Постные котлеты из гороха (на сковороде) – просто и вкусно

Приветствую вас, дорогие читатели и подписчики нашего интернет-журнала! Сегодня приготовим обычный гороховый суп-пюре. Мы уже с вами знаем, как готовить гороховый суп с копченостями. А теперь настала очередь тех, кто не желает нарезать овощи соломкой или просто не имеет лишнего времени, чтобы проводить его у плиты.

Молодые стручки гороха жареные с чесноком 

Рецепт очень простой, готовится буквально за 10 минут. Горошек используется совсем молоденький, в котором горошины только начинают формироваться. На вкус такое блюдо просто великолепно! Если вы еще ни разу не пробовали такой рецепт, обязательно приготовьте.

Молодые стручки гороха жареные с чесноком 

Ингредиенты:

  • молодой горошек в стручках — 250 грамм
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло сливочное — 1 ст.л
  • соус соевый — 1 ст.л
  • черный молотый перец — по вкусу
Молодые стручки гороха жареные с чесноком 

Горошек моем под проточной водой и удаляем хвостики. Их можно просто срезать острым ножом.

Чистим зубчик чеснока и мелко рубим ножом. Ставим сковородку на средний огонь, добавляем в нее сливочное масло и нарубленный чеснок. Затем высыпаем горошек.

Молодые стручки гороха жареные с чесноком 

Обжариваем горох на сливочном масле в течении 7-10 минут. Жарится он довольно быстро, главное, не забывать помешивать. Когда стручки будут готовы, выкладываем их на тарелку. Сильно не зажаривайте стручки, иначе они потеряют свою сочность. Готовый горошек имеет чуть желтоватый оттенок.

Готовые жареные молодые стручки гороха поливаем соевым соусом и перчим по вкусу. Если у вас есть семена кунжута, и вы любите его, то вы можете немного присыпать горошек сверху. Вот и все, наше вкусное блюдо готово!

Молодые стручки гороха жареные с чесноком 

Такой горошек можно использовать как гарнир к мясу. Сладкий и сочный он прекрасно дополнит мясные блюда.

Мы надеемся, что вам понравился наш оригинальный рецепт. Если вы приготовите жареный горошек, напишите об этом пожалуйста в комментариях, нам будет интересно прочесть ваше мнение.

Молодые стручки гороха жареные с чесноком 

Приятного вам аппетита!

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Горох нам понадобится колотый, общем, обычная гороховая крупа в пакетах. Также для вкуса, цвета и аромата добавим морковку. Причем мы предварительно ее обжарим с чесночком.

Сразу отмечу, что выбор специй на ваш личный вкус. Если не любите куркуму или кориандр, замените их чем-то другим.

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Ингредиенты:

  • Стакан гороха (сухого);
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Укроп, петрушка – 1 мал. Пучок;
  • Манная крупа – 3 ст. ложки;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, черный перец, красный перец, кориандр, сладкая паприка – по вкусу;

Панировка:

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)
  • Панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • Молотая куркума (или карри) – 0,5 ч. ложки;

Как приготовить постные гороховые котлеты

Шаг 1. Первым делом перебираем, а потом замачиваем обычной холодной водой горох. Даем ему часа 2-3-4, за это время горох набухнет и станет мягче, что сократит время варки. Замачивать можно заранее, с вечера или раннего утра, чтобы не ждать лишний раз.

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Шаг 2. Воду сливаем, горох пересыпаем в кастрюльку, заливаем кипятком и ставим вариться на плиту. Вода должна покрывать горох на 3-4 см.

Ждем закипания огонь делаем чуть ниже. Время от времени снимаем образующуюся пенку. Время варки составит от 30 минут до 1 часа в зависимости от самого гороха, есть быстроразвариваемая крупа.

Готовность определяем по внешнему виду, также пробуем пару горошин. Они должна быть мягкими.

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Шаг 3. Тем временем сделаем морковно-луковую зажарку. Чистим и мелко рубим лук, трем на терке морковку.

Шаг 4. Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем сначала лук до прозрачности. Потом добавляем тертую морковку. Помешиваем и жарим на среднем огне до мягкости и ароматности. На это уйдет минут 10-15.

Шаг 5. Горох полчаса булькает, как видите, он стал мягким и хорошо разварился. Часть воды испарилась, часть впиталась. Добавляем соль (0,5-1 ч. ложку), помешиваем и варим еще минут 5. Потом можно снимать с плиты.

