Как приготовить замороженную стручковую фасоль?

Стручковая фасоль на гарнир — оригинальный способ преобразить свой рацион, фасолью легко заменить любимые зеленые овощи. Существует около 100 сортов стручковой фасоли, она разнообразна по размерам и формам, чаще всего употребляют в пищу фасоль в длинных плоских стручках; стручки ее зеленого цвета, плотные и упругие на ощупь. Зеленая стручковая фасоль – недозрелый плод всеми любимой красной фасоли, которую употребляют в пищу в сушеном виде.

Энергетическая ценность на порцию

Белки Жиры Углеводы Калорийность
2,45 г 2,39 г 4,70 г 49 ккал

Гарнир из нежной стручковой фасоли в сливочном соусе — это вкусное, насыщенное и очень ароматное блюдо из простых диетических ингредиентов. Это отличное дополнение к рыбе, мясу и свежим овощным салатам. Готовится фасолевый гарнир очень просто, а главное, быстро! Фасоль в сливочном соусе «Бешамель» можно подать к ужину, так как блюдо довольно низкокалорийное. Также его можно употреблять на диете или системе правильного питания.

Как варить стручковую фасоль (спаржевую)– свежую и замороженную

Спаржевая фасоль

Хрустящие плоды стручковой фасоли являются отличным дополнением для салата, супа, горячего блюда или овощного гарнира. В большинстве случаев для употребления приходится подвергать её термической обработке посредством варки. Чтобы сохранить цвет продукта и потерять как можно меньше полезных веществ, как варить стручковую фасоль в замороженном и свежем виде разными способами.

Классический рецепт варки стручковой фасоли в кастрюле

Как и сколько варить стручковую фасоль

Бессмертная «классика» — варка в кастрюле. Выполняется быстро и требует инвентарь, который можно найти на любой кухне.

Приготовление:

  1. Свежие стручки необходимо перебрать, промыть под струей холодной воды и отсечь жесткие концы.  Внутри створок находится жесткое пергаментное волокно, которое надо извлечь, поддев кончиком ножа.
  2. В кастрюлю подходящего объема наливается количество воды, достаточное для полного покрывания фасоли, подсаливается и ставится на сильный огонь. После закипания огонь убавляется и в жидкость опускаются стручки.
  3. Рекомендуемое время варки фасоли: чтобы она была мягкой, но похрустывающей – 5-6 минут, до полного разваривания – 7-10 минут.
  4. Доведя до готовности, стручки нужно отделить от бульона дуршлагом и использовать в дальнейшей готовке, либо сдобрить маслом, приправами и специями и подавать на стол.

Как приготовить стручковую (спаржевую) фасоль

Стручковая фасоль На пару

Стручковая фасоль на пару

  1. Для приготовления стручковой фасоли на пару нужно соорудить конструкцию из кастрюли и дуршлага (или специальной емкости для паровой готовки), налить в нее не 1-2 стакана воды и довести под крышкой до кипения.
  2. После этого надо положить внутрь стручки и снова закрыть, пока зелень не дойдет до готовности. Пяти-семи минут, как правило, хватает.
  3. Чтобы сохранить цвет и хрусткость извлеченную фасоль нужно сразу же искупать в ледяной воде.

Стручковая фасоль В микроволновке: рецепт

Спаржевая фасоль в микроволновке

  1. Для приготовления в СВЧ печи необходимо найти емкость, подходящую для микроволновок, положить в неё очищенные овощи и залить водой.
  2. При отсутствии отверстий для отвода пара необходимо слегка сдвинуть крышку перед закрытием дверки печи.
  3. Сперва достаточно запустить на 1 минуту работу на максимальной мощности.
  4. Если после этого стручки не сварились, запустить печь еще на 30 секунд.

