Картошка с грибами и сметаной, тушеная на сковороде

Осенняя пора является грибным сезоном, именно в это время грибники приносят домой целые корзины вкусных грибов. И чаще всего их используются для жарки вместе с картофелем, ведь такое блюдо является одним из самых вкусных, а если подать к блюду маринованные огурцы и помидоры …

Грибная подлива из шампиньонов замороженных

Ингредиенты:

Грибная подлива из шампиньонов замороженных
  • 380 г замороженных грибов;
  • 200 г репчатого лука;
  • 150 г моркови;
  • 50 г растительного масла;
  • 500 мл молока;
  • 3 ст.л. пшеничной муки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый 1-2 щепотки;
  • мускатный орех 1-2 щепотки;
  • зелень по вкусу.
Грибная подлива из шампиньонов замороженных

Время приготовления: 30 минут.

Грибная подлива из шампиньонов замороженных

Количество порций: 5.

Грибная подлива из шампиньонов замороженных

Рецепт грибной подливы из замороженных грибов

Грибная подлива из шампиньонов замороженных

1. Для приготовления грибной подливы воспользуемся сковородой с глубокими бортами или кастрюлькой с толстым дном. Очищаем и промываем лук и морковь. Овощи обмакиваем салфеткой от лишней влаги. Натираем морковку на большой терке, лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на разогретом масле 5-7 минут, до мягкости овощей. Готовим на небольшом огне, помешивая лопаткой.

2. Замороженные грибы продаются уже нарезанными. Если планируете готовить эту подливу, грибы лучше достать из морозилки и поставить на ночь в холодильник. Это самый щадящий способ разморозки. Если используете свежие тепличные грибы — промойте и нарежьте их тонкими ломтиками. Многие же лесные грибы требуют предварительного отваривания в воде. Добавляем ломтики к обжаренным овощам. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Периодически перемешиваем.

3. Всыпаем пшеничную муку. Если хотите получить более густую подливу, количество муки нужно немного увеличить. Перемешиваем и обжариваем еще немного до появления легкого орехового аромата.

4. В отдельной посуде доводим до кипения молоко или нежирные сливки. Вливаем в сковороду с грибами. Приправляем молотым перцем и солью. Добавляем по вкусу мускатный орех. Перемешиваем и доводим до кипения. Получается классический соус бешамель, только в качестве подливе к грибам с луком и морковью. Готовим на небольшом огне 4-5 минут. Вместо молока отлично подойдет любой бульон или вода.

5. Отключаем пламя горелки. Посыпаем рубленой зеленью.

Грибная подлива из замороженных грибов готова. Подавайте к столу в горячем виде. Эта подлива хорошо идет с макаронами, гречкой, рисом. Приятного аппетита!

Грибная подлива из шампиньонов замороженных

Картошка с грибами в духовке со сметаной

Сколько раз случалось у вас ломать голову – ну что еще такое вкусненькое приготовить на обед? Мясные блюда, конечно, очень вкусны и питательны, но хочется чего-нибудь новенького.

Картошка с грибами в духовке со сметаной

Милые хозяюшки, а давно ли вы готовили картошку с шампиньонами, запеченную в духовке? Уверена, что вы обрадуетесь такому напоминанию. Мы подготовили для вас подходящий рецепт! В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Справится любая начинающая хозяюшка. Приготовим вместе?!

Возьмем для рецепта:

Картошка с грибами в духовке со сметаной
  • Картофель – 800 г
  • Шампиньоны – 500 г
  • Лук – 2 шт
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Сливочное масло – 30 г
  • Сметана – 200 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картошка с грибами в духовке со сметаной

1. Запекать картошку с шампиньонами будем в огнеупорной форме. При этом, для начала картошку нужно просто очистить и хорошо промыть. Поместить в холодную воду.

2. Лук нарежьте кусочками средней величины. Грибы порежьте слайсами. Старайтесь, чтобы все кусочки были приблизительно одинакового размера.

Картошка с грибами в духовке со сметаной

3. Затем разогрейте на большом огне две сковородки и налейте в них немного растительного масла. В одну выложите грибы, в другую – резаный лук. Как только они схватятся, огонь уменьшите. Обжаривайте лучок до золотистости. Грибы – до тех пор, пока не испарится влага и они также не приобретут золотистую окраску.

Читайте также:  Знакомое блюдо на новый лад: спаржевая фасоль, тушеная с овощами

4. В процессе обжаривания лука, добавьте в сковородку столовую ложку пшеничной муки и продолжайте жарить, постоянно помешивая. Вскоре лук впитает муку и комочков не останется. Зато потом, при внесении сметаны, соус станет более густым, гладким и приятным на вкус.

