Салат из свеклы: 7 очень вкусных рецептов на праздник

Если вы ищите в интернете, как засолить красную рыбу в домашних условиях быстро и вкусно, тогда смотрите наши 10 рецептов с фото пошагово, где мы наглядно показываем, что сделать это совсем не так сложно, как может показаться. Деликатесную нежную рыбку, будь то семга, лосось или форель, любят повсеместно. С ней готовят аппетитные бутерброды и тарталетки, массу вкуснейших салатов и суши. А еще красная соленая рыбка хорошо сочетается с нежным мягким сыром, сливочным соусом и зеленью.

Рецепт со свеклой, яблоком, черносливом

Этот салат получится с нежным яблочным ароматом и вкусом.

Набор продуктов:

  • Свекла — 3шт
  • Яблоко большое — 1шт
  • Чернослив — 70гр
  • Орех грецкий, очищенный — 70-100гр

Приготовление:

Свеклу сварить, очистить, натереть на крупную терку. Яблоко очистить, натереть на среднюю залить кипятком, немного распарить, вытащить из воды, просушить, измельчить.

Орех натереть на мелкую терку.

Смешать этих 4 ингредиента вместе. Салат получается сочный, готовый к употреблению.

По Вашему желанию можно добавить растительное масло, сметану, майонез. Перемешать и подать к столу.

Приятного аппетита!

Быстрый посол капусты

Для процесса засолки лучше всего выбрать зрелую и плотную свёклу. Она поможет закуске приобрести насыщенный цвет в итоге. Такого рода соление будет готово уже через пару часов после готовки:

  • Белокочанный продукт в количестве 3 кг режут соломкой, которая имеет толщину не более 5 мм.
  • Полкилограмма бурака очищают и режут небольшими кусочками, толщина которых не превышает размер капусты.
  • Один острый перчик шинкуют как можно мельче. Лучше всего у перца удалить все семена и плодоножку.
  • Нарезанные компоненты должны произвольно быть уложены в ёмкость.
  • Вкусная капуста солёная со свёклой предполагает создание маринада. Для этого в кастрюлю с толстым дном наливаются несколько литров воды. В жидкость насыпают соль в количестве 3 столовых ложек. После чего вода должна закипеть.
  • Приготовленным маринадом нужно наполнить банки с овощами и закрыть их крышками.
  • Заготовки отправляются под одеяло.

Закуску можно считать приготовленной уже через 6 часов. Весь процесс посола будет происходить за счёт большого количества соли и небольшого количества жидкости в банках. Поскольку закуска медленно остывает, когда накрыта одеялом, то процесс посола овощей протекает ещё быстрее.

Этот простой способ позволяет узнать хозяйкам, как засолить капусту со свёклой быстрого приготовления без труда своими руками.

Как сделать борщ красным

Если правильно варить борщ, свекла не станет бледной, а суп сохранит сочный красный цвет. Здесь существует два нюанса, которые нельзя упускать из виду. Первое. Корнеплод готовьте отдельно от супа, красный цвет проявится во всей красе. Второе. В овощную заготовку добавьте кислоты, и результат сохранится в бульоне.

Подготовка свеклы

Каким образом подготовить корнеплод для заправки борща? Прежде всего правильно выбрать овощные экземпляры. Молодые овощи средних и невеликих размеров пропекутся быстрее, на вкус будут нежнее более старых аналогов. Свеклу можно сварить в кожуре, запечь целиком в духовке или микроволновой печи, обжарить в измельченном виде на сковороде.

Как сделать борщ красным
  • классический вариант приготовления – сварить в обычной воде. Чтобы продукт не потерял сочность и яркость, оставьте его в кожуре, не нарушая целостность, с хвостиком. Готовность можно проверить ножом или деревянной зубочисткой;
  • в духовке корнеплод получится более сладким и насыщенным. Времени на процесс потребуется полтора часа при условии, что нечищеную свеклу завернете в фольгу;
  • в микроволновой печи продукт дойдет до мягкости за 50-60 минут при температуре 190 градусов. Не забудьте воспользоваться пакетом для запекания;
  • на сковороде измельченный овощ томите 30-40 минут, без крышки. По мере выкипания влаги добавляйте немного бульона.

Каким бы способом ни готовился ингредиент, его нужно довести до мягкого состояния. После соединения с остальными овощами суп следует снять с плиты и настаивать уже без термической обработки.

Читайте также:  Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

На заметку!Свекла сварится быстрее, если ее опустить в кипящую воду. Еще один способ ускорить процесс – после получасового кипения быстро ее остудить. Перепад температур «доведет» продукт до готовности за 45 минут.