Как варить стручковую фасоль в пароварке

  1. Разложить стручки внутри чаши пароварки.
  2. Залить воду в соответствующий отсек.
  3. Установить таймер на 15 минут варки для молодых зеленых стручков, и 20-25 – для сильно созревших.
  4. Вынуть готовую фасоль, приправить солью и специями.

Стручковая фасоль в мультиварке – вкусно и быстро

  1. Сначала нужно очистить стручки от жестких концов и жесткого волокна.
  2. Промытую в холодной воде фасоль кладут в воду, налитую в емкость мультиварки.
  3. Запускается режим «Варка» или «Суп» на 7 минут.
  4. Достается фасоль, процеживается и используется по назначению
Читайте также:  Вкусные блюда из патиссонов – 7 пошаговых рецептов

Стручковая фасоль замороженная в мультиварке готовится чуть быстрее, чем свежая. Чтобы она не сильно разварилась, нужно поставить таймер на 4-5 минут. Кстати, во многих современных мультиварках есть встроенная функция «На пару», который тоже будет полезен. Рекомендуемое время обработки в этом режиме – 10-14 минут.

Сколько варить стручковую фасоль замороженную

Сколько варить замороженную фасоль

В замороженном виде плоды стручковой фасоли варятся слегка быстрее, чем свежие. Дело в том, что они немного обвариваются в кипятке еще до заморозки, поэтому становятся слишком мягкими при долгой варке.

Замороженные фасолевые стручки на гарнир, как правило, варят в кастрюле на протяжении 5 минут. Это при условии предварительной разморозки (что крайне рекомендуется). Если же в кипящую воду бросать еще мерзлый продукт, время варки увеличится до 10-12 минут из-за необходимости повторного закипания жидкости.

Как варить фасоль замороженную для салата

  1. Довести до кипения кастрюлю с водой.
  2. Бросить заранее размороженные стручки в воду на три минуты.
  3. Отбросить на дуршлаг.
  4. Для холодных салатов: окунуть в ледяную воду.
  5. Для горячих салатов: 2 минуты обжаривать на сливочном масле в сковороде.

Салаты

Обычно такие салаты делают летом, когда есть изобилие зеленых бобов. Салат может быть самостоятельным блюдом, но также он прекрасно подходит в качестве дополнения ко второму блюду.

Салат с зеленой спаржевой фасолью

Для салата потребуются такие ингредиенты:

  • 400 гр зеленой фасоли;
  • 3 морковки;
  • 1 большой белый лук;
  • сок половины лимона (среднего размера);
  • 40 мл оливкового масла;
  • 2 гр соли;
  • свежемолотый черный перец (количество на усмотрение);
  • чайная ложка сахара.

Приготовить фасоль и остудить. Промыть морковь и сварить, после чего разделить ее на кубики. Лук нашинковать и залить кипятком на 1-2 минуты. Сложить фасоль, морковь и пропаренный лук в миску.

В отдельной тарелке соединить лимонный сок, масло и специи. Смешать полученный соус с овощами.

Перед употреблением блюдо необходимо охладить в холодильнике.

Салат с зеленой фасолью и копченым беконом

Для салата:

  • фасоль зеленая — 400гр;
  • копченый бекон — 150гр;
  • лук — 1 шт;
  • красный перец — 1/2 кусочка;
  • яйца — 3 шт;
  • соль.

Для соуса:

  • горчица – 20 гр;
  • мед – 15 гр;
  • оливковое масло 10 гр;
  • соль и молотый черный перец по желанию.

Поместить бобы в подсоленную горячую воду, приготовить аль денте, слить лишнюю жидкость и дать остыть. Очистить лук, нарезать перьями, а перец и бекон на мелкие кубики. Яйца сварить вкрутую, охладить в прохладной воде. Убрать скорлупу и разделить их ножом на половинки или на четверти.

Обжарить бекон (пока жир не растает), добавить лук и перец. Жарить лук до глазури, лишний жир слить.

