Борщ из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

Это, конечно, не традиционная итальянская лазанья. В ней листы из теста заменены капустными листьями. Она менее калорийная. Но тем не менее в результате получается сочное, ароматное, сытное и очень вкусное блюдо. А ещё одно преимущество капустной лазаньи в простоте её приготовления.

Делаем вкусный борщ со свежей капустой и свеклой

Многие хозяйки привыкли к тому, что борщ должен быть приготовлен исключительно из квашеной капусты. Но когда на грядках созревают молодые кочаны этого овоща, довольно сложно удержаться и не использовать их в качестве дополнительного ингредиента.

Именно поэтому в данной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро приготовить борщ со свежей капустой и свеклой. Для этого нам понадобится:

  • говядина на косточке примерно 650 г;
  • свекла свежая пара средних клубней;
  • капуста свежая белокочанная 1/2 среднего упругого вилка;
  • картофель 2 шт.;
  • луковица крупная 1 шт.;
  • кислота лимонная 1/5 десертной ложки;
  • морковка средняя 2 шт.;
  • лук зеленый, петрушка, лаврушка, укроп добавлять по усмотрению;
  • специи, в том числе соль по вкусу.

Описание

Тушеная капуста с фаршем является вкусным и питательным блюдом, которое можно подать и на завтрак, и на ужин. Такое блюдо можно взять с собой в качестве перекуса в дорогу. Компоненты лакомства хорошо сочетаются друг с другом, поэтому блюдо получается сбалансированным и низкокалорийным.

Фарш для приготовления этого блюда можно использовать не только куриный или индюшиный, но и говяжий. Если не рассматривать лакомство в качестве диетического блюда, то можно добавить в рецептуру отварной рис, картофель, грибы или фасоль. Вместо свежей белокочанной капусты можно использовать соленую или квашеную заготовку, или же нарубить пекинку.

Для приготовления блюда потребуется глубокая толстостенная сковорода или казан с крышкой, в котором капуста сможет протушиться до мягкости. Также отличным подспорьем станет мультиварка, в чаше которой можно обжарить и фарш, и овощи, а затем там же приготовить тающую во рту тушеную капусту. В мультиварке общее время приготовления составит не больше одного часа, поэтому если такой агрегат имеется, то отдайте предпочтение ему.

Вкусная тушеная капуста с фаршем, приготовленная своими руками в домашних условиях по предложенному простому пошаговому рецепту с фотографиями, – очень питательное лакомство. Такое блюдо можно использовать для кормления детей старше года. Рекомендации по приготовлению вкусного блюда стоит занести в личную кулинарную книгу или сохранить в закладках с пометкой «Пальчики оближешь!».

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить ленивые голубцы из 500 г фарша понадобится:

  • 300 г свежей капусты (примерно ½ маленького кочана);
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 50 г риса;
  • соль, перец по вкусу;
  • 2-3 ст. л. растительного масла для жарки.
Необходимые ингредиенты

Фарш может быть из свинины или из говядины и свинины. Для свиного фарша выбирайте мясо без жира.

Из такого количества продуктов получается 8-10 голубцов (количество зависит от их размера).

Совет! Предложенный ниже рецепт ленивых голубцов подходит для заморозки. Не знаю почему, но приготовленный после разморозки фарш с капустой, рисом и овощами получается еще более вкусным. Поэтому смело делайте заготовки! Как заморозить решать вам. Можно просто в пакете, но лучше сразу сформировать котлетки, разложить на подложке, поместить в пакет и сразу в морозилку.

Для приготовления подливы подготовьте:

Необходимые ингредиенты
  • 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
  • 250-300 мл воды;
  • соль по вкусу.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

Начнем с классического рецепта, приняв его за отправную точку, а потом уже начнем добавлять и изменять набор продуктов.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

Здесь мы отметим каждый шаг, чтобы в дальнейшем не повторяться в описании однотипных действий, ведь в последующих рецептах самым важным будет только последовательность добавления ингредиентов в сковороду.

Ингредиенты:

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт
  • 1 небольшой кочан свежей капусты
  • 1 небольшая морковь
  • 1 средняя луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • Щепотка молотого черного перца
  • Подсолнечное масло для жарки
Читайте также:  Жареная бамия – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Приготовление:

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

1. Подготовим овощи: лук нужно очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

2. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

3. Капусту шинкуем специальной теркой или нарезаем ножом как можно более тонкой соломкой.

