Готовим ароматную цветную капусту в румяном кляре

Капуста насчитывает много сортов, но наиболее вкусной и питательной считается именно цветная. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов, она рекомендована для диетического питания. Даже после жарки цветная капуста несет большую пользу для организма. Но как правильно жарить этот бесценный овощ, чтобы сохранить его вкус?

Полезные советы по приготовлению цветной капусты жидком тесте (кляре)

  1. Подготовка. Возьмите кочан, удалите листья вокруг соцветия. Если есть небольшое количество темных вкраплений, срежьте их ножом. Разберите капусту на отдельные примерно одинаковые веточки. Крупные — дополнительно разрежьте на 2-3 части.
  2. Довести овощ до полуготовности можно несколькими способами:
    • Варка на плите. Вскипятите чистую воду в большой кастрюле. Подсолите. Опустите шумовкой разобранную на «кисточки» капусту. После повторного закипания готовьте 3-5 минут до мягкости. Овощ при этом должен остаться в меру плотным, не разваренным. Кастрюлю во время варки не закрывайте, т.к. капустные соцветия могут приобрести желтизну.
    • Приготовление в микроволновке. Поместите капусту в глубокую емкость, предназначенную для готовки в микроволновых печах. Накройте пищевым полиэтиленом(оберните термостойким пакетом). Сделайте в пленке несколько проколов для выхода горячего воздуха. Готовьте при мощности 800-900 Вт 5-7 минут. Продолжительность приготовления может отличаться в зависимости от параметров вашего прибора.
    • В пароварке отдельные «цветные» веточки готовятся около 15 минут.
  3. Отваренный овощ откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет жидкость. Каждый кусочек также желательно просушить салфеткой, чтобы кляр хорошо «сцепился» с капустой.
  4. Замороженная капуста не нуждается в предварительной разморозке. Однако продолжительность варки до полуготовности при этом обычно сокращается до 2-3 минут. Переваренные соцветия теряют форму и приобретают неприятный запах и привкус.
  5. Консистенция кляра должна быть умеренно густой, однородной, обволакивающей. Готовому тесту дают настояться при комнатной температуре в течение 10-15 минут, чтобы разошлась мучная клейковина.
  6. В чрезмерно густой кляр можно сделать жиже, разбавив его водой (молоком). Удивительная штука в этом смысле газировка: она делает тесто более пористым и воздушным. Тем же эффектом обладает и свежее пиво.
  7. Обжаренные соцветия выложите на плотные бумажные салфетки, чтобы впитался жир.
  8. Масло перед жаркой должно быть хорошо разогрето, чтобы кляр схватился, а не растекся по сковороде.

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой на сковороде

Когда приходит сезон цветной капусты, хозяйки активно начинают искать различные рецепты приготовления блюд из данного овоща. Цветная капуста в кляре – отличное решение! Блюдо получается хрустящим и аппетитным. Оно привлечет внимание всей семьи с первого взгляда, никого не оставив равнодушным! Просто объедение!

Время готовки: 40 мин.

Читайте также:  Картошка с грибами и сметаной, тушеная на сковороде

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты Порции: +5

  • Капуста цветная 1 кг
  • Соль 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Мука пшеничная 3 ст.л.
  • Вода ½ ст
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Шаги 50 мин.Печать

  • Подготовим цветную капусту – ее необходимо промыть, обсушить и разделить на соцветия среднего размера.
  • В подходящей по размеру емкости взбейте яйца, добавив к ним соль и черный молотый перец. После этого добавьте к полученному воду и пшеничную муку. Все перемешайте венчиком до однородности.
  • В емкость с кляром поместите соцветия цветной капусты, обваляйте их в кляре со всех сторон.
  • На умеренный огонь поставьте сковороду, влейте в нее растительное масло. После нагревания отправьте в горячее масло цветную капусту.
  • По готовности одной стороны капусту необходимо перевернуть и обжарить вторую сторону. Чтобы кляр получился максимально хрустящим, во время приготовления накрывать сковороду крышкой не нужно.
  • Цветная капуста с хрустящей корочкой готова! Подавайте блюдо к столу в качестве гарнира или закуски.

Приятного вам аппетита!

Цветная капуста со специями в духовке

Это блюдо может быть как гарнир к чему -то либо, и как самостоятельное.