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Шаг 7. Получившуюся гороховую кашу перекладываем в отдельную чашку. Если вдруг в кастрюле сохранилось много воды (переборщили при варке), накладываем вареный горох шумовкой. Далее превращаем с помощью блендера в однородное пюре. Либо разминаем вилочкой, толкушкой.

Шаг 8. Накладываем жареный лук и морковь к гороху. Еще раз слегка проходимся блендером. Выдавливаем пару зубчиков чеснока для аромата. Немного рубленой зелени. И приправляем душистыми пряностями. Немного разных перцев, кориандр, молотую сладкую паприку. Помешиваем и пробуем на соль.

Шаг 9. Чтобы масса стала более густой и пластичной, добавляем манную крупу. Перемешиваем и оставляем минут на 10-15, чтобы манка немного набухла.

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Шаг 10. Тем временем подготовим панировочную смесь. В чашку кладем 2 ложки сухарей для панировки, сюда же 2 ложки муки. И половину чайной ложки молотой куркумы. Куркума придаст золотистый цвет и приятный аромат. Перемешиваем до однородности.

Шаг 11. Всё, начинаем лепить из гороха котлеты. Смазываем руки растительным маслом, ложкой или рукой немного зачерпываем горохового пюре, затем формируем шарик или некий «оладушек» Далее обваливаем котлетку в панировке. Делаем так, пока не кончится горох.

Котлеты желательно делать маленькими, так они получатся хрустящими, разваливаться не будут, да и легче такие переворачивать.

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Шаг 12. Всё, разогреваем раст. масло в сковородке (количество на ваше усмотрение), выкладываем первую партию котлет. Обжариваем буквально по 3-4 минуты с каждой стороны, пока панировка не превратится в аппетитную корочку. Жарим без крышки.

После этого при желании котлетки можно уложить на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла.

Вот и всё – постные гороховые котлеты готовы! К ним можно подавать самые разные гарниры. Также их можно использовать в качестве неких оладушек со сметаной или другим соусом.

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на этот материал с друзьями в соц. сетях.

Приготовление:

Горох выложить в миску или кастрюлю, очень хорошо его вымыть. Данную процедуру желательно проделать 2-3 раза, каждый раз используя новую воду.

Приготовление:

Когда крупа будет чистой, залить ее водой и отварить до полной готовности. Если горох не разварился, тогда перекрутить его на мясорубке, только дождаться, чтобы он остыл, хотя бы немного.

Приготовление:

Выложить горох в глубокую миску, остудить его. Добавить соль и перец черный молотый, перемешать. Можно также добавить и другие специи, к примеру, паприку или вообще мелко нарезанную свежую зелень. Вбить куриное яйцо. Добавить муку.

Приготовление:

Очень хорошо все перемешать ложкой или вилкой. На сковороду выложить ложкой котлеты из гороха. Жарить их на умеренном огне по две минуты с каждой стороны. Для жарки можно использовать масло растительное. Также подойдет масло сливочное или любой смалец, только без запаха, иначе котлеты будут иметь такой же запах.

Приготовление:

Переложить готовые гороховые котлеты сначала на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Уже после переложить их на блюдо, подать к столу. Ну, и не забыть о любом соусе, с ними котлеты отлично будут сочетаться. Приятного аппетита!

Читайте также:  Как засолить редиску на зиму в домашних условиях вкусно

Принципы правильной варки

Горох необходимо перебрать, промыть (потребуется 5–6 стаканов воды) до исчезновения мутной жидкости. Это нужно для удаления мучнистой пыли. Она придает блюду горьковатый вкус. К тому же, если не промывать бобовые, блюдо может превратиться в клейкое пюре.

Горох необязательно должен быть размоченный (как писали выше – это зависит от выбранного вида бобовых). Но если все-таки подержать в воде, то сварить такую кашу получится быстрее всего. В идеале надо оставить продукт набухать на 4–5 часов. Дольше 10 часов лучше его не держать (размякнет и получится пюре).

Как долго варить гороховую кашу, зависит от того, какой рецепт выберете и сколько каши решите приготовить. Экспресс-вариант потребует 40 минут, более длительный – 1,5–2 часа.