4. Разогреваем на сковороде пару столовых ложек растительного масла и обжариваем на нем лук с морковью. Жарим на среднем огне периодически помешивая пока морковь не станет мягкой, а лук полупрозрачным.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

5. Получившуюся зажарку перекладываем в тарелку, а в сковороду отправляем капусту.

Остатки лука и моркови со сковороды нужно убрать бумажным полотенцем, чтобы они не пригорели, и снова влить и разогреть растительное масло перед обжаркой капусты.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

Жарим капусту на среднем огне, помешивая, пока она не приобретет желтоватый оттенок и не размягчится. На это уйдет 10-15 минут.

6. Затем отправляем к капусте зажарку из лука и моркови, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

7. Финальным штрихом кидаем сверху лавровый лист, уменьшаем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Вливать дополнительно воду не нужно, достаточное ее количество выделиться из капусты в процессе тушения.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

Тушим 15 минут. Готово, приятного аппетита!

Тушеная капуста с фаршем на сковороде с сосисками

Чтобы вкус угощения получился ярче и интереснее, можно добавить в него сосиски. Это лишь незначительно увеличит калорийность. Сосиски подойдут любые.

БЖУ блюда:

БЖУ Значение в г на 100 г
Белки 10,1
Жиры 9,3
Углеводы 3,1

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • капусту (белокочанную) – 1 кило;
  • лук – 1 головку;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • томат-пасту – 130-150 г;
  • сосиски – 4 шт.;
  • мясной фарш – 370-400 г;
  • воду – 2/3 ст.;
  • свежую кинзу – 20-25 г;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль, масло и перец.

Томат-пасту в рецепте можно заменить кетчупом.

Тушеная капуста с фаршем на сковороде с сосисками

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом требуется тонко нашинковать капусту.
  2. Далее можно заняться овощами: морковь крупно потереть, лук и чеснок порезать миниатюрными кубиками.
  3. Кинзу требуется мелко порубить, а сосиски – измельчить кружочками.
  4. В сотейнике разогревается приблизительно 2 ст. л. масла. На нем нужно обжарить до мягкости лук и чеснок.
  5. Далее нужно всыпать к этим ингредиентам соль, морковь, половину капусты. Когда последняя в процессе обжаривания сильно уменьшиться в размере, можно досыпать остальную капустную стружку.
  6. К размягченным овощам необходимо влить воду, досолить их по вкусу, поперчить, накрыть крышкой и оставить готовиться на малом огне приблизительно на 10-12 мин.
  7. После этого можно добавлять фарш, тщательно разделив его лопаткой, чтобы не было комочков.
  8. Приблизительно через 7-8 мин обжаривания продуктов добавляются сосиски, сахар и томат-паста.

Остается томить угощение 5-6 мин, засыпать его кинзой, тщательно перемешать и подать к столу.

Что можно добавить?

При приготовлении такого блюда, помимо лука и моркови, можно также добавлять и другие овощи. Например, сладкий перец. Его кубики также обжариваются до мягкости в сковороде.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче угощение раскладывается по порционным тарелкам и дополняется хлебным ассорти.

Капустная лазанья — рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

Кочан капусты;

Один килограмм мясного фарша;

Две-три луковицы;

Капустная лазанья - рецепт приготовления

Пять штук помидор;

Стакан риса;

Три столовых ложки сметаны;

Соль, перец, специи по вкусу.

Первым делом приготовим томатный соус. Для этого сделаем небольшие надрезы на помидорах и зальем их кипятком на пять минут. Потом сольем горячую воду и зальем помидоры холодной водой. После этого помидоры быстро почистятся от кожуры. Нарезаем помидоры мелкими кубиками и тушим в сковороде, пока наш томатный соус не станет однородным. Солим, перчим по вкусу, добавляем чайную ложку сахара и любимые специи. Мне очень нравится сушенные базилик и паприка, можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.

Теперь разбираем капусту на листья. Капусту для капустной лазаньи можно использовать любую: белокочанную, пекинскую или как я савойскую. Мне нравится савойская капуста потому, что у нее легко отделяются листья. Отвариваем капустные листья в большом количестве воды минуты 3-4 и слегка остужаем. Пока варятся капустные листья приготовим фарш.

