условиях, пошагово?

  1. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.
  2. Отвариваем свеклу в течение получаса. Затем из свеклы сливаем воду и оставляем остужаться в течение пяти минут.
  3. Все овощи выкладываем в подготовленную сковороду, кроме красного перца. Сковороду лучше всего использовать большую и с высокими бортами.
  4. Поливаем все овощи маслом и медом.
  5. Затем все овощи посыпаем выбранными специями.
  6. Готовим овощи в духовом шкафу в течение 30 минут до мягкого состояния.
  7. Очищаем свеклу и нарезаем ее на две равные части.
  8. Выкладываем свеклу на отдельный противень, сбрызгиваем медом, уксусом и маслом. Приправляем свеклу специями: солью и черным молотым перцем.
  9. Запекаем свеклу в духовом шкафу в течение 15 минут.
  10. Тем временем охлаждаем овощи.
  11. Запекаем в духовом шкафу перец в течение 25 минут при температурном режиме 220 градусов.
  12. Остужаем перец и снимаем с него кожуру. Нарезаем остывший перец соломкой.
  13. Соединяем все ингредиенты, но предварительно на дно салатницы выкладываем листья салата и шпинат.
  14. Полить сверху соусом песто по вкусу.

Приятного вам аппетита!

Баклажаны под овощным соусом

Данное блюдо вы можете использовать в качестве основного, если решили придерживаться диеты или подать их перед обедом как закуску. Благодаря необычному вкусу баклажаны подойдут для праздничного стола и станут прекрасным дополнением к крепким напиткам. Рецепт приготовления:

  • Для начала займемся соусом. Возьмите шесть небольших помидор, сделайте на них аккуратные надрезы, опустите в кипяток на несколько секунд, а затем снимите с каждого кожицу. Очистите от кожуры одну луковицу, два зубчика чеснока, а перец чили разрежьте пополам и удалите все семена. Подготовленные овощи погрузите в кухонный комбайн и измельчите. У вас должна получится густая масса, которую следует посолить, поперчить, а также приправить несколькими каплями уксуса и двумя-тремя ложками оливкового масла.
  • Помойте и нарежьте колечками два средних баклажана. Пока кусочки не пустили сок, окуните их в соус и выложите рядами в форму для запекания.
  • Накройте овощи фольгой и отправьте их в разогретую духовку на полчаса.

Вкусные блюда из овощей, рецепты которых вы можете прочесть в этой статье, выручат вас в любой ситуации. Поэтому тренируйтесь в их приготовлении, а затем удивляйте близких оригинальными вкусами.

Что такие антипасти?

Нет, это не еда в противовес пасте. Это закуска перед основным блюдом (от итал. аnti — перед). Она представляет собой разные виды сыров, мясных и морепродуктов, холодных или запеченных на гриле овощей.

Ее подают на деревянном подносе или большой круглой тарелке, красиво раскладывают, приправляют оливковым маслом, бальзамическим уксусом, традиционными итальянскими травами. В этот же набор входят маслины, вяленые помидоры, болгарские перцы, фаршированные фетой.

Если готовишь овощи, их должно быть минимум 5 видов. Но летом с этим никакой проблемы нет. Блюдо едят и горячим — оно незаменимо для случая, когда к тебе без объявления войны рвется толпа гостей.

Я люблю готовить его в дополнение к курице или рыбе. А если сверху приправить все это дело соусом песто, друзья и товарищи буквально оккупируют твою квартиру. Так что будь осторожен.

Итак, начнем.

Рецепт 3: печеный перец в виде соуса на зиму (пошагово)

Печеный перец на зиму можно заготовить просто так — подержать его в духовке, очистить, уложить в пакеты для заморозки или обычные пищевые контейнеры и спрятать в морозильную камеру. В морозные дни, когда не хочется высовывать на улицу даже нос, вы сможете достать порцию заготовки и добавить ее в тушеную картошку, приготовить с ней ароматный крем-суп или взять как основу для какого-нибудь замысловатого соуса. А еще печеный перец на зиму можно законсервировать — в виде томатного соуса наподобие любимой всеми аджики. Получается нереально вкусно — когда земля будет укрыта снежным покрывалом, когда будут трещать морозы и дуть колючие ветра, вы сварите на ужин пасту, поджарите отбивную, достанете баночку этого соуса и в очередной раз поблагодарите себя за то, что осенью были достаточно трудолюбивы и приготовили чудесный соус!

Печеный перец на зиму в виде соуса не требует особой рекламы: без лишних слов понятно, что это нереально вкусно, ароматно, свежо и прекрасно. Готовим?