Принципы правильной варки

От качества гороха зависит полученный результат 

Рецепт приготовления включает хитрость – использование толстостенной посуды. Каша из гороха сильно пригорает, правильно ее делать в казане, чугунной кастрюле с толстым дном. Можете взять для варки утятницу. Готовится блюдо на медленном огне при постоянном помешивании – это защитит от пригорания.

Гороховые котлеты

Время приготовления: 55 минут. Количество порций: на 8 человек. Калорийность: 133 ккал на 100 г продукта. Кухонная утварь и техника: сковорода и глубокая миска.Ингредиенты

Горох 300 г
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Перец 1 щепотка
Растительное масло 2 ст. л.

Правильно выбираем продукты

Главным ингредиентом в таких котлетах является горох. Для получения вкусного блюда его следует отварить до полной готовности и сделать пюре. Дополнит вкус котлет обжаренный лук и морковь. Но если вы хотите получить более постное блюдо, то эти продукты добавляйте в измельченном сыром виде. Для получения хрустящей корочки можно сформированные котлеты окунуть во взбитое яйцо и панировочные сухари и уже тогда обжаривать.

Масса для гороховых котлет получается густой и вязкой, поэтому блюдо во время готовки с легкостью сможет держать свою форму без добавления яиц.

Пошаговый рецепт

  1. Разбить блендером или натереть на мелкой терке 1 луковицу и 1 морковь. Блендером сделать пюре из 300 г отваренного гороха и все смешать.
  2. Соль и перец добавить по вкусу. Смешать массу, накрыть и отправить в холодильник на 1 час.
  3. В тарелку налить 1-2 ст. л. любого растительного масла и смазать им разогретую сковороду.
  4. Смоченными в воде руками формировать котлеты и обжаривать с двух сторон под крышкой на медленном огне.

Видеорецепт

Это видео очень короткое, но информативное. Посмотрите его и вы полностью разберетесь во всем процессе создания вкусного блюда из бобовых.

Блюда из гороха появились на обеденном столе еще в начале XVIII века. Горох берут в обиход по всему миру, а самое большое его производство находится в Индии и Китае. После выявления в нем полезных веществ эти бобовые активно используются в питании для спортсменов, на вегетарианской кухне и во время различных диет.

Читайте также:  Блюда из цветной капусты — 17 рецептов приготовления

Белок, который входит в состав гороха, усваивается намного быстрее, чем тот, который находится в мясе. Но совсем не охота питаться одной гороховой кашей, даже осознавая всю пользу этого блюда. Именно поэтому умелые кулинары придумывают все больше рецептов с добавлением этого вида бобовых. Сейчас поделюсь с вами очень легким и быстрым способом приготовления гороховых котлет.

Полезные советы

  1. Для пюре всегда беру сухой горох из половинок. Целый дольше варить и он не напитывается так влагой, как колотый.
  2. Консистенция этого блюда требует постоянного контроля и помешивания. Иначе пригорит. В мультиварке можно смело забыть о супе до готовности.
  3. Когда у меня нет трех часов на замачивание гороха, я не готовлю из брикетов. Заливаю сухой горох кипящей водой, посыпаю солью, кладу щепотку молотой корицы, лавровый лист и 1 ч. л. растительного масла. Ставлю на огонь – и через 20 минут добавляю горячую воду. Чем особенно хорош этот совет: нет необходимости снимать белую пену после закипания.
  4. Известно, что горох может спровоцировать вздутие кишечника. Для этого можно полностью слить первую воду, вместе с ней выйдут олигосахариды, которые вызывают неприятные ощущения. Но, помните, заодно мы выливаем и некоторые полезные микроэлементы.

Пряные гороховые котлеты с морковным соусом

Бобовые отлично сочетаются практически со всеми свежими овощами и многими пряными специями. В данном рецепте уклон в приправах сделан на паприку и корицу. Идеально подойдет горчица или белый перец, а также хлопья чили для любителей остренького.

Количество порций: 9

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 369 ккал;
  • белки – 12.2 г;
  • жиры – 21.9 г;
  • углеводы – 30.8 г.

