Вкуснейшие голубцы с фаршем и рисом

Вот и дошла очередь до вкуснейших и ярчайших представителей, как мне казалось, русской кухни. Сегодня поговорим о голубцах.

Как приготовить голубцы с рисом и фаршем

Самый утомительный и длительный процесс – варка капустных листьев. Но приноровившись, у вас все получится. Для этого положить небольшую головку капусты в кастрюлю, залить почти полностью водой и варить до закипания. Когда вода прокипит 5 минут, можно снимать верхние листья. Вставить нож в кочерыжку, а вилкой снимать мягкие листья. Если после снятия нижние листья снизу еще твердые, следует проварить капусту еще 5 минут. Такую процедуру нужно проделывать постепенно. Бланшированные смягченные листья капусты сложить и остудить.

Почистить луковицу, сполоснуть ее холодной водой, потом нарезать на маленькие кубики при помощи ножа.

Почистить морковку и потереть ее на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук с морковкой. Они должны стать мягкими, сильно зажаривать не надо.

Сварить рис в подсоленной воде, слить лишнюю жидкость и остудить.

Для начинки смешать мясной фарш (у нас свино-говяжий, но можно использовать любой, даже куриный), половину жареных овощей и отварной рис. Начинку слегка посолить и поперчить, хорошо перемешать.

На капустные листья (заранее срезав с них жесткие части) выложить по столовой ложке начинки. Если листы крупные, разделите их на 2 части.

Завернуть голубцы, закручивая в трубочку и заворачивая внутрь края.

Сложить голубцы в кастрюлю, чередуя их с овощной поджаркой и заливая томатным соком. При желании можно добавить немного воды. Блюдо слегка сверху посолить и поставить тушиться сначала на средний огонь, а потом на медленный примерно на 40 минут.

После 20 минут на среднем огне убавляйте мощность и тушите до мягкости и полной готовности мясной начинки.

Готовые вкусные голубцы подать к столу в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Как приготовить голубцы с рисом и фаршем
Как приготовить голубцы с рисом и фаршем
Как приготовить голубцы с рисом и фаршем
Как приготовить голубцы с рисом и фаршем

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить голубцы с рисом и фаршем
Как приготовить голубцы с рисом и фаршем
Как приготовить голубцы с рисом и фаршем

Лариса

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Как приготовить голубцы с рисом и фаршем
Как приготовить голубцы с рисом и фаршем

Ленивые голубцы — рецепт в духовке

Голубцы ленивые с капустой и фаршем в первую очередь придутся по вкусу деткам дошкольного возраста. Потому что в меню детского сада частенько проскакивает такое блюдо.

Если готовить будете для деток, то лучше приготовить ленивые голубцы без добавления чеснока, перца и остальных специй, которые могут вредить детскому желудку. И если так сделать, то у вас могут получиться ленивые голубцы как в детском саду.

Продукты для приготовления:

  • Фарша любых сортов — 450-550 грамм;
  • Капуста белая — 300 грамм;
  • Рис — 150 грамм;
  • Морковка — 2 штуки (средних размеров);
  • Лук репчатый — 2 штуки (по крупнее);
  • Яйца — 1 штука;
  • Помидоры натертые на терке — 1 штука;
  • Паста томат. — 3 стол. л;
  • Мука — 2 чайн.л;
  • Вода очищенная — 200-400 мл;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Масло для пассеровки — 2 стол.л;
  • Специи — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Голубцы с рисом и куриным фаршем

Такой вид фарша считается самым нежным, а потому и легким, диетическим. Чтобы в этом убедится, вам придется попробовать приготовить данное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
морковь 2 шт
чеснок 2 зубка
рис 80 г
лук 2 шт
паста томатов 230 г
куриное филе 580 г
бульон 250 мл
сметана 220 мл
капуста 1 вилок
масло растительное 75 мл

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 78 калорий.