  • 1 кг очищенного сладкого перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1-2 перца чили;
  • 1/2 стакана сахара;
  • соль по вкусу.

Перец моем, при необходимости отбираем подпорченные.

Удаляем плодоножку и семена. Можно запекать и с ней, но потом семена сложнее убрать, они намокают, прилипают и убегают. С одной стороны, при запекании перца целиком сохраняется сок, который потом можно добавить в соус, с другой стороны, играться с семенами ради сока, который все равно должен потом выкипеть, оставив лишь слабый намек на привкус, мне лично лень. Решайте для себя, что вам удобнее и важнее.

Выкладываем на противень и запекаем перец в духовке при температуре 180 градусов до мягкости (примерно 30 минут).

Помидоры моем, обсушиваем.

Разрезаем на 2-4 части, удаляя при этом плодоножку.

Читайте также:  Пышные оладьи на сыворотке, лучшие рецепты с дырочками

Томатную массу измельчаем блендером (можно перекрутить через мясорубку).

Выкладываем полученное пюре в большую кастрюлю, ставим на огонь.

Увариваем в течение примерно 1-2 часов (в зависимости от водянистости помидоров, их объема (я никогда не делаю одну порцию, всегда умножаю ингредиенты на 2-3).

Тем временем перцы остыли. Можно счищать шкурку, убирать случайно оставшиеся семена.

Пюрируем блендером.

И выливаем в кастрюлю к помидорам.

Снова увариваем — еще 30-60 минут (вам должна нравиться консистенция готового соуса).

Чистим острый перец.

Выкладываем в блендер.

Измельчаем, переливаем в большую кастрюлю.

Чистим чеснок, выдавливаем в компанию к перцам и помидорам.

Солим.

Добавляем сахар.

Стерилизуем банки.

Разливаем и убираем под одеяло до полного остывания (примерно сутки).

После этого банки можно переставить в кладовку и доставать по мере необходимости. Приятного аппетита!

Цветная капуста, фаршированная мясом под сыром

Никогда бы не пришло в голову, что можно фаршировать кочан цветной капусты! Однако можно, и получается что-то невероятное. Технология довольно простая.

Ингредиенты:

  • кочан цветной капусты
  • домашний фарш с луком и зеленью (свинина+говядина, курица, индейка) — 400 г
  • сыр полутвердый- 100 г
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • соль, перец по вкусу
Цветная капуста, фаршированная мясом под сыром

Рецепт приготовления

  1. Капусту очистим от листьев, отрежем кочерыжку и отправим вариться в кипящую подсоленую воду на 5 минут после закипания, чтобы было легче фаршировать.
  2. Достаем капусту и после того как она остынет будем раздвигать соцветия и заполнять пустоты фаршем. При этом некоторые соцветия можно аккуратно удалить ножом и их место заполнить фаршем.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, ставим фаршированную капусту запекаться на 30 минут.
  4. Смазываем капусту солью, перцем, яйцом и обильно посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку еще на 20 минут. Достаем капусту, проверяем готовность. Если капуста стала мягкой — блюдо готово!

С яблочным уксусом

Овощи, запеченные в духовом шкафу на противне, будут обладать приятным ароматом, сочным и нежным привкусом. Если в духовке присутствует режим гриля, сверху компоненты покроются зарумяненной аппетитной корочкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Сытное блюдо на основе овощей, запеченных на противне, можно создать самостоятельно, имея под рукой такие продукты:

  • зелень – на свое усмотрение;
  • кабачок – 200 г;
  • масло семян подсолнечника – 40 мл;
  • перец – 5 г;
  • перечные горошины – 5 шт.;
  • сахарный песок – 5 г;
  • семена тмина – 2 г;
  • соль – 11 г;
  • томаты – 200 г;
  • тыква – 200 г;
  • уксус – 60 мл.

Для изготовления лакомства дополнительно можно задействовать баклажаны вместе со сладким болгарским перцем. Для этого объем овощей не должен превышать больше 600 г. Поэтому количество каждого ингредиента должно быть в пределах 120 г. В качестве зелени подойдет укроп, петрушка, кинза либо базилик.

С яблочным уксусом

Пошаговый процесс приготовления

Создание овощей на противне с яблочным уксусом следует выполнять, согласно следующим этапам:

Правила подачи, украшение

Перед подачей на стол сверху запеченные овощи допустимо полить яблочным уксусом, который придаст готовому изделию легкую кислинку. По желанию блюдо можно дополнить соусом.