Время готовить сладко-острый соус. Это легко и быстро сделать, потому что понадобится просто объединить все его ингредиенты, хорошо перемешать и соус готов.

Нарезать фасоль с беконом и жареными овощами, залить частью приготовленного соуса. Разложить салат по тарелкам, украсить отварными половинками (или четвертями) яиц, вылить остальной соус.

Зеленая фасоль с орехами

В этом рецепте мы покажем, как приготовить вкусное летнее блюдо из зеленой фасоли с орехами. Понадобится:

  • зеленая фасоль — 1 кг;
  • 200 гр грецких орехов;
  • 1 большая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 70 гр свежего зеленого кориандра;
  • 80 гр свежей петрушки;
  • половина чайной ложки сушеной кориандра и столько же красного и черного перца;
  • 5 гр шафрана;
  • 4 большие ложки белого винного уксуса;
  • 15 гр масла;
  • 10 гр соли.

Вымыть зеленую фасоль, отрезать концы и готовить на среднем огне около 40 минут. Тщательно высушить бобы.

Приготовить смесь грецкого ореха: добавить орехи, специи и чеснок в ступку и измельчить ингредиенты пестиком.

Затем мелко нарезать кориандр и добавить его со столовой ложкой масла к смеси в ступке и раздавите пестиком. Добавить уксус, размешать ложкой.

Порезать очень мелко петрушку (оставив 10 гр на гарнир), лук (одну треть оставить на гарнир) и приготовленные зеленые бобы. В общей посуде соединить овощи с ореховой смесью. Смешать ингредиенты деревянной ложкой.

Салат со стручковой фасолью и шампиньонами

Собрать для салата:

  • 500 г свежих зеленой стручковой фасоли;
  • 2 помидора;
  • 200 гр свежих грибов;
  • 100 гр листьев салата;
  • 1 баночка кукурузы;
  • 300 гр ветчины (нарезать кубиками);
  • 3 яйца;
  • 60 гр твердого сыра;
  • 1 лук-шалот (или 2 маленьких луковицы);
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 30 гр винного уксуса;
  • 10 гр горчицы;
  • перец и соль по желанию;
  • нарезанный зеленый лук – 1 пучок;
  • 12 шт фундука (по желанию).
Читайте также:  Honor 20 Pro — смартфон без определённого будущего

Зеленую фасоль варить в слегка подсоленной кипящей воде около 20 минут (она должна быть приготовлена, но оставаться слегка хрустящей). Промыть ее ледяной водой (чтобы сохранить цвет) и дать ей стечь.

Готовить яйца в течение 6 минут в кипящей воде (они должны быть слегка влажными внутри). Измельчить 2 целых яйца, а у третьего нарезать только белок (желток отложить в миску).

Помидоры, сыр и ветчину нарезать кубиками. Быстро прополоснуть грибы (или очистить), нарезать ломтиками и прожарить в сковороде до готовности. Листья салата порвать на небольшие части, с кукурузы слить лишнюю жидкость.

В салатнице смешать фасоль с помидорами, грибами, кукурузой, нарезанными яйцами, ветчиной и сыром. Растереть оставшийся в миске яичный желток с горчицей, уксусом, маслом, перцем и солью (следует быть осторожным, ветчина и сыр уже посолены).

Все компоненты хорошо перемешать и добавить мелко нарезанный лук-шалот.

Смешать полученный соус с салатом только перед подачей, предварительно посыпав фундуком.

Холодный салат со стручковой фасолью

Отварить в подсоленной воде 300 гр стручковой фасоли.

Разделить на части помидоры черри (100 гр), немного посолить, разложить на противне и поставить на 5 минут в духовку, после чего охладить.

Разрезать на 2 части оливки (10 шт) и маслины (10 шт).

Приготовить заправку для салата. Для этого следует смешать оливковое масло (30 гр), соль, черный перец и прованские травы с соком лимона (50 мл).

В глубокой посуде собрать все компоненты и заправить приготовленным соусом.