Голубцы с рисом и куриным фаршем

Как приготовить:

  1. Филе вымыть, срезать все лишнее и нарезать кубиками;
  2. Корнеплоды в виде двух луковиц и моркови вымыть, предварительно очистив;
  3. Лук измельчить острым ножом на кубики, а морковку теркой;
  4. Половину лука добавить к филе и прокрутить их вместе через мясорубку;
  5. Добавить специи по вкусу и перемешать вручную;
  6. Нагреть сковородку с одной столовой ложкой масла и всыпать туда половину моркови;
  7. Когда морковь станет мягкой, добавить ее к фаршу;
  8. Рис в первую очередь тщательно промыть, чтобы вода стала прозрачной;
  9. Залить его водой и поместить на плиту до закипания;
  10. После этого прикрыть крышкой и варить до полуготовности на маленьком огне;
  11. Это займет не более десяти минут;
  12. Добавить рис к фаршу и морковке, добавить две столовые ложки томатной пасты и одну ложку растительного масла;
  13. Тщательно вымешать фарш вручную, чтобы все компоненты соединились;
  14. Капусту вымыть, снять верхние листы и вырезать кочерыжку острым ножом;
  15. Положить вилок в кастрюлю, залить водой и убрать на газ;
  16. Довести до кипения и варить пять минут, что верхние листья стали мягкими;
  17. После этого вытащить капусту и снять листья. Когда это станет сложно, вернуть капусту в воду, чтобы снова размягчить верхние листочки;
  18. Срезать с каждого листа толстые места и наполнить их начинкой;
  19. Свернуть голубцы и плотно сложить в глубокую кастрюлю или сотейник;
  20. Остатки масла налить на сковороду, всыпать лук и морковку;
  21. Добавить томатную пасту, специи и тушить на протяжении десяти минут, когда закипит;
  22. Залить голубцы бульоном, сверху разместить полученную зажарку из сковороды;
  23. Чеснок почистить, продавить через пресс и выложить сверху на зажарку;
  24. Прикрыть крышкой и довести до кипения, готовить сорок минут;
  25. После этого сверху вылить сметану и вернуть на газ еще на двадцать минут.
Читайте также:  Перловка с грибами луком и морковью

Совет: вместо сметаны можно полить голубцы сливками, получится не менее вкусно.

Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы

  • Подготовьте все ингредиенты по списку. Говядину заранее перекрутите через мясорубку, получая фарш.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Рис отварите отдельно. Поместите крупу в бурлящую воду, солить не нужно. Воды используйте в два раза больше, чем крупы. Варите до того момента, пока жидкость полностью не впитается в рис (статья по теме: сколько варить рис в кастрюле). Готовый рис остудите.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Кочан капусты вымойте, снимите несколько верхних листьев, отрежьте верхушку кочерыжки.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Затем сделайте глубокие надрезы во внутрь кочерыжки, чтобы после варки листья можно было легко отделить от основного кочана.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Уложите капусту в кастрюлю подходящего объема, влейте воду, чтобы она покрыла весь кочан. Варите капусту в целом виде следующие 20 минут. Также капустные листья для голубцов можно приготовить в микроволновой печи (статья по теме: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке).
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • После варки капусту немного остудите, листья аккуратно отделите от кочана, не повредив их целостность. Срежьте ножом часть плотного уплотнения у каждого капустного листа.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Тем временем приготовьте начинку. Одну головку лука очистите, нарежьте мелким кубиком, закиньте на разогретую поверхность сковороды, предварительно влив внутрь 2 ст.л. масла. Лук жарьте на среднем огне 3-5 минут до румяности.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Мясной фарш добавьте к луку, постоянно перемешивайте, чтобы разломать крупные кусочки фарша на более мелкие. Через несколько минут жарки фарш сдобрите всеми указанными пряностями. Также можно использовать другие специи по вкусу.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Огонь уменьшите, мясо тушите вместе с луком следующие 20 минут под крышкой, при необходимости можно влить несколько ложек воды, чтобы смесь не подгорала.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • После к фаршу добавьте вареный рис, тушите еще 10 минут под крышкой. Смесь посолите по вкусу. После тушения фарш немного остудите.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Фарш аккуратно заверните в мягкие капустные листья любым удобным способом. Старайтесь делать заготовки примерно одинакового размера и формы.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • В сковороде разогрейте несколько ложек масла, разогрейте, уложите заготовки в один слой, жарьте с двух сторон до приобретения румяной корочки.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Все обжаренные голубцы сложите в кастрюлю или объемную сковороду плотно друг к другу.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • В отдельной сковороде приготовьте заливку для голубцов. С лука и моркови снимите верхний слой, лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сначала в масле обжарьте лук, после добавьте морковь. Овощи жарьте до мягкого состояния.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Добавьте томатную пасту, разбавьте смесь водой, присыпьте солью и сахаром по вкусу. Соус должен получиться не очень густым. Тушите его под крышкой 10 минут.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Томатным соусом залейте голубцы (в сковороде или кастрюле), тушите их под крышкой на минимальном огне 30-40 минут.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
  • Готовые голубцы аккуратно разложите по тарелкам. При желании добавьте к ним свежей сметаны перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Надеемся Вам будет полезен этот пошаговый рецепт, как приготовить вкусные голубцы в домашних условиях, ведь он прост в исполнении, не требует сложных и дорогих ингредиентов. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить классические домашние голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен и интересен.