Видео

Друзья, каких только закусок не делают из баклажан: и , и острую закуску «Огонек» и …А сегодня хочу вам добавить в копилку вкусных домашних заготовок на зиму рецепт — баклажаны запеченные в духовке. Это острая закуска в виде длинных ломтиков запеченных в масле в духовом шкафу и замаринованных со специями баклажанов. Поэтому народ еще окрестил эту пикантную — тещин язык.

Читайте также:  Болгарский перец, фаршированный овощами: рецепт

Готовится закуска в среднем не более часа, а вот выдержки требует двое суток. Именно за это время «тещины язычки» хорошо промаринуются вместе со специями и приобретут нужную остроту.

Запеченные остренькие синенькие ох как хорошо закусить с картошечкой холодным зимним вечерком…Я прям размечталась, но нужно браться за дело, а потому давайте смотреть, на зиму запеченные в духовке…

Пошаговый рецепт приготовления ароматного карпа с лимоном

Если вы решили приготовить на ужин рыбное блюдо, то вам предлагается запечь в духовке карпа с лимоном. Сочное и нежное мясо карпа отлично сочетается со вкусом цитрусовых, а майонез придаст рыбке аппетитную румяную корочку. Запекаем карп в фольге и на «подушке» из свежей зелени.

Ингредиенты:

  • Карп крупный – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Соль и перец и свежая зелень (петрушка и розмарин) – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления ароматного карпа с лимоном

Процесс приготовления:

  1. Карп тщательно и по общим правилам подготовьте к запеканию. Промытую теплой водой подготовленную тушку обсушите кухонным полотенцем.
  2. Затем карп натрите солью и перцем, оставьте на 1 час для маринования.
  3. По истечении этого времени застелите фольгой противень и смажьте растительным маслом.
  4. Уложите на фольгу промытую петрушку с веточкой розмарина. Зелень можно заменить нарезанным репчатым луком. Поверх зелени положите несколько ломтиков лимона.
  5. На эту зеленую «подушку» поместите подготовленного карпа.
  6. Тушку в области спинки надрежьте в нескольких местах и в надрезы положите ломтики лимона. Зелень и лимон положите и в брюшко рыбы.
  7. Карпа хорошо намажьте майонезом и из фольги сформируйте высокие бортики, не заворачивая рыбу в фольгу полностью.
  8. Запеките карп в духовке, разогретой до 190°С, в течение 35 минут до золотистой корочки.

Кушайте на здоровье!

Картошка-гармошка со свиным салом, жаренная в духовке – по-деревенски вкусно и просто

Из каких продуктов будем готовить:

Картошка-гармошка со свиным салом, жаренная в духовке – по-деревенски вкусно и просто
  • картофель – 6-7 клубней;
  • свиное сало (соленое или свежее) – 120-150 г;
  • свежая зелень (петрушка) – небольшой пучок;
  • масло сливочное – 40 г;
  • твердый (полутвердый) сыр – 50-60 г;
  • свежий чеснок – 2 дольки;
  • черный перец, соль – по вкусу.
Картошка-гармошка со свиным салом, жаренная в духовке – по-деревенски вкусно и просто

Порядок приготовления:

Картошка-гармошка со свиным салом, жаренная в духовке – по-деревенски вкусно и просто
  1. Выбрать картошку примерно одинакового размера, вытянутой формы. Очистить клубни. Сделать по всей поверхности поперечные надрезы, не дорезая до конца, так, чтобы получилась «гармошка». Это удобно делать, положив по бокам картофелины обычные карандаши – они ограничат глубину надреза.
  2. (function(w,d,m){
    var b=’m’+(()*1e10).toString(16),s,t;
    (s=)?(t=(‘div’),,(t))
    :(!==’complete’&&(»));
    (w[m]||(w[m]=[]))&&w[m].push({id:b,block:’12572′});})(window,document,»mtzBlocks»);

  3. Масло растопить, добавить к нему порубленную зелень и чеснок, перемешать. Выложить картофель в форму для запекания, смазать масляно-чесночной смесью.
  4. Тонко нарезать сало, вставить его в надрезы на картофеле (можно не в каждый, а примерно через 1). Покрыть продукты оставшейся смесью масла и зелени, немного посолить (если сало не соленое, соли можно взять больше), поперчить. Накрыть фольгой и поместить в духовку. Температура приготовления – 200-220 градусов, время – 40-45 минут.
  5. Потом достать из духовки, посыпать мелко натертым сыром и запечь до расплавления сыра (примерно 7-10 минут).
Картошка-гармошка со свиным салом, жаренная в духовке – по-деревенски вкусно и просто

Вкусно – за уши не оттащишь!

Картошка-гармошка со свиным салом, жаренная в духовке – по-деревенски вкусно и просто