Добавим в мясной фарш отваренный рис, мелко нарезанный лук, соль, перец, любимые специи и хорошо вымешиваем его. Соединяем томатный соус со сметаной. Им можно смазывать каждый слой нашей капустной лазаньи, а можно как я сразу добавить в мясной фарш и хорошо перемешать. Так удобнее и быстрее будет распределять его по капустным листьям. Теперь берем глубокую форму и выкладываем слой капустных листьев, потом распределяем мясной фарш с томатным соусом и сметаной, затем опят слой капустных листьев.

Так поступаем со всеми слоями, верхний слой должен быть капустный.

Капустная лазанья - рецепт приготовления

Смазываем верх нашей капустной лазаньи небольшим количеством сметано-томатного соуса. Конечно в классическом рецепте нужно каждый слой посыпать натертым сыром, но мы ведь готовим диетическую капустную лазанью. Уверяю вас, что и без сыра это блюдо будет очень вкусным. Запекаем лазанью в разогретой духовке в течение тридцати-сорока минут. Потом даем ее настояться минут десять, нарезаем и подаем на стол.

желает всем приятного аппетита!!!

Для любителей классической лазаньи с соусом бешамель рекомендуем:

Посоветуйте друзьям:

Читайте также:  Голубцы с фаршем и грибами

Популярные материалы по теме:

Простое ее название — капустная слоенка, но на современный лад мы ее переиначили в капустную с фаршем и овощами. Конечно, называть блюдо можно как угодно, но суть его остается одна, впрочем, как и вкус.

Капустная лазанья с фаршем и овощами

Капустная лазанья - рецепт приготовления

Понадобится:

  • 1/2 кочана капусты
  • 300 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. маргарина
  • 2 яйца
  • 4–5 ст. л. молока
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту залить кипятком на 5 мин, затем снять несколько верхних слоев листьев, слегка отбить их молоточком. Лук и морковь очистить. Лук разрезать на 4 части, морковь натереть на крупной терке.
  2. Мясо нарезать кусками, пропустить через мясорубку вместе с луком. Мясной фарш соединить с морковью, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Обжарить фарш на маргарине.
  3. Для льезона яйца взбить с молоком до однородной массы. Форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. На дно формы выложить отбитые капустные листья, на них – обжаренный фарш, полить льезоном. Слои повторить, последним слоем выложить капустные листы, полить сметаной. Запекать в духовке 45–50 мин при 180° С до образования румяной корочки.

Совет : по желанию в фарш можно добавить грибы, рис, протертые помидоры, а капусту по сезону использовать молодую или савойскую. Для хрустящей корочки в конце запекания слоенку можно посыпать тертым сыром. Разрезать слоенку удобнее слегка остывшей.

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Вы пробовали такие необычные, оригинальные штучки с использованием крабовых палочек. В них используется минимум ингредиентов, зато вкус необыкновенный, похож на рыбный.

Нам понадобится:

Котлеты из крабовых палочек с сыром
  • крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
  • сыр — 100-150 г
  • яйцо — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль и перец по вкусу
  • мука для панировки

Способ приготовления:

1. Палочки и сыр  натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты смешайте между собой, посолите и поперчите. Добавьте яйца. Далее из массы сделайте вот такие красенькие котлеточки, обмакните их в муке.

Котлеты из крабовых палочек с сыром

2. Жарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусные и красивые, вот такие они получаются!

Песочный пирог с капустой фаршем и сыром

Любителям выпечки с тонким рассыпчатым тестом понравится песочный пирог, начинку для которого приготовим с сыром, капустой и мясным фаршем.

Тесто:

  • 200 гр. масла сливочного;
  • 270 гр. муки;
  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 50 гр. сыра
  • 300 гр. капусты;
  • 100 гр. лука;
  • 200 гр. фарша;
  • масло для обжарки и подготовки формы;
  • соль и специи по вкусу.

Готовим песочное тесто: холодное масло режем на небольшие кубики и рубим вместе с мукой, до получения однородной крошки. Добавляем в мучную смесь щепотку соли, собирает горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем ложку сметаны и замешиваем тесто. Если оно не будет собираться в комок, то нужно добавить 1-2 ложки холодной воды. Заворачиваем его в пленку и помещаем на холод.

Готовим начинку. На растительном масле поджариваем мелко накрошенный лук, затем кладем фарш и, помешивая, поджариваем, пока мясо не изменит цвет. Затем всыпаем в эту же сковородку нашинкованную капусту. Готовим до готовности овощей. Солим и приправляем любимыми специями.