Читайте также:  Драники из картошки со сметаной рецепт с фото пошагово

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Голубцы:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте капустные листья и варите до мягкости около 4 минут. Откиньте листья на дуршлаг в раковине и обдайте проточной холодной водой.

  • В большую миску положите говяжий фарш, рис, сметану и 2 ч. л. соли.
  • В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, до мягкости, около 7 минут. Добавьте паприку и душистый перец и жарьте, помешивая, до появления аромата, ещё около 2 минут. Добавьте луковую смесь к фаршу и перемешайте, равномерно распределяя компоненты. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Выложите капустные листья на рабочую поверхность и промокните насухо бумажными полотенцами. Срежьте толстые прожилки в нижней части каждого листа, чтобы поверхность была плоской. Выложите около 0,5 ст. фарша в центр нижней части каждого листа. Накиньте нижнюю часть листа поверх фарша, сложите к центру стороны и закатайте рулетом. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями. Выложите голубцы швом вниз в овальную форму для запекания размером 22х32х5 см.
  • Разогрейте духовку до 190°С.
  • Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки

    Если вам захотелось голубцов а возится с ними нет желания тогда можно приготовить самый простой вариант голубцов для ленивых. Они так и называются ленивые голубцы.

    Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки

    Ингредиенты.

    • Капуста.
    • Фарш.
    • Соль
    • Перец
    • Рис.
    • Лук
    • Яйцо
    • Морковь.
    • Кефир.
    Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки

    Процесс приготовления.

    Капусту мелко на шинковать.Лук с морковью почистить и натереть на терке.

    Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки

    В миску складываем фарш, рис, лук,морковь, капусту и яйцо. Солим и перчим по вкусу.

    Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки

    Хорошо все перемешиваем и лепим из этой массы небольшие голубцы.

    Голубцы выкладываем в мультиварку.

    Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки

    Сверху заливаем томатной пастой, кефиром, и немного воды.

    Ставим на режим тушения примерно на 40 минут.

    Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки

    Готовое блюдо подаем со сметанной и украшаем зеленью.

    Приятного аппетита!!! 

    Пошаговый простой рецепт в кастрюле

    Даже самый простой рецепт голубцов потребует от вас некоторого терпения и сноровки, но результат не заставит себя ждать.