Добавление кислоты

Какую кислоту, в каком объеме, когда добавлять в бульон? Однозначно можно ответить только на последний вопрос: в финале процесса. Выбор кислоты зависит от предпочтений хозяйки.

Как сделать борщ красным
  1. Уксусная кислота, яблочный уксус. Добавьте чайную ложку уксусной кислоты (9%) или 10 мл яблочного уксуса (до 5%) в сковороду к свекольным брускам. Если ингредиент вареный, пропустите через терку, кислоту влейте сразу в суп.
  2. Сок из помидоров. Следуйте пропорции 200 г сока – 1 литр бульона. Лучше брать домашний вариант, в крайнем случае – домашнюю томатную пасту. Ее достаточно в количестве 1 чайной ложки на литр. Добавляем вместе с пассерованными овощами в кастрюлю с кипящим бульоном.
  3. Свекольный квас. Заполните тертой свеклой половину стеклянной емкости, залейте кипятком и засыпьте 5 г сахара (на литровую банку). Неплотно накройте горлышко, разместите возле батареи настаиваться на 4-5 суток. Чтобы усилить брожение, засыпьте дрожжи и горсть ржаных сухариков. На 3 литра супа идет 250 г напитка.
  4. Лимонная кислота. Добавьте 10 г лимонки на трехлитровую кастрюлю бульона. Она должна полностью разойтись перед добавлением свеклы.

Некоторые хозяйки в качестве кислоты предпочитают использовать тертое кислое яблоко, ананасовый сок, кетчуп и соленые огурцы. Отзывы известных кулинаров подтверждают рискованность такой затеи, хотя эксперименты на кухне могут открыть новые варианты давно известных блюд.

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

Потребуется:

  • свекла — 4 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 200 г
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • сахар — 200 г
  • зелень, соль и острый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Свеклу натрите на терке.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку.
  3. Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
  4. Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
  5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Приятного аппетита!

Как засолить свеклу?

Засаливание овощей и грибов является чудесным способом запастить полезными и вкусными продуктами на заму и не дать им пропасть. К тому же, засолка — это прекрасная закуска даже на праздничном столе. Несмотря на то, что процесс засолки разных продуктов очень схож, для засаливания каждого овоща есть свои секреты и особенности. Далее рассмотрим, как засолить свеклу.

Первый способ

Если вы думаете, что этот процесс отнимет у вас много времени, не переживайте. Солить свеклу очень просто и быстро.

Ингредиенты

  • 1 килограмм молодой свеклы небольшого размера;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 лавровых листа;
  • растительное масло по вкусу;
  • соль.

Приготовление

  1. Обязательно промойте свеклу под проточной водой, отрежьте у неё ботву и хвостик.
  2. В горячей воде в течение 15 минут бланшируйте свеклу, после чего опустите её в холодную воду и подождите, пока она остудится.
  3. После того как свекла остынет, нарежьте её небольшими ломтиками.
  4. Лук промойте, очистите и порежьте кольцами.
  5. В приготовленную стерилизованную банку выложите на дно лук, затем положите лавровый лист и выложите сверху подготовленную свеклу.
  6. Сверху посолите по вкусу и залейте растительным маслом. Можно использовать обычное подсолнечное, но если вы хотите придать аппетитный аромат, используйте оливковое.
  7. Накройте банку пергаментной бумагой и закройте крышкой. Уберите в холодное место.

Через неделю вы можете достать свёклу и начинать её употреблять.

Второй способ

Для этого метода засолки используется рассол.

Ингредиенты

  • 2 килограмма свеклы;
  • 3,5 литра воды;
  • 130 грамм соли.

Приготовление

  1. Тщательно промойте свеклу в проточной воде и удалите хвостики и ботву. Также проследите, чтобы на свекле не было черных точек и грязи. Если они остались, удалите их.
  2. Бланшировка в этом методе не обязательна, но если вы решили ее делать, то поступите, как и в рецепте выше: в течение 10-15 минут бланшируйте свеклу в горячей воде, после чего положите в холодную воду и дайте остыть.
  3. Разрежьте свеклу на маленькие кусочки.
  4. Подготовьте рассол: добавьте в теплую воду соль и мешайте, пока она не растворится. Чтобы соль быстрее растворилась, иногда воду кипятят и в кипящую добавляют соль, после чего остужают.
  5. Возьмите стерилизованные банки и выложите в них свеклу, сверху залейте рассолом до самого верха.
  6. Накройте банку пергаментной бумагой, закройте крышкой и уберите в прохладное место на 20-30 дней.
Читайте также:  Бабагануш - ливанская закуска из баклажанов и тхины

Если вы не бланшировали свеклу, то лучше убрать ее на 30-35 дней до полной готовности.