Картошка с грибами в духовке со сметаной

5. Картошку нарежьте кружочками. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

Ломтики картошки посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Картошка с грибами в духовке со сметаной

6. Теперь перемешайте ломтики картошки, поджаренный лук и грибы в одной миске, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

7. Переложите массу в форму для запекания. Обильно смажьте сметаной.

Картошка с грибами в духовке со сметаной

8. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Если вы боитесь, что верх заготовки может подгореть, то первые 30 минут запекайте, покрыв ее фольгой. Потом  можно снять. Образуется приятная румяная и хрустящая корочка.

Блюдо подавайте к столу горячим. Выглядит кушанье очень аппетитно, ноздри щекочет аромат вкуснейшего блюда. Такое кушанье точно порадует всю семью. Готовьте больше, потому что каждый попросит добавку. Вкусный капустный салатик дополнит ваше угощение. Приятного аппетита!

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

Так же хочется поделиться другим уникальным блюдом – это картошка с грибами приготовленная со сметаной. Нежный вкус и аппетитный аромат не оставит равнодушным никого.

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

Требуемые продукты:

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
  • 0,5 кг лесных грибов;
  • 0,9 кг очищенной картошки;
  • 2 небольших очищенных луковицы;
  • 50 гр. растительного масла;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 100 гр. сметаны.
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

Процесс приготовления:

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

1. Лук нарезается полукольцами и обжаривается в масле до прозрачности, при постоянном помешивании.

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

2. Картофель нарезается соломкой, добавляется к луку и обжаривается 5-7 минут.

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

3. Грибы моются и нарезаются, затем перекладываются в сковороду к картошке, перемешиваются и обжариваются 10 минут.

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

4. Теперь блюдо солится и перчится, и к ним добавляется сметана. Все необходимо перемешать, накрыть крышкой и при регулярном помешивании обжарить 15-20 минут до готовности.

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

Готовое блюдо может выступать самостоятельно или в качестве гарнира. Украшать можно зеленью, которая мелко нарезается  и посыпается сверху.

Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной
Жареная картошка со свежими лесными грибами со сметаной

Запеканка с шампиньонами и сырной корочкой

Вкусная запеканка из картофеля с грибами в духовке получается, если добавить к блюду сыр.

Запеканка с шампиньонами и сырной корочкой

Для приготовления такого варианта потребуются:

  • Шампиньоны – 400 г
  • Картошка – 1 кг
  • Лук – 1-2 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сыр твердых сортов – 100 г
  • Молоко или сливки – 200 мл
  • Яйцо – 2 шт.
Запеканка с шампиньонами и сырной корочкой

Клубни следует тщательно очистить от кожуры и глазков, отварить до полуготовности – достаточно после закипания подержать ее минут 10-15.

Подготовьте начинку из грибов. Лук надо почистить и измельчить, а затем поместить на сковородку для дальнейшей обжарки, ориентироваться надо на появление золотистой корочки.

Запеканка с шампиньонами и сырной корочкой

Грибы помойте и нарежьте, затем отварите до полуготовности, меняя воду при этом дважды. Затем грибы также следует обжарить. Можно положить их к луку.

В конце обжарки начинку надо слегка подсолить. Туда же добавить выдавленный через пресс чеснок.

Картофель остудите и нарежьте тонкими пластиками.

Половину его выложите в форму в виде черепицы и накройте слоем начинки. Накройте остатками картофеля.

Запеканка с шампиньонами и сырной корочкой

Дальше дело за заливкой. Для нее надо смешать яйца и молоко, взбейте их до однородности и влейте в форму к картофелю.

Сыр натрите и посыпьте заготовку.

Запеканка с шампиньонами и сырной корочкой

Чтобы корочка раньше времени не подгорела, стоит накрыть форму фольгой, которую надо снять незадолго до окончания приготовления. Готовить запеканку надо полчаса при 180 градусах.

Картошка с замороженными шампиньонами и мясом

Для лучшего сохранения полезных веществ в замороженном продукте применяют метод постепенного размораживания. Вынутые из морозильной камеры шампиньоны размораживают на нижней полке холодильника, ограничив к ним доступ воздуха.

Есть еще один способ сохранения необходимых для организма веществ — быстрое обжаривание замороженных грибов на сильном огне. Вследствие этого на поверхности продукта образуется защитный слой, консервирующий нутриенты и витамины. Этот способ удобен и тем, что он не требует длительного времени на разморозку.