    Пошаговый простой рецепт в кастрюле

    Для этого потребуются следующие продукты:

    Пошаговый простой рецепт в кастрюле
    • 500-600 грамм свиного маложирного фарша;
    • 150 грамм отварного риса;
    • 3-5 головок репчатого лука;
    • 30-40 миллилитров растительного масла;
    • 1 морковка;
    • 5-8 веточек базилика;
    • 1/2 стакана сметаны;
    • 4-5 листиков лавра;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 1 вилок белокочанной капусты;
    • 50 грамм томатной пасты;
    • соль и специи по вкусу.
    Пошаговый простой рецепт в кастрюле

    Приготовление блюда:

    Пошаговый простой рецепт в кастрюле
    1. Оборвите с кочана все подпорченные верхние листья. Опустите его в глубокую ёмкость и залейте крутым кипятком;
    2. Подготовьте начинку для голубцов. Перемешайте в миске мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанную, пассированную на сливочном масле, луковицу, соль и любимые специи. Добавьте измельчённые веточки базилика;
    3. Отделите листья от кочана, срежьте центральную плотную прожилку и неровные края, прокатайте для мягкости скалкой;
    4. Выкладывайте на край капустной пластины начинку и заворачивайте в голубец;
    5. Обжарьте голубцы с каждой из сторон по 5-7 минут в сковороде на разогретом растительном масле. Сложите, обжаренные капустные закрутки, в кастрюлю с толстым дном и стенками, залейте водой и поставьте томиться на небольшом огне под крышкой час с четвертью;
    6. Нашинкуйте оставшийся лук, потрите на крупной тёрке морковку и припустите их на сковороде после обжарки голубцов, положите томатную пасту, подсолите;
    7. Томатно-овощную обжарку переложите в кастрюлю, опустите в кипяток листики лавра и потомите ещё 10-15 минут. Сервируйте горячее к столу со свежей сметаной.
    Пошаговый простой рецепт в кастрюле

    Голубцы Основные блюда

    По теме:

    Голубцы ленивые − 5 рецептов с рисом и фаршем

    Голубцы

    На ужин часто не хочется готовить что-то сложное. В такой ситуации на помощь придёт рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем. Блюдо не сложно в исполнении, бюджетно, и времени на…

    Голубцы с фаршем − 5 рецептов в домашних условиях

    Голубцы

    Традиционный рецепт голубцов с фаршем известен, пожалуй, каждой хозяйке. Мы расскажем, как можно разнообразить это сытное, вкусное и не сложное в приготовлении блюдо, чтобы оно полюбилось всем домочадцам. Содержание1 Голубцы…

    Ленивые голубцы с капустой и фаршем – 6 пошаговых рецептов

    Голубцы

    Голубцы ленивые с капустой и фаршем – кушанье, которое всегда востребовано и среди взрослых, и среди детей. И кроме того, оно элементарное, не требующее больших затрат в приготовлении. Эти рецепты…

    Читайте также:  Суп на каждый день из тушенки с вермишелью

    Голубцы с мясом и рисом — 4 рецепта

    Голубцы

    С мясом

    Голубцы являются традиционным восточно-европейским блюдом, идеально подходящим как для обычного семейного обеда, так и для шикарного праздничного стола. Оно готовится из капустных или виноградных листьев, в которые заворачиваются самые разнообразные…

    Фаршированные перцы с фаршем и рисом — 8 рецептов приготовления

    С детства многие помнят этот манящий аромат фаршированного перца. Рецепты фаршированных перцев с фаршем и рисом передаются от матери к дочери, и каждая хозяйка обязательно привнесет свою изюминку в приготовление…

    Готовим ленивые голубцы с фаршем

    Голубцы

    Большинство современных хозяек все чаще задумываются о том, как приготовить голубцы из капусты с фаршем. Не стоит волноваться, ведь это не представляет собой ничего сложного, а в результате получится сытное…

    Ленивые голубцы — 9 рецептов

    Голубцы

    Голубцы потому и зовутся ленивыми, что способ их приготовления не такой трудоемкий по сравнению с классическим вариантом. Блюдо получается не менее вкусным, очень любимо детьми, которые норовят снять с обычных…