Также вам может быть интересна статья Как засолить капусту на зиму.

Капуста провансаль без уксуса

Для придания некоторой кислинки в качестве натуральной альтернативы столовому уксусу подойдут кислые ягоды и фрукты, например, клюква, красная смородина или лимон. Для приготовления провансаль по рецепту без уксуса понадобится:

  • 1 кг. белокочанной, 3 зубка чеснока;
  • 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара;
  • перец душистый и черный;
  • два стакана воды.

Технология нарезки овощей аналогична предыдущим рецептам. А вот приготовление маринада немного отличается:

  1. При использовании ягод их понадобится на указанное количество овоща примерно 0,7–1 стакан. Приготовить маринад несложно. Для этого в посуду с водой положить специи, соль, сахар, довести до кипения и выключить. Ягоды раздавить толкушкой и добавить к нарезке. Залить все готовым маринадом.
  2. При использовании лимона на один килограмм овоща понадобится сок одного лимона (получается примерно 0,3 стакана). Сок добавляется в нарезку одновременно с маринадом, но не кипятится.

Маринованная капуста провансаль очень вкусная и удобная закуска. Ее можно приготовить сразу на несколько дней, все витамины в ней сохраняются и, при использовании натуральных закислителей и есть ее можно всем.

Как засолить свеклу на зиму – полезные советы для вас

Свекла является одним из основных овощей в нашей кухне, и совершенно не зря. Список минералов и витаминов, которые содержит корнеплод, просто впечатляет. Давайте разберемся, как заготовить овощ.

В чем польза – кладовая минералов

Прежде чем перейти к рецепту соленой свеклы на зиму, рассмотрим поближе состав этого замечательного овоща. Поскольку растет он непосредственно в земле, то за период созревания накапливает множество минеральных образований и аминокислот, в которых изо дня в день нуждается наш организм, и что самое главное, их очень сложно разрушить даже при термообработке. В свекле находятся необходимые органические кислоты: щавелевая, яблочная и лимонная.

Если у вас замечено повышенное артериальное давление, то смело употребляйте в пищу этот овощ – он приведет его в норму.

Флавоноиды, входящие в состав корнеплода, способны повысить толщину капилляров, их прочность, а также увеличить количество эритроцитов. При помощи свеклы можно легко и быстро улучшить работу желудка, так что на новогодние праздники готовьте побольше блюд с этим овощем.

Как засолить свеклу на зиму – полезные советы для вас

Этот яркий и сладкий корнеплод содержит в себе массу минеральных солей: калий, цинк, йод, медь, железо, магний и пр. В нем преобладают следующие витамины: С, U, В1, В2, а потому употребление овоща в пищу рекомендовано людям, подверженным заболеваниям щитовидной железы, неврозам и бессоннице.

Если регулярно употреблять в пищу этот уникальный овощ, заметно улучшится память, исчезнет гипертония или анемия. Организм очистится от шлаков и токсинов. Достаточно есть свеклу 1 раз в 3 дня, чтобы избавить себя от многих заболеваний и насытить кровь полезными веществами. Овощ отлично хранится в погребе, но далеко не всегда такое полезное сооружение имеется в хозяйстве. В таком случае вас выручит засолка свеклы на зиму и другие рецепты заготовок.

Как засолить свеклу на зиму – способы приготовления заготовок

Итак, чтобы полезный овощ можно было есть регулярно, рассмотрим варианты засолки свеклы на зиму. К основным способам приготовления можно отнести: маринование целым, закваску и засолку. Вашему вниманию предоставляем наиболее популярные рецепты.

Если вы не знаете, как засолить свеклу на зиму быстро и просто (особенно важно для новоиспеченных хозяюшек), то этот рецепт именно для вас. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свекла (средние корнеплоды) – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу.

Первым делом промываем овощи под струей проточной воды, а затем проводим обрезку остатков ботвы и хвостиков. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, опускаем туда главный компонент, бланшируем его в течение 15–18 минут. Далее вытаскиваем овощи из воды и остужаем их, после чего нарезаем тоненькими ломтиками.

Банки, в которых будет храниться свекла, соленая на зиму, необходимо предварительно простерилизовать. В них мы первым делом выкладываем слой лука, порезанного кольцами, а затем лавровый лист. Сверху следует уложить приготовленные ломтики свеклы, которые нужно посыпать солью и полить растительным маслом. В таком виде банки и закатываются, а дальше отправляются на хранение в темное и прохладное место.