Ингредиенты

  • пармезан – 60 г;
  • горох лущеный – 200 г;
  • сыр «Российский» – 50 г;
  • мука – 100 г;
  • сухари пшеничные – 100 г;
  • масло растительное – 70 мл;
  • соль по вкусу;
  • морковь – 150 г;
  • молоко – 50 мл;
  • масло арахисовое – 100 мл;
  • уксус столовый – 2 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • паприка – 1 ст.л.;
  • корица – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. В одной кастрюле поставьте отвариваться морковку, в другой — горох до полной готовности каждого компонента. После очистите корнеплод, а бобовые измельчите с помощью мясорубки или пробейте блендером.
  2. Добавьте в гороховую массу любой сыр на выбор, перетертый на терке, одно яйцо и специи. Прежде чем сыпать соль, попробуйте, иначе вы рискуете пересолить. Вымесите.
  3. Из шариков теста слепите лепешки, положите кубики другого сорта сыра, сформируйте котлеты. Обмакните каждую сначала во взбитые яйца, а после — в сухари. Отправьте во фритюр.
  4. Соус приготовьте в стационарном блендере путем пробивания морковки, уксуса, перца и молока. Арахисовое масло вливайте тоненькой струйкой так, как вы делали бы в случае изготовления домашнего майонеза.

Рецепты на основе горохового пюре

Пришло время поделиться несколькими оригинальными рецептами, которые обязательно понравятся всем домочадцам.

Гороховое пюре с копчёной грудинкой

Особенно хорош горошек с мясом. При этом сорт мяса значения не имеет. Это может быть баранина, говядина, свинина и даже птица. Но наиболее восхитительный вкус получается, если приготовить гороховое пюре с копчёной грудинкой. Для этого блюда понадобятся:

  • горох – 1 стакан;
  • копчёная грудинка – 200 г;
  • лук – 1 средняя головка;
  • чеснок – 1-2 зубчика (в зависимости от величины);
  • соль и приправы – по вкусу;
  • бульон мясной – 4 столовых ложки;
  • масло растительное (подсолнечное) – для обжарки;
  • вода – 1 л (для приготовления пюре).

Приготовить пюре, любым способом описанным выше. Лук и чеснок почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до тех пор, пока лук не станет золотистым. Грудинку порезать небольшими кубиками.

В остывающее гороховое пюре добавить обжаренный лук/чеснок, мясной бульон и тщательно все перемешать. Чтобы блюдо получилось более однородным сделать это можно при помощи блендера. Затем добавить кусочки грудинки, снова перемешать, после чего блюдо можно подавать к столу.

Можно сделать и немного по-другому, добавив грудинку не в готовое пюре, а в ещё стоящий на плите горох, примерно за полчаса до готовности. Вместо грудинки можно добавить и обычное мясо, но тогда закладывать его в кашу нужно чуть раньше – примерно за 1 час до готовности.

Гороховое пюре с плавленым сыром

Не менее вкусная каша получается, если приправить её сыром. Для такого блюда нужно не так много продуктов:

  • горох – 1 стакан;
  • соль – по вкусу;
  • бульон мясной – 200 мл (можно взять куриный);
  • сыр плавленый – 100 г (лучше какой-нибудь из сливочных сортов);
  • вода – 600 мл (для приготовления пюре).

Стандартным способом приготовить пюре. Единственный нюанс, примерно через час после начала варки долить в кастрюльку с горохом стакан мясного бульона. Кстати, если планируется использовать не домашний бульон, а какой-либо бульонный кубик, то солить горох уже не стоит.

Читайте также:  Жареная картошка с грибами на сковороде пошаговый

Сыр натереть на крупной тёрке, петрушку мелко порезать. Добавить подготовленные ингредиенты к уже остывающему гороховому пюре и тщательно перемешать. Вкусное блюдо готово.

Гороховое пюре с овощами (по-венгерски)

Достаточно необычный вкус придаёт такой ингредиент, как болгарский перец. Кстати, это одно из классических блюд венгерской кухни. Такое кушанье получается сытным и ароматным.

  • горох – 1 стакан;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 корнеплод средней величины;
  • лук – 1 средняя головка;
  • масло сливочное – 50-100 г;
  • соль и приправы – по вкусу;
  • масло растительное (подсолнечное) – для обжарки;
  • вода – 0,8-1 л (для приготовления пюре).

И снова для начала надо приготовить гороховое пюре. Пока оно «настаивается» подготовить овощи. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке, перец порезать соломкой.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук. Затем добавить туда морковь с перцем и жарить ещё примерно 10 минут.