Паста со стручковой фасолью и помидорами

Ингредиенты

  • 250 г пенне;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 150 г помидоров черри;
  • 1 лимон;
  • несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив воду, в которой варились макароны.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Выложите мелко нарезанный чеснок, прожарьте секунд 30 и добавьте фасоль. Приправьте перцем и солью и готовьте на слабом огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду пенне и перемешайте. Добавьте разрезанные пополам помидоры, немного воды из-под макарон, 1 столовую ложку масла, мелко натёртую лимонную цедру и сок половинки лимона.

Перемешайте ингредиенты и готовьте ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте пасту рубленым базиликом.

ОПИСАНИЕ

Соте из стручковой фасоли готовится очень быстро, и в результате получается сочным с чуть хрустящими ингредиентами. С добавлением фрикаделек получаем полноценный ужин.

Ингридиенты

  • Сливочное масло — 100 г
  • Петрушка — 3 стебля
  • Зеленая стручковая фасоль — 1 кг
  • Лимоны — 1 штука
  • Соль — по вкусу

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

фасоль зеленая стручковая

300 г
морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. 

узнать больше

1 шт.
лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. 

узнать больше

1 головка
перец болгарский

болгарский перец

Ингредиент

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

узнать больше

1 шт.
мясной фарш

Мясной фарш представляет собой измельченное мясо животного или птицы. Этот популярный продукт можно найти практически в любом продуктовом магазине. Состав мясного фарша может быть разным, однако лучшим считается именно домашний фарш, для изготовления которого используется только свежее мясо.

узнать больше

500 г

помидоры в собственном соку «Помидорка»

½ банки

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая  — 300 Грамм
  • Болгарский перец  — 1 Штука
  • Помидор  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Зелень  — 1 Пучок

Количество порций: 3

Советы и особенности

Чтобы довести до готовности замороженную стручковую фасоль не понадобится много времени. Существуют общие рекомендации, которые помогут сделать ароматное блюдо, а также позволят сохранить богатый состав.

Полезные советы:

Проваривание стручковой фасоли

Самым щадящим методом принято считать варку. Время термической обработки напрямую зависит от зрелости. По времени необходимо варить не более 6-7 минут. Проверить готовность фасоли можно при помощи вилки. Овощи должны быть мягкими, но при этом не разваливаться.

Длительная варка приведет к появлению волокнистой структуры и потери вкусовых качеств. Поэтому нужно строго следовать рецепту.

Для сохранения яркого зеленого цвета, можно в блюдо добавить несколько капель лимонного сока. Если готовить молодые стручки, то получится более нежный вкус. На упаковке с готовой продукцией, должны быть указана данная информация. Обычно перед запеканием или жаркой, необходимо предварительно стручки отваривать. При приготовлении следует отдавать предпочтение проверенной рецептуре. Солить стручковую фасоль рекомендуется в самом конце приготовления.

В зависимости от личных предпочтений, овощи можно приготовить разными способами. Далее будут рассмотрены самые распространенные и проверенные сочетания.

Консервированная стручковая фасоль

Отлисный рецепт консервации фасоли! У стручков фасоли (рецепт рассчитан на 1 кг) обрежьте хвостики. Ошпарьте фасоль кипятком, затем слейте холодной водой и плотно уложите в банки. Сварите рассол (прокипятите 2-3 минуты): на 2 л воды всыпьте 1/2 ст. ложки соли. Снимите с огня и добавьте полстакана 6-процентного уксуса. Залейте фасоль рассолом, прикройте баночки крышками и стерилизуйте минут 10. Закрутите и переверните банки, укутайте одеялом до остывания. Готово!