Нам нужны:

  • 1 головка цветной капусты
  • 1 ст.л. специи по вкусу
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль по вкусу
  • панировочные сухари, по желанию

Приготовление:

капусту очистить от потемневших участков, помыть и разобрать на небольшие соцветия, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, для бланшировки.

Цветная капуста со специями в духовке

Совет: Цветную капусту бланшируют в кипятке,  с добавлением 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соли. Варят 3-4 минуты.

После, цветную капусту вынуть из воды, дать чуть остыть и посыпать приправами, перемешать. При желании, можно посыпать немного панировочными сухарями.

2. Эту смесь поливаем небольшим количеством оливкового масла, снова перемешиваем и перемещаем в форму для запекания.

Цветная капуста со специями в духовке

Отправляем в духовку на 20 минут, прогретую до 220 -230 градусов, если есть гриль, ставим под гриль и запекаем до румяности.

Цветная капуста с яйцом в сковороде

Хочу поделиться очень простым и быстрым рецептом приготовления на сковороде цветной капусты, использовать для этого можно не столько свежую, только что сорванную с грядки, но и замороженную

Необходимо:

  • Цветная капуста — 400 гр. (стандартный пакет замороженной капусты)
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

На сковороду наливаем немного масла и ставим на огонь

Открываем пакет замороженной капусты и высыпаем её в разогретое масло, если хотите, предварительно можно разморозить, приготовить быстрее получится, но это если есть время ждать, а так достали из морозилки и сразу приступили к делу

Если у вас она не замороженная, кочаном, то сначала разберите её на соцветия, крупные, порежьте

Накрываем сковороду крышкой и даем ей оттаять, когда она зашипит, убавляем огонь, не забывайте перемешивать, чтобы не подгорела

Капуста разморозилась, дальше обжариваем её без крышки, можно добавить немного масла

Обжариваем её, перемешивая до тех пор, пока она не подрумянится

Как проверить готовность, попробуйте лопаточкой разделить её на 2 части, если кусочек разделился, а не смялся, значит готова

Вбиваем яйца и перемешиваем, чтобы кусочки полностью покрылись яйцом

Блюдо наше готово, теперь его нужно посолить по вкусу и разложить по тарелкам

Получается очень вкусно, а если добавить небольшой кусок обжаренного мяса, это будет «шедеврально»

Рецепт приготовления в панировочных сухарях

Пожаренный овощ в панировке – это хороший выбор для гарнира к мясным блюдам.

Рецепт приготовления в панировочных сухарях

Рецепт приготовления в панировочных сухарях

Ингредиенты:

Рецепт приготовления в панировочных сухарях
  • 850 г соцветий капусты;
  • 115 г перемолотых сухарей;
  • два крупных яйца;
  • специи по вкусу.
Рецепт приготовления в панировочных сухарях

Приготовление:

Рецепт приготовления в панировочных сухарях
  1. В небольшую пиалу вбиваем яйца, взбалтываем венчиком вместе с солью и перцем.
  2. Соцветия варим пять минут и перекидываем на сито, чтобы ушла вся жидкость.
  3. На сковороде греем масло, берем кусочки овоща, окунаем в яичную смесь, обсыпаем сушеной панировкой и пережариваем до румяности.

Жареная цветная капуста с луком и рисом

Требуемые ингредиенты:

  • Капуста ― 600 г.
  • Морковь ― 2 шт.
  • Рис ― 200 г.
  • Лук ― 2 шт.;
  • Растительное масло ― 100 г.
  • Соль.
  • Специи.

Этапы приготовления:

  • Промойте и отварите рис до состояния полуготовности (лучше взять длиннозернистый).
  • Разделите кочан капусты на соцветия и также их отварите на протяжении 3 минут.
  • Лук и морковь натрите на терке, а потом обжарьте на масле.
  • Добавьте к овощам порезанную капусту, а через 10 минут ― рис.
  • Готовьте овощи еще 15-20 минут.
  • Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде.

Жаренная цветная капуста может послужить и отличным завтраком для всей семьи и настоящим праздничным блюдом на любом торжестве. Она быстро готовится и не требует сильных финансовых затрат, поэтому иметь несколько рецептов ее приготовления нужно каждой домохозяйке.

С яйцом на сковороде

Цветная капуста с яйцом – аппетитное блюдо, которое будет полноценным ужином или обедом.