Читайте также:  Салат из фасоли с сухариками: 5 очень вкусных рецептов с фото

Ниже предлагается праздничный рецепт блюда с картофелем и замороженными шампиньонами.

Продукты:

  • телятина (карбонад) — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • картофель — 1,5 кг;
  • растительное масло — 80 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • специи: перец черный горький, душистый, кориандр, базилик, орегано — по ½ ч. л.;
  • рюмка хереса — 30 мл;
  • орех мускатный — ¾ ч. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • густые сливки — 250 мл.
Картошка с замороженными шампиньонами и мясом

Как приготовить:

  1. Карбонад вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разделать на стейки толщиной 1,5 см и слегка отбить.
  2. В миску уложить рядами сдобренные специями и подсоленные мясные стейки, прослаивая их кружками лимона и сбрызгивая лимонным соком. Поставить мариноваться на 3 часа или на ночь.
  3. Нарезать грибы пластинками и поджарить вместе с луком на сливочном масле, посолить.
  4. Картофель нарезать соломкой и посолить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Слить маринад из-под мяса, убрать кружки лимона.
  5. На противень слоями выложить мясо и полить его хересом, затем — грибы с луком, болгарский перец, картофель.
  6. Натереть сыр и выложить на верхний слой.
  7. Сливки посолить, заправить мускатным орехом и залить ими содержимое противня.
  8. Шампиньоны с картошкой в духовке запекать около полутора часов при температуре 180°C до сырной румяной корочки.

Для сокращения времени подготовки лучше мариновать мясо, оставив его на ночь. Блюдо получается сочным, аппетитным, пикантным на вкус.

Как приготовить картошку с шампиньонами в керамических горшочках.

Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

Список компонентов:

Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде
  • курица (филе грудки или ножек) – 400 г;
  • грибы вешенки (можно взять шампиньоны) – 0,5 кг;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • чеснок свежий – 2-3 дольки;
  • жирные сливки (от 20%) – 200-250 г;
  • зелень (лук, петрушка, укроп – на выбор) – пучок (небольшой);
  • масло растительное – для обжаривания ингредиентов;
  • соль поваренная, специи (перец, базилик, тимьян и пр.) – по вкусу.
Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

Технология приготовления по шагам:

Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

Готово, можно подавать. На гарнир можно приготовить макароны, рис, картофель.

Ароматные жареные вешенки с курицей в сливках – приготовление на сковороде

Правила заморозки

Грибная запеканка и соленые опята от Ивлева и Рожкова

Оригинальные рецепты от ведущих программы «Спросите повара» для постного стола. Любителям грибных блюд – в копилку.

Читать далее

Грибы должны быть изначальноправильно заморожены . Для заморозки подходят только свежие грибы, которые не начали портиться. Шампиньоны нужно промыть под проточной водой, обсушить естественным путем, снять у них шляпки, а ножки нарезать. Можно сразу после этого уложить их в пакет и отправить в морозильное отделение, но в этом случае они после приготовления могут горчить. Потому рекомендуется отваривать грибы перед замораживанием.

В кипящую воду следует добавить соль и пару грамм лимонной кислоты. Уложив в нее шампиньоны, надо варить их не более 10 минут на среднем огне. После отваривания грибы нужно откинуть на дуршлаг, дать им стечь, остыть и обсохнуть. Затем можно разделить их на порции, уложить в пакеты, выпустив из них весь воздух, и убрать в морозилку.

Использовать замороженные грибы для приготовления можно точно так же, как и свежие.

Картошка с курицей и грибами с помидорами в духовке

И в завершение – более трудоемкое блюдо, но потраченные усилия того стоят. Тем более, что кажущиеся трудности будут только в первый раз, потом все будет также просто и понятно.

И не слушайте тех, кто говорит, что помидоры не сочетаются с грибами и картофелем. Все прекрасно сочетается, нужно правильно готовить.

Ингредиенты

  • куриное филе – 4-5 штук;
  • лук репчатый – 150-170 г;
  • грибы – 300-350 г;
  • картофель – 4-5 средних;
  • сыр твердых сортов – 200-250 г;
  • помидоры – 2-3 шт;
  • сметана – 100-150 г;
  • соль, перец, зелень – по вкусу;
  • растительное масло.

Способ приготовления

Куриное филе помыть, разрезать вдоль, слегка отбить.

Читайте также:  Вкусные заготовки из переросших огурцов на зиму

Совет: чтобы куски курицы не разлетались по кухне, предварительно оберните его пергаментом и для отбивания используйте обычную скалку.

Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке с грибами, добавить соль перец. Помидоры и картофель порезать тонкими пластинками.