От теста отделяем небольшой кусочек для декора, остальное выкладываем в форму так, чтобы получилась лепешка с высокими бортиками. На лепешку выкладываем остуженную начинку. Взбиваем яйца со сметаной и смешиваем с тертым сыром. Выливаем заливку поверх начинки. Оставшееся тесто раскатываем, вырезаем формочками различные фигурки, раскладываем их по поверхности пирога. Выпекаем при двухстах градусах около тридцати пяти минут.

Читайте также:  Готовим салат из кольраби: просто, вкусно и полезно

Описание приготовления:

Сначала я сама не верила, что капустные котлеты в духовке могут получиться настолько вкусными! Оказалось, что даже без обжаривания на сковороде можно приготовить очень сочные, румяные котлетки с аппетитной хрустящей корочкой. Незаменимый рецепт для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем! Капустные листья нужно отделить от кочерыжки и тщательно промыть, после чего сложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и отваривать в течение 10 минут. Само собой, это актуально только для «старой» капусты — если вы используете молодую, можете смело пропустить этот этап. Но, конечно, помыть ее все равно нужно. Остывшие капустные листья измельчаем — можно пропустить ее через мясорубку или блендер либо мелко нарезать. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем капусту. Припускаем на среднем огне в течение 5 минут, потом заливаем молоком. Как только оно закипит — засыпаем манку и тщательно перемешиваем. Выключаем огонь, закрываем сковороду крышкой. Когда манка разбухнет, а содержимое сковороды немного остынет, вбиваем яйца, солим, перчим, добавляем кориандр, опять перемешиваем. Из окончательно остывшей капустной массы формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем котлеты на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 180С духовку на 20 минут. Смазываем котлеты яичным белком и снова ставим в духовку еще минут на 10. Готовые котлеты подаем в качестве гарнира или основного блюда со сметаной либо томатным соусом. Назначение: На обед / На ужин / Для детей / Недорого / Полезный обед / Легкий ужин / Диетический ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Горячие блюда / Котлеты Диета: Диетическое питание

Как завернуть голубцы в капусту красиво

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1шт.;
  • куриное мясо (филе, бедро без кости) – 400г;
  • крупа гречневая – 130г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатный сок – 300-350 мл;
  • растительное масло – 2-4 ст.л.;
  • перец черный – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • вода –250-300 мл.

Гречку хорошо промойте и залейте кипятком. Посолите и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите не более 1-2 минут. Нет необходимости доводить до готовности. Снимите с огня и оставьте на 4-5 минут, затем излишки воды слейте.

Капусту отварите до мягкости в течение нескольких минут. Как только оттенок листьев изменился, снимите с огня. Осторожно, не переварите. Листья должны остаться эластичными и не рваться. Подготовленные листья капусты остудите при комнатной температуре. Кстати, капустные листья также можете приготовить в микроволновой печи или же вашим любимым способом.

Тем временем, приготовьте начинку. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Для голубцов можете использовать и готовый куриный фарш, а также другой, приготовленный из свинины, говядины или из мяса индюшки. Соедините полученный фарш с пропаренной гречкой.

Начинку посолите и поперчите по своему вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

Капустные листья нарежьте на две части, удалив плотную серединку.

Все составляющие готовы, поэтому можете приступить к сворачиванию голубцов. Конечно, этот метод немного трудоемкий и длительный. Однако, результат выходит потрясающий. Итак, на край капустного листа положите немного начинки.

Аккуратно сверните рулетом (трубочкой).

Полученную заготовку сверните плотной улиткой (калачиком). Как видно, ничего сложного. Особенно если капуста правильно заготовлена. Аналогично заверните и остальные голубцы.

Дно сотейника застелите капустным листом. Уложите голубцы плотно друг к другу. Пока сотейник отложите в сторону.

Репчатый лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте небольшим кубиком и отправьте в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Припустите до прозрачности. Морковь натрите на терке и соедините с луком. Готовьте на небольшом огне в течение 3-5 минут, до мягкости моркови.

Затем в овощную смесь добавьте томатный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

Полученную заливку переложите поверх голубцов. Добавьте воду и разровняйте ложкой. Сотейник поставьте на огонь. Готовьте голубцы на медленном огне примерно 35-50 минут.

Сервируйте голубцы в горячем виде, полив овощной подливой. Можете также использовать сметану. Кто как любит. Приятного аппетита! Постные голубцы с рисом и грибами вам тоже могут понравится.

Итак, надеюсь Вы уяснили, как заворачивать голубцы и для Вас это больше не будет проблемой.