Необходимые продукты:

  • два яйца;
  • ложка муки;
  • приправы по желанию;
  • пол килограмма цветной капусты.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нужно разобрать на кусочки и отправить вариться в горячую, немного подсоленную воду. Будет достаточно 10 минут, чтобы она стала мягкой.
  2. Пока идет процесс, можно подготовить другие ингредиенты. Яйца разбиваем в миску, смешиваем с указанным количеством муки и любыми специями по вашему желанию.
  3. Капусту вынимаем из кастрюли, даем ей немного остыть, обваливаем в яичной смеси и выкладываем на сковороду с маслом. Жарим около 10 минут, пока овощ не станет красивого румяного цвета.

Оригинальный рецепт с яйцами на второе

Этот рецепт – даже не гарнир, а настоящее второе блюдо, подходящее для вкусного и питательного обеда.

Ингредиенты:

  • кочан цветной капусты;
  • 3-4 яйца;
  • 50 г сливочного масла или 25 г сливочного и 25 мл растительного;
  • 100 г сыра;
  • специи по вкусу.
Читайте также:  Гуляш из говядины с подливкой — 9 рецептов вкусного гуляша

Как готовить:

  1. Соцветия промыть, дать стечь воде, порезать на кусочки. Отварить 7-8 минут после закипания жидкости.
  2. Разогреть масло, выложить капусту, немного поджарить до золотистого цвета (5-6 минут).
  3. Разбить и взболтать в миске яйца, добавить специи, обвалять в получившейся массе овощ.
  4. Готовить на среднем огне до коричневого цвета.
  5. Выложить на блюдо, натереть на терке сыр, посыпать сверху, добавить зелень.

Видео рецепт

Тушеная цветная капуста в мультиварке

Есть много способов тушения цветной капусты. Блюдо может быть диетическим или наоборот, слегка калорийным. В том или ином случае тушеный овощ будет полезным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 700 грамм цветной капусты;
  • одна средняя морковка;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1/3 рюмки масла без запаха;
  • десертная ложка соли без верха;
  • смесь перцев.
Тушеная цветная капуста в мультиварке

Способ приготовления:

  1. Соцветия капусты промыть холодной водой, переложить в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Следующим этапом необходимо подготовить остальные овощи.
  3. Морковку нашинковать на корейской терке, лук порезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить.
  4. В режиме «Жарка» разогреть масло в чаше мультиварки.
  5. Добавить подготовленные овощи.
  6. По прошествии двадцати минут отключить мультиварку, в чашу выложить цветную капусту, посолить, поперчить, аккуратно перемешать, чтобы не повредить соцветия.
  7. Влить ¾ стакана кипятка.
  8. Запустить режим «Тушение» на четверть часа.
  9. По окончанию готовки настаивать овощное блюдо еще 15 минут при закрытой крышке.
  10. Чтобы сделать вкус более насыщенным, в овощи можно влить не просто воду, а соус, который готовят из 100 грамм сметаны, 50 грамм томатного пюре, чайной ложки сахара, любых специй.
  11. Полученную кашицу развести ¾ стакана горячей воды, соусом залить содержимое мультиварки.
  12. Готовить, также 20 минут.

В первом и втором случае тушеная цветная капуста в мультиварке получается очень вкусной.

Простой вариант жарки с грибами

Если вы думаете, что цветная капуста плохо сочетается с грибами, то очень ошибаетесь. Это вообще практически универсальный овощ, который можно готовить с любыми продуктами и соусами.

Жареная цветная капуста с грибами — блюдо оригинальное, сытное и вкусное.

Необходимые ингредиенты для блюда:

Простой вариант жарки с грибами
  • любые приправы на свой вкус, но соль и черный перец обязательно;
  • кочан капусты весом около 400 грамм;
  • одна луковица;
  • примерно 300 грамм любых грибов.

Процесс приготовления:

  1. Для начала хорошо промываем овощи. Лук измельчаем на небольшие квадратики и выкладываем на горячую сковороду с маслом, держим несколько минут, пока он не станет румяного цвета.
  2. В это время капусту разделяем на кусочки и выкладываем в кастрюлю с уже нагретой водой, ждем, пока она снова закипит, и варим около пяти минут. Самое главное – не переварить продукт!
  3. Когда лук зарумянится, добавляем к нему порезанные грибы и доводим все до готовности в течение пяти минут.
  4. Далее выкладываем к пожаренным овощам капусту, перемешиваем, засыпаем специи, среди которых обязательно соль и молотый перец, чтоб блюдо не было пресным.
  5. Держим на плите еще 3-4 минуты и спустя это время можно подавать.