Смешать в блендере пюре со сливочным маслом, добавить поджаренные овощи и всё тщательно перемещать. Венгерское национальное блюдо готово.

Выше описаны общие принципы приготовления горохового пюре. А наполнители, как понятно из приведённых рецептов, могут быть абсолютно любыми. В некоторых вариантах присутствуют даже морепродукты, обжаренные с луком. Так что бояться экспериментировать не стоит. Это же горох! Он просто не может получиться невкусным!

Полезные рецепты

Вкусовые характеристики блюда напрямую зависят от качества продуктов, из которых они приготовлены и соблюдения условий технологического процесса.

При покупке брюквы отдайте предпочтение корнеплодам твердым на ощупь, без посторонних запахов и повреждений. Овощ должен пахнуть землей, быть средних, внушительных размеров. Маленькая по размеру кочерыжка будет горькой и не очень сочной. Это может испортить вкус блюда. Для устранения даже несильной горечи поместите корнеплод в холодную воду на 30-45 минут.

Из брюквы готовят супы, запеканки, рагу, пюре. Продукт подают в отварном, запеченном, или жареном виде. Его можно тушить со специями в сметане и презентовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт № 1 «Витаминный салат с брюквой»

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 шт;
  • брюква – 1 шт;
  • сельдерей – 1 ветка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • сметана – 50 мл;
  • мед – 5 мл.

Принцип приготовления:

  1. С брюквы снять кожуру, из яблок извлечь сердцевину, натереть на мелкой терке.
  2. Приготовить соус: смешать сметану, мед и сок лимона.
  3. Зелень помыть, порезать.
  4. Все ингредиенты перемешать.

Для усиления аромата в салат добавляют мякоть тыквы.

Рецепт № 2 «Пряная запеченная брюква»

Ингредиенты:

  • брюква – 1,5 кг;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • сахарный сироп – 100 мл;
  • сливки 20 % – 400 мл;
  • молотый имбирь – 5 г;
  • мускатный орех, белый молотый перец – по 2 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сливочное масло.

Технология приготовления:

  1. Брюкву освободить от кожуры, порезать на некрупные куски, отварить до мягкости.
  2. Извлечь овощ из кастрюли, растолочь в пюре. Отвар не выливать.
  3. Приготовить заправку: смешать специи, яйца, сливки, сахарный сироп и панировочные сухари, взбить миксером. Добавить в полученную массу небольшое количество отвара брюквы. Влить в пюре, перемешать.
  4. Разогреть духовой шкаф.
  5. Форму смазать сливочным маслом, выложить подготовленную массу, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Блюдо поместить в духовку для выпекания. В печи поддерживать температуру 170 градусов, готовить 1,5 часа.

Рецепт № 3 «Английский брюквенный суп»

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • брюква – 1 шт;
  • сельдерей – стебель;
  • перловая крупа – 150 г;
  • соль, перец.

Принцип приготовления:

  1. Овощи очистить от кожуры, измельчить, поместить в эмалированную емкость.
  2. Кастрюлю наполнить водой, закрыть крышкой, тушить 10 минут.
  3. Добавить перловую кашу. Томить на огне 45 минут.
  4. Перед выключением сдобрить блюдо солью, перцем.

Для улучшения вкуса добавьте в суп обжаренные 2 куриные филе и 4 ломтика бекона, нарезанные тонкими полосками.

Фаршированная брюква

Брюкву можно фаршировать любыми подходящими продуктами. Но мы вам предлагаем приготовить ее с грибами.

  1. 4 корнеплода хорошо вымойте щеткой и запеките в духовке до мягкости.
  2. Брюкву остудите, снимите с нее кожицу и разрежьте вдоль на 2 части.
  3. С помощью ложки выньте из половинок мякоть и изрубите мелко.
  4. 200 г маринованных грибов нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле вместе с репчатым луком (1 шт.).
  5. Смешайте мякоть брюквы и грибы и посолите начинку.
  6. Нафаршируйте половинки брюквы и сложите их одним слоем в подходящую посудину для запекания.
  7. В каждую начиненную брюкву налейте по 1 ст. л. растопленного сливочного масла и поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.
  8. Через 15 минут залейте брюкву 1 стаканом подсоленной сметаны и держите ее в духовке еще 10-12 минут.

Для этого блюда подойдут любые маринованные грибы, но вкуснее всего оно будет с белыми.