    Пошаговый простой рецепт в кастрюле

    Голубцы Основные блюда

    Пошаговый простой рецепт в кастрюле

    Фарширование капусты мясной начинкой

    Следующий этап приготовления этого блюда у многих людей вызывает больше всего сложностей. И даже если удалось легко разобрать кочан на листья и сделать хороший фарш, это вовсе не значит, что во время варки в кастрюле голубцы не развернутся. Поэтому нужно уметь не только правильно выбирать ингредиенты и подготавливать составляющие блюда, но и формировать изделия так, чтобы они не потеряли внешний вид в процессе термической обработки.

    На этом этапе пошаговое приготовление голубцов с рисом и мясом можно представить следующим образом:

  • Капустный лист положить на разделочную доску. Срезать ножом жесткую часть, которая будет мешать сворачиванию голубца.
  • Ближе к основанию листа выложить 1-2 столовые ложки фарша.
  • Завернуть начинку в лист капусты конвертом.
  • Аналогичным образом сформировать остальные голубцы. Выложить их в кастрюлю швом вниз, располагая как можно плотнее друг к другу.
  • Известны и другие способы формирования голубцов:

  • Лист капусты разложить на ровной поверхности. Ближе к его основанию выложить начинку. Свернуть капустный лист рулетом. Загнуть свободные края вовнутрь сначала с одной, а затем с другой стороны. Этот способ заворачивания начинки в капустный лист считается самым надежным. Даже при сильном кипении голубцы не развернутся.
  • Большой лист капусты разрезать ножом на 3-4 небольших треугольника. Свернуть каждый кулечком (как раньше для семечек). Внутрь кулечка положить немного начинки. Края загнуть внутрь, как описано в предыдущем способе. Из капустных треугольников получатся очень маленькие голубцы, примерно на два укуса.
  • Какой способ из предложенных выбрать, зависит от личных предпочтений.

    Ленивые голубцы с пекинской капустой и фаршем

    Пекинская капуста мягче обычной, так что голубцы получаются очень нежными.

    Тебе понадобится: 500 г фарша, 1 стакан риса, 1 пекинская капуста, 1 луковица, 1 яйцо, 150 мл сметаны, 150 мл томатного соуса, 100 мл воды, зелень и специи.

    Приготовление: Отвари рис, мелко нарежь пекинскую капусту и добавь их в фарш. Туда же добавь измельченный лук, зелень и специи, яйцо, вымешай и сформируй котлеты. Слегка обжарь их с двух сторон, а потом залей смесью воды, томатного соуса, сметаны. Протуши 30-40 минут под крышкой.

    Голубцы с рыбой

    Отличный рецепт для любителей морепродуктов.

    Ингредиенты: 12 капустных листьев 400 г филе сома, судака или осетра 200 мл овощного бульона 1 репчатый лук 1 морковь 4 ст. л. постного майонеза 2 ст. л. круглозернистого риса 2 ст. л. растительного масла 1 пучок укропа соль и молотый черный перец по вкусу

    Приготовление

    Голубцы с рыбой

    В первую очередь промываем рис и отвариваем в подсоленной воде. После чего откидываем на сито. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Очищенную морковь, используя терку, натираем на мелкой фракции. Затем отправляем эти подготовленные ингредиенты на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до готовности. Промываем рыбное филе и пропускаем через мясорубку. Объединяем с подготовленными овощами и рисом. Солим, перчим и перемешиваем. Затем срезаем жилки у листьев капусты и хорошо вымываем их. Обдаем кипятком до мягкости и по центру каждого раскладываем подготовленную начинку. Сворачиваем в конвертик и складываем в сотейник. После чего наливаем в него горячий овощной бульон и закрываем крышкой. Ставим на огонь и тушим до готовности.

    При подаче украшаем зеленью укропа. Приятного аппетита!