Зелень мелко порубить. Можно смешать со сметаной, а можно этого и не делать.

Картошка с курицей и грибами с помидорами в духовке

Противень смазать растительным маслом, уложить отбитое куриное филе. Кусочки должны размещаться достаточно свободно. Но если у вас немного не входит на один противень, то можно и слегка уплотнить.

Посолить, поперчить, слегка смазать сметаной, посыпать зеленью. Равномерно уложить слой грибов с луком, потом слой помидоров, чуть посолить. Последний слой – картофель, его тоже посолить.

Совет; пластинки помидоров, а особенно картофеля, не стоит делать толстыми, иначе из-за них блюдо нужно будет держать в духовке дополнительное время, когда все остальное уже приготовится.

Затем каждый кусок филе чуть придавить рукой, чтобы слои не расползались, а более тесно проникали друг в друга. Сверху смазать сметаной, посыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 180 градусов, запекать в течение 25-35 минут. Готовность прекрасно определяется визуально и по запаху. Для большей уверенности попробуйте картофель. Принцип тот же – готов картофель, готово все.

Подавать в каждую тарелку по отдельному кусочку. Здесь вполне уместен овощной салат в качестве гарнира.

Общее примечание: курицу, как продукт, достаточно сложно испортить, поэтому все рецепты прекрасно подходят для начинающих.

Картошка в духовке с курицей и грибами, кроме последнего рецепта, хороши еще тем, что к ним не надо ничего готовить дополнительно. Они сами по себе представляют полноценный обед или ужин.

А курица в горшочках или с помидорами вполне подойдут для праздничного стола в качестве основного блюда.

Рулетики с грибной начинкой

Несложно приготовить рулетики с грибами из куриного филе.

  • 2 куриных филе;
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 50 гр. панировочных сухарей;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.
Рулетики с грибной начинкой

Куриное филе промываем и разрезаем вдоль на два равных куска. Каждый кусок хорошо отбиваем. Соли и посыпаем черным перцем.

Совет! Прежде чем отбивать куриное филе, прикройте его пищевой пленкой. Этот прием позволит сократить количество последующей уборки и снизить вероятность повредить филе.

Приготовим начинку. Для этого обжарим мелко нарезанный лук и столь же мелко нарезанные шампиньоны. Жарить грибы нужно до готовности. Солим и перчим начинку по вкусу. Даем начинке немного остыть.

На край отбитого филе выкладываем по ложке начинки и сворачиваем филе рулетиком. Можно перевязать рулет кулинарной нитью или заколоть зубочисткой. Рулетики обваливаем в сухарях.

Рулетики с грибной начинкой

Затем обжариваем наши заготовки на растительном масле, после чего, в сковороду подливаем немного воды, добавляем сметану и немного подсаливаем. Тушим блюдо под крышкой на слабом огне около 15 минут.

Рецепт жареной картошки с опятами, луком и сметаной на сковороде

Жареный картофель с грибами – необычайно вкусное, ароматное и сытное блюдо. Готовится оно быстро и легко, без особых сложностей.

  • 0,7 килограмма картофеля;
  • 300 грамм маринованных опят;
  • 1 луковица;
  • 150 миллилитров сметаны;
  • масло оливковое – 3 столовые ложки;
  • соль;
  • укроп;
  • молотый перец.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 104 ккал.

Картофель лучше всего выбирать не желтого цвета. Он готовится быстро, в отличие от других сортов и очень вкусный.

  1. Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками размером 1,5 сантиметра,
  2. Разогреть сковородку, налить в нее масло, выложить картофель и готовить 5 минут без крышки, затем добавить мелко порезанный лук и жарить еще 15 минут иногда помешивая;
  3. Поперчить содержимое сковородки, добавить соль, опята и на медленном огне жарить 5 минут под крышкой;
  4. Положить сметану, перемешать все и довести до готовности, затем добавить порезанный укроп, накрыть крышкой и оставить на несколько минут настаиваться.
Рецепт жареной картошки с опятами, луком и сметаной на сковороде

Блюдо можно подавать со свежими овощами и различными соленьями.

Творожная запеканка для малышей — попробуйте приготовить блюдо по нашим рецептам.

Приготовьте теплый салат из свинины — это действительно вкусно и необычно.

Используемые источники:

  • -zarenaa-zapecenaa-ili-tusenaa-kartoska-s-gribami-v-smetane-ravnodusnyh-net-prostye-recepty-kartoski-s-gribami-v-smetane/
  • -kartoshka-s-gribami-v-smetane-v-duxovke