Читайте также:  Блюда из репы – рецепт приготовления быстро и вкусно

Соление свеклы на зиму другими способами

Предыдущий рецепт достаточно прост и понятен каждому. А чтобы он не приедался, вам необходимо узнать, как можно солить этот овощ на зиму в маринаде и делать из него зимний салат. В таком случае разнообразие вашего меню гарантированно. Итак, для маринования нам необходимо следующее:

Как засолить свеклу на зиму – полезные советы для вас
  • свекла – 2 кг;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан уксуса;
  • сахарный песок – 1 ст. л.,
  • соль – 1 ч.л.,
  • гвоздика – 2 штучки.

Варим овощи, затем очищаем их и режем кусочками (можно соломкой), раскладываем в простерилизованные банки. Далее, соединив все оставшиеся ингредиенты, готовим маринад. Его нужно варить, пока он не закипит, затем остудить и разлить по банкам. Емкости закатываем крышками и убираем в погреб.

Рекомендуем ознакомиться

Для того, чтобы приготовить свекольный салат, нам понадобится: свекла – 4 кг, репчатый лук – 2 кг, подсолнечное масло, 1 стакан уксуса, сахар и соль по вкусу. Очищаем свеклу и измельчаем ее при помощи терки. Нарезаем лук и соединяем овощи, которые заправляем оставшимися ингредиентами. Оставляем в покое на 14 часов. Затем емкость с салатом ставим на плиту и варим его в течение получаса. После этого распределяем заготовку из свеклы по банкам и закатываем их.

Зимний салат из маринованной свеклы

Маринованная свекла — пикантная закуска для праздничного стола. При данном способе приготовления сохраняется максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 килограмма,
  • хрен — 60 грамм,
  • пару листиков лаврушки,
  • 9% уксус — 400 миллилитров,
  • 10 штук перца горошек,
  • 2 ст ложки соли,
  • 6 ст ложек сахара,
  • корица и гвоздика по вкусу,
  • пару штук красного острого перца среднего размера.
Зимний салат из маринованной свеклы

Приготовление:

Свеклу отварить до полу-готовности, потереть на корейской терке или порезать, сложить в банки.

В литр воды добавить остальные ингредиенты и прокипятить, разлить в банки. Через сутки закатать.

Вкусный рецепт маринования свеклы для борща

Маринованную свеклу для борща удобно использовать и для приготовления холодной окрошки.

  • свекла;
  • литр воды;
  • пять чайных ложек соли;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • два грамма молотой корицы;
  • гвоздика – шесть бутонов;
  • семь горошин ароматного перца;
  • 9%-й уксус – десять ч. л.;
  • банки.
  1. Примерно с полчаса варю свеклу, затем нарезаю маленькими кубиками.
  2. Готовлю маринад: смешиваю в воде сахар, соль, гвоздику, корицу и ароматный перец. Довожу до кипения.
  3. Вливаю десять чайных ложек 9-процентного уксуса, снимаю с огня.
  4. Нарезанный корнеплод раскладываю в литровые банки и заливаю маринадом. Далее следует 15-минутная стерилизация. И закатываю банки.

Напоследок поделюсь полезными советами по приготовлению.

  • Чтобы свекла не теряла питательные свойства, нужно ее помыть, но не срезать ни корни, ни корешки, и только потом положить в кастрюлю, чтобы сварить.
  • Варить в кипящей воде и в посуде, закрытой крышкой. Чтобы свекла осталась сочной и мягкой после приготовления, положите ее в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности.
  • Легче и быстрее варить корнеплоды маленького размера.
  • Если хотите улучшить вкус, тогда в воде, в которой варится овощ, соли быть не должно.
  • Салат-винегрет будет выглядеть немного привлекательнее, если вареную свеклу смазать растительным маслом.
  • Хотите приготовить свекольный

Свекла радует нас своим сладковатым вкусом, ярким цветов в салатах и насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как можно засолить свеклу на зиму.

Какая красная рыба годится для засолки

Для домашнего приготовления подойдет любая рыба этого семейства, например:

  • кета;
  • форель;
  • белорыбица;
  • семга;
  • нерка;
  • горбуша;
  • нельма.
Какая красная рыба годится для засолки

В список входят наиболее известные виды красной рыбы, которые прекрасно подходят для приготовления уникальных блюд, в том числе и высокой кухни. Блюда из красной рыбы являются имиджевыми для любого ресторана. Поэтому, имеется возможность выбора рыбы, в зависимости от предпочтений отдельно взятой семьи. Любая из них порадует членов семьи вкусным, нежным, без всяких посторонних примесей мясом, если его приготовить самостоятельно.