Хрустящая стручковая фасоль во фритюре на гарнир

Для фритюра используйте рафинированное подсолнечное масло, его использование гарантирует получение качественного продукта.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль свежая – 500 грамм
  • Масло для фритюра подсолнечное – 50 мл.
  • Соль, черный молотый перец, красный молотый перец
  • Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

Фасоль помыть и обсушить, очистить и порезать на брусочки средней длины. Добавить к фасоли соль, перец, чеснок. Перемешать руками.

В глубокой сковороде разогреть масло и опустить фасоль. Обжаривать 15 минут.

Пирог из фасоли

Из фасоли можно приготовить изумительный пирог, для которого необходимо подобрать такие составляющие:

  • 1 ст. белых фасолевых семян;
  • 1 куриное яйцо;
  • 5 ст. л. измельченных орехов грецких;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • по 1 , перца и лука репчатого.
  • 1 пучок кинзы;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль, приправа (хмели-сунели).
  1. Фасоль залить с вечера водой, а утром слить жидкость, промыть продукт и отварить до готового состояния.
  2. Остывшие бобы перебить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
  3. К образовавшейся массе прибавить яйцо, 4 ст. л. орехов и приправу, посолить. Состав хорошо перемешать и добавить в него масло.
  4. Полученную смесь выложить в предварительно смазанную форму, при этом формируя бортики.
  5. Отправить заготовку в прохладное место на 20 мин.
  6. Очищенный баклажан порубить кубиками, посолить и дать ему постоять порядка 5 мин. Потом овощ помыть и тщательно отжать.
  7. Подготовленную луковицу порезать кубиками и пассеровать на масле растительном 2-3 мин. После этого к луковой массе бросить баклажан и нашинкованный полосами перец. Состав тушить на сильном огне 2 мин, все время помешивая. Начинку остудить.
  8. Добавить к овощной смеси кинзу и 1 ст. л. потертого сыра.
  9. Распределить подготовленный фарш на фасолевое тесто.
  10. Сыр соединить с остальными орехами и присыпать изделие сверху.
  11. Отправить пирог выпекаться в заранее нагретый до 1800 С духовой шкаф до появления золотистого оттенка.
  12. Кушанье следует резать после того, как оно остынет.

Инструкции приготовления

Блюдо наполовину состоит из зелёной стручковой фасоли, которая богата клетчаткой и витаминами. Употребляя её, беременные женщины справляются с гормональными перепадами и анемией. А также фасоль улучшает работу почек. В состав блюда также входит диетическая куриная грудка, которая богата белками. Но главное, что блюдо получается вкусным!

Инструкции приготовления

Для приготовления стручковой фасоли с куриной грудкой нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Инструкции приготовления

А еще, чтобы приготовить куриное филе со стручковой фасолью, нам понадобятся также данные продукты.

Инструкции приготовления

Куриную грудку нарезаем соломкой.

Инструкции приготовления

Лук нарезаем полукольцами.

Инструкции приготовления

Морковь нарезаем тонкой соломкой.

Инструкции приготовления

Помидоры нарезаем кубиками, перец – соломкой.

Инструкции приготовления

Лук и морковь жарим на оливковом масле.

Инструкции приготовления

Помидор и перец также жарим на оливковом масле. Овощи не нужно пережаривать. Достаточно, чтобы они стали мягкими. В конце жарки добавляем томатную пасту.

Инструкции приготовления

Нагреваем сковороду и обжариваем на масле куриную грудку.

Инструкции приготовления

Когда грудка слегка зарумянится и изменит цвет, солим, перчим и посыпаем по вкусу приправой.

Инструкции приготовления

Фасоль также обжариваем.

Инструкции приготовления

Все овощи соединяем и перемешиваем, солим, перчим и выдавливаем через пресс чеснок.

Стручковая фасоль с куриной грудкой готовы!

Курица со стручковой фасолью — это простое, но очень вкусное второе блюдо. Очень дополняет его сладкая и сочная консервированная кукуруза. По-моему, все ингредиенты в этом рецепте очень хорошо между собой сочетаются. Попробуйте, буду надеяться, что вы оцените.